Coleslaw salaatti

 

Coleslaw salaatti

Coleslaw on klassinen salaatti, jota kannattaa tehdä kerralla reilusti, sillä se säilyy jääkaapissa hyvin muutamia päiviä.
Kokeile Kaappaus keittiössä -ohjelmasta tuttua Kari Aihisen coleslaw-reseptiä.

Coleslaw

• 1 keskikokoinen kaali
• 2 porkkanaa
• 1½ dl majoneesia (Hellmans)
• 1 dl ranskankermaa
• 2 tl omenaviinietikkaa
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 tl sokeria
• ¼ tl suolaa

Valmistusohje

1. Kuori kaalista pari ulointa kerrosta. Halkaise kaali, leikkaa kanta pois ja suikaloi se mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Kuori porkkanat ja raasta karkeaksi raasteeksi. Kauli kaalia pyyhkeen sisällä tai voipaperin välissä jotta kaali notkeentuu ja sen rakenne pehmenee.

2. Sekoita majoneesi, ranskankerma, omenaviinietikka, sinappi, sokeri ja suola.
Kastikkeen kuuluu olla voimakkaan makuinen, makea ja hapokas, sillä kaali ja porkkana imevät itseensä paljon makua!

3. Nosta kaalisuikaleet ja porkkanaraaste isoon kulhoon, kaada päälle kastike ja sekoita hyvin.
Peitä kulho tuorekelmulla tai kannella ja nosta jääkaappiin maustumaan vähintään muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli.

Tätä salaattia kannattaa tehdä kerralla reilusti sillä se säilyy jääkaapissa hyvin muutamia päiviä. 

 

Kaalikääryleet (n. 26 kpl)

1 iso kerä valkokaalia
400g- 500g jauhelihaa
1 muna
1/2 dl korppujauhoja
2 dl (kevyt) kermaviiliä
riisiä
suolaa tai aromisuolaa
meiramia
siirappia
kaalin keitinlientä

paistamiseen voita tai öljyä


Leikkaa kaalin kanta ristiin ja keitä se kokonaisena, kunnes lehdet pehmenevät. Kun kaali on jäähtynyt irroittele lehdet. Lyö isojen lehtien kanta litteäksi.
Keitä riisit vedessä.

Vaivaa jauheliha ja sekoita siihen muna, korppujauhot, kermaviili ja riisit sekä kaalin sisuslehtiä hienonnettuna. Mausta seos suolalla ja meiramilla.
Pane iso lusikallinen täyteseosta kaalinlehdelle joka taita kokoon.

Ruskista kääryleet pannulla rasvassa ja kypsennä uunissa hauduttamalla .
Valuta kääryleiden päälle vähän siirappia ennen kun laitat ne uuniin (180-200 astetta n. tunti).
Laita kypsytysastiaan pohjalle kaalin keitinlientä niin vähän, että se on haaihtunut kun kääryleet ovat kypsiä.

Mehevät kaalikääryleet eivät tarvitse kastiketta. Salaatiksi sopii puolukkahillo.

Kesäinen jauhelihakeitto

n. 500-700 g uusiaperunoita
1 pieni kerä varhaiskaalia
2 porkkanaa
400 g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
1 lihaliemi
4 mustapippuria
vettä
suolaa

Puhdista ja lohko perunat, leikkaa kaali ja porkkanat suikaleiksi ja laita kattilaan. Lisää vesi, lihaliemi ja suola. Keitä lähes kypsäksi.
Kuullota sipuli ja ruskista jauheliha. Lisää liha ja mausteet kasvisten joukkoon ja keitä kypsäksi.
Lisää vettä tarvittaessa.

Perinteinen KAALILAATIKKO (5-6 annosta)

kaalilaatikko

...nam ;)

1 1/2 dl puuroriisiä
1/2 tl suolaa
4 dl vettä
1 sipuli
1 kg valkokaalia
400 g naudanpaisti jauhelihaa

1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1 tl meiramia
1 rkl öljyä
1 rkl siirappia
4 dl lihalientä

Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä, kunnes neste on imeytynyt riiseihin.
Kuori ja hienonna sipuli, leikkaa kaali suikaleiksi.
Paista jauheliha ja sipuli paistokasarissa kypsäksi. Mausta suolalla, pippurilla ja meiramilla ja siirrä odottamaan.
Kuumenna öljy kasarissa ja lisää kaalisuikaleet. Hauduta kaalia kannen alla 5–10 minuuttia, kunnes se on hieman pehmentynyt. Mausta siirapilla.
Sekoita keskenään riisi, jauheliha ja kaalit. Levitä seos uunivuokaan. Kaada päälle lihaliemi ja paista 200- asteisessa uunissa noin tunti. Jos pinta tummuu liikaa paiston aikana, peitä laatikko alumiinifoliolla.

Tarjoa puolukkasurvoksen kera.

Nopea kaalikeitto

1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
6 maustepippuria
1 laakerinlehti
1/2 kg keräkaalia
1 ps (250 g) kasvissuikaleita
300-400 g sika-nautasäilykelihaa
tilliä

Kuumenna vesi, murennetut liemikuutiot ja pippurit ja laakerinlehti kiehuvaksi ja lisää terävällä veitsellä kuutioiksi leikattu kaali. Anna hautua hiljaisella tulella 15-30 minuuttia, kunnes kaali tuntuu pehmeältä.
Lisää kasvissuikaleet ja kuutioitu lihasäilyke ja hauduta vielä 5-10 minuuttia.
Hienonna keittoon runsaasti tuoretta tilliä.