Helppo ja nopea kasvispiirakka

Viimeinen pala :)
...oli niin hyvää, että meinasi kuva jäädä ottamatta 

grillattu kasvissekoitus

 1. noin 500g grillattua kasvissekoitusta
(esim.LIDL/sis. paprika, friteetattu peruna, kirsikkatomaatti, kesäkurpitsa, sipuli, munakoiso, extra-neitsytoliiviöljy, suola, sokeri, mausteet)
2. valmis piirakkapohja suolaiseen leivontaan (Myllyn paras, pyöreä)
3. kreikkalaista jogurttia, 4 dl
4. munia, 2 kpl

Voitele piirakkavuoka. Sulata pohjataikina ja painele se pyöreän piirakkavuoan  pohjalle ja reunoille.
Levitä kasvissekoitus pohjan päälle. Vatkaa munat ja jogurtti tasaiseksi  ja kaada se paistoksen päälle.
Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 25-35 min. tai kunnes pohja on kypsä ja täyte on hyytynyt ja saanut kauniin värin.

Kanttarellipiirakka

Pohja:
1  kpl Myllyn Paras Pyöreä Piirakkataikina, suolaiseen leivontaan (380 g)

Täyte:
11/2 litraa kanttarellia
1 sipuli
1 rkl voita
rouhittua mustapippuria
suolaa
3 kananmunaa
1 purkki 3-juuston kermaa
pinaattia tai persiljaa

Painele piirakkataikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Paista sieniä vähän, kunnes neste on melkein kuivunut.
Lisää voi ja sipuli. Mausta suolalla pippurilla.
Lsää seos pohjan päälle ja ripottele pinnalle vielä pinaattia tai persiljaa.

Sekoita kananmunat ja juustokerma. Kaada sienitäytteen päälle.

Paista 200 asteessa, uunin alaosassa n.30-40min.

Kantarellikastike, 4 annosta

25 g voita
3 dl kantarelleja
pieni sipuli
n.1 rkl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa tai ruokakermaa
ripaus suolaa
timjamia tuoreena tai kuivattuna

Puhdista sienet ja silppua niitä hieman. Silppua sipuli.
Sulata kasarissa voi, lisää sipuli ja sienet. Kääntele hetken, että neste kuivahtaa vähän.
Ripottele pinnalle vehnäjauhot ja kääntele seosta varovasti vielä hetki.
Kaada joukkoon kerma, anna kiehua hiljalleen välillä sekoitellen noin 5 minuuttia.
Mausta valmis kastike suolalla ja timjamilla.

Tarjoa paistetun kalan, lihan, broilerin tai kasvisten seurana.

Nopea omena-puolukkapiirakka - piimätaikina

omena-puolukkapiirakka

Taikina
1 ½ dl sulatettua voita
3 dl sokeria
4 ½ dl piimää
7 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
2 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria

Täyte
8–10 omenaa,
puolukoita tai puolukkasurvosta ja kaurahiutaleita
2 rkl sokeria tai hunajaa.

Sulata voi kattilassa.
Sekoita kaikki taikinan ainesosat kulhossa, mutta älä vatkaa.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle tai pieniin pyöreisiin vuokiin.
Levitä puolukat ( tai puolukkasurvos ja vähän kaurahiutaleita) taikinan pinnalle.
Pese omenat, poista kota omenaporalla ja leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi.
Lado viipaleet vieri viereen taikinan päälle. Ripottele päälle lopuksi ja sokeria tai hunajaa.

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Testaa kypsyys puutikulla. Jos tikkuun ei jää taikinaa, piirakka on valmis.

Tarjoa sellaisenaan tai vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Vinkki! Voit käyttää taikinassa myös maustamatonta jugurttia tai viiliä.

Perinteinen isoäidin omenapiirakka - uunipellillinen

omenapiirakka

4 munaa
3 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa
1 dl voita sulatettuna
omenoita viipaleina ( ja pensasmustikkaa)
sokeria
kanelia

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos varovasti nostellen munavaahtoon. Lisää lopuksi vielä maito ja sulatettu rasva. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta älä vatkaa.
Poista omenoista siemenkodat ja leikkaa ne viipaleiksi (kuori omenat, jos se on tarpeellista) .
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattun uunipeltille, nosta päälle omenaviipaleita, ripottele pinnalle sokeria ja kanelia.

Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 15 minuuttia.
Tarjoa sellaisenaan, vaniljajäätelön tai vaniljakastikeen kanssa.

Vinkki!

Mukavaa vahtelua saat, kun laitat omenalohkojen lisäksi piirakkaan myös pensasmustikkaa.

omenaa ja pensasmustikkaa

Kesäinen perunasalaatti uusista perunoista

herkullinen perunasalaatti uusista perunoista

noin 6-10 annosta
n. 1 kg uusia perunoita
4 dl kermaviiliä
1 pss tzatsiki-dippijauhetta
(tai purkillinen valmista tzatsikia (Lidl), mutta vähennä silloin kermaviilin määrä 3 dl)
200-400 g pekonikuutioita
1 nippu uutta sipulia
2-3 suolakurkkua
(1 omena)
(kaprista)

Keitä perunat ja pilko ne jäähtyneenä.
Sekoita tzatsiki-dippijauhe kermaviiliin..
Paista pekonikuutiot.
Pilko suolakurkut ja sipulit (ota myös varsia mukaan).
Lisäksi voit halutessasi laittaa mukaan myös kaprista ja pilkotun omenan, mikä tekee salaatista raikkaan. Sekoita kaikki aineet keskenään. Anna vetäytyä jääkaapissa jonkin aikaa, mieluusti yön yli, niin että maku tasoittuu.

Vinkki! Kylmä kesäinen perunasalaatti uusistaperunoista maistuu vaikka jauhelihapihvin lisäkkeenä.

Hyvä jauhelihapihvi (6-8 annosta)

 jauhelihapihvi,  höysteenä ananas, kapris ja juustoraaste

800g jauhelihaa
2 dl kermaviiliä tai kreikkalaista jogurttia
1 pss ranskalaista sipulikeittoa
0,5 dl korppujauhoja tai 1 kpl näkkileipää murennettuna
2 kananmunaa

suolaa
pippuria myllystä
2 prk ananasrenkaita
kaprista
juustoraastetta ( mozarella tai emmental)

valmistus:
Sekoita kermaviili, ranskalainen sipulikeitto ja korppujauhot keskenään taikinakulhoon.
Anna turvota hetken ja lisää kanannunat, jauheliha ja mausteet.  Sekoita taikina hyvin.
Muotoile taikinasta 6-8 samankokoista palloa ja laita ne uunipellille, leivinpaperin päälle.
Litistä pallot pihvin muotoisiksi, laita ananasrengas ja kaprikset pihvin keskelle ja risää juustoraaste päälimmäiseksi.
Paista 225 asteisen uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia, tai kunnes juusto on saanut kauniin värin.

Kesällä lisukkeeksi riittää esimerkiksi uusista perunoista tehty kylmä, Kesäinen perunasalaatti.

Marianne tiikerikakku

Muita tiikerikakkuja: 
Hyvä tiikerikakku, Mehevä tiikerikakku, Sitruuna-salmiakki tiikerikakku, Mokkatiikerikakku

Kakku meinasi tulla syödyksi ennenkuin ehdin kuvaamaan. :)

200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria      
3 kananmunaa       
1 dl kermaa tai maitoa      
4 dl vehnäjauhoja      
2 tl leivinjauhetta      
2 tl vanilliinisokeria      
2 tl sitruunan raastettua kuorta       
1/2 dl  tummaa kaakaojauhetta      
100 g (1 1/2 dl) Fazer Marianne crush -karamellirouhetta

1. Voitele ja jauhota 1,8 litran rengasvuoka.
2. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää seokseen munat yksitellen vatkaten.
3. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää jauhoseos vuorotellen kerman kanssa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Ota taikinasta vajaa puolet erilleen toiseen kulhoon.
5. Lisää suurempaan taikinaan sitruunan raastettu kuori.
6. Sekoita pienempään taikinaan kaakaojauhe siivilän läpi ja lisää karamellirouhe.
7. Lusikoi noin puolet vaaleasta taikinasta kakkuvuoan pohjalle. Lisää tumma taikina. Lisää loput vaaleasta taikinasta. Pistele haarukalla, jotta raidat sekoittuvat hiukan.
8. Paista 175 asteessa uunin alaosassa noin 55 minuuttia, kunnes kakku on kypsä.
9. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

Nokkonen ja Nokkosletut

Nokkonen

"Nokkonen on vitamiini- ja mineraalipommi. Se sisältää runsaasti rautaa, kalsiumia, magnesiumia, mangaania, piitä, foolihappoa, betakaroteenia, C-, D- ja K-vitamiinia."

Nokkonen tukee koko kehon hyvinvointia

"Syö nokkosta päivittäin ja aivot pelaavat paremmin ja suolisto on tyytyväisempi."

Superkasvin sanotaan poistavan elimistöstä virtsahappoa, mikä helpottaa reumaatikkojen ja nivelongelmista kärsivien oireita. Nokkosen sanotaan auttavan myös iho-ongelmissa, mm. akne ja psoriasis. Nokkonen on hyväksi myös hiuksille ja kynsille.
Nokkosen sanotaan hoitavan myös virtsateitä ja munuaisia sekä sen uskotaan lisäävän vastustuskykyä.

Nokkonen antaa lisäpotkua ruokiin ja sitä voi käyttää lähes kaikkiin ruokiin. Esimerkkinä vaikkapa smoothiet, munakkaat, keitot, muhennokset, pastat, sämpylät, letut ja pannukakut.
Siitä vo tehdä myös herkullista pestoa, lisukkeita ja marinadeja.
Nokkosta käytetään joko tuoreena tai kuivattuna.

Kookosmaito-nokkosletut

4 dl kookosmaitoa
3 luomumunaa
2 1/2 –3 dl gluteenittomia jauhoja (tattari-, manteli- tai kaurajauhoja)
3 dl hienoksi silputtua ryöpättyä nokkosta (myös pakastettu nokkonen sopii)
ruususuolaa
mustapippuria
1 tl juustokuminaa
ripaus cayennepippuria

paistamiseen:
neitsytkookosöljyä

valmistus:
Sekoita kookosmaito, hienoksi hakatut nokkoset ja munat keskenään.
Siivilöi joukkoon gluteenittomat jauhot. Lisää mausteet.
Sekoita hyvin sähkövatkaimella ja anna turvota n. 20-30 minuuttia.

Paista taikinasta pieniä lettuja kuumalla pannulla. Tarjoile haluamallasi tavalla.

Pullagranssi, gluteeniton

25g hiivaa
50g voita
2,5 dl maitoa
1/4 tl suolaa
1/2 tl hienonnettua kardemummaa tai
3/4 tl jauhettua kardemummaa
1/2 dl sokeria
n. 7 dl gluteenitonta jauhoa

Täyte:
50g voita
2 rkl sokeria
1 tl kanelia

Voiteluun: munaa

Pinnalle: raesokeria

1. Murenna hiiva taikinakulhoon.
2. Sulata rasva ja lisää maito lämpenemään sen joukkoon käden lämpöiseksi.
Kaada hiivan päälle ja sekoita niin että hiiva liukenee.
3. Lisää suola, kardemumma, sokeri ja melkein kaikki jauhot.
Vaivaa taikina sileäksi ja kiiltäväksi. Kohota taikinaa liinan alla 30-40 minuuttia.
4. Sekoita täytteen ainekset keskenään.
5. Kaada taikina työpöydälle ja vaivaa siihen tarpeen mukaan jauhoja.
6. Kauli taikina 30x50 cm:n levyksi. Levitä täyte ja kääri levy rullalle.
Leikkaa kiekon pintaan syvät viillot saksilla ja taivuta ne vuorotellen oikealle ja vasemmalle.
Kohota kiekkoa leivinliinan alla  noin 30 min., kunnes se kohoaa kaksinkertaiseksi.
7. Voitele kranssi munalla ja ripottele raesokeria pinnalle.
8. Paista uunin alaosassa 200 asteessa 20-25 minuuttia.
9. Jäähdytä kranssi leivinliinan alla.

Vinkki:
Kohota gluteenittomia leivonnaisia tavallista huolellisemmin lämpimässä ja vedottomassa paikassa.

Sokeriruudut, gluteeniton

n. 12 kpl  Suria, makeita pullia.
Jos käytät niihin gluteenittomia jauhoja, pullat kuivuvat herkästi.
Pullat sopivat hyvin pakastettaviksi.
Sulata ne huoneenlämmössä tai micro-uunissa sulatusteholla.

25g hiivaa
50g voita
2,5 dl maitoa
1/2 dl sokeria
1/2 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria
1 muna
n. 8 dl hienoa gluteenitonta jauhoa

Voiteluun: muna

Pinnalle: 1/2 dl sokeria

1. Murenna hiiva taikinakulhoon.
2. Sulata rasva kattilassa ja lisää maito lämpenemään sen joukkoon kädenlämpöiseksi.
Kaada liemi hiivan päälle ja sekoita niin että hiiva liukenee.
Lisää sokeri, suola, vaniljasokeri ja puoli munaa kevyesti vatkattuna.
Lisää gluteeniton jauho taikinaan.
3. Vaivaa taikina kimmoisaksi ja sileäksi. Lisää hiukan jauhoja pinnalle.
4. Kohota taikinaa leivinliinan alla n. 30 min.
5. Leivo taikinasta pitkä tanko gluteenittomilla jauhoilla jauhotettulla pöydällä.
Painele tanko litteäksi ja leikkaa n. 5 cm leveiksi paloiksi.
6. Voitele ne lopulla munalla, kääntele sokerissa ja nosta leivinpaperin päälle.
7. Kohota pullia noin 15 min. ilman leivinliinaa, sillä sokeri tarttuu helposti liinaan.
8. Paista pullia uunin keskiosassa 250 asteessa noin 10-12 min.
Jäähdytä pullat ritilällä leivinliinan alla.

Vinkki!
Sokerin joukkoon voi vaihteeksi sekoittaa 1 tl kanelia.
Voit myös käyttää raesokeria, joka on sekä makeaa että koristeellista.

Dacapo-banaanikakku

Dacapo-banaani kuppikakut tai Dacapo-banaanikakku

uuniin

2-3 (n. 350 g) kypsää banaania
1 ps (130 g)Fazer DaCapo paloja
100 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
1 1/2 tl vaniljasokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta

Kuorrutus
1 ps (130 g) Fazer DaCapo paloja
25 g voita

1. Survo kuoritut banaanit haarukalla. Hienonna suklaapalat veitsellä.
2. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri.
Lisää huoneenlämpöiset kananmunat joukkoon yksitellen vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhoseos taikinan joukkoon.
Kääntele lopuksi taikinan sekaan banaanit ja suklaarouhe.
3. Nostele taikina voideltuun ja korppujauhotettuun muffinssivuokaan (12 kuppia) tai kuppikakku muotteihin.
(Jos haluat yhden isomman kakun, niin käytä voideltua ja korppujauhotettua suorakaiteen muotoista vuokaa (tilavuus noin 1 l).
Paista kuppikakut 175 asteisen uunin alatasolla 50-55 minuuttia, ja isokakku 55-60minuuttia.
4. Sulata suklaapalat ja rasva miedolla lämmöllä mikrossa tai kattilassa.
Levitä suklaaseos hieman jäähtyneen kakun päälle. Koristele halutessasi suklaarouheella.

Reseptin lähde: K-ruoka.fi

Gluteeniton banaani-suklaakakku

2 munaa
2 dl sokeria

100 g margariinia
1 dl luomu maitoa

2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl psylliumia
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta

3 banaania

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja lisää maidon joukkoon. Anna seoksen jäähtyä ja lisää muna-sokeri vaahdon joukkoon.
Yhdistä kuivat ainekset keskenään ja lisää taikinan joukkoon koko ajan sekoittaen.
Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
Kaada puolet taikinasta vuokaan, lisää vuokaan viipaloidut banaanit ja sitten vielä loput taikinasta.
Paista kakkua 175 asteessa 50-60 min.
Anna kakun jäähtyä ennen kuorrutteen llevittämistä.

suklaakuorrute:
3-4 rkl vahvaa kahvia
2 rkl sulaa margariinia
2 rkl kaakaojauhetta
2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle nonparelleja

Sekoita vaniljasokeri ja kaakaojauhe keskenään. Kaada sulatettu voi ja kuuma kahvi kuivien ainesten joukkoon ja sekoita tasaiseksi.  Lisää kahvia tarvittaessa, jos kuorrute tntuu liian paksulta.
Kuorruta jäähtynyt kakku ja koristele.
Jäähdytä kakkua hetki jääkaapissa, ennen tarjoilua.

Vinkki!

Psyllium (lähde: Myllyn Paras/ Kuluttajaneuvonta)

"Psyllium on intialaisen Plantago ovata -kasvin jauhettuja siemeniä. Siemenet ovat hyvin kuitupitoisia. Psylliumsiemenkuorijauheella on samoja ominaisuuksia kuin gluteenilla, se antaa leivonnaisille sitkoa ja kuohkeutta. Leivonnaisten leipoutuvuus on parempi eikä taikina tartu käsiin. Leivonnaisesta tulee myös mehevä ja vähemmän mureneva. Psyllium lisätään hiivaleivonnassa haaleaan nesteeseen hiivan kanssa ja annetaan seistä 10 min. Kun seos on hyytelömäistä, joukkoon vatkataan sähkövatkaimella muut jauhot. Jauhoja käytetään 10-30 % vähemmän kuin ilman psylliumia leivottaessa. Leivinjauheella valmistettavissa leivonnaisissa psyllium sekoitetaan jauhojen joukkoon.

Psyllium on mauton ja hajuton, joten sitä ei erota valmiista leivonnaisesta.
Jauhe lisätään leivonnaisiin pieniä määriä: hiivaleivonnassa 1-2 rkl/l taikinanestettä ja leivinjauheleivonnassa n. 1 tl/3 dl jauhoja.
Tuotetta myydään Farina Oy:n Psylliumjauheena sekä Reformi-keskuksen maahantuomana FiberHusk-jauheena.

HUOM! Psylliumia voi lisätä taikinaa, vaikka sitä ei ohjeessa olisi mainittukaan. Psylliumia käytettäessä jauhomäärää voi vähentää 10-30 %. Valmiissa luontaisesti gluteenittomissa jauhoseoksissa on jo valmiina ksantaania tai psylliumia.

Uuniomenat, kokonaisena paistetut

uuniomenat

4 omenaa
¾ dl raakaruokosokeri

2 maustemittaa jauhettua kanelia
50g voita

Tarjoiluun:vaniljakastiketta
tomusokeria

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori omenat ja poista siemenkodat.
Aseta omenat seisomaan uuninkestävään vuokaan. Ripottele päälle sokeri ja kaneli. Laita jokaiselle omenalle voinokare.

2. Kypsennä uunissa n. 10 minuuttia.

3. Ripottele päälle tomusokeria ja tarjoile vaniljakastikkeen kera.

Lohilaatikko kylmäsavulohesta

kuva: copyright Kaisuli

kuva: copyright Kaisuli

600 g kiinteää perunaa
250-300 g kylmäsavulohta
2 dl kermaa tai sitruunalla maustettua ruokakermaa
2 tl Dijon-sinappia
1 nippu tuoretta tilliä
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
parmesaaniraastetta tai emmental juustoraastetta
suolaa
mustapippuria
pinnalle: juustoraastettaraast
tuoretta tilliä

valmistusohje:
Kuori ja viipaloi perunat. Voitele uunivuoka tai vuoraa vuoka leivinpaperilla. Asettele puolet perunaviipaleista vuoan pohjalle ja päälle kylmäsavulohiviipaleet sekä juustoraastetta. Lisää loput perunat. Vatkaa kerma, Dijon-sinappi, hienonnettu tilli sekä sitruunan mehu ja kuori sekaisin. Mausta suolalla ja mustapippurilla makusi mukaan.

Kaada kermaseos vuokaan. Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta sekä hienonnettu tilli. Paista 200-asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Anna levähtää hetki folion alla.

Lisäkkeeksi sopivat esim. Inkiväärillä maustetut hölskykurkut

reseptin alkuperä: makuja.fi

Inkiväärillä maustetut hölskykurkut

1 pieni kurkku
0,5 dl väkiviinaetikkaa
0,5 dl vettä
1 rkl sokeria
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
ripaus suolaa
1 dl tuoretta tilliä hienonnettuna

valmistusohje:
Pese ja viipaloi kurkku ja sekoita joukkoon muut ainekset. Hölskytä kannen alla maut sekaisin ja anna maustua vähintään 15 minuuttia. Tarjoile lohilaatikon kaverina.

 reseptin alkuperä: makuja.fi

Inkivääri terveysjuoma

litran annos

200g tuoretta inkivääriä

1 l vettä

2 sitruunan mehu

1dl hunajaa

Kuori ja pilko inkivääri 2€:n kolikon vahvuisiksi siivuiksi.
Keitä inkivääripaloja vedessä noin 20 minuuttia.
Jäähdytä ja siivilöi keitinliemi talteen.
Lisää inkivääriveteen kahden sitruunan mehu ja 1 dl hunajaa.

Sekoita ja pullota.

Juoma säilyy jääkaapissa n. kuukauden. Ravista ennen käyttöä.

Annostus: 1 shot (= 45ml) aamuisin.

Vinkki!

Flunssakauden aikana kannattaa muistaa jo tuhansia vuosia sitten Aasiassa hyväksi koetun inkiväärijuuren vaikutukset ihmiskehoon. Kokeile! Saat juomasta kirpakan flunssajuoman, kun lisäät shotin lämpimään veteen ja nautit 'inkivääriteenä'. 

Kirpakan inkiväärin sanotaan vaikuttavat pintaverenkiertoon, jolloin hikoilu voi lisääntyä ja siten myötä flunssainen olo saattaa helpottua. Juurella arvellaan olevan terveysvaikutuksia myös suolistolle ja nivelille.
Inkiväärijuurta saa ruokakaupan vihannesosastolta.

Huom! Jos olet raskaana turvaudu muihin konsteihin, sillä Elintarviketurvallisuus Evira on joitakin vuosia sitten  varoittanut juuren ja siitä valmistettujen tuotteiden käytöstä.

Varoitus: Käytä inkiväärilisävalmisteita varovasti, sillä ne voivat reagoida tiettyjen lääkkeiden kanssa. Keskustele lääkärisi kanssa ennen inkiväärivalmisteiden käyttöä, varsinkin, jos käytät lääkkeitä diabetekseen, korkeaan verenpaineeseen tai veren ohentamiseen

Linkkejä:
Magneettimedia, Onko inkivääri universaali lääke?
Akuutti, Tiesitkö tämän inkivääristä

Valio-syysmyrsky 2015

Kuorrutettu Lohilaatikko

lohilaatikot

uuniin menossa

valmistelua

n. 12-16 annosta

800g lohifileetä
1,5 kg jauhoisia perunoita
1 kg peruna-sipulisekoitusta
3-4 porkkanaa
1 purjo tai nippu ruohosipulia
1 nippu tuoretta tilliä tai 1-2 rkl kuivattua tilliä
1 valkosipulinkynsi
100 g Creme bonjour chili tuorejuustoa
4 dl kermaa
5 dl maitoa
3 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
3-4 tl suolaa
2 tl sitruunapippuria

Ruiskuorrute lohilaatikon päälle
3 palaa kuivahtanutta ruisleipää tai1-1,5 dl ruiskorppujauhoa
1 rkl oliiviöljyä

Kuori perunat ja siivuta. Pese ja leikkaa purjon vaalea osa renkaiksi (tai silppua ruohosipuli).
Kuori ja halkaise valkosipulinkynsi. Kuutioi lohi.
Voitele uunivuoka öljyllä ja hiero valkosipulia sen pohjaan.
Lado lohilaatikkoainekset kerroksittain vuokaan
– puolet perunoista
– puolet porkkanoista
– purjos tai ruohosipuli
– kuutiotu lohi (mausta reippaasti suolalla ja tillillä)
– peruna-sipulisekoitus perunat
Painele lohilaatikko tiiviiksi.
Sekoita kerma, maito ja tuorejuusto keskenään ja kaada vuokaan, niin että pohjalta 2/3 osaa on maitokerman peitossa.
Pyöräytä leipäpalat ja oliiviöljy silppurissa hienoksi rouheeksi. Ripottele rouhe paistoksen pinnalle.
Paista lohilaatikkoa 220C uunissa aluksi folion alla 45 min. Ota folio pois ja jatka paistamista vielä n.40-60 min.

Aito Ahvenanmaan pannukakku eli Ålands pannkaka

Ålands pannkaka

1½ dl maitoa
1½ rkl mannasuurimoita

lisäksi:
2½ dl maitoa
1 muna
1/4 dl sokeria
1/4 tl suolaa
½ tl kardemummaa
½ dl vehnäjauhoja

Mittaa kattilaan maito ja mannasuurimot. Kiehauta koko ajan sekoittaen.
Anna hautua 10 min ja jäähdytä.
Lisää jäähtyneeseen puuroon maito, muna, mausteet ja jauhot.
Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja paista 225 asteessa 20-30 min.
Tarjoa vadelmahillon ja kermavaahdon kera.

Voileipäkakun täytteitä

Vinkki!
Koristele kakku siten, että koristeista voi päätellä, onko kyseessä kala-, liha- vai kasviskakku.

KALATÄYTTEITÄ
1. Savulohi-kermaviili
200 g savulohta hienonnettuna
1-2 dl kermaviiliä
1 dl tillisilppua
1-2 rkl sitruunamehua tai ketsuppia

2. Helppo lohitäyte
1 tölkki säilykelohta
150-200 g ranskankermaa

3. Kirpeä tonnikalatäyte
1 tölkki tonnikalaa öljyssä
150-200 g ranskankermaa
1 pieni maustekurkku silppuna

4. Tonnikala-kapris
1 tölkki tonnikalaa öljyssä
1-2 dl kermaviiliä
1-2 rkl kapriksia
sitruunapippuria tai sitruunamehua

LIHATÄYTTEITÄ
1. Kinkkutäyte
150 g kinkkua tai kalkkunaa hienonnettuna
1 dl majoneesia
sinappia maun mukaan
ripaus mustapippuria

2. Kinkku-piparjuuri
150 g hienonnettua kinkkua
1 dl kermaviiliä
1 rkl raastettua piparjuurta
1 rkl sinappia

MUNATÄYTTEITÄ
1. Munavoi
4 hienonnettua keitettyä munaa
100 g voita tai margariinia
ripaus suolaa

2. Muna-ranskankerma
3 hienonnettua keitettyä munaa
150-200 g ranskankermaa
ripaus suolaa

3. Muna-raejuusto
2 hienonnettua keitettyä munaa
50 g voita tai margariinia
100-200 g raejuustoa
suolaa ja mustapippuria

KASVISTÄYTTEITÄ
1. Sienisalaatti
150-200 g ranskankermaa
1 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa
1 tölkki herkkusieniviipaleita hienonnettuna
1 dl purjosilppua
1 omena pieninä kuutioina
2 rkl persiljasilppua

2. Kurkkusalaatti
150-200 g ranskankermaa
n. 2 dl kurkkusalaattia

Voileipäkakku kalatäytteillä (15 henk.)

12 kpl ruispaahtoleipää
12 kpl vaaleaa vuokaleipää

Täyte 1:
n. 350 g savukirjolohta
1 prk raejuustoa
1 1/4 dl kalalientä
1 rkl hienonnettua tilliä

Täyte 2:
50 g voita
3 munaa
50 g sulatejuustoa
1 rkl maitoa
1/4 tl valkopippuria

Kostutus:
1 1/4 dl kalalientä

Kuorrutus:
250 g sulatejuustoa
1/2 dl maitoa

Koristelu:
n. 200 g kylmäsavustettua tai graavisuolattua kirjolohta
100-150 g katkarapuja
1 sitruuna tai 2 limehedelmää
tuoretta tilliä

Voileipäkakkuun leipä on parhaimmillaan päivän vanhana. Poista leivästä kuoret. Leikkaa leivät viideksi pitkittäiseksi viipaleeksi ja kostuta ne kevyesti kalaliemikuutiosta tehdyllä kalaliemellä.

Poista savukirjolohesta ruodot ja nahka. Sekoita savukirjolohi, raejuusto, kalaliemi ja hienonnettu tilli massaksi.

Valmista toinen täyte hienontamalla keitetyt kananmunat ja sekoittamalla ne voin joukkoon. Lisää sulatejuusto, maito ja valkopippuri ja sekoita tahnaksi.

Levitä täytteitä vuorotellen kerroksittain leipäviipaleille ja kokoa kakku. Kääri kakku voipaperiin ja anna maustua yön yli kylmässä kevyen painon alla.

Sulata kattilassa sulatejuusto ja maito, mutta älä keitä. Kaada seos nopeasti kakun päälle ja anna valua reunoille. Levitä kuorrutusta veitsen avulla reunoille.

Koristele kirjolohella, katkaravuilla, sitruunalla ja tillillä.

VOILEIPÄKAKUN PERUSOHJE (7-8 henk.)

15 isoa palaa paahtoleipää

Kostukkeeksi:
maitoa tai kasvislientä

Täyte 1:
200 g tuorejuustoa (esim. aurinkokuivattu tomaatti)
1 dl kermaviiliä
n. 50 g kinkku-, kalkkuna- tai metwurstisilppua

Täyte 2:
150-200 g ranskankermaa
n. 2 dl kurkkusalaattia

Koristelu:
300 g yrttimaustettua tuorejuustoa
kalkkuna- tai kinkkuleikettä
metwurstiviipaleita
kermajuustoviipaleita
kirsikkatomaatteja
kurkkua
salaattia

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Aseta kolme palaa rinnakkain ja kostuta maidolla (jos muut täytteet ovat suolaisia) tai kasvisliemellä.

Sekoita täytteet ja levitä täytteitä vuorotellen leipäkerrosten päälle. Peitä voileipäkakku muovikelmulla, laita esim. pieni leikkuulauta kakun päälle painoksi ja laita kakku jääkaappiin yöksi tai vähintään muutamaksi tunniksi.

Levitä kakun pinnalle ja reunoille tuorejuustoa. Koristele kakku siten, että koristeista voi päätellä, onko kyseessä kala-, liha- vai kasviskakku. Koristele voileipäkakun reunat ja aluslautanen salaatilla.

Broilerin fileet uunissa

tämän kertaisia raaka-aineita

... ja sitten uuniin 

valmis paistos

4 kpl broilerin fileepihviä
500 g parsa-, kukkakaali ja porkkanasekoitusta (pakaste) tai muita vihanneksia
2 kpl sipulia silputtuna
4 kpl valkosipulin kynsi murskattuna
1 prk ruokakermaa tai 2 dl maustamatonta jogurttia
1 prk Greme Bonjour sipulisekoitus tuorejuustoa
1 prk (100 g) Curry paste red (punainen tai vihreä curry pasta)
1 rl  yrttejä
suolaa
mustapippuria
   
Silppua sipuli uunivuoan pohjalle ja lisää joukkoon valkosipulin kynnet murskattuna.

Lisää fileet päälle ja kaada sekoitettu ruokakerma + curry pasta + tuorejuustojuusto.
Ripottele joukkoon yrtit ja mausta mieleiseksi.
Paista 200 asteisessa uunissa noin tunti. Kiertoilmauunissa noin 175 asteessa.

Keitä riisi ja tarjoa.

Pekonilla höystetty broilerikastike (4-6 annosta)

Pekonilla höystetty broilerikastike

2x400 g  maustamattomia broilerin fileesuikaleita
1 pkt Amerikan pekonia
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
5-6 palaa aurinkokuivattua tomaattia
4 dl kermaa
1/2 sitruunan mehu
suolaa
pippuria myllystä

Ota fileesuikaleet huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen kypsennystä.
Silppua sipulit. Leikkaa pekonisiivut ja aurinkokuivattu tomaatti suikaleiksi.
Paista fiellesuikaleita ja pekonisiivuja pannulla n.10 minuuttia välillä käännellen.
Lisää sipulisilppu ja tomaattisuikaleet pannulle lihojen sekaan ja kypsennä ne.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää kerma ja sitruunamehu ja keitä kastike kasaan.
Tarkista suola.

Tarjoa perunan tai riisin kanssa.

Munakoiso-jauhelihavuoka (6-8 annosta)

valmis munakoiso-jauhelihavuoka

uuniin menossa

1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
200 g fetajuustoa
2 dl juustoraastetta

Kastike:
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
loraus oliiviöljyä
400-500 g karitsanjauhelihaa
800 g tomaattimurskaa
2 dl vettä
2 tl kuivattua minttua
2 tl kuivattua oreganoa
suolaa ja mustapippuria

1. Laita uuni lämpiämään 175-asteiseksi.

2. Leikkaa munakoiso vajaan sentin paksuisiksi siivuiksi ja ripottele niiden pinnalle reilusti suolaa.
Tätä kutsutaan itkettämiseksi – munakoisosta tihkuu nestettä ja se poistaa munakoison mahdollisen karvauden. Itketä viipaleita n. 15–30 minuuttia. Sen jälkeen voit huuhdella viipaleet nopeasti kylmällä vedellä. Kuivata viipaleet talouspaperin päällä.

3. Leikkaa myös kesäkurpitsa samanmoisiksi viipaleiksi, mutta niitä ei tarvitse itkettää.

4. Tee kastike.
Silppua sipulit pieneksi ja kuullota niitä hetki tilkassa öljyä.
Lisää joukkoon jauheliha ja anna sen ruskistua.
Lisää tomaattimurska, vesi, oregano, minttu, ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria.
Anna kastikkeen kiehua pienemmällä lämmöllä noin 10–15 minuuttia.
Kastike saa olla tässä vaiheessa vielä löysää, sillä se imeytyy uunissa vihanneksiin.

5. Lado kerros munakoisoviipaleita uunivuoan pohjalle.
Kaada päälle noin 1/3–1/2 kastikkeesta ja murenna sen pinnalle noin puolet fetasta sekä vähän juustoraastetta.
Lado toinen samanlainen kerros kesäkurpitsoista, lisää kastike ja juustot.
Jos kesäkurpitsaa ja munakoisoa jää, säästä tilkka kastiketta kolmannelle kierrokselle ja toista vielä kerran.

6. Paista noin tunnin ajan n.175 asteisessa uunissa.
Jos pinta alkaa ruskistua liikaa, peitä vuoka foliolla.

7. Anna vetäytyä hyvin ennen tarjoilua.
Paistos on parhaimmillaan seuraavana päivänä, lämmitettynä.