Poron ulkofilettä ja grillatut vihannekset

ennen uuniin laittoa

500 g poron ulkofilettä (pakasteesta) tai naudan ulkofilettä
450 g Pirkka Grillatut vihannekset (pakaste: sisältää grillattua keltaista paprikaa, kesäkurpitsaa, munakoisoa ja sipulia)
Lohkoperunat (pakaste)
150 g Arlan Apetina, Vihreät oliivit ja valkosipuli

Laita uuni kuumumaan n.200-250 astetta.

(Sulata poronfilee / ote edellisenä iltana sulamaan jääkaapiin tai pikasulata kylmässä vesihauteessa.)
Leikkaa file neljään osaan, mausta suolalla ja pippurilla. Paista filepalat nopeasti molemmin puolin 'kiinni' kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa.

Levitä jäiset lohkoperunat ja grillatut kasvikset laakean uunivuoan päihin. Jätä filepaloille tila vuoan keskelle.
Nostele pintapaistetut filepalat vuokaan, kaadan pannun rasva lihojen päälle ja jatka kypsentämistä uunissa n. 4-10 minuuttia. Tarkista, että kasvikset ovat kauttaaltaan kuumentuneet. Ota pois uunista.

Valmis

Kaada osa Apetinan öljystä talteen eri astiaan ja tyhjennä loput pakkauksen siällöstä  grillattujen kasvisten päälle.

(Mausta tarvittaessa suolalla,pippurilla ja yrteillä.)

... eikä sitten muuta kuin, Hyvää ruokahalua! :)

Höyrymehun perusohje

Reseptin lähde: Dan Sukker

Ainekset:
kypsiä marjoja tai hedelmiä
sokeria 300–500 g/marjakilo

1. Huuhdo marjat tarvittaessa. Marjat voi käyttää terttuineen. Kaada marjat ja sokeri kerroksittain höyrymehustimen marjakehikkoon niin, että alimmainen ja päällimmäinen kerros on marjoja tai hedelmiä.

2. Sulje höyrymehustimen kansi tiiviisti. Anna veden kiehua pohjakattilassa 30–80 minuuttia eli kunnes marjat ovat vaalentuneet.

3. Ota ensimmäinen mehuerä n. 20 minuutin kiehumisen jälkeen kannuun ja kaada se takaisin marjojen päälle.

4. Valuta mehu kattilaan. Mehua ei pulloteta suoraan höyrymehustimesta, koska mehun voimakkuus ja sokeripitoisuus vaihtelevat ensimmäisen ja viimeisen valutuskerran välillä.

5. Kiehauta koko mehuerä nopeasti. Pullota mehu pestyihin ja kuumennettuihin pulloihin. Täytä pullot aivan täyteen ja sulje korkit välittömästi. Säilytä viileässä.


Vinkit:

• Yhdestä marjakilosta saadaan noin 1 litra höyrymehua.
• Sokerin avulla mehu irtoaa marjoista paremmin ja saat enemmän mehua.
• Voit sekoittaa useampia marjalaatuja keskenään.

Vihannes - juustosalaatti (Kreikkalainen salaatti)

Kreikalainen salaatti

(jäävuorisalaattia tai kiinankaalia)
3-4 tomaattia
pala kurkkua
1-2 sipulia
mustia oliiveja

5-6 rkl ranskalaista salaatin kastiketta
1/2 - 1 tl raejuustoa tai vuohenmaitojuustoa
mustapippuria

Suikaloi salaatti, viipaloi tomaatit ja sipulit. Lado ainekset kerroksittain laakeaan kulhoon ja koristele oliiveilla. Kaada päälle salaatin kastike ja levitä päälle raejuusto. Mausta mustapippurilla.

Kesäinen jauhelihakeitto

n. 500-700 g uusiaperunoita
1 pieni kerä varhaiskaalia
2 porkkanaa
400 g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
1 lihaliemi
4 mustapippuria
vettä
suolaa

Puhdista ja lohko perunat, leikkaa kaali ja porkkanat suikaleiksi ja laita kattilaan. Lisää vesi, lihaliemi ja suola. Keitä lähes kypsäksi.
Kuullota sipuli ja ruskista jauheliha. Lisää liha ja mausteet kasvisten joukkoon ja keitä kypsäksi.
Lisää vettä tarvittaessa.

Muurinpohjaletut (10-15 kpl)

8 dl maitoa
1 tlk kermaviiliä
3 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl ohrajauhoja
1,5 tl suolaa
4 rkl öljyä

Paistamiseen: voita
Sekoita ainekset keskenään vatkaimella ja anna taikinan turvota vähintään puoli tuntia.

Kuumenna muurinpohjapannu ja levitä siihen rasvaa. Pannun pitää olla kuuma.
Kaada taikinaa letun kokoiseksi renkaaksi pannulle niin, että se valuu keskustaa kohti ohueksi kerrokseksi. Käännä letut isolla lastalla. Tarjoa suolaisen tai makean täytteen kanssa.

Tonnikalatäyte muurinpohjaletulle:
2 tlk tonnikalapaloja vedessä
4 kovaksi keitettyä kananmunaa
1,5 dl kurkkusalaattia (valmis säilyke)
n. 10 retiisiä
2-3 omenaa
n. 10 cm pala purjoa
sitruunapippuria
tilliä

Laita tonnikalapalat liemineen kulhon pohjalle. Lisää kurkkusalaatti. Hienonna kananmunat haarukalla tai munaleikkurilla. Raasta retiisit ja omenat. Leikkaa halkaistu purjo ohuiksi suikaleiksi. Sekoita ainekset keskenään ja mausta sitruunapippurilla ja hienonnetulla tillillä. Tarjoa muurinpohjalettujen täytteenä.

Paella - Kimmon erikoinen (4-6 henk.)

Tässä Espanjan tuliaisia !
Buen provecho!

 Paella
oliiviöljyä
1,0 l kanalientä (2kpl kanaliemikuutioita)
1 kpl sipuli
4 kpl ohutta broilerfileetä (esim. hunajamarinoitu)
noin 200g chorizo-makkaraa ( esim. Lidl:stä)
2 kpl espanjalainen makea paprika (tai  normaali)
2 kpl tomaattia
1 chilipaprika (tuo tulisuutta melkoisesti, eli jätä pois jos haluat miedompaa)
1 dl / loraus valkoviiniä
2 valkosipulin kynttä
½ g sahramia tai curcumaa
n. 2-3 tl paella maustetta (esim. Stockmann NoMU Spanish)
200-300g isoja katkarapuja (pakastekin käy)
n. ½-1dl herneitä (pakastekin käy)
cayenne-pippuria
suolaa
mustapippuria
3,5 dl paellariisiä (esim. Arroz Calasparra Stockmannilta)
½ sitruuna

   1. Keitä kanaliemi valmiiksi
   2. Paloittele pieniksi sipuli ja valkosipuli valmiiksi kuppiin
   3. Paloittele valmiiksi kuppiin 1 paprika ja 2kpl kanan rintafilettä (puhdista marinadista)  – mausta mustapippurilla ja suolalla
   4. Paloittele tomaatit pieniksi kuppiin ja viipaloi chorizo
   5. Kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä (reilusti öljyä pannulle)
   6. Lisää pannulle broilerisuikaleet ja paprika – paista muuta muutama minuutti
   7. Lisää paloitellut tomaaatti, chorizo ja viini
   8. Anna kiehua hetki ja mausta paella-mausteella
   9. Lisää riisi ja sekoita – anna porista hetken aikaa
  10. Kaada kanaliemi mukaan
  11. Lisää sahrami ja sekoita kevyesti
  12.  Kypsennä pannulla noin 15-25min ja lisää vettä tarvittaessa. Ei juurikaan sekoittelua.

Paellan kypsyessä paista 2 kpl suikaleiksi viipaloituja rintafileitä ja 2 kpl paprikoita pehmeiksi kypsiksi. Rintafileet voi leikata pitkittäin kahtia, jotta tulee neljä suikaletta. Lisää paellan päälle herneet, katkaravut ja paprika- sekä kanasuikaleet ja anna kypsyä n 5-10 min. Paellan ollessa sopivan tiivis mausta suolalla, cayennepippurilla ja purista päälle ½ sitruunan mehu.
Ota  levyltä ja anna vetäytyä ennen tarjoilua noin 5 minuuttia.

Pehmeä raparperipiirakka

Raparperin ensimmäinen sato alkaa olla korjattavissa ...

Taikina:
2 munaa
200 g sokeria
2 dl kuohukermaa
1 dl voisulaa
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja

Päälle:
0,5 l raparperipaloja
0,5 dl voisulaa
100 gr fariinisokeria

1. Sekoita vispilällä kananmunat ja sokeri keskenään (mutta älä vaahdota).

2. Lisää kerma ja jäähtynyt voisula. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää taikinaan.

3. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan tai uunipannulle. levitä päälle raparperipalat. Sekoita voisula fariinisokeriin ja ripottele seos piirakan pinnalle.

4. Paista 200 - asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

Vinkki!
Raparperi on parhaimmillaan piirakassa. Voita maustaa taikinaa vaihtelun vuoksi raastetulla sitruunankuorella tai tuoreella inkiväärillä.

Jauheliha-pikapaistos (Sulen erikoinen)

tästä se alkaa

400 g paistijauhelihaa
1 iso sipuli
jauhelihamaustetta
suolaa
(yrttimaustetta)
4-6 rkl tomaattisosetta maun mukaan
4 kananmunaa

Kypsennä jauheliha ja silputtu sipuli paistinpanulla, mausta jauhelihamausteella. Lisää tomaattisose jauhelihan päälle. Riko kananmunat paistokseja  päälle ja anna niiden kypsyä kunnolla. Voit rikkoa keltuaiset lastalla, että munat paistuvat paremmin. Ripottele munien pinnalle hieman suolaa. Paistos on valmis kun munat ovat kypsyneet.

Lisäkkeeksi salaattia.

Kesäinen kasvispata (4-5 annosta)

400 g marinoituja naudan tai possun lihasuikaleita
2-4 porkkanaa
2-3 uutta sipulia varsineen
4 dl vettä
pieni kesäkurpitsa
0,5 pss tai 100 g herneitä
yrttisuolaa
basilikaa
pippurisekoitusta
0,5 rkl perunajauhoja
1 dl vettä

Pinnalle: persiljaa

Ruskista lihasuikaleet paistokasarissa. Lisää paloitellut porkkanat, lohkotut sipulit ja vesi. Hauduta n. 10 min. tai kunnes liha on mureaa. Lisää suikaloitu kesäkurpitsa ja sipulinvarsiviipaleet. Anna hautua 3-4 min. Lisää mausteet ja herneet.
Sekoita perunajauhot veteen ja kaada seos kasariin. Sekoita ja anna kiehahtaa.
Silppua pinnalle persiljaa.

Tarjoa uusien perunoiden kanssa.

Raparperipiiras

150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
1 purkki kermaviiliä
1/2 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria

2-3 raparperin vartta tai valmista raparperihilloa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää kananmuna. Sekoita vehnäjauho-leivinjauheseos taikinaan. Painele taikina hyvin voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisija n 20 cm). Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada taikinapohjan päälle. Lisää kuoritut raparperit tai pudottele hillonokareita täytteeseen.

Paista 200 asteessa n. 30 min.

Vinkki!
Raparperin sijaan voit käyttää mitä tahansa hedelmää tai marjaa.

Mansikkakakku

pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

kostutus:
1,5 dl laimennettua sitruunamehua

täyte:
kuorrutukseen käytettävää kerma-rahkaseosta
mansikkahilloa

kuorrutus:
2 dl kermaa
2 dl maitorahkaa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria

koristelu:
tuoreita kokonaisia mansikoita ja pakastemarjoja
hyytelösokerilientä marjojen päälle
mantelilastuja


Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita vehnä- ja perunajauhot sekä leivinjauhe kulhossa. Lisää jauhot varovasti nostellen vaahdon joukkoon.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Halkaise jäähtynyt kakkupohja kolmeen kerrokseen ja kostuta osat sitruunamehulla.
Sekoita mansikka soseeksi (jos teet kakun kokonaisista mansikoista). Vaahdota kerma ja rahkaseos. Kokoa kakku. Levitä mansikkahillo ensimmäiseen väliin ja nostele päälle kermavaahtoa. Nosta seuraava kakkulevy päälle ja täytä kuten edellä. Nosta kansi päälle.
Levitä kermavaahto kakun pinnalle ja reunoille. Jätä osa halutessasi pursotusta varten. Koristele tuoreilla kokonaisilla marjoilla, hyytelösokeriliemellä ja laita vielä reunoille mantelilastuja.