Maisemakahvilan raparperipiirakka

 

"Maisemakahvilan raparperipiirakka on jo legenda! Kuuluisan raparperipiirakan reseptin antoi aikoinaan kesäkahvilaa pitävä Katariina Pylsy Kotiliesi-lehdelle. Resepti on peräisin Katariinan emäntäkoulusta.
Tämä helppo raparperipiirakka on valloittanut suomalaisten sydämiä jo yli 30 vuoden ajan!"

 

 

Muruseos

• 8 dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)

• 3 dl sokeria

• 2 tl leivinjauhetta

• 2 tl soodaa

• 2 tl vaniljasokeria

• 250 g voita sulatettuna

Piirakan pohja

• 2/3 muruseoksesta

• 2 dl piimää

• 1 muna

Piirakan täyte

• 1 litra raparperia paloina

• 500 g maitorahkaa (tai esim. vaniljarahkaa)

• 2 dl sokeria

• 2 munaa

• 3 tl vaniljasokeria

Piirakan pinnalle

• 1/3 muruseoksesta

Valmistusohje

Valmistusaika: 60 min 
Annoksia: n. 24 palaa

1.  Valmista ensin muruseos. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Ota muruseoksesta sivuun 1/3. Se säästetään piirakan pintaa varten.

2. Sekoita piimä ja muna keskenään ja lisää seos jäljelle jääneeseen (2/3) muruseokseen. Sekoita ja levitä leivinpaperilla peitetylle korkeareunaiselle uunipannulle (esim uunivuoka, noin 25x40 cm)

3. Pese ja halutessasi kuori raparperit. Pilko paloiksi ja ripottele pohjataikinan päälle.

4. Sekoita loput täytteen ainekset keskenään ja kaada tasaisesti piirakan päälle. Viimeistele piirakka ripottelemalla päälle muruseosta.

5. Paista raparperipiirakkaa 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 45 minuuttia.  Nauti sellaisenaan tai esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa. Piirakan voi myös pakastaa.

Mansikka-raparperipiirakka

Taikina:
2 muna
3 dl sokeria
3 dl kauramaitoa
6 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

100 g sulatettua voita

Pinnalle:
mansikoita ja raparperia
(fariinisokeria tai siirappia)

Vatkaa munat ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kauramaito.
Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan.
Sulata voi, lisää ja sekoita.
Levitä taikina leivinpaperille uunipellille ja ripottele päälle mansikat ja  raparperit
(Laita pinnalle fariinisokeria tai valuta hieman siirappia.)
Paista 200 asteessa n. 1/2 h.
Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.

Mustikkapiirakka uunipellillinen

4 dl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
4 dl maustamatonta jogurttia tai piimää
3 dl voisulaa
5 dl marjoja (vattuja, mansikoita, viinimarjoja)
2 rkl perunajauhoja


Sekoita 3,5 dl sokeria, jauhot ja sooda hyvin keskenään.
Lisää piimä ja voisula sekoittaen taikina tasaiseksi.
Levitä taikina tasaisesti uunipellille, leivinpaperin päälle.
Sekoita marjat, perunajauho sekä 0,5 dl sokeria keskenään ja levitä seos pohjan päälle.
Paista 225 asteessa noin 25-30 min ja tarjoile sellaisenaan tai jäätelön/ vaniljakastikkeen kanssa.

Vinkki! Voit käyttää myös muita marjoja, omenaa tai raparperiä.

Mummon raparperipiirakka

Valmista tuli :)

Parhaat reseptit kulkevat suvussa isoäidiltä lapsenlapsille.

Reseptin lähde: Ruokala.net
10 annosta

HOX!
Tein ohjeen mukaan ja hyvää oli, mutta seuraavalla kerralla kokeilen vähentää sokerin määrän puoleen.

Ainekset:

    2 munaa
    2 dl (tai 1 dl) sokeria
    100 g voisulaa
    2 dl kermaa (käytin tässä kreikkalaista jogurttia, rasva 10%)
    1 tl leivinjauhetta
    4 dl vehnäjauhoja

Päälle:
    1 ½ l pilkottuja raparpereja
    50 g pehmeää voita
    1 ½ dl vehnäjauhoja
    1 dl (tai 1/2 dl) sokeria

Kuumenna uuni 200-asteeseen. Sekoita pohjan aineet keskenään puuhaarukalla ja kaada voideltuun piirakkavuokaan.
Taikinasta riittää yhteen halkaisijaltaan n. 28 cm:n kokoiseen reunalliseen piirakkavuokaan tai kahteen pienempään.

Levitä pilkotut raparperit taikinan päälle.

Tee muruseos:
Nypi pehmeä voi, jauhot ja sokeri muruiksi. Ripottele muruseos raparperien päälle ja nosta piirakka uuniin noin 30-40 minuutiksi. Paista ensin vartti 200 asteessa ja tiputa lämpö 175 asteeseen. Paista keskitasolla tai alempana. Korkealla paistettu piirakka palaa helposti.
Tarkkaile uunia paiston aikana. Jäähdytä vähän ennen tarjoilua.

Vanhan ajan vaniljakastike löytyy linkistä.

Pehmeä raparperipiirakka

Raparperin ensimmäinen sato alkaa olla korjattavissa ...

Taikina:
2 munaa
200 g sokeria
2 dl kuohukermaa
1 dl voisulaa
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja

Päälle:
0,5 l raparperipaloja
0,5 dl voisulaa
100 gr fariinisokeria

1. Sekoita vispilällä kananmunat ja sokeri keskenään (mutta älä vaahdota).

2. Lisää kerma ja jäähtynyt voisula. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää taikinaan.

3. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan tai uunipannulle. levitä päälle raparperipalat. Sekoita voisula fariinisokeriin ja ripottele seos piirakan pinnalle.

4. Paista 200 - asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

Vinkki!
Raparperi on parhaimmillaan piirakassa. Voita maustaa taikinaa vaihtelun vuoksi raastetulla sitruunankuorella tai tuoreella inkiväärillä.

Raparperipiiras

150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
1 purkki kermaviiliä
1/2 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria

2-3 raparperin vartta tai valmista raparperihilloa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää kananmuna. Sekoita vehnäjauho-leivinjauheseos taikinaan. Painele taikina hyvin voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisija n 20 cm). Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada taikinapohjan päälle. Lisää kuoritut raparperit tai pudottele hillonokareita täytteeseen.

Paista 200 asteessa n. 30 min.

Vinkki!
Raparperin sijaan voit käyttää mitä tahansa hedelmää tai marjaa.

Mustikkapiirakka, murotaikina

Parhaat reseptit kulkevat suvussa isoäidiltä lapsenlapsille.

Reseptin lähde: Ruokala.net
10 annosta

Ainekset:

    2 munaa
    2 dl sokeria
    100 g voisulaa
    2 dl kermaa
    1 tl leivinjauhetta
    4 dl vehnäjauhoja

Päälle:
    mustikoita tai 1 ½ l pilkottuja raparpereja
    50 g pehmeää voita
    1 ½ dl vehnäjauhoja
    1 dl sokeria

Kuumenna uuni 200-asteeseen. Sekoita pohjan aineet keskenään puuhaarukalla ja kaada voideltuun piirakkavuokaan.
Taikinasta riittää yhteen halkaisijaltaan n. 28 cm:n kokoiseen reunalliseen piirakkavuokaan tai kahteen pienempään.

Levitä pilkotut marjat / raparperit taikinan päälle.

Tee muruseos:
Nypi pehmeä voi, jauhot ja sokeri muruiksi. Ripottele muruseos marjojen / raparperien päälle ja nosta piirakka uuniin noin 30-40 minuutiksi. Paista ensin vartti 200 asteessa ja tiputa lämpö 175 asteeseen. Paista keskitasolla tai alempana. Korkealla paistettu piirakka palaa helposti.
Tarkkaile uunia paiston aikana. Jäähdytä vähän ennen tarjoilua.

Vanhan ajan vaniljakastike löytyy linkist.

Herkullinen raparperipiirakka

50 g voita

1,5 dl sokeria
1 dl turkkilaista jogurttia (tai kermaviiliä )

1 kpl muna

3 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria (tai kardemummaa)

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl soodaa  (tai 1 tl jos käytät kermaviiliä)

täyte:

5 dl raparperipaloja 

(muutama mansikka)

0,5 dl sokeria

2 kpl munaa

200 g turkkilaista jogurttia, kermaviiliä tai ranskankermaa  

(1 tl vaniljasokeria)

 Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää muna ja jogurtti (älä vatkaa) sekä jauhot, joihin leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri on sekoitettu.
  
Leivitä taikina piirakkavuoan (23 x 30 cm)  pohjalle ja reunoille. Kaada raparperipalat vuokaan. Mausta sokerilla. Sekoita munat ja vaniljasokeri jogurttiin tai ranskankermaan. Kaada seos vuokaan ja kypsennä piirakka 200-asteisen uunin alaosassa noin 30 minuuttia.

Jogurttipiirakka

 1pkt ( 400g) Myllyn Paras Kauramurotaikinaa

täyte:
2-4 omenaa (tai  5 dl marjoja)
(tässä piirakassa  2 omenaa ja 3 dl raparperihilloketta)
3 dl jogurttia  (esim turkkilaista)
2 kananmunaa
0,5-1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

Levitä sulatettu kauramurotaikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle lohkotut omenat (tai marjat). Sekoita jogurtti, munat ja sokerit keskenään ja kaada piirakan päälle.
Paista  200-asteisen uunin keskitasolla n. 30-40 min.

Vuoan koko!
Pyöreä vuoka halk. 28-30 cm tai suorakaiteen muotoinen vuoka 20 cm x 30 cm.

Helppo raparperipiirakka (n. 8 ann.)

2 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl maitoa
75 g voita sulatettuna
1 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 1/2 dl vehnäjauhoja

pinnalle:
250 g (noin 1/2 l) raparperipaloja
kanelia
sokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää vaahtoon varovasti sekoittaen vuorotellen maitoa ja jauhoseosta sekä lopuksi jäähtynyt voisula. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Lisää päälle raparperipalat ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria.

Paista 200 asteessa, uunin alatasolla noin 30 minuuttia.

Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Vinkki!
Jos haluat uunipeltillisen, tee kaksinkertainen annos.

Nopea raparperipiirakka

1 muna
3 dl sokeria
3,5 dl kermamaitoa
4 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
3 tl leivinjauhetta
100 g voita

raparperia

(fariinisokeria)

Vatkaa munat ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kermamaito. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää lopuksi sulatettu voi ja sekoita. Levitä taikina leivinpaperille uunipellille ja ripottele päälle raparperit( ja halutessasi fariinisokeria). Paista 200 asteessa n. 1/2 h.
Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.

RAPARPERI-RAHKAPIIRAKKA

Pohja:
1 prk maitorahkaa
250 g rasvaa
3 dl vehnäjauhoja


Täyte:
1 tlk (250 g) rahkaa
1 tlk (200 g) kermaviiliä
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 rkl sitruunanmehua
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle:
noin 250 g raparperia
2 rkl sokeria

1. Nypi jauhot rasvan sekaan ja lisää rahka puuhaarukalla sekoittaen. Painele taikina piirakkavuokaan ja reunoille.
2. Sekoita täyteainekset keskenään ja kaada täyte vuokaan taikinan päälle.
3. Leikkaa raparperit viipaleiksi ja laita ne täytteen päälle. Ripottele sokerilla.
4. Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 40 minuuttia.

RAPARPERI-KOOKOSTORTTU (tai Omena - kookostorttu)

Raparperi -Kookostorttu

2 munaa
1,5 dl ruokosokeria
1 dl kookosmaitoa tai ruokakermaa
100 g sulatettua voita tai margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1.5 dl kookoshiutaleita
1 tl leivinjauhetta

päälle:
5 dl pieniä raparperipaloja ( tai pieniä omenakuutioita)

pinnalle:
1 dl ruokosokeria
1,5 dl kookoshiutaleita
1 dl kookosmaitoa tai ruokakermaa
1 muna

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kookosmaito tai ruokakerma, jäähtynyt rasvasula sekä keskenään sekoitetut vehnäjauhot, kookoshiutaleet ja leivinjauhe. Sekoita varovasti nostelemalla tasaiseksi taikinaksi.

Levitä taikina piirasvuokaan. Ripottele päälle raparperi- tai omenapalat.
Sekoita pinnalle tulevat aineet keskenään ja levitä seos raparperi (tai omena) palojen päälle.

Paista torttu 175 asteisessa uunissa noin 40 - 45 minuuttia, kunnes se on keskeltäkin kypsä.

Minnan raparperipiirakka (nopea ja helppo)

1 muna
3 dl sokeria
3,5 dl kermamaitoa
6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
100 g voita

raparperia, omenoita tai marjoja

(fariinisokeria)

Vatkaa munat ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kermamaito. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää lopuksi sulatettu voi ja sekoita. Levitä taikina leivinpaperille uunipellille ja ripottele päälle raparperit( ja halutessasi fariinisokeria). Paista 200 asteessa n. 1/2 h.
Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.

Mamman raparperipiirakka

150 g voita tai margariinia
3/4 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte

250 g (1 purkki) rahkaa
1 muna
1/2 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
vajaa litra raparperipaloja


Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi ja lisää kananmuna. Sekoita vehnäjauho-leivinjauheseos taikinaan. Painele taikina voideltuun uunivuokaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermaan kananmuna, rahka ja vaniljasokeri. Levitä seos pohjataikinan päälle. Päällimmäiseksi laita raparperit. Ripottele pinnalle hieman sokeria.
Paista 200 asteessa n. 30 min.