Sahurin piimäkakku tai Taatelikakku

Kakku oli todella hyvää ja paranee vielä vanhetessaan. 👌

Sahurin piimäkakku

Yksi annos, kaksi kakkua!

2 purkkia rahkaa (500g)

3 tl soodaa

2dl kermaa

3 dl sokeria

1 dl siirappia

150g voita 

2 kananmunaa

7 dl vehnäjauhoja

2 dl mantelijauhoa

2 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

3 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

2 tl inkivääriä

Tee näin:

Sulata voi. Sekoita rahka  ja  ruokasooda keskenään. Lisää kerma, voi, munat, sokeri ja siirappi.

Sekoita mantelijauho, leivinjauhe sekä mausteet jauhoihin ja lisää seos taikinaan.

Kaada/ nostele taikina voideltuihin, jauhotettuihin vuokiin ja paista 175 asteessa n. tunnin verran. 

Jos kakku alkaa tummua päältä liikaa, laita päälle leivinpaperi.

Vinkki!

 Jos haluat laktoositonta, valitse rahka, voi ja kerma sen mukaan!

 

Edellisen ohjeen pienellä muutoksella voit tehdä myös herkullisen Taatelikakun.
Korvaa siirappi 250g taatelia (esim. puristettu kivetön taateli).

Katso ohje Sahurin Taatelikakku

Sahurin Taatelikakku

Yksi annos, kaksi kakkua!

2 purkkia rahkaa (500g)

3 tl soodaa

2dl kermaa

3 dl sokeria

1 dl siirappia  250g taatelia

150g voita 

2 kananmunaa

7 dl vehnäjauhoja

2 dl mantelijauhoa

2 tl leivinjauhetta

2 tl kardemummaa

3 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

2 tl inkivääriä

Tee näin:

Sulata voi ja keitä taatelit pehmeäksi massaksi n.1-1,5 dl vedessä.
Sekoita rahka  ja  ruokasooda keskenään. Lisää kerma, voi, munat ja sokeri sekä taatelimassa.

Sekoita mantelijauho, leivinjauhe sekä mausteet jauhoihin ja lisää seos taikinaan.

Kaada/ nostele taikina voideltuihin, jauhotettuihin vuokiin ja paista 175 asteessa n. tunnin verran. 

Jos kakku alkaa tummua päältä liikaa, laita päälle leivinpaperi.

Vinkki!

 Jos haluat laktoositonta, valitse rahka, voi ja kerma sen mukaan!

Marin saaristolaisleipä

 

Voitelua vaille valmis ... nam!

Marin saaristolaisleipä 

Annoksesta tulee 4 leipää!
(1litran astia/leipä)

Taikina

50g hiivaa
1litra piimää
3 dl siirappia
3dl kaljamallasta
3 dl vehnän lesettä
3 dl ruisjauhoja
1rkl suolaa
10 dl vehnäjauhoja

Voiteluun

1/2 dl siirappia
1/2 dl vettä

Valmistus

1. Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva ja siirappi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne nesteen joukkoon.
   
3. Jaa taikina neljään, 1 litran voideltuun vuokaan.
4. Anna kohota 2 tuntia huoneen lämmössä.
   
5. Paista uunissa 170 asteessa n.1,5 tuntia.
6. Voitele siirappivedellä.
7. Peitä leivinpaperilla ja paista vielä 1/2 tuntia.
   

Talkkuna

Terveellinen lapsuuden herkku 💓

Talkkuna-marjapöperö

 4 dl mustikoita tai muita marjoja
 2 dl vispi-/kuohukermaa
 1 rkl sitruunamehua
 1 dl sokeria
 1 prk (250 g) maitorahkaa
 1 dl talkkunajauhoja

Valmistusohje
Talkkuna-marjapöperö valmistuu näin:
 

 

Soseuta puolet marjoista. Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi sitruunamehun ja sokerin kanssa.
Sekoita kermavaahto, maitorahka, marjasose, kokonaiset marjat ja talkkunajauhot tasaiseksi. Annostele talkkunapöperö tarjoiluastioihin. Koristele halutessasi kokonaisilla marjoilla
 

Reseptin lähde: Martat

Lisää talkkuna reseptejä  löytyy täältä ( Hirvelän talkkuna)

Minipavlovat

Minipavlovat

  (11 kpl)

3 kpl kananmunan valkuaista
1 1/2 dl sokeria
1 tl maissitärkkelystä (maizena)
1/2 tl valkoviinietikkaa

Ota kananmunat huoneenlämpöön hyvissä ajoin, jotta valkuaisvaahdosta tulee kuohkeaa. Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella vaahdoksi. Lisää sokeri vähän kerrallaan ja koko ajan vatkaten, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Siivilöi joukkoon maissitärkkelys ja lisää viinietikka. Kääntele tasaiseksi.

Ota vaahdosta kahden lusikan avulla nokareita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja levitä ne tasaiseksi. Paista 125-asteisessa uunissa noin tunnin ajan tai kunnes marengit ovat keveiltä ja irtoavat leivinpaperista.

Päällysteet

2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200 g Turkkilaista jogurttia
Hedelmiä ja marjoja koristeeksi

Vaahdota vaniljakastike sähkövatkaimella ja kääntele siihen turkkilainen jogurtti. Nosta kullekin pavlovalle nokare vanilja-jogurttiseosta juuri ennen tarjoilua.

Voit tehdä pavlovapohjat valmiiksi jo edellisenä päivänä!

MARENKI

 

Yleistä

 Marengin raaka-aineet ovat yksinkertaiset: valkuaisia ja hienoa sokeria.
 Kananmunat kannattaa erotella jääkaappikylminä, jolloin keltuainen ja valkuainen pysyvät paremmin erillään.
Anna kuitenkin valkuaisten lämmetä huoneenlämpöisiksi, sillä niistä syntyy parempi vaahto.
   
Kun erottelet valkuaisia, pidä huoli, ettei niiden sekaan pääse yhtään keltuaista. Sen sisältämä rasva estää vaahtoutumisen.
Puhtaat ja kuivat välineet ovat samasta syystä avainasemassa onnistuneen marengin valmistamisessa.
Jos marengin joukkoon pääsee rasvaa tai vettä, vaahdotus ei onnistu.
Esilämmitä uuni, sillä marenkivaahto ei pidä odottamisesta.

Marengin valmistus

Vatkaa ensin valkuaisten rakenne rikki. Lisää sitten valmiiksi mitattu sokeri mukaan pienissä erissä. Vähitellen lisättynä sokeri sulaa valkuaisten joukkoon.

Vatkaa marenkia, kunnes vaahto on valkoista, paksua ja kiiltävää. Vatkainta nostaessa pintaan jää teräviä huippuja eikä marenki valu, kun käännät kulhon ylösalaisin.

Tarkka paistolämpötila ja -aika riippuvat reseptistä, mutta marenkeja paistetaan aina miedossa lämmössä pitkään. Näin väri pysyy vaaleana ja marengit kypsyvät myös sisältä.

Kokeile! Tällä ohjeella muotoilet niin pikkumarengit kuin kakkupohjatkin.

Mitä eroa marengeilla on?

Ranskalainen marenki on se tutuin - siinä sokeri ja munanvalkuaiset vatkataan keskenään kovaksi vaahdoksi. Italialaisessa marengissa sokeri lisätään valkuaisvaahtoon sokerisiirapin muodossa. Sveitsiläinen marenki puolestaan tehdään muista poiketen vesihauteessa.

Italialainen ja sveitsiläinen marenki eroavat ranskalaisesta siinä, että valkuaiset kypsyvät jo vatkausvaiheessa, joten voit käyttää ne myös paistamatta esimerkiksi torttujen ja kakkujen kuorrutteena.

Vegaaninen marenki

Vegaaninen marenki syntyy yllättävästä raaka-aineesta: säilykekikherneiden liemestä! Proteiinia sisältävä, miedon makuinen liemi käyttäytyy nimittäin vispatessa munanvalkuaisten tapaan. 

Vinkki! Tee pikkumarenkeja tai kokeile vegaanista brita-kakkua.

Ranskalainen marenki

Ranskalainen marenki on nopea ja helppotekoinen. Valkuaiset sitovat vatkaamisen seurauksena itseensä ilmaa ja massa paisuu jopa 7-kertaiseksi. Ranskalaisesta marengista saat ihania pikkumarenkeja tai herkullisia kakkuja.
Resepti

4 valkuaista
2 dl sokeri
(1 tl etikkaa tai sitruunamehua)

Erota valkuaiset keltuaisesta. Kulhon ja vatkaimen tulee olla puhtaat ja kuivat, sillä pienetkin veden, rasvan tai keltuaisen jäämät estävät valkuaista vatkautumasta. Vatkaamiseen kannattaa käyttää lasi- tai teräskulhoa.

Huom! Muovikulhon pinnalle on voinut jäädä rasvaa, jolloin marenkivaahdosta ei tule kestävää.
Jos käytät muovikulhoa, voit hieroa sen ensin seoksella, jossa on 2 rkl etikkaa ja 1 tl suolaa.
Huuhdo ja kuivaa kulho tämän jälkeen.

Vaahdota valkuaiset. Lisää halutessasi tilkka happoa, esimerkiksi etikkaa tai sitruunamehua. Happo vahvistaa vaahdon rakennetta.
Lisää sokeria vähän kerrallaan koko ajan vatkaten, kunnes sokeri liukenee vaahtoon. Paras sokeri marengin tekoon on pienikiteinen Siro-sokeri. Kun vaahtoon muodostuu jäykkiä huippuja ja seos on kiiltävää, se on valmista paistettavaksi.   

Valkuaisvaahdon voit maustaa esimerkiksi sulatetulla suklaalla, vaniljasokerilla, pähkinä-, manteli-, kaakao- tai pikakahvijauheella. Lisää makuaineet varovasti nostellen vaahtoon.

Pursota pieniä palloja tai lusikoi nokareita leivinpaperin päälle pellille. Voit myös tehdä marenkitaikinasta erimallisia levyjä ja renkaita.

Esilämmitä uuni, sillä marenkitaikina ei kestä seisottamista. Kypsennä marengit hyvin miedossa lämmössä (kiertoilmauunissa 75 °C, tasalämmöllä 100 °C) ja pitkään. Näin marengit pysyvät vaaleina ja kuivuvat myös sisältä.

Säilytä marengit kuivassa ja suljetussa rasiassa. Älä sure, jos marenki lohkeilee, se kuuluu asiaan.
Rapeaksi paistetut marengit ovat kevyitä ja herkullisia.
Hyvin säilyvistä marengeista saat nopeasti tarjottavaa yllätysvieraille.
Voit käyttää niitä myös kakkujen koristelussa.

 

Vinkki!

Mini Pavlova leivokset

Pavlova – marenkikakkujen kuningatar

Kuuluisa pehmeä marenkikakku pavlova kehitettiin venäläisen ballerinan Anna Pavlovan kunniaksi Australiassa. 

Marenkitaikinaan lisätään maissitärkkelys- tai perunajauhoja.
Kakku täytetään juuri ennen tarjoilua kermavaahdolla ja kauden hedelmillä tai marjoilla. Palvovan voi myös kasata pienien marenkien päälle.

 

Italialainen marenki

Voit valmistaa italialaisen marengin etukäteen, sillä se säilyy ilmatiiviissä rasiassa tai kertakäyttöisessä pursotinpussissa jääkaapissa kaksi päivää. Marengin voit myös pakastaa, sillä se pysyy pakkasessakin notkeana ja pursotusvalmiina.
Italialainen marenki sopii mainiosti täytekakun kuorrutteeksi tai esimerkiksi sitruunapiirakan päälle.

3 valkuaista
2 ½ dl sokeria
1 dl vettä

Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna kiehuvaksi. Pane sokerilämpömittari kiehuvaan seokseen ja kuumenna 120-asteiseksi.
Kaada sokeriliemi ohuena, tasaisena nauhana valkuaisvaahtoon ja vatkaa koko ajan vaahtoa koneella tai käsin. Vatkaa seosta, kunnes se on hyvin paksua. Jatka vatkaamista vielä pienellä teholla, kunnes marenki on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.
Levitä lusikalla tai pursota marenki piirakan päälle.
Voit ruskistaa halutessasi pinnan kevyesti kaasupolttimella tai kuuman grillivastuksen alla muutamia sekunteja.

Sveitsiläinen marenki

Vinkki! Sveitsiläinen marenki sopii esimerkiksi tyrni-marenkikakkuun. Se on maustettu tyrnitäysmehulla, joka lisätään valkuaisten ja sokerin joukkoon heti alussa.

4 valkuaista
2 ½ dl sokeria


Mittaa yhtä valkuaista kohden ½–1 dl sokeria. Vatkaa sähkövatkaimella valkuaisia ja sokeria pyöreäpohjaisessa teräskulhossa hiljaa poreilevan vesikattilan päällä. Veden ei tarvitse osua kulhon pohjaan saakka. Vatkaa voimakkaasti noin 10 minuuttia. Massan lämpötilan tulisi nousta noin 60 asteeseen. Marengista tulee hyvin kiiltävää, paksua ja notkeaa, jopa hieman sitkeää.

Nosta kulho kattilan päältä ja vatkaa vielä noin minuutti kylmässä vesihauteessa, jotta marenki hieman jäähtyy.
Levitä marenki pehmeästi kakun päälle. Voit myös pursottaa marengin.
Ruskista pinta halutessasi kaasupolttimella tai nopeasti kuumassa uunissa.

   

Antellin Omenahyve

Antellin oman ohjeen voit tulostaa täältä tai
osoitteesta https://www.antell.fi/antell/itte-tehty/omenahyve-resepti/

Toinen (helpompi) Omenahyve-resepti löytyy täältä.

Valmistusaika yli 60 min
Annosmäärä: 10 annosta

Valmistusohje:

Omenahyve on omenainen kerroskakku, jolla on pitkä historia.

Omenahyve kahvila Antellin ohjeella leivotaan näin:
(ohje Kotiliedestä)

1. Omenahyve, pohja

    100 g voita
    50 g sokeria
    25 g kananmunaa
    150 g vehnäjauhoja
    1 g suolaa


Sekoita 100 grammaa huoneenlämpöistä voita ja 50 grammaa sokeria keskenään. Lisää 25 grammaa kananmunaa joukkoon vähitellen sekoittaen. Sekoita 150 grammaa vehnäjauhoja ja yksi gramma suolaa keskenään. Lisää ne taikinaan. Älä vaivaa liikaa. Pyörittele taikinasta pallo, peitä tuorekelmulla ja anna levätä jääkaapissa kaksi tuntia. Jaa taikina kolmeen osaan. Kauli taikinoista tasakokoiset ja -paksuiset pyöreät pohjat. Paista pohjat kiertoilmauunissa 210 asteessa kauniin ruskeiksi noin 10 minuuttia uunin tehosta riippuen.


2. Kreemi

   50 g kuohukermaa
   50 g maitoa
   25 g keltuaista
   25 g sokeria
    1 g vaniljasokeria
    8 g maissitärkkelystä
   70 g margariinia


Mittaa 50 grammaa kuohukermaa, 50 grammaa maitoa, 25 grammaa keltuaista, 25 grammaa sokeria, yksi gramma vaniljasokeria, kahdeksan grammaa maissitärkkelystä kattilaan. Keitä hiljaisella lämmöllä kunnes vaniljakiisseli alkaa paksuuntumaan. Älä kypsennä liikaa etteivät keltuaiset kypsy liikaa. Lisää kuutioitua margariinia 70 grammaa vaniljakiisselin joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Anna valmiin kreemin levätä yön yli jääkaapissa. Vaahdota kreemi seuraavana päivänä.


3. Omenat

    5 omenaa
  150 g vettä
  150 g sokeria


Kuori viisi omenaa. Leikkaa omenasta karkeaa kuutiota. Kiehauta 150 grammaa vettä ja 150 grammaa sokeria kattilassa. Lisää omenakuutiot ja hauduta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Anna haudutettujen omenakuutioiden olla yön yli jääkaapissa. Valuta omenat ennen käyttöä.

4. Marenki 
(Hyvä ohje marengin valmistukseen löytyy täältä!)

  85 g valkuaista
 165 g sokeria


Vaahdota 85 grammaa valkuaisia kevyesti. Lisää 165 grammaa sokeria pikkuhiljaa vaahdon joukkoon, samalla koko ajan vatkaten. Vaahdota, kunnes marenkimassa on napakkaa ja siihen jää teräviä huippuja.
 

5. Kokoaminen ja päällystäminen

  15 g omenamarmeladia


Annostele ensimmäisen kakkupohjan päälle puolet omenoista. Lisää päälle puolet kreemistä. Lisää päälle toinen kakkupohja ja täytä samalla tavalla. Lisää viimeinen kakkupohja kanneksi. Voitele kauttaaltaan omenamarmeladilla. Levitä ohut kerros marenkia kakun päälle sekä reunoille. Pursota marenki kauniiksi ruusukkeiksi kakun päälle. Paista marenkiin väriä uunissa 210 asteessa 1–2 minuuttia uunin tehosta riippuen. Voit myös jättää marengin paistamisen väliin, näin saat valkoisen kakun.


6. Tarjoa omenahyve vaniljakastikkeen kera


Resepti on julkaistu Kotiliedessä ensimmäisen kerran 2008 artikkelikokonaisuudessa Makumatkalla maakunnissa.  
Antellin tuotekehityspäällikkö on muokannut ohjeen marraskuussa 2022 kotikeittiöihin paremmin sopivaan muotoon.
Resepti on päivitetty uuteen muotoon 22.11.2022 Antellin uuden ohjeen pohjalta.
Kuva: Norman Ojanen / kuva julkaistu Kotilieden artikkelissa 2008 Makumatkalla maakunnissa. Kotiliesi sai reseptin käyttöönsä silloin.

Perinteinen Metsäsienisalaatti

Perinteinen sienisalaatti maistuu vaikka ruisleivän päällä!

perinteinen sienisalaatti

 Raaka-aineet;

5 dl suolasieniä
1 sipuli
1 pieni punasipuli
1 dl kuohukermaa
1 dl ranskankermaa
mustapippuria
2 tl valkoviinietikkaa
0,5 dl persiljaa hienonnettua
 

 

 

 


Valmistusohje

1.  Liota sieniä kylmässä vedessä ja vaihda vesi välillä, jos sienet ovat hyvin suolaisia.
   Testaa sopiva suolaisuus maistamalla.
2. Purista liika vesi pois ja hienonna sienet.
3. Kuori ja hienonna sipulit. 
4. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi.
5. Yhdistä kaikki sienisalaatin raaka-aineet.
6. Anna maustua hetki jääkaapissa.
7. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa.
   

syksyn herkkuja lautasella

 

Maailaman parhaita mokkapaloja

Mokkapalat on lasten suosikki!

Paistettiin niitä pienen ekaluokkalaisen tytön kanssa ja makutestin tulos oli: 

"Maailman parhaita!" ❤️

Pohja:

2 dl sulatettua voita tai leivonta Oivariinia

1 dl maustamatonta jogurttia

2 kananmunaa

2 1/2 dl vettä

1 tl suolaa

4 rkl tummaa kaakaojauhetta

4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl ruoka soodaa

1. Sekoita kulhossa öljyseos, vesi, jogurtti, suola ja kananmunat.

2. Sekoita toisessa kulhossa sooda vehnäjauhojen joukkoon ja lisää vielä sokerit ja kaakaojauhe. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne nesteseokseen.

3. Sekoita taikina tasaiseksi.

4.  Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipeellille ja tasoita taikina.

5. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

6. Anna pohjan jäähtyä, ennen päällisen lisäämistä.

Päällinen:

6 rkl sulatettua voita

4 rkl vahvaa kahvia

2-4 . kaakaojauhetta

250 g tomusokeria

Sekoita päällisen ainekset ja sekoita voimaakkaasti samettisen tasaiseksi.

Lisää jäähtyneen pohjan päälle.

Anna jähmettyä ja leikkaa annospaloiksi.

Mustaherukan lehtijuoma, Lehtimehu

 

(mehu tuli 8 pommac-pulloista)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

'patenttikorkkipullot'

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 RAAKA-AINEET

6 l  huuhdeltuja lehtiä
1 tl Anis-maustetta kokonaisia
8 l vettä (oma: 8l keitettyä vettä
50 g sitruunahappoa (50g = 14 tl)
800 g sokeria

VALMISTUS

1. Huuhtele mustaherukanlehdet juoksevan veden alla ja laita suureen kattilaan tai
muuhun astiaan.

2. Kaada päälle kiehuva vesi ja anna jäähtyä.

3. Lisää sitruunahappo ja anna seistä suojattuna seuraavaan päivään.

4. Poista herukanlehdet ja siivilöi juoma.

5. Laita neste kattilaan ja lisää sokeri. Kiehauta.

6. Kuumenna lasipullot uunissa n. 100 asteessa ja pullota juoma. 

 

SÄILYVYYS
Anna juoman jäähtyä ja säilytä pullot jääkaapissa.
Voit myös pakastaa mehun sopiiviin pulloihin.

TARJOILUVINKIT

Laimenna lehtimehu ennen tarjoilua,
joko kannuun tai suoraan laseihin.

Laimennus noin suhteella 1 osaa mehua ja 2 osaa vettä. 

Jos haluat kuplivampaa juomaa, käytä kivennäisvettä!

8 l. sokeoitua lehtimehua

huuhdotut lehdet hautumassa
sitruunahappovedessä

Nopea kirsikkahillo

 Ensimmäisen kerran sain kotipihalta kirsikkaa sen verran, että pystyin tekemään vähän hilloksikin.

Kirsikkahilloa pienissä lasipurkeissa

Valmis annos n. 3 dl

300 g kirsikoita (puhdistettuna)
150 g Dansukker hillosokeria
2 rkl sitruunamehua (itse käytin sitruuna-inkivääri shottia)

Puhdista kirsikat poistamalla mahdolliseet karat ja kivet.
Puolita kirskat ja poista kivi.  Koosta riippuen voit jakaa kirsikat myös neljän osaan.

 

Laita kirsikat kattilaan ja lisää sitruunamehu.
Lämmitä seosta hetki ja sekoita joukkoon hillosokeri.
Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Annostele hillo kiehuvalla vedellä desinfioituun lasitölkkiin ja sulje tiiviisti.
Anna hillon jäähtyä kokonaan ja säilytä sen jälkeen viileässä.

Hilloa ruisleivällä ... Nam!

Mehevä maalaislimppu

Limpusta tulee rapeakuorinen ja mehevä, kun taikina on riittävän löysää, vain kerran kohotettua ja paistolämpötila alhainen.

 

1 l haaleaa vettä
50g hiivaa
1,5 rkl  suolaa
2dl tummaa siirappia
4 dl ruisjauhoja
n. 15 dl hiiva-leipä- tai vehnäjauhoja
1 dl rouhittuja auringonkukansiemeni

Vinkki!
Halutessasi voit käyttää taikinaan myös kaurahiutaleita.
Liota nesteeseen 3dl kaurahiutaleita  ennen jauhojen lisäämistä.

Valmistus:

Sekoita hiiva, siirappi ja suola haaleaan veteen.
Lisää siemenrouhe, ruisjauhot ja hiivaleipä- tai vehnäjauhoja sen verran, että  taikina on tavallista leipätaikinaa löysempää.
Alusta taikina tasaiseksi ja ripottele pinnalle jauhoja. Anna taikinan kohota liinan alla n.30-40minuuttia.
PeiKumoa taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Painele kulhon reunoille jäänyt taikina limpun sisälle ja siloittele pinta jauhotetuin käsin.
Paista limppua korkeintaan 170 asteessa (kiertoilmauunin 150 asteessa) noin 1,5 tuntia.

Fanniilon aurajuusto kaalilaatikko

Kesän herkku kaalilaatikko on syntynyt!
Toivottavasti se mastuu sinullekin.💕

 

 

 n.1 kg        uuden sadon valkokaalia
    2 dl         vettä
    1 kpl       kasvisliemikuutio
    3 isoa     uutta sipulia  
    2 kpl      valkosipulin kynttä
    300 g     jauhelihaa (rasvaa 7-10%)
    1 ½ tl     suolaa
    ¼ tl        jauhettua valkopippuria
    ½ tl        kanelia
    2 rkl       siirappia
    1 dl        irtonaista riisiä (Basmati-/ Jasminriisiä)
    2 dl        ruokakermaa
    2 dl        maitoa
    1 dl        Aurajuusto murua
    1 rkl      voita  

1. Suikaloi kaali. 
2. Laita vesi isoon kattilaan. Lisää kasvisliemi ja kaalisuikaleet Kuumenna ja hauduta sitä kokoon kannen alla, n. 10 min.
3. Hienonna sipulit. Ruskista sipuli ja jauheliha, lisää tarvittaessa hieman voita. Mausta suolalla, pippurilla. 
4. Sekoita jauheliha-sipuliseos ja raaka riisi kaalin joukkoon.
5. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Lisää siirappi, aurajuusto, ruokakerma ja maito. 
6. Sekoita kaikki aineet vielä hyvin ja lisää vuoan pinnalle voinokare ja hieman korppujauhoja.
   

Kypsennä uunin keskiosassa 175 asteessa n. 1 ½ h. Peitä vuoka tarvittaessa leivinpaperilla tai foliolla, jos pinta alkaa tummua liikaa.
Tarjoa sokeroidun puolukkasurvoksen kera.
 
Vinkki!
Kaalilaatikko sopii hyvin myös uusien perunoiden höysteeksi!

Maisemakahvilan raparperipiirakka

 

"Maisemakahvilan raparperipiirakka on jo legenda! Kuuluisan raparperipiirakan reseptin antoi aikoinaan kesäkahvilaa pitävä Katariina Pylsy Kotiliesi-lehdelle. Resepti on peräisin Katariinan emäntäkoulusta.
Tämä helppo raparperipiirakka on valloittanut suomalaisten sydämiä jo yli 30 vuoden ajan!"

 

 

Muruseos

• 8 dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)

• 3 dl sokeria

• 2 tl leivinjauhetta

• 2 tl soodaa

• 2 tl vaniljasokeria

• 250 g voita sulatettuna

Piirakan pohja

• 2/3 muruseoksesta

• 2 dl piimää

• 1 muna

Piirakan täyte

• 1 litra raparperia paloina

• 500 g maitorahkaa (tai esim. vaniljarahkaa)

• 2 dl sokeria

• 2 munaa

• 3 tl vaniljasokeria

Piirakan pinnalle

• 1/3 muruseoksesta

Valmistusohje

Valmistusaika: 60 min 
Annoksia: n. 24 palaa

1.  Valmista ensin muruseos. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Ota muruseoksesta sivuun 1/3. Se säästetään piirakan pintaa varten.

2. Sekoita piimä ja muna keskenään ja lisää seos jäljelle jääneeseen (2/3) muruseokseen. Sekoita ja levitä leivinpaperilla peitetylle korkeareunaiselle uunipannulle (esim uunivuoka, noin 25x40 cm)

3. Pese ja halutessasi kuori raparperit. Pilko paloiksi ja ripottele pohjataikinan päälle.

4. Sekoita loput täytteen ainekset keskenään ja kaada tasaisesti piirakan päälle. Viimeistele piirakka ripottelemalla päälle muruseosta.

5. Paista raparperipiirakkaa 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 45 minuuttia.  Nauti sellaisenaan tai esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa. Piirakan voi myös pakastaa.

Coleslaw salaatti

 

Coleslaw salaatti

Coleslaw on klassinen salaatti, jota kannattaa tehdä kerralla reilusti, sillä se säilyy jääkaapissa hyvin muutamia päiviä.
Kokeile Kaappaus keittiössä -ohjelmasta tuttua Kari Aihisen coleslaw-reseptiä.

Coleslaw

• 1 keskikokoinen kaali
• 2 porkkanaa
• 1½ dl majoneesia (Hellmans)
• 1 dl ranskankermaa
• 2 tl omenaviinietikkaa
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 tl sokeria
• ¼ tl suolaa

Valmistusohje

1. Kuori kaalista pari ulointa kerrosta. Halkaise kaali, leikkaa kanta pois ja suikaloi se mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Kuori porkkanat ja raasta karkeaksi raasteeksi. Kauli kaalia pyyhkeen sisällä tai voipaperin välissä jotta kaali notkeentuu ja sen rakenne pehmenee.

2. Sekoita majoneesi, ranskankerma, omenaviinietikka, sinappi, sokeri ja suola.
Kastikkeen kuuluu olla voimakkaan makuinen, makea ja hapokas, sillä kaali ja porkkana imevät itseensä paljon makua!

3. Nosta kaalisuikaleet ja porkkanaraaste isoon kulhoon, kaada päälle kastike ja sekoita hyvin.
Peitä kulho tuorekelmulla tai kannella ja nosta jääkaappiin maustumaan vähintään muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli.

Tätä salaattia kannattaa tehdä kerralla reilusti sillä se säilyy jääkaapissa hyvin muutamia päiviä. 

 

Helppo omenapiirakka

Syksyllä pakastimeen säilötyt omenalohkot pelastaa pullapäivän! Uunituoretta omenapiirakkaa - nam.
Helppo ja nopea - aineet vain sekoitetaan keskenään ja piirakka uuniin!

1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
1 dl rypsiöljyä
1 dl maitoa tai kauramaitoa

Pinnalle omenoita, sokeria ja kanelia.

Sekoita munat ja sokeri. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuiva-aineet, maito ja öljy. Sekoita tasaiseksi, levitä voideltuun piirakkavuokaan, lisää päälle lohkotut omenat ja ripottele pinnalle hieman sokeria ja kanelia. Paista uunin keskitasossa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Vinkki!

Vajaniljajäätelö tai -kastike on mainio lisä lämpimälle piirakalle!

Mitä DESILITRA painaa ...kalorit

vanha kaloritaulukko

 Mitä DESILITRA painaa?

Ruoka-ainetaulukot, mittojen muuntotaulukko

Pyyhkäise kukkuralliset mitat tasaisiksi.
Älä ravistele tai painele ruoka-ainetta mitassa,
jottei mitallisesta tulisi liian painavaa.

                                  1dl        rkl
Grahamjauhot           60 g      8 g
Kaakaojauhe             45 g      6 g
Kahvijauhe                40 g      6 g
Kaurahiutaleet          35 g      5 g
Korppujauhe              50 g      7 g
Maissijauhot              55 g      8 g
Makaroni                   50 g       -
Mannasuurimot         70 g    10 g
Mantelit, pähkinät     60 g      -
sekä öljy                     90 g    13 g
Ohrajauhot                 55 g      8 g
Perunajauhot              80 g    12 g
Riisi                            85 g   12 g
Ruisjauhot                  50 g     8 g
Rusinat                       60 g      -
Siirappi                    1 40 g   20 g
Sokeri, kide                85 g   12 g
Sokeri, tomu               60 g     9 g
Sokeri, fariini             70 g   10 g
Suola                        120 g   20 g
Sämpyläjauhot           50 g     8 g
Vehnäjauhot               65 g     9 g

DESILITRAT JA LUSIKALLISET
1 dl = 100 ml = 7 rkl
1 rkl = 15 ml = 3 tl
1 tl = 5 ml
1 maustemitta = 1 ml

SUURUSTAMINEN
(jauhoja nestelitraa kohti)

                 Vehnäj.     Perunaj.     Maissij.
Keitto          2-3 rkl      2-3 rkl
Kastike           1 dl       1-2 rkl       2 rkl
Muhennos   1,5 dl
Kiisseli        4-5 rkl         6 rkl

Joulun Taatelikakku

                 Kolminkertainen annos! 

 

Suussa sulava taatelikakku syntyy, kun käytät voita ja kermaa. Jouluna se on sallittua! 

Yhteen kakkuun tarvitset:

200 g kivettömiä taateleita

2 dl vettä

200 g voita

2 kananmunaa

1,5 dl fariinisokeria tai sokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 dl kuohukermaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl ruokasoodaa

Vuoan voiteluun:

voita ja korppujauhoja

 

Valmistus:

Pilko taateli pieniksi paloiksi ja keitä pehmeäksi vedessä. Ota kattila pois levyltä ja lisää voi joukkoon. Sekoita kunnes voi on sulanut ja seos on tasaista.

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi. 

Lisää joukkoon vaniljasokeri ja kuohukerma. 

Sekoita ruokasooda jauhoihin ja kaada seos siivilän läpi taikinaan. 

Kaada taateli-voiseos taikinan joukkoon kahdessa osassa ja sekoita tasaiseksi. 

Kaada taikina korppujauhotettuun vuokaan. Paista uunin alatasolla 175 °C n. 1 tunti. Kiertoilmauunissa riittää n. 50 min. Kakun kypsyyttä voi kokeilla puutikulla. Kakku on valmis, kun tikkuun ei tartu taikinaa. 

Kakun voi pakastaa tai säilyttää jääkaapissa folioon käärittynä. 

Taatelin makuista Joulua!

Mansikka-raparperipiirakka

Taikina:
2 muna
3 dl sokeria
3 dl kauramaitoa
6 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

100 g sulatettua voita

Pinnalle:
mansikoita ja raparperia
(fariinisokeria tai siirappia)

Vatkaa munat ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kauramaito.
Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan.
Sulata voi, lisää ja sekoita.
Levitä taikina leivinpaperille uunipellille ja ripottele päälle mansikat ja  raparperit
(Laita pinnalle fariinisokeria tai valuta hieman siirappia.)
Paista 200 asteessa n. 1/2 h.
Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.

Savuporo-kauraporkkanapasta

valmis pasta

uuniin menossa

1pss Torino kauraporkkana pastaa
400g nautajauhelihaa  (10% rasvaa)
1 sipuli
7dl maitoa
3 munaa
1 (200g) Crème Bonjour savuporo tuorejuustoa
paprikajauetta
pippuria
suolaa

Keitä pasta pussissa olevan ohjeen mukaan.  Kaada lävikköön ja jäähdytä juoksevan veden alla.
Ruskista jauheliha ja pilkottu sipuli, mausta ja sekoita pastan jokkoon. Kaada seos uunivuokaan,

Vatkaa maito ja munat sekaisin, lisää joukkoon pehmeä tuorejuusto ja sekoita niin että juusto jakautuu tasaiseksi.
Maista munamaidon suola ja lisää tarvittaessa. Kaada seos  uunivuokaan, pastan päälle.
Paista uunissa keskitasolla 200 asteessa n. puoli tuntia tinapaperin alla.
Poista suoja ja paista vielä n. 20 minuuttia tai niin kauan, että munamaito on alkanut kunnolla hyytyä.
Anna ruoan vetäytyä vielä hetken ennen tarjoilua.

Kasvispyörykät hernekeitosta

1 tölkki hernekeittoa
1-3 dl vehnäjauhoja
pieni sipuli
(valkosipulia)
hapankorppua tai näkkäriä (hienoksi murkattuna)
2 tl rouhittua mustapippuria
1-2 tl chilijauhetta

Hienonna sipuli. Tyhjennä hernekeittopurkin sisältö kulhoon. Lisää mausteet sekä hienonnettu sipuli. Lisää jauhot vähitellen ja lisää jauhoja jos taikina on liian löysää.
Pyörittele taikinasta pieniä pyöryköitä ja kierittele ne vielä vehnäjauhoissa.
Paista pyöryköitä  öljyssä noin 10 minuuttia niin, että niihin tulee kaunis pintaväri.
Valuta ylimääräinen rasva pois nostamalla pyörykät hetkeksi talouspaperin päälle ennen tarjoilua.

Pyörykät sopivat hyvin perunamuusin lisäkkeeksi tai dippailtaviksi.

Kevyt pastakastike

100 g nautajauhelihaa
1 sipuli
(valkosipulia)
1 dl tomaattimurskaa
2 rkl ruokakermaa
1 rkl vehnäjauhoja
vähän vettä
1 tl öljyä paistamiseen
mausteita (paprikajauhe, pippurit, basilika, gillausmauste...)

Paista jauheliha sipulien kanssa kattilan pohjalla tai kasarissa. Lisää tomaattimurska ja mausta mielesi mukaan. Anna hautua 5 minuuttia. Pienennä lämpöä ja lisää ruokakerma. Sekoita vehnäjauhot kylmään veteen ja suurusta sillä kastike mieleiseksi.

Tarjoa spagetin tai pastan kanssa.

Mustikkapiirakka uunipellillinen

4 dl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
4 dl maustamatonta jogurttia tai piimää
3 dl voisulaa
5 dl marjoja (vattuja, mansikoita, viinimarjoja)
2 rkl perunajauhoja


Sekoita 3,5 dl sokeria, jauhot ja sooda hyvin keskenään.
Lisää piimä ja voisula sekoittaen taikina tasaiseksi.
Levitä taikina tasaisesti uunipellille, leivinpaperin päälle.
Sekoita marjat, perunajauho sekä 0,5 dl sokeria keskenään ja levitä seos pohjan päälle.
Paista 225 asteessa noin 25-30 min ja tarjoile sellaisenaan tai jäätelön/ vaniljakastikkeen kanssa.

Vinkki! Voit käyttää myös muita marjoja, omenaa tai raparperiä.

Kirjolohilaatikko

1kg peruna-sipulisekoitusta
2 isohkoa porkkanaa paloina
400-500 g ruodotonta kirjolohta paloina
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
sitruunapippuria
5 dl täysmaitoa tai ruokakermaa
(1 - 2 munaa)

Lado peruna, porkkana ja kalapalat kerroksittain uunivuokaan. Mausta maun mukaan.
Vatkaa muna nesteeseen ja kaada vuokaan.
Paista 225 asteisessa uunissa n. 60 minuuttia.
Aanna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Vinkki! Jos käytät kermaa, ei munia välttämättä tarvitsa.

Täytekakku

pohja:
4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

väliin:
2 dl kermaa
5 dl survottuja marjoja tai 3-4 banaania tai säilykehedelmi

päälle:
2 dl kermaa

kostutukseen:
hedelmälientä tai maitoa

1. Voitele 2 l:n kakkuvuoka ja korppujauhota se huolellisesti.
2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, valkoiseksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi munavaahtoon. Sekoita varoen.
3. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 200°C:ssa noin 30 minuuttia. Peitä kakku paistamisen loppuvaiheessa leivinpaperilla, jos pinta tummuu liikaa.
4. Kumoa kypsä kakkupohja hieman jäähtyneenä. Leikkaa se kolmeen osaan.
5. Kostuta pohjalevy ja laita täytteeksi marjasosetta tai banaania ja vaahdotettua kermaa.
6. Kokoa koko kakku ja aseta paino kannen päälle ja anna maustua kylmässä muutamia tunteja.
7. Kuorruta kakku kermavaahdolla ja koristele marjoilla, suklaalla tai makeisilla.

Perinteinen lohilaatikko

perinteinen lohilaatikko

 1 sipuli 2 tl öljyä
 1 kg perunaa
 2-3 porkkanaa
 500 g lohifileetä (tuoretta tai miedosti suolattua)
 100 g Amerikan pekonia
 2 tl sitruunapippuria
 (1 tl suolaa)
 3 kananmunaa
 2 dl kermaa
 3 dl kevytmaitoa

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sitä 3–5 minuuttia rasvassa. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
Poista lohesta nahka ja ruodot, leikkaa kala puolen sentin viipaleiksi tai kuutioiksi.
Lado perunaviipaleet, sipuli, kalat ja mausteet kerroksittain voideltuun uunivuokaan.
Vatkaa munat ja maito yhteen. Kaada seos vuokaan ja lisää pekoniviipaleet pinnalle.
Kypsennä 175 asteessa noin 1 tunti 45 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

OMENAKAKKU SHARLOTKA

Sharlotka kakku - paisto irtopohjavuoassa

Sharlotka on herkullinen venäläinen omenakakku. Älä säästele omenoiden kanssa, tässä kakussa kuohkean taikinan on tarkoitus vain sitoa omenat yhteen.

AINEKSET
 5 kpl Granny Smith-omenaa (tai reilusti kotimaisia hapokkaita omenoita)
 3 kananmunaa (M-koko)
 2 1/2 dl sokeria
 1 tl vaniljasokeria
 2 1/2 dl vehnäjauhoja

Pinnalle
 kanelia
 tomusokeria

Omenapiirakka - sama, mutta pienempi taikina ja paisto silikonisessa piirakkavuoassa

TYÖVAIHEET
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele halkaisijaltaan 24-senttinen irtopohjavuoka tai tasapohjainen kakkuvuoka kevyesti. Voitele myös leivinpaperiarkki ja liimaa se vuoan pohjalle ja reunoille.
Pese ja leikkaa omenat paloiksi siemenkotaa myötäillen. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi ja levitä ne vuokaan. Omenoita on vuoassa riittävästi, kun ne täyttävät vuoasta noin puolet.
Vaahdota kulhossa munat ja sokeri. Lisää vaniljasokeri ja jauhot varovasti käännellen. Levitä paksu taikina vuokaan omenoiden päälle. Paista omenakakkua uunin alatasolla 20 minuuttia ja lopuksi keskitasolla 25–30 minuuttia. Jäähdytä.
Kumoa kakku tarjoiluvadille ja irrota leivinpaperi. Siivilöi jäähtyneen kakun päälle kanelia ja tomusokeria.

Vinkki!
 Tarjoa kakku vaniljasokerilla maustetun kermavaahdon tai paksun vaniljakastikkeen kanssa.

Reseptin lähde: Kodin kuvalehti

Omenahillon valmistus ilman sokeria

Terveellisen omenahillon valmistus ilman sokeria vaatii valmistukselta ehdotonta puhtautta. Kaiken A ja O on siis puhtaus!

Kaikkien välineiden on oltava erityisen puhtaita kun säilöö ilman sokeria.
Purkkien liotusta ei pidä unohtaa. Sen jälkeen vasta kuumennus.

• Omenoiden on oltava myös puhtaita ja terveitä.
• Puhdista omenat hyvin ja käytä vain terveitä omenoita.

7 litraa omenalohkoja

7 litraa omenalohkoja = 19 pientä pilttipurkillista hilloa

• Purkkien liotuksen tarkoituksena on herätellä bakteerit eloon. Sitten ne ovelasti tuhotaan kuumentamalla purkit ennen säilöntää.
• Pelkkä kuumennus ei siis tuhoa kaikkia bakteereita purkeissa. Liotus ja kuumennus on varmempi tapa saada purkit varmasti desinfioitua.

pestyt purkit

kansien keittäminen

purkkien kuumentaminen

Ohjeita hillon valmistukseen
1. Valitse omenahilloon puhtaita ja terveitä omenoita.
Omenoissa ei saa olla yhtään hometta. Ketjun on oltava puhdas omenoista alkaen.

2. Valitse sopivat hillopurkit. Pienet lasipurkit ovat käteviä, jos et syö kerralla suurta määrää. Avattu purkki jääkaapissa ei säily pitkään, joten purkita hillo sopivan kokoisiin purkkeihin oman tarpeesi mukaan.
Hyviä hillopurkkeja ovat pilttipurkit eli pienet lasipurkit, joissa on metallikansi.
Myös lasiset hillopurkit lasikannella ja muovitiivisteellä toimivat, mutta tiiviste pitää erikseen irrottaa puhdistamista varten.

3. Puhdista purkit. 
Laita lasipurkit ja kannet likoamaan kylmään veteen säilöntää edeltävänä päivänä.
Tämä saa purkkien pinnalla ja sisällä olevat homeitiöt elämään. Ne tapetaan lopuksi kuumentamalla purkit ja keittämällä kannet.
Lepoitiötkin heräävät näin liottamalla ja saat purkeista varmasti puhtaita. Lasipurkit jossa on muovitiiviste, niin irrota tiiviste ennen likoamista.

4. Valmistele omenat säilöntäpäivänä. 
Pese, pilko ja valmista hilloksi kuumentamalla omenapalat pehmeiksi. Soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittemessa. Keitä sose kiehuvaksi. Sen on oltava tulikuumaa purkittaessa.

5. Pese ja kuumenna purkit.
Kuumenna uuni 120 -125 asteeseen. Ota purkit vedestä likoamasta. Pese purkit hyvin. Nosta lasipurkit kuumaan uuniin 15 minuutiksi. Voit latoa purkit uunipeltille, leivinpaperin päälle.

6. Samaan aikaan keitä purkkien kansia tai tiivistettä kiehuvassa vedessä.
Kuumenna kiehuvassa vedessä myös mahdolliset pihdit, jos käytät niitä kansien nostamiseen vedestä.

7. Kun täytät purkkeja, vältä koskettamasta purkin sisäosia.Nosta ne vartin kuumennuksen jälkeen uunista puhdistetuilla pihdeillä tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä suojatun tason päälle. Voit suojata tason esimerkiksi puhtaalla liinalla. Vältä koskettamasta purkin sisäosia.

Kuumaa kuumaan! 

8. Kaada tulikuuma sose kuumaan purkkiin. Täytä purkki aivan piripintaan ja ota kannet kiehuvasta vedestä ja sulje välittömästi puhtaan keittiöpyyhkeen avulla. Kansi on tulikuuma, joten varo polttamasta käsiäsi. Älä koskettele kannen sisäosia käsin, likaisella pyyhkeellä tai pihdeillä. Toimi samoin tiivisteen kanssa, jos käytät sellaista purkkia. Aseta se paikoilleen ilman turhaa sormipeliä.

9. Anna purkkien jäähtyä ja nosta ne kylmään sen jälkeen. 

10. Tiiviisti säilötty hillo säilyy hyvin suljetussa purkissa kuukausia, jopa vuosia. Jäähtyessään kansi napsahtaa ilmatiiviisti kiinni.
Avattu purkki pitää käyttää pikaisesti. Jos purkkiin pääsee lusikalla bakteereja, hillo happanee nopeasti tai menee homeeseen.

19-20 pienen pilttipurkin annos:

valmista sosessa

7 l puhdistettuja, kuorimattomia omenalohkoja
4 dl vettä
2 kanelitankoa
(2dl sokeria, vain jos haluat lisää makeutta)

Keitetään pehmeäksi, soseutetaan tehosekottimessa ja kuumennetaan uudelleen kiehuvaksi.

Purkitetaan edellä olevien ohjeiden mukaisesti.


7 litraa raakoja omenalohkoja = 3 litraa soseutettua omenahilloa

Poronkäristys ja pottuvoi

Ihastuin pitkään haudutetun poronkäristyksen aitoon, herkulliseen makuun.

Jos ruoalla ei ole kiire kannattaa kokeilla pidempää haudutsuaikaa.
Haudutusajasta on olemassa monta näkemystä. Kun käristys tehdään paistista voi hyvinkin olla, että 10 minuuttia riittää. Samoin jos liha on todella ohuina lastuina. Kannattaa kuitenkin kokeilla pidempiäkin haudutusaikoja. Reseptien kirjoittaja noudattaa ºC.

Poron käristys ( pitkään uunissa haudutettu)

1 kg käristyslihaa
3 rkl rasvaa
2 dl vettä
1 1/2 tl suolaa

Sulata rasva padassa.
Lisää käristysliha pataan pienissä erissä ja ruskista.
Kun koko lihaerä on sulanut ja ruskistunut, lisää vesi ja suola.
(Pienennä lämpöä ja anna hautua kannen alla 10-30 minuuttia tai)
Hauduta uunissa, 125 asteessa noin 2- 3 tuntia.

Tarjoa Pottuvoin kera.

Tarjoile pottuvoi lämmitetyille lautasille, muotoile sopiva kolo keskelle ja annostele käristys siihen.
Paras lisuke on pakkasen purema puolukkasurvos ja maustekurkut.

Pottuvoi
700 g kuorittuja puikulaperunoita
2 rkl voita
2- 3 sipulia
2 dl maitoa
1-2 tl suolaa

Laita potut kiehumaan. Hauduta hienonnettu sipuli voissa kypsäksi lisää maito ja kiehauta se.
Soseuta kypsät perunat ja lisää sekoittaen sipulinen maito. Mausta suolalla.

Sitruuna-salmiakki tiikerikakku

Sitruuna-salmiakki tiikerikakku

Muita tiikerikakkuja:
Hyvä tiikerikakku, Mehevä tiikerikakku, Mariannetiikerikakku, Mokkatiikerikakku

n. 20 palaa
200 g leivontamargariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
4 tl sitruunamehua
50 g turkinpippureita
3 rkl kuohukermaa
1 rkl kaakaojauhetta

Voitele ja korppujauhota noin kahden litran kakkuvuoka. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat vaahtoon yksitellen vatkaten. Yhdistä jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri ja sekoita taikina tasaiseksi.

Nosta 2/3 taikinasta erilleen ja sekoita joukkoon sitruunaraaste ja -mehu. Murskaa turkinpippurit tehosekoittimessa tai pane ne kaksinkertaiseen pakastepussiin ja murskaa kaulimella.

Kiehauta kerma pienessä kasarissa ja sekoita joukkoon turkinpippurijauhe. Keitä muutama minuutti miedolla lämmöllä samalla sekoittaen, kunnes rouhe on liuennut. Sekoita joukkoon kaakao. Lisää seos 1/3 taikinan joukkoon. Nosta 1/3 vaaleasta taikinasta kakkuvuoan pohjalle ja nosta päälle puolet tummasta taikinasta. Tee samoin toinen kerros ja levitä päällimmäiseksi vaalea taikinakerros.

Paista 175-asteisessa uunin alatasolla 50–55 minuuttia. Kumoa jäähtyneenä.

Reseptin lähde: Yhteishyvä-lehti