Sacherkakku

150 g voita tai margariinia
150 g taloussuklaata
5 (kananmunan) keltuaista
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
5 (kananmunan) valkuaista
1/2 dl sokeria

Kostutus:
kahvia tai omenamehua

Täyte:
2 dl Saarioisten aprikoosimarmeladia

Kuorrutus:
150 g taloussuklaata
100 g voita tai margariinia

Koristeluun:
Suklaakoristeita ja suklaamakeisia

Sulata suklaa ja rasva miedolla lämmöllä kattilassa, vesihauteessa tai mikrossa muoviastiassa välillä sekoittaen. Anna jäähtyä haaleaksi.
Erota keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita keltuaisvaahtoon suklaaseos, sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lopun sokerin kanssa.
Sekoita lopuksi valkuaisseos varoen taikinan joukkoon. Sekoita vain sen verran, että taikina sekoittuu tasaisesti ja valkuaisvaahto pysyy kuohkeana.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (2 l) ja paista 175 C n. 60 min. uunin alimmalla tasolla.

Anna kakun hieman jäähtyä ennen kumoamista. Halkaise jäähtynyt kakku ja kostuta kahvilla, mehulla tai halutessasi konjakilla terästäen.

Sulata suklaa kuorrutusta varten ja voi. Kaada lämpimänä kakun päälle ja siloittele lastalla reunoille. Koristele.

Kakku säilyy hyvin ja on parhaimmillaan valmistusta seuraavana päivänä.
Kakun kanssa maistuu löysäksi vaahdotettu kermavaahto.


Vinkki! Pursota sulatetusta suklaasta kuvioita leivinpaperin päälle. Anna kuvioiden jähmettyä kylmässä.