Pohja (paras pohja)
6 munaa
3 dl hienoa sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
Valmistelu ja pohjan paistaminen:
Laita uuni kuumenemaan 150°C:n. Voitele kakkuvuoka huolellisesti ja korppujauhota vuoka hyvin.
Mittaa vehnä- ja perunajauho sekä leivinjauhe omaan kulhoon ja sekoita ne hyvin keskenään.
Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Vispaa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi ( vaahto pysyy kulhossa, vaikka kulhon kääntää ylösalaisin).
Vispaa seuraavaksi keltuaiset vaahdoksi.
Lisää keltuaisvaahdon sekaan sokeri ja jatka vispaamista, kunnes sokeri on sulautunut keltuaisiin.
Yhdistä munavaahdot pyörittämällä vatkainta vain yhteen suuntaan.
Siivilöi vaahtoon jauhoseos muutamassa erässä ja sekoita sähkövatkaimen pienellä nopeudella varovaisesti. Varo etteivät jauhoja jää kulhon pohjalle.
Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 150°c uunissa noin tunti.
Vältä turhaa luukun avaamista ja kolauttelua.
Kakku on kypsää, kun kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.
Leikkaa jäähtyneestä kakusta kolme kerrosta.