Joulusinappi

2 dl kermaa
1 dl sinappijauhetta
2 dl sokeria
2 munaa
0,5 dl viinietikkaa
ripaus suolaa

maustevaihtoehtoja:
konjakki, murskattu valkosipuli, omenasose, yrtit, chili, viherpippuri, mustapippuri, madeira

Kiehauta kerma. Yhdistä sinappijauhe ja sokeri. Sekoita joukkoon kiehuva kerma. Riko munien rakenne ja yhdistä sinappiseokseen. Lämmitä seos kiehumapisteeseen koko ajan hämmentäen. Jäähdytä hieman ja lisää viinietikka. Mausta joulusinappi mielesi mukaan tai nauti siitä sellaisenaan joulukinkun kera.

Pikantti joulusinappi (5 dl )

(Kuva: Bjarmian sinappipurkki)
(Ohje: Valio /joulu 2002)

1/2 pak. (1 1/4 dl) sinappijauhetta
1 1/2 dl sokeria
1/2 rkl perunajauhoja

1 pss (150 g) Aurajuusto murua
1 muna
1 prk (2 dl) ruokakermaa, 15 %
1/2 dl omenatäysmehua
1 tl balsamietikkaa

Sekoita kuivat aineet paksupohjaisessa kattilassa hyvin keskenään. Sekoita joukkoon loput aineet. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Jos seos tuntuu liian paksulta, sekoita joukkoon tilkka omenatäysmehua.
Nosta kattila liedeltä.
Purkita sinappi pieniin lasipurkkeihin, sulje kannet ja jäähdytä.

Vinkki! Voit antaa sinappia lahjaksi ystävillesi.

Yrttimausteet

Yrttimausteita käytetään keittojen, kastikkeiden, pataruokien ja salaattien maustamiseen.
Yrtit sopivat sekä liha- että kalaruokiin.

Tinjami - pizzat, hernekeitto, makkara- ja jauheliharuuat sekä marinointiliemet

Oregano - pizzat ja spagettiruuat ym. italialaiset ruuat

Basiliga - pizzat, pasta-, muna- ja juustoruuat

Meirami - hernekeitto, veriruuat sekä makkara- ja kaaliruuat

Rakuuna - sinappi, viinietikka sekä marinadi- ja mausteliemet

Rosmariini - riistan, poron- ja lampaanlihan sekä marinointiliemien mauste

Salvia - rasvaisten ruokien mauste, esim. sianliha, ankerias. Sopii myös lammas- ja linturuokien mausteeksi.

Kirveli - persiljan tapaan hienonnettuna salaatteihih, keittoihin ja voileiville. Sopii myös vihannes-, kala- ja linturuokiin.

Sitruunamelissa - kaikkiin ruokiin, joihin sitruuna sopii, myös jälkiruokiin ja juomiin

Piparminttu - lampaanlihan maustamiseen, mutta myös jälkiruokiin, juomiin ja leinonnaisiin