Puola-porkkanapiirakka (Kymenlaakso)

puolukka- porkkanapiirakka

2 dl maitoa
25 g hiivaa
1/2 munaa
1 tl suolaa
3/4 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
75 g rasvaa

täyte:
3-4 porkkanaa
3-3 1/2 dl puolukkasurvosta
2-3 dl sokeria
1 muna

Liuota hiiva kädenlämpOiseen maitoon. Sekoita joukkoon muna, mausteet ja osa jauhoista.
Alusta taikinaan loput jauhot käsin. Lisää pehmeä voi tai sula rasva. Alusta taikina ja jäta nousemaan.

Pane porkkanat kiehuvaan veteen ja keitä kypsiksi. Kuori ja survo kypsät porkkanat. Sekoita survotut puolukat porkkanoiden kanssa ja mausta sokerilla.

Kaaviloi hyvin kohonneesta taikinasta pellin kokoinen levy ja nosta se pellille.
Käännä reunat ylös ja levitä tayte. Tee haluttaessa ristikko pinnalle taikinasta. Voitele munalla.

Paista 200 C-asteessa noin 20-30 minuuttia.

Vinkki!
Kaytä kypsän soseutetun porkkanan asemesta raastettua tuoretta porkkanaa. Maku on tällöin kirpeämpi.
Alusta taikina hiivaleipäjauhoilla.

Omenainen kahvikakku

Omenainen kahvikakku

200g voita tai margariinia
2 dl sokeria
3    munaa
4 dl vehnäjauhoja (erikoisvehnajauhoja)
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia 
1 tl vaniliinisokeria 
2 dl omenaraastetta
1 dl kermamaitoa

Kuori ja raasta omenat. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen.
Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan vuorotellen kermamaidon kanssa.
Sekoita joukkoon omenaraaste.
Kaada taikina voideltuun korppujauhotettuun rengasvuokaan (1,8 l).

Paista 175 asteen lämmössä noin tunti.

Lämpimiä kasviksia ja kylämää kastiketta

1 nippu pieniä porkkanoita
1 nippu pieniä punajuuria
1 nippu retiisejä
2 purjosipulia
1 kukkakaali
noin 100 g herneen palkoja

Kastike 1:
50 g pehmeää voita
4 rkl kevyttä ranskan kermaa
2 tl puristettua sitruunan mehua
suolaa
valkopippuria

Kastike 2:
25 g sinihomejuustoa
1 dl kermaviiliä
1 dl kevyttä ranskankermaa
2 rkl parmesanjuustoa

Huuhdo ja puhdisata kasvikset. Keitä jokainen laji erikseen kevyesti suolatussa vedessä.
Irroita kypsistä punajuurista kuoret ja aseta kaikki lämpimät kasvikset suurelle lautaselle.

Tee samalla yksi tai molemmat kastikkeet.

Tarjoile lämpimät kasvikset kylmän kastikkeen kera.