Kauniita ruukkuja yrteille ja kukille

Kokeilin somistaa yrtti- ja kukkaruukkuja serveteillä. 

Lasittamattomiin saviruukkujen päällystäminen onnistui parhaiten, mutta myös vanhoihin Orthex ruukkuihin servetti tarttuivat kohtalaisen hyvin.

Tarvitset: Lasittamattomia saviruukkuja, siveltimen lautasliinoja, maitolakkaa tai Erikeeper-vesiseosta (50 ml Ereeperiä ja 50 ml sekoitusta), elmukelmua.

Tee näin: 

Poista servetistä kaksi kerrosta ja käytä kuviollinen kerros saviruukun koristeluun. 

Sivele ohut kerros lakkaa tai liimaseosta ruukun pintaan. Pyörittele serviettipalat lakatun saviruukun ympärille hieman toistensa yli. 

Taita reunat ruukun sisään ja pohjan alle. 

Sivele lakkaa ruukun reunoille ja saumakohtiin ja  irrota ylimääräset servietin palat varovast repimällä.

Asettele kuva mahdollisimman suoraksi elmukemun avulla, että estät servietin rikkountumisen. 

Sivele lopuksi ohut kerros lakkaa kuvan päälle. Anna kuivua seuraavaan päivään.

Fanniilon aurajuusto kaalilaatikko

Kesän herkku kaalilaatikko on syntynyt!
Toivottavasti se mastuu sinullekin.💕

 

 

 n.1 kg        uuden sadon valkokaalia
    2 dl         vettä
    1 kpl       kasvisliemikuutio
    3 isoa     uutta sipulia  
    2 kpl      valkosipulin kynttä
    300 g     jauhelihaa (rasvaa 7-10%)
    1 ½ tl     suolaa
    ¼ tl        jauhettua valkopippuria
    ½ tl        kanelia
    2 rkl       siirappia
    1 dl        irtonaista riisiä (Basmati-/ Jasminriisiä)
    2 dl        ruokakermaa
    2 dl        maitoa
    1 dl        Aurajuusto murua
    1 rkl      voita  

1. Suikaloi kaali. 
2. Laita vesi isoon kattilaan. Lisää kasvisliemi ja kaalisuikaleet Kuumenna ja hauduta sitä kokoon kannen alla, n. 10 min.
3. Hienonna sipulit. Ruskista sipuli ja jauheliha, lisää tarvittaessa hieman voita. Mausta suolalla, pippurilla. 
4. Sekoita jauheliha-sipuliseos ja raaka riisi kaalin joukkoon.
5. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Lisää siirappi, aurajuusto, ruokakerma ja maito. 
6. Sekoita kaikki aineet vielä hyvin ja lisää vuoan pinnalle voinokare ja hieman korppujauhoja.
   

Kypsennä uunin keskiosassa 175 asteessa n. 1 ½ h. Peitä vuoka tarvittaessa leivinpaperilla tai foliolla, jos pinta alkaa tummua liikaa.
Tarjoa sokeroidun puolukkasurvoksen kera.
 
Vinkki!
Kaalilaatikko sopii hyvin myös uusien perunoiden höysteeksi!

Joulutortut

Taikina

150 g leivontamargariinia

noin 5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

200 g maitorahkaa

Joulutortun täyte:
Luumumarmeladia

voiteluun:
kananmuna

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe sekä margariini ja lisää seokseen maitorahka.

Nosta taikinamassa viileään.

Kauli viilennyt taikinamassa noin puolen sentin paksuisiksi suorakaiteen muotoisiksi levyiksi.

Ripottele alustalle jauhoja kaulinnan helppottamiseksi.

Taittele perinteinen Tähtitorttu joulutorttu näin:

Leikkaa neliötä ja puolita nurkkasakarat, aseta neliöiden keskellä luumumarmeladia.
Ota nurkista joka toinen sakara keskelle, tortun muotoon.
Painele nurkat tiukasta keskelle, jotta joulutortut pysyvät kiinni uunissa.
Ennen uuniin laittamista voitele joulutortut munalla.
Paista n. 15 minuuttia 220 asteessa.

Vinkki!

Uudelaisia torttuja saat tällä mallilla
(mallin sain tyttäreltä)

 

Perinteinen palapaisti

palapaisti

n. 500 g naudan palapaistia
1 sipuli
mustapippurirouhetta
suolaa
n. 3 dl vettä
1 lihaliemikuutio tai
n. 1 rkl sinappia
2-3 rkl vehnäjauhoja
1 prk ruokakermaa tai smetanaa

Kuutioi liha ja leikkaa sipuli lohkoiksi. Ruskista lihakuutioita sipulin kanssa paistinpannulla. Mausta pippurirouheella ja suolalla. Siirrä lihat ja sipuli uunivuokaan. Lisää paistinpannulle vesi ja lihaliemikuutio sekä sinappi. Anna kiehahtaa. Ripottele vehnäjauhot uunivuokaan lihojen päälle, voit vähän sekoitella. Kaada lihaliemi uunivuokaan. Kypsennä uunissa n. 180-200 astetta ja 1 1/2 - 2 tuntia. Lisää ruokakerma tai smetana kypsennyksen loppuvaiheessa.

Vinkki! Lisäämällä palapaistiin paloiteltua suolakurkkua, ja siitä tulee Stroganoffia.

Perunasose, Perunamuusi, Pottuvoi

pinaatilla maustettu perunamuusi

700 g kuorittuja perunoita
50 g voita
3 pientä sipulia
2 dl maitoa (tai perunan keitinlientä)
2 tl suolaa
(pakastettuja pinaatin lehtiä)

Keitä kuoritut perunat kypsiksi. Kaada vesi pois ja soseuta perunat. Lämmitä maito ja lisää siihen voi, sipuli valkosipulipuristimen läpi painaen (sekä sulatettu pinaatti). Lisää seos perunasoseen joukkoon ja mausta suolalla.


Vinkki! 
Jos haluat maidottoman muusin, käytä perunan keitinlientä maidon tilalla.
Muusin voi maustaa pinaatilla, porkkanalla, nokkosella tai muilla yrteillä, oman maun mukaan.

Pataleipä ja gluteeniton pataleipä

Pitihän Fanniilonkin kokeilla tämän syksyn ehdotonta hitti-leipää, ns. pataleipää.
Vaikka resepti näyttää olevan jo lähes jokaisessa ruokablogissa, laitan sen myös tänne, että pääset kokeilemaan. Helppo ja aivan mainio maku; kuin Lidlissä paistetut tuore-leivät. :)

Pataleipä

...vehnää ja luomuruista

sähköuunissa paistettu pataleipä

Kolmas pataleipäni löytyy täältä

Hox!

Leipien suolapitoisuudet ovat yleensä 0,7 % - 1,3 %. Pansuola on normaali suolaa kevyempi.

Laske suolapitoisuus valmiista leivästä, että voit korjata reseptiä, jos leipä on liian suolainen.

Suolapitoisuus % = suolan määrä (g) / leipämäärä (g) x 100 %

Pataleipä 1 (normaali-jauhoista)

Raaka-aineet:
7 dl jauhoja (tässä leivässä 5 dl vehnää ja 2 dl luomuruista)
2 tl Pansuolaa
1 tl kuivahiivaa
3,5 dl reilusti kädenlämpöistä vettä (n. 42 astetta)

Ohje:
1) Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
2) Kaada vesi sekaan ja sekoita, mutta ÄLÄ VAIVAA!
3) Jätä taikina-kulhoon kelmun alle nousemaan; pitkä nostatus 12 -18 tuntia.
4) Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja anna kohota liinan alla vielä 30min.
5) Lämmitä uuni 225 asteeseen ja laita kannellinen pata uuniin kuumenemaan.
Pataa ei tarvitse voidella.
6) Pyöräytä taikina jauhotetulla pöydällä palloksi.
7) Laita taikina-pallo kuuman padan pohjalle ja kansi päälle.
8) Paista uunissa, kannen alla n. 30min. Ota kansi pois ja anna leivän olla uunissa vielä 15 min.
9) Kumoa lämmin, rapea leipä pöydälle, nauti lämpimänä tai peitä liinalla.

* * * * *

7.11.2013

Gluteeniton pataleipä 2, kokeilu  

gluteeniton pataleipä

Raaka-aineet:
7 dl Sunnuntai Gluteeniton jauhoseosta
2 tl suolaa
2 tl kuivahiivaa (tavallisessa leivässä käytin vain 1 tl)
3.5 dl reilusti kädenlämpöistä vettä (n. 42 astetta)
 

Ohje:

1. Sekoita aikki kuivat aineet keskenään.
2. Kaada vesi sekaan ja sekoita, mutta ÄLÄ VAIVAA!
3. Jätä taikina-kulhoon kelmun alle nousemaan. Nostatin tätä vain 6 tuntia, kun oli vähän 'kiire.'(pitkä nostatus 12 - 18 tuntia)
4. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja anna kohota liinan alla vielä 30min. Sen jälkeen pyöräytä pöydällä palloksi.
5. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja laita kannellinen pata uuniin kuumenemaan. Pataa ei tarvitse voidella.
6. Laita taikina-pallo kuuman padan pohjalle ja kansi päälle.
7. Paista leipää uunissa, kannen alla n. 30-40 min.


8. Ota kansi pois ja anna leivän olla uunissa vielä 15-20 min, että pintaan tulee vähän väriä.
9. Kumoa lämmin, rapea leipä pöydälle, nauti lämpimänä tai peitä liinalla.

10. Lopputulos:
Gluteenittomasta leivästä tuli ihan syötävää, oikeastaan aika hyvää,  mutta en tiedä millaista gluteenittoman leivän oikeasti pitäisi olla.

Jauhot ovat tosi vaaleita ja leivästäkin tuli vähän kuutamolla paistetun näköinen.
Jos nostatusaika olisi ollut pidempi, leivästä olisi ehkä tullut vielä kuohkeampi kuin tästä koepaistoksesta.

Hyvät rasvat, kylmäpuristettu pellavansiemenöljy

Erinomainen ravintolisä huonoista veriarvoista kärsivälle!
(1 prk /henk./ pv)

1 purkki Valion bulgarian jogurttia
1-2 rkl kylmäpuristettua pellavansiemenöljyä

Sekoitetaan hyvin. Voidaan maustaa marjoilla tai hunajalla tarvittaessa.

Nautitaan välittömästi.

Satakuntalaiset paakelsit (Satakunta)

Näitä paakelseja tarjottiin ennen varsinkin ruusunmaija-, luumu- ja rusinakeittojen kanssa.

2 rnunaa
1 1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
2 1/2 dl kerrnaa
175 g vehnäjauhoja

pinnalle:
pölysokeria

• Vaandota munat ja sokeri.
• Lisää joukkoon leivinjauhe ja kardemumma.
• Vaandota kerma. Sekoita varovasti kermavaahto ja vehnajauhot taikinaan.

Nosta taikinaa 20 voideltuun ja leivitettyyn vuokaan.

• Paista 175 C-asteessa vaalean kellertäviksi.
• Ripottele jäähtyneiden leivosten päalle pölysokeria siivilän läpi .

Tarjoa kahvin kanssa tai jälkiruokakeittojen lisäkkeenä.

Vihje:
Käyta kardemumman asemesta sitruunaa (2 tl sitruunan raastettua kuorta ja 2 tl sitruunan mehua) mausteena.

Juoma mustaviinimarjan lehdistä

1 kg mustaviinimarjan lehtiä
15 l vettä
1 1/2 kg sokeria
3 sitruunan kuori ja mehu
1 rkl hiivää

Keitä vettä ja viinimarjanlehtiä puoli tuntia.
Siivilöi mehu, lisää sokeri sekä sitruunan kuori ja mehu.
Anna juoman jäähtyä.
Lisää hiiva ja anna käydä yön yli.
Pullota. Jokaiseen pulloon voi vielä lisätä muutaman rusinan.
Säilytä juoma kymässä.  Se säilyy noin viikon.

Annoksesta tuleen n. 15 l valmista juomaa.
Tarjoile kylmänä.

Vinkki!
Juoma sopii hyvin arki- ja juhla-aterialle. Siinä on täyteläinen maku. Vanhetessaan juoma saa helposti hiivan maun.
Juomatunnetaan Keski -uudellamaalla noin vuodesta 1930 lähtien.

(lähde: Suomalainen ruoka osa 4, perinteiseen makuun, Kirjayhtymä 1982)

Juhlinnan jälkeen - Hyvää uutta vuotta!

Juhlinnan jälkeiseen oloon apu saattaa löytyä kananmunista, banaaneista, vedestä ja hedelmämehusta! 

Kannaatta ainakin kokeilla.
Kananmunien teho perustuu niiden sisältämään runsaaseen kysteiiniin. Tämä aminohappo auttaa hajottamaan aseltahydiä, joka aiheuttaa krapulaa.

Banaanit puolestaan helpottavat kaliumin puutetta, jota runsas alkoholinkäyttö aiheuttaa. Myös muut kaliumpitoiset ruoka-aineet auttavat asiaan.

Veden juomista suositellaan nestehukan vuoksi, sillä alkoholi poistaa kehosta nestettä. Paras vaikutus saadaan, jos veteen lisätään hieman suolaa ja sokeria.

Hedelmämehujen suotuisa vaikutus perustuu puolestaan hedelmäsokeriin, joka nopeuttaa kehon vapautumista myrkyllisistä aineista. Myös mehun sisältämät vitamiinit auttavat krapulasta kärsivää kehoa.

Hyvää ja maukasta uutta vuotta!

TAIKINOIDEN PERUSOHJEITA

täytekakkupohja

KOTIPULLAN PERUSOHJE
5 dl maitoa
50 g hiivaa tai kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan
2 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl hienonnettua kardemummaa
12-14 dl vehnäjauhoja
200 g voita tai margariinia

Voiteluun: munaa
Pinnalle: raesokeria (ja mantelilastuja)

Vaivaa pullataikina, kohota, leivo ja kohota vielä pellillä.
Voitele munalla, ripottele raesokerilla ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla 8-12 min.

SEKOITETTU VOITAIKINA (perusohje)
n. 500 g taikinaa

200 g voita tai margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kytmää vettä tai kermaa

Tee näin:
Nypi rasva vehnäjauhojen joukkoon. Lisää kylmä vesi tai kerma ja sekoita taikina nopeasti sileäksi.
Taputtele voitaikina suorakaiteeksi, kääri kelmuun ja nosta viileään jähmettymään.

TÄYTEKAKKUPOHJA (perusohje)
6-8 annosta

2 munaa
3/4 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Tee näin:
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenäiin ja lisää siivilöiden taikinaan.
Sekoita taikina varovaisesti tasaiseksi mieluimmin käsin.
Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun tasapohjaiseen vuokaan
(halkaisija.n. 20 cm).
Tasoita pinta lastalla tai lusikalla.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla 20-25 min.

Omenapaistos

1 annos torttutaikinaa
3-4 omenaa
2 rkl rusinoita
2 rkl pölysokeria
1 tl kanelia
1 rkl voisulaa
1 tl sitruunamehua
1 muna
 raesokeria

Torttutaikina (kts. myös vinkki) :
4 dl  vehnäjauhoja
200 g voita
3/4 dl kirnupiimää

Voi murennetaan jauhoihin, kirnupiimä lisätään ja taikina vaivataan hyvin nopeasti sekä pannaan kylmään n. tunniksi.
Puolet taikinasta leikellään pikku paloiksi, joita painellaan sormenpäillä paistos- tai laakeaan kakkuvuokaan niin, että vuoka tulee kokonaan vuoratuksi taikinalla.


Omenat kuoritaan ja leikataan ohuiksi, veneen muotoisiksi viipaleiksi.
Omenaviipaleet levitetään rusinain kanssa taikinan päälle.
Pölysokeri ja kaneli sekoitetaan ja seos ripotellaan omenille. Päälle tiputetaan sitruunanmehua ja voisulaa.

Toinen puoli taikinasta kaulitaan levyksi, joka pannaan omenien päälle ja painellaan reunoista hyvin kiinni. Voidellaan vatkatulla munalla ja pinnalle ripotellaan raesokeria.

Paistosta kypsennetään n 1/2 tuntia 225-asteisessa uunissa. Se tarjoillaan haaleana jäätelön tai kylmän kermavaahdon kanssa.

Vinkki! 
Torttutaikinan voit tehdä myös rahkasta. Ohje rahka-voitaikinaan löytyy täältä.
(linkki avautuu uuteen ikkunaan)

(2 annosta rahka-voitaikinaa)

valmis rahka-voitaikinapaisto

Helppo marja-rahkapiirakka

mustikkapiirakka

Vinkkejä!
vuoan halkaisija n. 28-30 cm, n. 10 henk.

Rahkapiirakkaan sopivat vadelmat, herukat ja karviaiset sekä mustikat tai puolukat. 

Kaurapitoinen taikina on helppo tehdä sekoittamalla ainekset keskenään. Kaurapitoinen taikina imee itseensä marjojen kosteutta.

Vaihteluna rahkan tilalle voit kokeilla myös tuorejuustoa. Juuston maku sopii hyvin marjojen kanssa.

Vuoan leivityksen voit tehdä myös kaurahiutaleilla tai keksinmuruilla.

Pohja:
0,5  dl    sulatettua rasvaa
1     dl    kermaa
1            muna
1     dl    sokeria
2     dl    vehnäjauhoja
1,5  dl    kaurahiutaleita
1     tl     vaniljasokeria
1     tl     leivinjauhetta

Päälle:
n. 4  dl  vadelmia, mustikoita, herukoita, puolukoita

Rahkaseos:
1     dl     maitorahkaa
1     dl     kermaa tai maitoa
0,5  dl     sokeria
1            muna
1     tl     vaniljasokeria

Pohjataikina:
Sekoita taikinaa varten rasva, kerma ja muna. Lisää sokeri ja jauhot, joihin on sekoitettu vaniljasokeri ja leivinjauhe.

Levitä taikina voidellun ja korppujauhotetun vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 200-asteisen uunin keskitasolla ensin 10 min. Sekoita rahkaseoksen ainekset. Levitä puolikypsän piirakkapohjan päälle marjat ja rahkaseos. Jatka paistamista 20-30 min kauniin väriseksi.

Marja- ja hedelmäkiisselit (perusohje)

marja-aronia

Marja- ja hedelmäkiisselit ovat suomalaista ruokaa.

Mehukiisseliä valmistetaan kaikista mehuista samalla tavalla.
Makeutta vaihdellaan mehun laadun mukaan.
8 dl hyvä tai hyvänlaatuista mehua kiehautetaan,
3 rkl perunajauhoja sekoitetaan kylmään veteen
ja seos kaadetaan hämmentäen kiehuvaan mehuliemeen.
Saa kiehahtaa.
Kaadetaan vadille, pinta sokeroidaan, ettei kuoretu.
Kuorta ei muodostu silloinkaan, kun kiisseliä hitaasti hämmentäen liikutetaan, kunnes se on kylmää.
Maustetaan sokerilla jäähtyneenä, ellei mehu ole riittävän makeaa, tai tarjotaan makeutetun maidon kanssa.

Kermahyytelö (perusohje)

Tuore kuohukerma vatkataan kovaksi vaahdoksi mahdollismman kylmänä, mausteena hiukan sokeria tai vaniljasokeria, ettei leikkaannu vatkatessa.



Perusohje:
3 tl sokeria ja 3 dl kuohukermaa, vatkataan vaahdoksi. Siihen sekoitetaan 3 kpl kiehuvaan mehu- tai vesitilkkaseen liuotettuja liivatelehtiä.
Mausteeksi vaniljaa, sitruunamehua, appelsiinimehua tai jotakin esanssia.

Tämän peruskermahyytelön mukaan voidaan valmistaa kymmeniä eri kermahyytelöitä, lisäämällä niihin soseutettua marjaa tai hedelmää, suklaata, kaakaota, erilaisia mehuja (ja hilloja) pieninä, makua antavina annoksina.

Höyrymehun perusohje

Reseptin lähde: Dan Sukker

Ainekset:
kypsiä marjoja tai hedelmiä
sokeria 300–500 g/marjakilo

1. Huuhdo marjat tarvittaessa. Marjat voi käyttää terttuineen. Kaada marjat ja sokeri kerroksittain höyrymehustimen marjakehikkoon niin, että alimmainen ja päällimmäinen kerros on marjoja tai hedelmiä.

2. Sulje höyrymehustimen kansi tiiviisti. Anna veden kiehua pohjakattilassa 30–80 minuuttia eli kunnes marjat ovat vaalentuneet.

3. Ota ensimmäinen mehuerä n. 20 minuutin kiehumisen jälkeen kannuun ja kaada se takaisin marjojen päälle.

4. Valuta mehu kattilaan. Mehua ei pulloteta suoraan höyrymehustimesta, koska mehun voimakkuus ja sokeripitoisuus vaihtelevat ensimmäisen ja viimeisen valutuskerran välillä.

5. Kiehauta koko mehuerä nopeasti. Pullota mehu pestyihin ja kuumennettuihin pulloihin. Täytä pullot aivan täyteen ja sulje korkit välittömästi. Säilytä viileässä.


Vinkit:

• Yhdestä marjakilosta saadaan noin 1 litra höyrymehua.
• Sokerin avulla mehu irtoaa marjoista paremmin ja saat enemmän mehua.
• Voit sekoittaa useampia marjalaatuja keskenään.

Moussaka (Kreikkalainen, 6-annosta)

2 pientä munakoisoa
2 (450 g) jauhoista perunaa ( esim. Rosamunda)

Jauhelihakastike:
400 g paistijauhelöihaa
2 rkl öljyä
3 (350 g) sipulia
2-3 valkosipulin kynttä
l (500 g) tölkki paneerattua tomaattia
1 liha-juuresliemikuutio
(1 dl punaviiniä)
1tl pippurisekoitusta
3/4 tl suolaa
1 tl sokeria
1 rkl oreganoa
1/5 tl kanelia (maustemitallinen)

Juustokastike:
1 dl vehnäjauhoja
6 dl maitoa tai kerma-maitoa
2,5 dl juustoraastetta (esim. Polar 15)
1/2 tl suolaa
1/5 tl muskottia (maustemitallinen)

Pinnalle:
0,5 dl juustoraastetta

Leikkaa munakoisot max. 1/2 cm:n viipaleiksi. Kuori perunat. Leikkaa ne ohuiksi, n. 3 mm:n viipaleiksi.
Ruskista jauheliha rasvassa. Lisää hienonnetut sipulit ja valkosipuli, sekoittele ja kuumenna. Lisää tomaattisäilyke, liemikuutio ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen 2 - 3 min.

Valmista juustokastike:
Mittaa jauhot kattilaan. Kaada joukkoon maito muutamassa erässä, sekoita vispilällä aina välillä tasaiseksi. Anna kiehua hiljalleen pari min. Lisää juustoraaste. Sekoita ja kuumenna kunnes juusto sulaa. Mausta.
Lado voideltuun uunivuokaan kerroksittain jauhelihakastiketta, munakoiso- ja perunaviipaleita ja juustokastiketta. Ripottele pinnalle juustoraaste.

Kypsennä uunin alaosassa 175 asteessa 45 - 50 min. Tarkista kypsyys. Nosta vuoka uunista. Peitä alumiinifoliolla ja anna makujen tasoittua hetken ennen tarjoilua.

VINKKI

1. Peitä paiston loppuvaiheessa leivinpaperilla, ettei pinta tummu liikaa. 
2. Lisää halutessasi jauhelihakastikkeeseen 1 dl punaviiniä. Anna kiehua hetken yhdessä muiden aineiden kanssa. 
3. Joskus munakoison maussa voi olla kitkeryyttä. Sitä voi poistaa suolakäsittelyllä. Levitä viipaleet leivinpaperille kahteen kerrokseen. Ripottele pinnalle ja väliin suolaa. Anna suolautua hetki. Pyyhi pinnalle noussut neste talouspaperilla. Miedonmakuisia, pieniä munakoisoja ei tarvitse "itkettää".

Fileepihvin paistaminen

Pihvien paistamisessa on tärkeää, että liha on otettu huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista. Kun liha ei ole liian kylmää, sen kypsyminen on tasaisempaa.
Painele pihvien pinta talouspaperilla kuivaksi. Näin paistopinnasta tulee kauniimpi, eikä pihvi räisky pannulla. Pihvit kannattaa maustaa suolalla ja mustapippurilla vasta kun käännät ne pannulla. Näin mausteet pysyvät pihvin pinnassa eivätkä jää pannulle. Fileepihvejä ei tarvitse nuijia, riittää kun muotoilet ne kädellä tasapaksuisiksi.

1. Paistamiseen kannattaa valita valurautainen, hyvin kuumuutta kestävä paistinpannu. Kuumenna pannu ja lisää öljy sekä nokare voita. Pannu on valmis paistamaan, kun rasva on vaalean ruskeaa eikä enää kupli. Laita pihvit pannulle, mutta älä paista kerrallaan enempää kuin 2-3 pihviä. Liian täyteen ahdettu pannu jäähtyy nopeasti, eivätkä pihvit paistu kunnolla. Anna pihvien paistua rauhassa äläkä siirtele niitä pannulla paistamisen aikana.

2. Kun pihvin pintaan alkaa ilmestyä punaisia nestepisaroita, on aika kääntää pihvi. 2-3 cm paksu pihvi on kääntövalmis noin kahden minuutin paistamisen jälkeen. Tässä kohtaa voit jo hieman pienentää lieden lämpöä.

3. Mausta paistopinta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla heti kääntämisen jälkeen. Kun pintaan alkaa taas ilmestyä pisaroita, on pihvi parhaimmillaan; ”medium” eli sisältä punertava ja mehukas.

4. Jotta nesteet pysyisivät leikattaessa pihvin sisällä, on sen annettava vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Voit vielä käyttää pihvit kuumalla pannulla juuri ennen tarjoilua, niin saat niihin kauniin kiiltävän ja tirisevän pinnan.

5. Jos haluat pihvisi kypsänä, siirrä ne matalaan uunivuokaan ja jatka kypsentämistä uunissa 150 asteessa 5-10 minuuttia pihvin paksuudesta ja halutusta kypsyydestä riippuen. Paksut pihvit kannattaa aina ruskistaa ensin pannulla ja kypsentää haluttuun kypsyyteen uunissa lihalämpömittaria apuna käyttäen.


Vinkki!

Voit paistaa pihvit myös tulikuumalla grillipannulla, jolloin saat pihvien pintaan kauniit raidat. Grillipannulle ei kaadeta öljyä, vaan öljy sivellään pihvien pintaan ennen paistamista. Pannulle kaadettu rasva tukkii pannun urat, eikä raidoista tule niin kauniita.

KINDER-PIIRAKKA

Onneksi olkoon!
Olet löytänyt Kinder-piirakan salaisen ohjeen ja voit yllättää suklaata rakastavat ystäväsi :) ! 
Sain tämän äitienpäivänä 2011 miniältä ja pojaltani (via kokki-ystävänsä).

Vinkki!
Tämän piirakan voi tehdä myös gluteenittomista jauhoista.

Kinder-piirakka

6,5 dl vehnäjauhoja
6 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1 1/4 rkl leivinjauhetta
5,5 rkl kaakaojauhetta (minä laitoin tummaa van houtenia)
3 dl kuumaa vettä
3 dl juoksevaa margariinia
4 kpl kananmunia
2 kpl voikreemistä jääneet kanamunan valkuaiset

Voikreemi:
150 gvoita
2 kpl kananmunan keltuaisia, säästä valkuaiset!
5 dl tomusokeria
1 1/4 rkl vaniljasokeria

Kuorrutus:
200 g taloussuklaata

VALMISTUS:
1. Sekoita keskenään jauhot, vaniljasokeri,  leivinjauhe ja kaakaojauhe. Lisää jauhoihin munat ja voikreemistä jääneet valkuaiset.
2. Sekoita sula margariini ja vesi.
3. Sekoita 1 ja 2 keskenään.
4. Paista uunipellillä 175-200 asteessa noin 25 - 30 min.

Voikreemi:
aineet kuppiin ja vatkaa, lisää kreemi jäähtyneen pohjan päälle ( Huomaa! Pohjan pitää olla kunnolla jäähtynyt, ettei kreemi sula )

Kuorrutus:
sulata suklaa vesihauteessa, lisää seos kreemin päälle

Laita piirakka jääkaappiin jähmettymään. Piirakka on parasta jääkaappikylmänä, jolloin voikreemi on kovaa.

BROILERIN RINTAFILETTÄ LEIKKEENÄ

    * 4 maustamatonta broilerin rintafilettä
    * 1-2 munaa
    * korppujauhoja
    * suolaa
    * pippuria
    * sitruunan puolikas
    * 1-2 valkosipulin kynttä tai valkosipulijauhetta
    * öljyä paistamiseen
(pinnalle:
Creme Bonjour Cusine Sipulisekoitus -tuorejuustoa)

Nuiji rintafileet varovasti ohuiksi leikkeiksi voipaperin tai kelmun välissä. Mausta valkosipulilla tai sekä suolalla ja pippurilla. Anna fileiden maustua hetki, kasta ne sitten munaseokseen ja kierittele korppujauhoissa.
Paista leikkeitä kuumalla pannulla molemmin puolin kunnes ne ovat kypsiä, rapeita ja kullanruskeita. Purista leikkeiden päälle vielä puolikkaan sitruunan mehu.
Tarjoile perunamuusin ja raikkaan salaatin kera.

Vinkki! 
Pirteän ja maukkaan säväyksen ruokaan saat lisäämällä ruokalusikallisen Creme Bonjour Cusine Sipulisekoitus -tuorejuustoa salaatin tai fileen päälle.