Hae tästä blogista

torstai 26. joulukuuta 2013

Jogurttilätyt

jogurttilätyt
n. 1/2 l turkkilaista tai kreikkalaista jourttia
1 tl ruokasoodaa
1 rkl sokeria
ripaus suolaa
2 munaa
n. 2-3 dl vehnäjauhoja

voita paistamiseen

Sekoita ruokasooda jogurttiin. Vatkaa jogurtti, munat ja mausteet sekaisin. Lisää vehnäjauhoja sen verran, että syntyy paksuhko, notkea lättytaikina.
Paista taikinasta pieniä lättyjä valurautapannulla tai normaali pannulla.

maanantai 23. joulukuuta 2013

Suklaa-pikkuleivät

suklaa-pikkuleivät
( 45 kpl)
200 g voita / margariinia
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1½ tl vanilliinisokeria
1 muna
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
4 dl vehnäjauhoja
100g taloussuklaata pieninä paloina

Vatkaa rasva ja sokerit vaahdoksi, lisää muna ja vehnäjauho-suola-leivinjauheseos sekä suklaapalat ja sekoita taikina tasaiseksi.
Leivo taikinasta pöydällä pötkylä ja jaa se yhtä suuriin osiin. Pyörittele palat pyöreiksi palloiksi, laita pallot pellille. Paina peukalolla pallojen keskiosa kuopalle.
Paista pikkuleivät 175-200 asteessa n.10 - 15 min.
Nostele pikkuleivät jäähtymään.

ps. Pikkuleipien koot vaihteli vähän, mutta maku korvaa pienet ulkonäköpuutteet!

Suklaa-karpalokranssi

kranssi (tomusokeri puuttuu)
 n. 30 viipaletta
   
2 1/2 dl maitoa
2 ps kuivahiivaa
1 dl    sokeria
3/4 tl  suolaa
1 rkl  kardemummaa
1    kananmuna
n. 9 dl    vehnäjauhoja
150 g    voita tai leivontamargariinia

Täyte   
  50 g   meijerivoita tai leivontamargariinia
1 rkl    sokeria
1 rkl    sitruunan tai appelsiinin mehua
150 g   taloussuklaata
  50 g   kuivattuja karpaloita
200 g   mantelijauhetta (Sallinen)

Pinnalle   
    tomusokeria

Tee taikina:
Lämmitä maito 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää jauhoseos hyvin vatkaten maidon joukkoon.
Sekoita nesteeseen sokeri, suola, kardemumma, muna ja osa jauhoista.
Lisää taikinaan pehmeä rasva ja alusta loput jauhot.
Kohota taikina liinalla peitettynä lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.

Valmista täyte:
Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi.
Sulata täytteeseen tulevaa rasvaa hieman ja sekoita siihen sokeri, karpalot, suklaarouhe sekä mehu ja mantelijauho.

Leivo kranssi:
Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja painele ilmakuplat pois.
Kauli taikina 30 x 70 cm kokoiseksi levyksi. Levitä täyte taikinalevylle ja kääri taikinalevy rullalle pitkältä sivulta.
Nosta rulla pellille leivinpaperin päälle. Taivuta rulla kranssin muotoon.
Leikkaa kranssiin noin sentin levyisiä viiltoja melkein pohjaan saakka.
Taivuta viipaleet vuorotellen molemmille puolille.

Kohota kranssi peitettynä noin puoli tuntia.

Paista leivonnaista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 15 minuuttia.
Ripottele jäähtyneen kranssin pinnalle reilusti tomusokeria.







Pyöreä omena-vadelmapiirakka

pyöreä piirakkavuoka,
halkaisija n. 25-30 cm

1 pkt     Myllyn Paras Kauramurotaikinaa (400 g) tai tee pohjataikina itse ohje löytyy täältä

Täyte:
1 iso omena (pieninälohkoja)
1 dl vadelmahilloa
2 dl  turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia (rasva 10%)
1 muna
2-3 rkl hunajaa
2  tl vaniljasokeria

Ota taikina sulamaan n. ½ tuntia ennen käyttöä tai sulata hetki varovasti mikroaaltouunissa.
Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle ohut kerros vadelmahilloa ja silppua omenalohkot hillokerroksen päälle.
Sekoita muut täyte-aineet keskenään ja kaada piirakalle.
Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 35 min, kunnes piirakka saa kauniin värin.

lauantai 21. joulukuuta 2013

Madeira-Hedelmäkakku, Sherry-Hedelmäkakku, Karpalokakku

marjoja, hedelmiä ja viini
Madeira-viinin / Sherryn voi tarvittaessa korvata säilykekirsikkatölkin liemellä tai sitruunamehulla.
- kakkuvuoka (n. 2 l)

100 g voita
100 g margariinia
2½ dl sokeria
4  munaa
3½ dl erikoisvehnäjauhoja
 tai karkeita vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl mantelirouhetta tai mantelijauhetta
100 g kuivattuja sokeroituja karpaloita (tai säilykekirsikoita pilkottuna)
100 g silputtuja viikunoita, tms. kuivattuja hedelmiä tai rusinoita
n. ½  dl  madeira-viiniä, sherryä tai rommia
(+vettä) ja/tai säilykekirsikkatölkin lientä


Laita uuni lämpenemään 175-asteeseen. Voitele pyöreä torvellinen tai pitkänomainen kakkuvuoka ja korppujauhota se tasaisesti kauttaaltaan.

Laita karpalot pilkotut kuivahedelmät likoamaan madeira-viiniin (tai sherryyn, rommiin tai kirsikkatölkin liemeen).

Vaahdota pehmeät rasvat ja sokeri. Lisää joukkoon kolme munaa yksitellen hyvin vatkaten.
Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri vehnäjauhoihin ja lisää siitä pieni osasihdin läpi vaahtoon.
Vatkaa vielä neljäs muna vaahtoon.
(Jauhojen lisääminen välillä ehkäisee rasva-muna-sokerivaahdon leikkaantumisen. )
Sekoita taikinaan loppu jauhoseos, mantelijauhe, liotetut karpalot, viikunapalat/rusinat liemineen tai valutetut pilkotut säilykekirsikat.

Nostele taikina kakkuvuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin alatasolla 175-asteessa 50-60 minuuttia.

Kumoa hetken jäähtynyt kakku ja anna kakun tasoittua vähintään seuraavaan päivään ennen tarjoilua.

Kakkua voi säilyttää pidempäänkin.
Tarjolle otettaessa kakkua voi kostuttaa halutessaan sherryllä tai rommilla ja / tai säilykekirsikkatölkin liemellä.


Luumu-sahramisarvet, luumusarvet, sarvet

32 kpl

luumusarvet
2,5 dl maitoa
25 g hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa, kurkumaa (tai vähän sahramia)
1 kpl munaa
1 tl suolaa
n. 7 dl vehnäjauhoja
100 g voita tai margariinia

Voiteluun
1 kpl munaa

Pinnalle
raesokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ( kuivahiiva 42 asteiseen). Lisää joukkoon sokeri, suola, mausteet, muna sekä osa jauhoista puuhaarukalla vatkaten.
Sekoita joukkoon sulatettu rasva ja alusta taikinaan loput jauhot, niin että taikina on pehmeää.
Kohota lämpimässä paikassa liinan alla n. puoli tuntia.
Ripottele jauhoja tasaisesti leivinpöydälle. Puolita kohonnut taikina ja kaulitse puolikas taikina suorakaiteen muotoiseksi n. 30x50 cm kokoiseksi levyksi. Jaa levy taikinapyörällä pituussuunnassa kahtia ja  jaa se edelleen 14 kolmioksi. Pane jokaisen kolmion leveämpään päähän luumuhilloa. kierräsarviksi ja nostele leivinpaperin päälle pellille.
Leivo samalla tavalla loppu taikina.
Kohota sarvet pulliksi liinan alla. Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria.
Paista 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Tekstisuositus

Uuniomenat, kokonaisena paistetut

uuniomenat 4 omenaa ¾ dl raakaruokosokeri 2 maustemittaa jauhettua kanelia 50g voita Tarjoiluun:vaniljakastiketta tomusokeria ...