Kesän mansikkamehu

Mansikan perkaus kannat voi hyödyntää herkkullisena kesämehuna.

Mansikankantoja tarvitaan sen verran, mitä peratuista mansikoista tulee. 

Viiden kilon laatikollisesta saat noin 2 litraa mehua.

ohje:

Kerää viiden kilon mansikkalaatikon kannat  talteen ja pane ne isoon kattilaan. 

Lisää kantojen päälle 1,5 dl sokeria ja 2 tl sitruunahappoa. Lisää kattilaan 2 l kiehuvaa vettä ja anna hautua huoneenlämmössä vuorokauden ajan. 

Siivilöi mehu ja kaada puhtaisiin pulloihin. Säilytä jääkaapissa ja nauti kylmänä.

Lehtimehu

 RAAKA-AINEET

    6 l  huuhdeltuja lehtiä
    (1 tl Anis-maustetta kokonaisia)
    8 l  vettä

  50 g sitruunahappoa (50g = 14 tl)
800 g sokeria

 

(mehu tuli 8 pommac-pulloista)

 

 

 

 

 

 

 

'patenttikorkkipullot'

 

 

 

P9

VALMISTUS

1. Huuhtele mustaherukanlehdet juoksevan veden alla
ja laita suureen kattilaan tai muuhun astiaan.

2. Kaada päälle kiehuva vesi ja anna jäähtyä.

3. Lisää sitruunahappo ja anna seistä suojattuna
seuraavaan päivään.

4. Poista herukanlehdet ja siivilöi juoma.

huuhdotut lehdet hautumassa
sitruunahappovedessä

 

 

 

 

 

 

 

 

 Klo

8 l. sokeoitua lehtimehua

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 5. Laita neste kattilaan ja lisää sokeri. Kiehauta.

6. Kuumenna lasipullot uunissa n.100 asteessa
ja pullota juoma.

SÄILYVYYS

Anna jäähtyä ja säilytä pullot jääkaapissa.
Voit myös pakastaa mehun sopiviin pulloihin.

TARJOILUVINKIT

Laimenna lehtimehu ennen tarjoilua, joko kannuun tai suoraan laseihin.

Laimennus n. suhteella 1 osaa mehua ja 2 osaa vettä, mehun vahvuuden mukaan.

Jos haluat kuplivanpaa juomaa, käytä kivennäisvettä!

Karpalo-omenamehu

2 l rapareperipaloja
2 1/2 l karpaloita
4 l omenalohkoja
n. 6 dl sokeria

Pane raparperipalat, karpalot ja huuhdotut omenalohkot mehumaijaan.
Keitä kunnes mehu on irronnut.
Kaada mehu kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna mehu kiehuvaksi. Pullota mehu.
Annoksesta tulee noin 4 litraa valmista mehua.

Mehu voidaan valmistaa myös pakastetuista raparperi- ja omenapaloista ja karpaloista.

Juoma mustaviinimarjan lehdistä

1 kg mustaviinimarjan lehtiä
15 l vettä
1 1/2 kg sokeria
3 sitruunan kuori ja mehu
1 rkl hiivää

Keitä vettä ja viinimarjanlehtiä puoli tuntia.
Siivilöi mehu, lisää sokeri sekä sitruunan kuori ja mehu.
Anna juoman jäähtyä.
Lisää hiiva ja anna käydä yön yli.
Pullota. Jokaiseen pulloon voi vielä lisätä muutaman rusinan.
Säilytä juoma kymässä.  Se säilyy noin viikon.

Annoksesta tuleen n. 15 l valmista juomaa.
Tarjoile kylmänä.

Vinkki!
Juoma sopii hyvin arki- ja juhla-aterialle. Siinä on täyteläinen maku. Vanhetessaan juoma saa helposti hiivan maun.
Juomatunnetaan Keski -uudellamaalla noin vuodesta 1930 lähtien.

(lähde: Suomalainen ruoka osa 4, perinteiseen makuun, Kirjayhtymä 1982)

Höyrymehun perusohje

Reseptin lähde: Dan Sukker

Ainekset:
kypsiä marjoja tai hedelmiä
sokeria 300–500 g/marjakilo

1. Huuhdo marjat tarvittaessa. Marjat voi käyttää terttuineen. Kaada marjat ja sokeri kerroksittain höyrymehustimen marjakehikkoon niin, että alimmainen ja päällimmäinen kerros on marjoja tai hedelmiä.

2. Sulje höyrymehustimen kansi tiiviisti. Anna veden kiehua pohjakattilassa 30–80 minuuttia eli kunnes marjat ovat vaalentuneet.

3. Ota ensimmäinen mehuerä n. 20 minuutin kiehumisen jälkeen kannuun ja kaada se takaisin marjojen päälle.

4. Valuta mehu kattilaan. Mehua ei pulloteta suoraan höyrymehustimesta, koska mehun voimakkuus ja sokeripitoisuus vaihtelevat ensimmäisen ja viimeisen valutuskerran välillä.

5. Kiehauta koko mehuerä nopeasti. Pullota mehu pestyihin ja kuumennettuihin pulloihin. Täytä pullot aivan täyteen ja sulje korkit välittömästi. Säilytä viileässä.


Vinkit:

• Yhdestä marjakilosta saadaan noin 1 litra höyrymehua.
• Sokerin avulla mehu irtoaa marjoista paremmin ja saat enemmän mehua.
• Voit sekoittaa useampia marjalaatuja keskenään.