RAPARPERI-RAHKAPIIRAKKA

Pohja:
1 prk maitorahkaa
250 g rasvaa
3 dl vehnäjauhoja


Täyte:
1 tlk (250 g) rahkaa
1 tlk (200 g) kermaviiliä
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 rkl sitruunanmehua
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle:
noin 250 g raparperia
2 rkl sokeria

1. Nypi jauhot rasvan sekaan ja lisää rahka puuhaarukalla sekoittaen. Painele taikina piirakkavuokaan ja reunoille.
2. Sekoita täyteainekset keskenään ja kaada täyte vuokaan taikinan päälle.
3. Leikkaa raparperit viipaleiksi ja laita ne täytteen päälle. Ripottele sokerilla.
4. Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 40 minuuttia.

Nopea mustikkapiirakka / puolukkapiirakka

Pohja:
4 munaa
3 dl sokeria
100 g voita tai margariinia
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja

Täyte:
n. 600 g mustikoita (+sokeria) tai puolukoita
tai 5-7 dl mustikka-/puolukkahilloa


Vaahdota munat ja sokeri hyvin (-tarkista vaahto tekemällä taikinasta kahdeksikko taikinan päälle; jos pysyy vähän aikaa, niin vaahto on hyvä).
Sekoita rasva varovasti vaahtoon nuolijalla tai puulastalla.
Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe toisiinsa erillisessä astiassa ja lisää jauhoseos siivilän läpi vähän kerrallaan varovasti sekoittaen.
Levitä taikina uuninpellille leivinpaperin päälle ja peitä pohja mustikoilla.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia.