Mansikkatäytekakku

Pohja (paras pohja)

6 munaa

3 dl hienoa sokeria

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 ½ dl perunajauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

Valmistelu ja pohjan paistaminen:

Laita uuni kuumenemaan 150°C:n. Voitele kakkuvuoka huolellisesti ja korppujauhota vuoka hyvin.

Mittaa vehnä- ja perunajauho sekä leivinjauhe omaan kulhoon ja sekoita ne hyvin keskenään.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vispaa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi ( vaahto pysyy kulhossa, vaikka kulhon kääntää ylösalaisin).

Vispaa seuraavaksi keltuaiset vaahdoksi. 

Lisää keltuaisvaahdon sekaan sokeri ja jatka vispaamista, kunnes sokeri on sulautunut keltuaisiin.

Yhdistä munavaahdot pyörittämällä vatkainta vain yhteen suuntaan. 

Siivilöi vaahtoon jauhoseos muutamassa erässä ja sekoita sähkövatkaimen pienellä nopeudella varovaisesti. Varo etteivät jauhoja jää kulhon pohjalle.

Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 150°c uunissa noin tunti. 

Vältä turhaa luukun avaamista ja kolauttelua.

Kakku on kypsää, kun kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa. 

Leikkaa jäähtyneestä kakusta kolme kerrosta.

Kostuttaminen, täyttö ja koristelu

1/2 kg pakastettuja mansikoita

4 dl kuohukermaa

500 g maitorahkaa

2-3 vaniljasokeria (sis. aitoa vaniljaa)

Kakun kostuttaminen

Suuntaa antava määrä kostukeelle on noin ½ dl/muna. Kuuden munan kakkuun kostuketta tulee noin 3 dl.

Mansikkasose kostukkeena

Puoli kiloa pakastemansikoita sulatetaan, soseutetaan sauvasekoittimella. Tässä vaiheessa voit lisätä sekaan vähän sokeria, jos et ole lisännyt sitä jo pakastusrasiaan.

Mansikkasose riittää kostuttamaan koko kakun juuri sopivasti, mutta kakun täyttäminen on hyvä tehdä päivä ennen juhlaa, jotta kosteus ehtii tasoittua. Mansikkasosetta laitetan myös kakun päällimmäisen osan päälle.

 

Täytteeksi vaahtoa ja vaniljaa

Yhdistä vispattu kerma ja maitorahka, sekä vaniljasokeri. Levitä seos jokaiseen väliin mansikoiden päälle, ei kuitenkaan päällimmäisen levyn päälle.

Päällystä kakku vaahdolla ja koristele tuoreilla mansikoilla sekä syötävillä kukilla (esim. syötävät orvokit) .

Laita kakku kylmään tekeytymään.