Puola-porkkanapiirakka (Kymenlaakso)

puolukka- porkkanapiirakka

2 dl maitoa
25 g hiivaa
1/2 munaa
1 tl suolaa
3/4 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
75 g rasvaa

täyte:
3-4 porkkanaa
3-3 1/2 dl puolukkasurvosta
2-3 dl sokeria
1 muna

Liuota hiiva kädenlämpOiseen maitoon. Sekoita joukkoon muna, mausteet ja osa jauhoista.
Alusta taikinaan loput jauhot käsin. Lisää pehmeä voi tai sula rasva. Alusta taikina ja jäta nousemaan.

Pane porkkanat kiehuvaan veteen ja keitä kypsiksi. Kuori ja survo kypsät porkkanat. Sekoita survotut puolukat porkkanoiden kanssa ja mausta sokerilla.

Kaaviloi hyvin kohonneesta taikinasta pellin kokoinen levy ja nosta se pellille.
Käännä reunat ylös ja levitä tayte. Tee haluttaessa ristikko pinnalle taikinasta. Voitele munalla.

Paista 200 C-asteessa noin 20-30 minuuttia.

Vinkki!
Kaytä kypsän soseutetun porkkanan asemesta raastettua tuoretta porkkanaa. Maku on tällöin kirpeämpi.
Alusta taikina hiivaleipäjauhoilla.

PORKKANALAATIKKO SOSEESTA (10 annosta)

Porkkanalaatikko

 Hox!
Kaksinkertaisesta annoksesta tuli 6 kpl 0,5 l:n rasiaa.

1 kg keitettyä, soseutettua porkkanaa
(tai 2 pkt (à 500 g)  Pirkka Luomu porkkanasosetta)
1 dl  puuroriisiä
2 dl  vettä
4 dl  maitoa
1 iso  kananmuna
2 rkl  siirappia
n. 1/2 tl  suolaa
ripaus  mustapippuria

Pinnalle
 korppujauhoja 
 voita 

Keitä riisisuurimoita vedessä noin 5 minuuttia, kunnes keitinvesi on imeytynyt riiseihin. Lisää maito ja hauduta puuroa noin 30 minuuttia.
Sekoita lähes kypsän puuron joukkoon porkkanasose, muna, siirappi ja mausteet. Kaada seos voideltuun vuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Kuvioi pinta lusikalla ja lisää muutama voinokare. Kypsennä 175 asteessa 1 1/2 - 2 tuntia.

Porkkanakakku

Reseptin ja kuvan lähde: Helsingin sanomat

8 dl porkkanaraastetta (400 g)
1 1/2 dl mantelirouhetta (80 g)
1 1/4 dl kookoshiutaleita (50 g)
4 1/2 dl vehnäjauhoja
3 1/2 dl sokeria
3 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 dl öljyä
4 munaa
1 tlk ananasmurskaa (227 g)

Kuorrutus:
400 g maustamatonta
tuorejuustoa
2 rkl pehmeää voita
2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori

1. Huuhtele ja kuori porkkanat ja raasta.
2. Sekoita öljy ja munat keskenään sekä kuivat aineet keskenään.
3. Valuta neste ananaksesta.
4. Kaada muna-öljyseos kuivien aineiden loukkoon ja sekoita varovasti.
5. Sekoita joukkoon vielä ananas ja porkkana.
6. Paista voidellussa vuoassa 175-asteisessa uunissa noin tunti.
7. Sekoita kuorrutuksen aineet ja koristele kakku jäähtyneenä.

Porkkanasosekeitto

800 g porkkanoita
200 g juuriselleriä
300 g jauhoisia perunoita
2 keskikokoista keltasipulia
1 1/4 l vettä
2-3 kanaliemi- tai
yrttifondikuutiota
(1/2 tl muskottipähkinää)
suolaa
valkopippuria

lnkivääriranskankerma:
1 tlk ranskankermaa (200 g)
pieni pala tuoretta inkivääriä
1 rkl sitruunamehua
1 tl hunajaa tai sokeria
1/2 tl suolaa
2 rkl hienonnettua korianteria tai
persiljaa

1. Kuori ja paloittele kasvikset isoon kattilaan. Mittaa vesi ja kaada sitä kattilaan litran verran, niin että kasvikset peittyvät.
2. Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää siihen liemi kuutiot. Anna kasvisten kypsyä melkein kypsäksi ja soseuta sen jälkeen tasaiseksi sauvasekoittimella.
3. Lisää loput vedestä ja kuumenna. Mausta suolalla ja pippurilla sekä halutessasi myös jauhetulla muskottipähkinällä.
4. Aloita inkivääriranskankerman valmistaminen raastamalla inkivääri hienoksi raasteeksi (sitä tarvitaan 1-2 tl).
5. Sekoita inkivääriranskankerman ainekset yhteen ja tarjoa keiton kanssa.
(Lähde: Helsingin sanomat)

Porkkanamarmeladi

lähetä tähän reseptiin kuva

1 kg porkkanoita
keittämiseen vettä
2 sitruunaa
1-2 tl raastettua sitruunan kuorta
6 dl hillosokeria

1. Kuori tai raaputa pestyt porkkanat. Viipaloi ja keitä kypsiksi vähässä vedessä miedolla lämmöllä. Kypsymisaika
on 30-40 minuuttia.
2. Kaada keitinvesi porkkanoista. Soseura porkkanat ja kaada sose kattilaan.
5. Mittaa joukkoon sitruunan raastettua kuorta sekä sitruunoista puristettu mehu ja hillosokeria.
4. Keitä seosta miedolla lämmöllä kannen alla välillä sekoittaen noin 15 minuuttia.
5. Anna marmeladin jäähtyä noin 20 minuuttia ja jaa se pieniin puhtaisiin purkkeihin.
(Lähde: Helsingin sanomat)

Köyhän miehen lakkahillo

hilla

1 kg porkkanoita
1/2 kg vaaleita karviaisia
1/2 - 3/4 kg hillosokeria
4 dl vettä

1. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi.
2. Keitä porkkanaraastetta, karviaisia ja vettä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Soseuta seos tarvittaessa sauvasekoittimella.
3. Lisää sokeri ja keitä vielä noin 10 minuuttia. Kuori vaahto.
4. Tölkitä ja säilytä viileässä.
(Lähde: Helsingin sanomat)

Porkkanakeitto (alkukeittona 8 -12 henk.)

kuva on vaatimaton, mutta maku erinomainen ;)

1 kg kotimaisia porkkanoita
1 iso sipuli
 öljyä tai voita
1 rkl vehnäjauhoja
1½ l kanalientä (tai kasvislientä)
2 dl kermaa

Pinnalle:  
jauhettuja korianterin siemeniä ja cayannepippuria

Kuori ja pilko porkkanat ja sipuli. Kuullota sipuli öljyssä tai voissa isossa kattilassa. Lisää jauhot ja ruskista kevyesti. Kaada kanaliemi ja porkkanat kattilaan ja keitä porkkanat kypsiksi.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma, korianteri, pippuri ja sekoita sileäksi.

Mehevä ja kevyempi porkkanapiirakka -uunipellillinen

Canderel sisältää 90% vähemmän kaloreita kuin sokeri, mutta sitä voi käyttää sokerin tapaan.
1 tl canderel = 2 kcal , 1tl sokeria = 20 kcal

5 kananmunaa
3-4 dl Canderel 'sokeria' tai tavallista hienoasokeria
100 g sulatettua voita tai margariinia
5 dl vehnäjauhoja
(1 dl rouhittua mantelia)
(2 dl rusinoita)
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
4 tl kanelia
6 dl porkkanaraastetta

Kuorrutus:
1 pkt (250 g) maustamatonta sulatejuustoa tai tuorejuustoa
50 g sulatettua voita
250 g maitorahkaa
3 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
1 sitruunan raastettu kuori

Pinnalle:
mantelirouhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää joukkoon porkkanaraaste ja sekoita hyvin. Lisää seos munasokerivaahtoon vuorotellen voisulan kanssa. Kaada taikina leivinpaperille uunipannulle. Paista +200 asteessa noin 15-20 min.
Sekoita kuorrutuksen aineet keskenään ja levitä jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele pinnalle mantelirouhetta. Säilytä viileässä.

Porkkanaraaste

Pese porkkanat hyvin juuresharjalla ja poista kannat. Kuori tarvittaessa.
Raasta porkkana yleikoneella tai raastinraudalla.
Laita raaste pakastuspusseihin. Poista ilma ja sulje pussit hyvin.
Pakasta.

Raastetta voit käyttää ruoanlaittoon ja leivontaan tai syödä sellaisenaan.