Suklaatäytekakku

Isänpäiväkakku

Pohja:
5 kananmunaa
150 g tummaa talous-suklaata
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
200 g voita
2 dl fariinisokeria

Kostutus:
2 dl vaniljamaitoa

Täyte:
4 dl kuohukermaa
1 rkl vaniljasokeria
n. 200-250 g aprikoosimarmeladia tai -hilloa

Aprikoosikuorrutus:
n.100-200 g) aprikoosimarmeladia tai -hilloa
1 tl sitruunamehua

Suklaakuorrutus:
200 g tummaa suklaata tai 2-3 rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl kuohukermaa

Koristelu:
hieman tummaa suklaata
2 ½ dl kuohukermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta
pähkinä- / tai mantelirouhetta

1. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (halkaisija n. 24 cm).
2. Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset.
3. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
4. Sekoita keskenään vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola.
5. Vatkaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi.
6. Vatkaa joukkoon yksitellen keltuaiset.
7. Lisää suklaasula taikinaan muutamassa erässä samalla kevyesti vatkaten.
8. Lisää taikinaan kuivat aineet muutamassa erässä.
9. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto taikinaan kevyesti vatkaten.
10. Kaada taikina vuokaan. 

Paista 175 asteessa uunin alatasolla 40-50 minuuttia. Suojaa kakku tarvittaessa foliolla estääksesi pinnan palaminen.

HUOM!  Jotta kakku nousee ja kypsyy tasaisesti, kannattaa rasvaa sisältäviin kakkupohjiin kokeilla konstia, jossa vuoan ympärille kääritään märkä, vuoan korkuinen froteepyyhekaistale. Kaistaleen pään voi kiinnittää hakaneulalla.