Hae tästä blogista

keskiviikko 10. lokakuuta 2012

Hirvipata (kuudelle)


1 kg hirven paistia
2 sipulia
150 g tuoreita herkkusieniä
3rkl voita
2 dl ruoka kermaa (15%)
1 rkl vehnäjauhoja
1 lihaliemikuutio
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl sokeria
2 tl paprikajauhetta
1 tl rouhittua mustapippuri
1 tl rosmariinia
1 tl timjamia
1 dl hillosipuleita
2 dl valkoviiniä (kuivaa)

Leikkaa paisti reilun kokoisiksi kuutioiksi. Ruskista lihat pannulla. Lisää jauhot ja sekoittele lihoja. Lisää tomaattipyree ja mausta pippurilla, paprikajauheella, timjamilla, rosmariinilla. Pienennä hellan lämpö puoliteholle. Siirrä lihat valurautapataan.

Hienonna sipuli ja kuullota voissa pannulla. Mausta sokerilla ja siirrä pataan.

Lisää pataan myös viini ja vettä niin, että lihat peittyvät. Lisää lihaliemikuutio ja hauduta lihoja liedellä kannen alla 1 1/2 tuntia.

Leikkaa sienet reiluiksi viipaleiksi ja lisää ne hillosipulien ja kerman kanssa pataan.

Hauduta pataa vielä puolisen tuntia. Maista ja mausta.

Kun pata on valmis, sekoita joukkoon vielä hienonnettu persilja.

perjantai 5. lokakuuta 2012

Nopea ja helppo lasgne



valmis lasagne
raaka-aineita
Lasagne
(valmista kastikkeet ensin)

6-8 kerrosta Lasagne-levyjä
jauhelihakastiketta
valkokastiketta
150 g  juustoraastetta (mozarella tai vastaava)

Voitele uunivuoka. Laita uunivuokaan ensimmäiseksi valko-kastiketta, sitten kerros lasagnelevyjä, kerros jauhelihakastiketta, lasagnelevyjä, kerros valkokastiketta jne. Päällimmäiseksi jompaa kumpaa kastiketta, ja päälle vielä juustoraastetta.
Peitä vuoka foliolla.
Paista 225˚C uunin keskitasolla 20 minuuttia, ota folio pois ja paista vielä 20-30 minuuttia.
Anna vetäytyä n. 15 min. ennen tarjoilua.


ijauhelihakastike
Jauhelihakastike

400g jauhelihaa
4 dl vettä
3 dl maitoa
1 pussi Maggi mix Lasagne ainekset

Ruskista jauheliha. Lisää joukkoon vesi, maito ja kastikepussin sisältö. Keitä miedolla  lämmöllä noin 5 min.



Valkokastike

7,5 dl    kevytmaitoa
0,5 dl    vehnäjauhoja
(1 rkl    voita)
hyppysellinen jauhettua muskottipähkinää
½ tl     suolaa
½ dl     Parmesan-juustoa raasteena

Sekoita (teflon)kattilassa muovivatkaimella vehnäjauhot ja 1 dl kylmää maitoa. Lisää suurusteeseen loppu maito ja jauhettu muskottipähkinä. Kiehauta kastike koko ajan sekoittaen. Lisää Parmesan-raaste ja suola. Anna kiehua hiljaisella tulella 2-3 minuuttia.








maanantai 1. lokakuuta 2012

Lohimedaljonki (lohiperhonen) ja raejuusto-hernesalsa

Fileroi kala, poista ruodot ja jätä fileeseen nahka.
Leikkaa file 20-30 mm paloiksi poikittain.
Leikkaa palat vielä nahkaan saakka keskeltä kahtia ja käännä ne nahan varassa medaljongiksi.
1-3 kg Norja lohi tai kirjolohi (kokonainen tai file nahkoinen)
sitruunan mehua
pippurisekoitusta
suolaa
tilliä

Lohimedaljonki paistetaan joko uunissa, paistinpannulla tai grillissä parilalla.


Uuni
versio:
Lado kalapalat uunipellille, leivinpaperin päälle tai voideltuun paistovuokaan. Mausta suolalla, sitruunamehulla, pippurirouheella ja tillillä.
Paista 200 asteisen uunin keskiosassa kypsäksi, mutta älä anna kalan kuivua liikaa.

Paitinpannu
versio:
Lohimedaljonki paistetaan pannulla voissa, maustetaan sitruunapippurilla ja suolalla.

Grilli
versio:
Lohimedaljonki paistetaan parilalla, maustetaan grillatessa sitruunapippurilla ja suolalla.

* * * * *
Kastike kalalle (sopii myös uuniperunalle):
1 dl tuoretta tilliä
1 dl tuoretta ruohosipulia
2 rkl kaprista
1/4 tl pippurisekoitusta
2 tl sinappia
400g turkkilaista jogurttia tai kevyt ranskankermaa
1 tl juoksevaa hunajaa

Hienonna tilli, ruohosipuli ja kaprikset. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Tarjoa lohi kastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa. Lisukkeeksi sopii myös Raejuusto-hernesalsa.


Raejuusto-hernesalsa
1  pussi  (200 g)  herneitä
1/2   (200 g)  kurkkua
1  prk  (200 g)  Valio raejuustoa
1/2  tl  sitruunapippuria
1  rkl  limettimehua (tai sitruunan mehua)
1/2  dl  tilli- ja ruohosipulisilppua

HOX!
Valmista salsa ennen kalan paistamista: 
Sekoita sulatetut herneet, pieniksi kuutioiksi leikattu kurkku ja valutettu raejuusto. Mausta.




Tekstisuositus

Uuniomenat, kokonaisena paistetut

uuniomenat 4 omenaa ¾ dl raakaruokosokeri 2 maustemittaa jauhettua kanelia 50g voita Tarjoiluun:vaniljakastiketta tomusokeria ...