Joulun Glögijuustokakku

sorry ...kuva kakusta tulee myöhemmin

POHJA

200 g piparkakkuja

  50 g voita

TÄYTE

4  liivatelehteä

1 prk (250 g) maitorahkaa

1 prk (250 g) mascarponea

2 tl piparkakkumaustetta

1 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria

2 dl vispikermaa

1 dl vaaleaa glögiä

KIILLE

3 liivatelehteä

3 dl vaaleaa glögiä

KORISTELUUN

50 g valkosuklaata

nonparelleja

Valmistusohje:

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (ø 22–25 cm) pohjan ja reunan väliin.

Murskaa piparit monitoimikoneessa tai vahvassa pakastuspussissa kaulimella. Sulata voi ja sekoita piparimurskaan. Painele seos vuokaan tiiviiksi kerrokseksi. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 15 minuutiksi.

Sekoita keskenään rahka, mascarpone, piparkakkumauste ja sokerit. Vatkaa kerma vaahdoksi.

Kuumenna glögi. Puristele vesi pois liivatelehdistä  ja sekoita ne glögin joukkoon. Kaada liivate-glögiseos ohuena nauhana rahka-mascarponeseokseen koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti käännellen. 

Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle, tasoita pinta ja anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 15 minuutiksi. 

Kuumenna glögi. Puristele liivatteet ja sekoita glögin joukkoon. Nosta kakku jääkaapista ja kaada kiille varovasti hyytyneen täytteen päälle. Laita kakku jääkaappiin vielä noin tunniksi.

Irrota kakku vuoasta tarjoiluvadille. 

Sulata valkosuklaa mikroaaltouunissa tai kattilassa esihauteessa. Raidoita kakun pinta suklaalla pursottimella ja ripottele nonparelleja päälle.

Lihapullakiusaus

(4 annosta)

valmis lihapullakiusaus

 

 

 

 

 

 

  

1 ps (500 g) peruna-sipulisekoitusta

1 ps (200 g) keittojuurekseia
tai kasvissuikaleita

1 sipuli

2 dl vispi- tai ruokakermaa

valmiita lihapullia
(suola)

1. Levitä voideltuun uunivuokaan
puolet jäisestä peruna-sipuli-sekoituksesta
ja keittojuurekset sekä pilkottu sipuli.

Pilko lihapullat ja lisää ne vuokaan. 
(Ripottele pintaan tarvittaessa suolaa.) 

Levitä päällimmäiseksi peruna-sipulikerros.

2. Kaada kerma vuokaan. 

Kypsennä 200 asteessa keskitasolla 45-60 minuuttia.

(Mikroaaltouunissa kypsennys kestää täysteholla (650 W)
16-18 minuuttia vuokaa pari kertaa välillä käännellen.)

Tarjoa etikkapunajuurien, maustekurkkujen ja salaatin kanssa.

 Vinkki! 

Samaa tapaa voit valmistaa

Janssoninkiusauksen anjoviksesta,
broilerikiusausta kypsästä broilerista,
porokiusausta poronkäristyksestä,
kirjolohikiusausta kirjolohisuikaleista
tai kinkkukiusausta suikaloidusta palvikinkusta.

valmistelua

Pyöreä poronkäristys-sinihomejuustopiirakka

poronkäristys-sinihomejuustopiirakka

  Täyte:

 1 kpl Pyöreä Piirakkataikina, suolaiseen leivontaan (380 g)
 200-250g sulatettua poronkäristyslihaa siivutettuna
 n.100-150 g sinihomejuustoa murennettuna
 1 kpl keskikokoinen sipuli
 2 kpl valkosipulin kynttä
 1 kpl makea suuippopaprika
 1 tl pippurisekoitusta
 1 tl paprikajauhetta
    suolaa

 
Täyte:

 2,5 dl kermaviiliä
 2 kpl kananmunaa
 n.100 g aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa

Työjärjestys:

 

 1.Painele sulanut piirakkataikina pyöreän piirakkavuoan (n. 25-30 cm:n halkaisija)  pohjalle ja reunoille.

 2. Paista sulatettu poronkäristysliha puolikypsäksi paistinpannussa ja mausta se.3. Kuullota sipulit ja sekoita ne lihan kanssa.

 4. Levitä käristysliha piirakkataikinan päälle.

 5. Sekoita munat, kermaviili ja tuorejuusto. Levitä seos piirakkavuokaa.
Asettele loput paprikasuikaleet piirkan päälle koristeeksi.

5. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 35 min

  

täyteet

 

 

 

Fanniilon omenahillo uunissa

 

Huvitus, kesäomena

 Omenahillo uunissa

Itselläni omenalajike on kesäomena Huvitus, joka on ns. syöntiomena. Huvitus ei säily kovin hyvin sellaisenaan, joten se on aina säilöttävä pian poiminnan jälkeen.

Esivalmistelu:

  1. Huuhtele omenat, poista siemenkodat.

  2. Paloittele omenat kuorineen isoon kattilaan.

  3. Survo omenat soseeksi sauvasekoittimella.

4. Lisää kattilaan vettä suhteessa 1dl vettä /1litra sosetta.

5. Lisää kattilaan 2 kanelitankoa (jos pidät kanelista).
 
6. Lisää sokeria soseeseen suhteessa 200g sokeria / 1litra sosetta.

7. Keitä sosetta n. 15 minuuttia, välillä sekoittaen. Varo roiskeita ja käytä kantta.

 

Lämmitä uuni 200-225 asteeseen, uunista ja astian koosta riippuen. 

8. Poista kanelitangot soseesta ja laita sose uuniin joko kattilassa tai matalammassa vuoassa.
(Itsellä on syvä uunipelti, johon mahtuu hyvin reilu 4 litraa sosetta.)

9. Paista sosetta uunissa 1 - 2,5 tuntia eli niin kauan että se alkaa karamellisoitua.

10. Sekoittele sosetta välillä ja tarkkaile makua.

( noin puoli tuntia uunissa ja tuoksu on jo herkullinen ja sosekin sakeutunut.)

Hox!
Matalassa astiassa tuo hillo valmistui noin tunnissa, 200 asteessa.

Marja-aronia

Marja-aronia (lähde Wikipedia)

"(Marja-aroniaa voi olla vaikeaa erottaa koristearoniasta, mutta koska jälkimmäinen on nimensä mukaisesti ensisijaisesti koristepensas, niin sen marjat ovat pienempiä, eivätkä aivan yhtä hyviä.)

Marja-aronian marjat soveltuvat hyvin esimerkiksi hilloihin ja hyytelöihin. Marja-aronian kanssa kannattaa käyttää myös muita marjoja. Aronia sisältääkin runsaasti voimakkaasti värjääviä antosyaniineja. Raa'an marjan maku on yleensä karvas ja makea tai hapan, mutta keittäminen tai pakastaminen vähentää marjan karvautta. Mehua ja mehun puristusjätettä käytetään elintarvikevärinä ja tekstiilien värjäämiseen. Marjoissa on paljon C-vitamiinia (yhtä paljon kuin mustikassa) ja kaliumia. Siinä on myös paljon kuitua."

Kotipihan vitamiinipommi (Lähde: Iltalehti)

"Marja-aronia on todellinen vitamiinipommi, sillä se sisältää beetakaroteenia, B1-, B2-, B6-vitamiineja, C-, E- ja K-vitamiinia, antosyanideja, polyfenoleja, kvinik-happoa, booria, jodia, kuparia, mangaania, magnesiumia, molybdeeniä ja rautaa. Siinä on myös enemmän antioksidantteja kuin missään muussa marjassa tai hedelmässä.

Parhaiten ravintokasviksi soveltuu marja-aronia Viking, jolla on Aronia-suvun isoimmat ja makeimmat marjat. Koristearonialla on happamammat marjat ja pienemmät lehdet, mutta senkin marjat ovat toki syötäviä.

Jan Verho arvelee, että harva ymmärtää hyödyntää pihamaalle koristepensaaksi hankittua aroniaa."

Keräsin kotipihan aidasta marjoja, huuhtelin ne ja soseutin tehosekoittimella.
Sosetta tuli 12 desilitraa. Ohessa kokeiluni tulokset! 
Testihenkilöt pitivät piirakan mausta. 👍
terveisin Fanni-Maria

 

Marja-aronia-sose
(maustettu)

12 dl Aroniaa soseena
  3 dl omenaa soseena
1/2  sitruunan mehu
 2,5 dl fariinisokeria

Aroniapiirakka

pohja:
Pyöreä piirakkapohja makeaan leivontaan (pakaste)
tai oma taikina

täyte:
3 dl maustettua aroniasosetta (oma)
1/5-1 dl kaurahiutaleita (sekoitetaan aronia soseeseen)
2 dl kermaviiliä tai rahka-kermaseosta tai
   maustamatonta luonnonjogurttia
1/2  sitruunan mehu
1 muna
1/5-1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

valmistus:
1. Painele sulanut piirakkapohja vuoan pohjalle ja reunoille(halk. n.25-30 cm).
2. Levitä taikinan päälle aronia kauraseos.
3. Sekoita kermaviili, muna, sokeri ja mausteet.
4. Levitä seos piirakan päälle.
5. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 35-40 min.

Nauti piirakka vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

 

Omenakakku Sharlotka

Omenakakku Sharlotka

n.15 kpl kotimaista omenaa   
3     kananmunaa
2,5  dl sokeria
1tl  vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta 

2,5 dl vehnäjauhoja

Pinnalle: 

kanelia ja tomusokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Voitele irtopohjavuoka tai tasapohjainen kakkuvuoka kevyesti.
Voitele myös leivinpaperiarkki ja liimaa se vuoan pohjalle ja reunoille.
Pese ja leikkaa omenat paloiksi. Leikkaa ohuita viipaleita ja levitä ne vuokaan.
Omenoita on vuoassa riittävästi, kun ne täyttävät vuoasta noin puolet.

Vaahdota munat ja sokeri kulhossa. Lisää vaniljasokeri ja jauhot varovasti käännellen. Levitä paksu taikina vuokaan omenoiden päälle.
Paista omenakakkua uunin alatasolla 20 minuuttia ja lopuksi keskitasolla 25–30 minuuttia.
Jäähdytä ja kumoa kakku tarjoiluvadille. Poista  leivinpaperi.
Siivilöi kakun päälle kanelia ja tomusokeria.

Vinkki!
Tarjoa vaniljasokerilla maustetun kermavaahdon tai paksun vaniljakastikkeen kanssa.

Kesän mansikkamehu

Mansikan perkaus kannat voi hyödyntää herkkullisena kesämehuna.

Mansikankantoja tarvitaan sen verran, mitä peratuista mansikoista tulee. 

Viiden kilon laatikollisesta saat noin 2 litraa mehua.

ohje:

Kerää viiden kilon mansikkalaatikon kannat  talteen ja pane ne isoon kattilaan. 

Lisää kantojen päälle 1,5 dl sokeria ja 2 tl sitruunahappoa. Lisää kattilaan 2 l kiehuvaa vettä ja anna hautua huoneenlämmössä vuorokauden ajan. 

Siivilöi mehu ja kaada puhtaisiin pulloihin. Säilytä jääkaapissa ja nauti kylmänä.

Mansikkatäytekakku

Pohja (paras pohja)

6 munaa

3 dl hienoa sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 ½ dl perunajauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

Valmistelu ja pohjan paistaminen:

Laita uuni kuumenemaan 150°C:n. Voitele kakkuvuoka huolellisesti ja korppujauhota vuoka hyvin.

Mittaa vehnä- ja perunajauho sekä leivinjauhe omaan kulhoon ja sekoita ne hyvin keskenään.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vispaa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi ( vaahto pysyy kulhossa, vaikka kulhon kääntää ylösalaisin).

Vispaa seuraavaksi keltuaiset vaahdoksi. 

Lisää keltuaisvaahdon sekaan sokeri ja jatka vispaamista, kunnes sokeri on sulautunut keltuaisiin.

Yhdistä munavaahdot pyörittämällä vatkainta vain yhteen suuntaan. 

Siivilöi vaahtoon jauhoseos muutamassa erässä ja sekoita sähkövatkaimen pienellä nopeudella varovaisesti. Varo etteivät jauhoja jää kulhon pohjalle.

Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 150°c uunissa noin tunti. 

Vältä turhaa luukun avaamista ja kolauttelua.

Kakku on kypsää, kun kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa. 

Leikkaa jäähtyneestä kakusta kolme kerrosta.

Kostuttaminen, täyttö ja koristelu

1/2 kg pakastettuja mansikoita

4 dl kuohukermaa

500 g maitorahkaa

2-3 vaniljasokeria (sis. aitoa vaniljaa)

Kakun kostuttaminen

Suuntaa antava määrä kostukeelle on noin ½ dl/muna. Kuuden munan kakkuun kostuketta tulee noin 3 dl.

Mansikkasose kostukkeena

Puoli kiloa pakastemansikoita sulatetaan, soseutetaan sauvasekoittimella. Tässä vaiheessa voit lisätä sekaan vähän sokeria, jos et ole lisännyt sitä jo pakastusrasiaan.

Mansikkasose riittää kostuttamaan koko kakun juuri sopivasti, mutta kakun täyttäminen on hyvä tehdä päivä ennen juhlaa, jotta kosteus ehtii tasoittua. Mansikkasosetta laitetan myös kakun päällimmäisen osan päälle.

 

Täytteeksi vaahtoa ja vaniljaa

Yhdistä vispattu kerma ja maitorahka, sekä vaniljasokeri. Levitä seos jokaiseen väliin mansikoiden päälle, ei kuitenkaan päällimmäisen levyn päälle.

Päällystä kakku vaahdolla ja koristele tuoreilla mansikoilla sekä syötävillä kukilla (esim. syötävät orvokit) .

Laita kakku kylmään tekeytymään.

Uunilohi grillissä

Tein sunnuntain päivälliseksi uunilohta ulkogrillissä. Nopeaa ja vaivatonta.

Lohen maustaminen oman maun mukaa.

Tähän laitoin pinnalle: 

suolaa, sokeria, sitruunan mehua, valko- ja mustapippuria, Välimeren yrttisekoitusta (Meira) ja ruohosipulia silputtuna.

Lisukkeena riisiä ja tuoresalaattia. 

Hyvälle maistui! 👍

lämpötila 150 - 200 astetta

kalafileet uunipellille, niin grilli pysyy siistinä

tarkkaile lämpötilaa ja kypsyysastetta

Kauniita ruukkuja yrteille ja kukille

Kokeilin somistaa yrtti- ja kukkaruukkuja serveteillä. 

Lasittamattomiin saviruukkujen päällystäminen onnistui parhaiten, mutta myös vanhoihin Orthex ruukkuihin servetti tarttuivat kohtalaisen hyvin.

Tarvitset: Lasittamattomia saviruukkuja, siveltimen lautasliinoja, maitolakkaa tai Erikeeper-vesiseosta (50 ml Ereeperiä ja 50 ml sekoitusta), elmukelmua.

Tee näin: 

Poista servetistä kaksi kerrosta ja käytä kuviollinen kerros saviruukun koristeluun. 

Sivele ohut kerros lakkaa tai liimaseosta ruukun pintaan. Pyörittele serviettipalat lakatun saviruukun ympärille hieman toistensa yli. 

Taita reunat ruukun sisään ja pohjan alle. 

Sivele lakkaa ruukun reunoille ja saumakohtiin ja  irrota ylimääräset servietin palat varovast repimällä.

Asettele kuva mahdollisimman suoraksi elmukemun avulla, että estät servietin rikkountumisen. 

Sivele lopuksi ohut kerros lakkaa kuvan päälle. Anna kuivua seuraavaan päivään.

Sahurin piimäkakku tai Taatelikakku

Kakku oli todella hyvää ja paranee vielä vanhetessaan. 👌

Sahurin piimäkakku

Yksi annos, kaksi kakkua!

2 purkkia rahkaa (500g)

3 tl soodaa

2dl kermaa

3 dl sokeria

1 dl siirappia

150g voita 

2 kananmunaa

7 dl vehnäjauhoja

2 dl mantelijauhoa

2 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

3 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

2 tl inkivääriä

Tee näin:

Sulata voi. Sekoita rahka  ja  ruokasooda keskenään. Lisää kerma, voi, munat, sokeri ja siirappi.

Sekoita mantelijauho, leivinjauhe sekä mausteet jauhoihin ja lisää seos taikinaan.

Kaada/ nostele taikina voideltuihin, jauhotettuihin vuokiin ja paista 175 asteessa n. tunnin verran. 

Jos kakku alkaa tummua päältä liikaa, laita päälle leivinpaperi.

Vinkki!

 Jos haluat laktoositonta, valitse rahka, voi ja kerma sen mukaan!

 

Edellisen ohjeen pienellä muutoksella voit tehdä myös herkullisen Taatelikakun.
Korvaa siirappi 250g taatelia (esim. puristettu kivetön taateli).

Katso ohje Sahurin Taatelikakku

Sahurin Taatelikakku

Yksi annos, kaksi kakkua!

2 purkkia rahkaa (500g)

3 tl soodaa

2dl kermaa

3 dl sokeria

1 dl siirappia  250g taatelia

150g voita 

2 kananmunaa

7 dl vehnäjauhoja

2 dl mantelijauhoa

2 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

3 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

2 tl inkivääriä

Tee näin:

Sulata voi ja keitä taatelit pehmeäksi massaksi n.1-1,5 dl vedessä.
Sekoita rahka  ja  ruokasooda keskenään. Lisää kerma, voi, munat ja sokeri sekä taatelimassa.

Sekoita mantelijauho, leivinjauhe sekä mausteet jauhoihin ja lisää seos taikinaan.

Kaada/ nostele taikina voideltuihin, jauhotettuihin vuokiin ja paista 175 asteessa n. tunnin verran. 

Jos kakku alkaa tummua päältä liikaa, laita päälle leivinpaperi.

Vinkki!

 Jos haluat laktoositonta, valitse rahka, voi ja kerma sen mukaan!