Nopea mustikkapiirakka, kuitupiiras

200 g ruokajugurttia
1,5 dl sulatettua voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 muna
2 dl ruis- , speltti- tai muita hiutaleita (esim. riisi-vehnä, All bran täysvehnä yms.)
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
n 4 dl mustikoita
( 2 tl perunajauhoja)
0,5 dl sokeria

Tarjoiluun vatkautuvaa vaniljakastiketta.

Sekoita ruokajugurtti, sulatettu rasva, sokerit ja muna keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne jugurttiseokseen. Kaada taikina pyöreään (halk. 28 cm) vuokaan. Lisää pinnalle sokeroidut tuoreet mustikat. ( Jos käytät pakastemustikoita, niin liisää niiden joukkoon 2 tl perunajauhoja.)

Paista 175 asteessa n. 35 - 40 min. uunin alaosassa.

Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.


Vinkki!
Kaapistani ei löytynyt tällä kertaa ruis- tai spelttihiutaleita, mutta korvasin ne riisi-vehnä hiutaleilla. Piirakka oli erittäin hyvää!

Myös runsaskuituisia All Bran hiutaleita voi käyttää ja kannattaa kokeilla muitakin muroja ja hiutaleita.

Kotipurilainen

1 sämpylä tai hampurilaissämpylä
1 iso jauhelihapihvi
2 viipaletta emmental-juustoa
tomattia
rapeaa vihreää salattia
kurkkusalaattia
ketsuppia
sinappia
(2 paistettua pekoni viipaletta
hampurilaiskastiketta)

Halkaise sämpylä ja mausta pohja ketsupilla. Laita jauhelihapihvi pohjan päälle, sipaise pihville sinappia ja peitä se juustoviipaleella. Laita sämpylän toinen puoli hampurilaisen kanneksi ja kuumenna mikrossa 1 min. täydellä teholla.

Nosta kansi pois ja lisää kurkkusalaattia, vihreä salaatinlehti, tomaattiviipaleita ja paistetut pekoniviipaleet. Mausta hampurilaiskastikkeella jos haluat.

Nosta toinen sämpylän puolikas paikoilleen ja kääri ympärille servetti tai voit käyttää myös kahvisuodatinpussia hampurilaispapaerina.

Gluteeniton mustikkapiirakka

150 g laktoositonta margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl gluteenittomia jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta



Pinnalle:
200 g mustikoita
1,5 rkl sokeria
1 rkl perunajauhoja

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita joukkoon jauho-leivinjauheseos. Painele taikina piirasvuokaan ( halkaisija 27 cm).
Levitä päälle mustIkat ja ripottele pinnalle perunajauhoja sekä sokeria.
Paista piirakkaa n. 20 min 175 asteisessa uunissa.

Vinkki!
Joillekin henkilöille ei sovi rukiin, vehnän ohran tai kauran sisältämä gluteeni. Gluteenittomat leivonnaiset kannattaa tehdä aina erikseen, ettei gluteenipitoisia jauhoja sekoitu näihin leivonnaisiin. Pienikin määrä saattaa aiheuttaa vakavia oireita.

Juustomunakas (1 annos)

2 munaa
2 rkl vettä
paprikajauhetta
suolaa
mustapippuria
1 tl voita
25 g sinihomejuustoa tai muuta voimakasta juustoa
hienonnettuja mausteyrttejä

Sekoita haarukalla munat ja vesi. Lisää mausteet. Ruskista rasva kevyesti pannulla ja kaada munaseos rasvan päälle. Pienennä levyn lämpötilaa hieman. Liikuttele munaseosta puuhaarukalla hiljakseen.
Raasta tai murenna juusto munakkaan pinnalle. Munakas on valmis kun sen pinta ei ole vielä täysin hyytynyt, mutta juusto alkaa sulaa ja pohja on kullanruskea.
Ripottele pinnalle mausteyrttejä ja taita munakas kahtia.

Tarjoa tomaatti-sipulisalaatin ja leivän kanssa.

Mansikkakermakakku

pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta




Täyte ja pinta
2 dl kuohukermaa
250 g rahkaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Lisää vehnäjauho-leivinjauheseos. Paista voidellussa korppujauhotetussa vuoassa 175 asteessa noin 35 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan. Kostuta laimealla sitruunamehulla tai mansikkasurvosmehulla.

Täyte ja pinta
Sekoita rahkan joukkoon sokeri sekä vaniljasokeri. Lisää vatkattu kerma. Levitä täyte kakkupohjien väliin, pinnalle ja lopuksi reunoille. Voit koristella kakun reunat mantelilastuilla.

Asettele kakun päälle 1–1 1/2 l jäisiä tai tuoreita marjoja tai hedelmiä tai säilykehedelmiä. Valmista koristehyytelö kiehauttamalla ensin 2 dl vettä. Lisää sekoittaen 1 dl Hyytelösokeria, kunnes sokeri liukenee. Anna seoksen vielä kiehahtaa. Jäähdytä 1-2 minuuttia. Lusikoi hyytelöliemi hitaasti marjojen päälle tai käytä apuna voitelusivellintä.

Mokkapalat

2 munaa
3 dl sokeria
1,5 dl maitoa
n. 4 ,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
150 g voita tai margariinia
Kuorrute:
4 rkl voita tai margariinia
250 g kaakaotomusokeria
( tai tavallista tomusokeria ja 1-2 rkl kaakaojauhetta)
3 rkl kylmää kahvia
2 tl vaniljasokeria

Koristeluun:
0,5 - 1 dl kookoshiutaleita

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää maito. Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe keskenään ja siivilöi seokseen.
Sulata rasva ja anna sen vähän jäähtyä. Lisää rasva taikinaseokseen.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattulle uunipellille ja paista 225 asteisen uunin keskiosassa n. 10 - 15 min.

Kuorrutus:
Sulata rasva ja sekoita siihen tomusokeri, kahvi ja vaniljasokeri (+kaakao).
Levitä kuorrute lämpimän pohjan päälle.

Ripottele pinnalle kookoshiutaleita ennen kuin kuorrute ehtii jäähtyä.

Paloittele vasta kun kuorrute on jäähtynyt.

Perinteinen omenapiirakka

Pullataikina pohja:
175 g voita tai margariinia
2 dl maitoa
1 pak. (50 g) hiivaa
1 kanamuna
1/2 dl vaaleaa siirappia tai sokeria
n 7 dl vehnäjauhoja


Täyte:4-5 omenaa
2 rkl fariinisokeria
kanelia


Sulata rasva, lisää maito ja lämmitä käden lämpöiseksi (37 ast.) Murenna hiiva astiaan. Lisää neste hiivan sekaan ja liota hiiva siihen.
Lisää muna. Sekoita joukkoon siirappi tai sokeri ja suurin osa jauhoista. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa astian reunoista.
Anna taikinan nousta liinanalla huoneen lämmössä noin 10 min.

Poista omenoista siemenkodat ja lohko ne.

Vaivaa kohonnut taikina notkeaksi jauhotetulla pöydällä. Painele taikina leivinpaperin päälle reunalliselle uunipellille .

Lado omenalohkot taikinan päälle.
Paina lohkot taikinaan kunnolla, jotta ne eivät irtoa kun taikina kypsyy.

Ripottele päälle fariinisokeria ja kanelia. Anna taikinan nousta peitettynä vielä 20 min.
Paista piirakka 200 asteessa, uunin keskiosassa noin 15-20 min., kunnes se on kullanruskea ja sen reuna kumisee koputettaessa.

Leikkaa viiteen osaan pitkittäin ja neljään osaan poikittain Näin saat 20 tasakokoista palaa.

Johanneksen sillilautanen (4 annosta)

450 g matjessilliä kokonaisena tai paloina
2 kovaksi keitettyä kananmunaa hienonnettuna
1 hinonnettu punasipuli
0,5 dl hinonnettua persiljaa
0,5 dl hinonnettua tilliä
0,5 dl hinonnettua ruohosipulia
75 g voita tai margariinia

Jaa silli neljälle lautaselle. Levitä sillien päälle vähän rasvaa. Lämmitä jokaista lautasta peitettyä mikrossa täydellä teholla noin minuutti.
Aseta lautaselle sillien viereen riveihin kananmuna sipuli ja hienonnetut yrtit.
Sulata jäljelle jäänyt rasva kullan ruskeaksi mikrossa, täydellä teholla 2-4 min. ajan.
Kaada rasva sillien päälle.

Tarjoa sillien kanssa uusia perunoita (vanhatkin käy) ja jäävuorisalaattia.

Omena-kaneli ohukaiset

1½ dl maustamatonta jogurttia
3½ dl vettä
2 kananmunaa
2 dl hiivaleipäjauhoja
½ dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 omenaa
kanelia, sokeria

voita paistamiseen

Valmista ohukaistaikina normaalisti. Anna turvota noin ½ tuntia. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Viipaloi omenat ohuiksi renkaiksi. Pyöritä viipaleita kaneli-sokeriseoksessa.

Kuumenna ohukaispannu ja rasva. Kaada vähän taikinaa pannulle, lisää omenaviipale paikinan päälle ja lisää taikinaa niin että viipale peittyy. Lettu on mehukas ja paksu, joten hauduta sitä hetken kannen alla, että se hyytyy pinnalta ja kääntäminen helpottuu. Paista molemmin puolin.
Lieden lämpötila on paiston aikana kolmosella.

Tarjoile ohukaiset sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.

Täytetyt tomaatit

4 pihvitomaattia
200 g sieniä
2 sipulia silputtuna
2 munaa
2 rkl maitoa
suolaa, pippuria
2 viipaletta vaaleaa leipää
50 g juustoraastetta
ruohosipulia


Leikkaa tomaateista kannet ja kaavi sisus varovasti pois.
Silppua kannet sekä sisus ja levitä silppu uunivuokaan tomaattien ympärille. Sekoita keskenään noin puolet sienistä ja sipuleista ja täytä pomaatit seoksella. levitä loput vuokaan.

Vatkaa keskenään munat ja maito, mausta ja kaada seos tomaattien sisään.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Leikkaa leipäviipaleista reunat ja murenna viipaleet. Sekoita leivänmuruihin juustoraaste ja ripottele murut tomaattien päälle 10 minuuttia ennen niiden valmistumista. Leikkaa päälle ruohosipulia. Tarjoile leivän kanssa.

Minnan raparperipiirakka (nopea ja helppo)

1 muna
3 dl sokeria
3,5 dl kermamaitoa
6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
100 g voita

raparperia, omenoita tai marjoja

(fariinisokeria)

Vatkaa munat ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kermamaito. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää lopuksi sulatettu voi ja sekoita. Levitä taikina leivinpaperille uunipellille ja ripottele päälle raparperit( ja halutessasi fariinisokeria). Paista 200 asteessa n. 1/2 h.
Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.

Mamman raparperipiirakka

150 g voita tai margariinia
3/4 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte

250 g (1 purkki) rahkaa
1 muna
1/2 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
vajaa litra raparperipaloja


Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi ja lisää kananmuna. Sekoita vehnäjauho-leivinjauheseos taikinaan. Painele taikina voideltuun uunivuokaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermaan kananmuna, rahka ja vaniljasokeri. Levitä seos pohjataikinan päälle. Päällimmäiseksi laita raparperit. Ripottele pinnalle hieman sokeria.
Paista 200 asteessa n. 30 min.

Rahkaa piiraisiin (sieni tai puolukkatäyte)

125 g rahkaa
125 g pehmeää voita
2 dl vehnäjauhoja
1/4 tl leivinjauhetta

Sekoita rahka ja voi + leivinjauhe / jauhoseos. Taputtele 3/4 taikinasta voideltuun piirasvuokaan.

Sienitäyte:150 g sieniä
250 g sipulia
viherää parsaa
voita
250 g rahkaa
1 dl kuohukermaa
2 munaa
1 tl soijakastiketta
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
11/2 dl hienonnettua persiljaa
- voiteluun munaa

Silppua sienet ja sipulit ja ruskista ne kevyesti voissa. Sekoita jäähtynyt sipuliseos ja muut aineet rahkaa. Kaada täyte vuokaan. (Kun täyte on piiraspohjalla, kauli lopusta taikinasta nauhoja ja tee nauhoista ristikko piiraan päälle.)
Paista 200 asteessa noin 25 min.

Puolukkatäyte:
200 g puolukoita
3 rkl fariinisokeria
125 g rahkaa
1dl kuohukermaa
1 muna
n 1/2 dl sokeria
11/2 tl vaniljasokeria
1rkl vehnäjauhoja
- voiteluun munaa

Levitä puolukat vuokaan piirakkapohjan päälle ja ripottele fariinisokeri marjojen päälle.
Sekoita muut aineet rahkaan ja kaada seos marjoille.
Kun täyte on piiraspohjalla, kauli lopusta taikinasta nauhoja ja tee nauhoista ristikko piiraan päälle. Paista 200 asteessa n. 25 min.

RÖSSYPOTTU

1 kg pottuja
vettä
200 g rössyä (eli veripalttua)
200 g palavattua sianlappaa (tai pekonia)
suolaa maun mukkaan

Kuoritut perunat ja annospaloiksi leikattu sianlapa keitetään vähässä, miedosti suolatussa vedessä melkein kypsiksi.
Joukkoon lisätään silputtu rössy (veripalttu) ja kiehautetaan muutama minuutti.


RÖSSY eli veripalttu

½ l verta
4 dl kaljaa
100 g voita
1 sipuli
6 dl ruisjauhoja
1,5 tl suolaa
1 tl meiramia
0,5 tl valkopippuria
0,5 tl soodaa
0,5 tl inkivääriä
2 rkl tummaa siirappia

Kaada veri isoon astiaan. Sekoita mukaan kalja, voissa ruskistettu sipuli sekä jauhot, joihin on lisätty mausteet ja lopuksi siirappi. Anna taikinan turvota noin tunti.

Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Paista noin 180-200 asteessa tunnin verran, kunnes rössy on tummaa ja kiinteää. Valmis rössy viipaloidaan ruuduiksi ja syödään esim. lämpimänä puolukkasurvoksen kera.

Vinkki!
Rössypottu on veristä perinneruokaa, jonka kaveriksi sopii hyvin esimerkiksi puolukkasurvos. Rössypottua on aina nautittu arkisena ateriana.

KARJALANPAISTI ( 4 - 6:lle )

Karjalanpaistiin käytetään erilaisia lihalaatuja, joiden määrä suhteessa toisiinsa voi jonkin verran vaihdella.
Ellei lampaanlihaa ole saatavissa, voi muita lihalaatuja käyttää enemmän.
(Äiti käytti myös maksaa ja munuaista antamaan ruoalle täyteläisen maun.)

300 g naudan lapaa tai paistia
300 g porsaan lapaa tai etuselkää
300 g lampaan etuselkää tai lapaa

• tai n. 1 kg valmiiksi leikattua karjalanpaistilihaa

(1 porsaan munuainen)
(n. 200 g naudan maksaa)
1 1/2 tl suolaa
8 maustepippuria
2 laakerinlehteä
2 - 3 kpl sipulia
vettä

Leikkaa lihat palasiksi ( n. 4 cm ).
Huuhdo munuainen ja leikkaa se sekä maksa vähän pienemmiksi paloiksi.
Pane lihapalat, kuoritut, lohkotut sipulit ja mausteet uunivuokaan kerroksittain ja lisää vettä sen verran, että lihat melkein peittyvät.
Hauduta ruokaa uunissa 200 asteessa vähintään 2 tuntia.
Pidä vuoka uunin alaosassa ja kääntele lihoja välillä, jos päällimmäiset palat kuivuvat liikaa.
Tarjoa karjalanpaistin kanssa ensimmäisellä aterialla samalla kertaa uunissa kypsennettyjä perunoita, uudelleen lämmitettäessä liedellä voit keittää perunat tai valmistaa perunasosetta. Lisäkkeeksi sopivat etikkapunajuuret ja jokin tuore salaatti.

Vinkki!
Karjalanpaistia kannattaa aina valmistaa useammalle aterialle kerralla, koska sen kypsymisaika on pitkä ja sitä on myös helppo pakastaa. Paistin lopusta voi tehdä myös lihakeiton.

Perinteinen karjalanpaisti on parhaimmillaan vanhaan tapaan miedossa uuninlämmössä hitaasti hauduttaen valmistettuna.
Lado sianliha mielellään päällimmäiseksi vuokaan, jolloin se mehevöittää ruokaa.


Tässä myös Pirkka - Karjalanpaistin ohje!

VADELMAUNELMA

2 valkuaista
1 dl tomusokeria
1 dl kuohukermaa
2 tl vanilliinisokeria
4-5 dl vadelmia

Koristeeksi:
Tomusokeria

1. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri vähitellen koko ajan vatkaten.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä vaahdot ja mausta vanilliinisokerilla.
3. Laita annoskulhoihin vuorotellen vadelmia ja vaahtoa. Koristele marjoilla ja sihtaa päälle runsaasti tomusokeria.

Kinkkupiirakka (1 annos)

1 karjalanpiirakka
1 viipale savukinkkua
2-3 vipaletta tomaattia
2 viipaletta juustoa
(esim. Emmental, Olterman tai Polar)
yrttimaustetta

Levitä karjalanpiirakan päälle kinkku-, tomaatti- ja juustoviipaleet.
Kuumenna mikrossa kuvun alla täysteholla ( 600W) noin minuutti.
Ripottele pinnalle yrttimaustetta.

Seitipaistos (5-6 annosta)

2 pkt. (a' 400g) seitiä
1rkl margariinia
1 sipuli
4 dl vettä, 1 kalaliemikuutio
mustapippuria
1/2-1 sitruuna
noin 10 cm pala purjoa

Kastike:
3 rkl margariinia
1/2 dl vehnäjäuhoja
4 dl kalankeitinlientä
1 tlk ranskankermaa
1 keltuainen
suolaa
valkosipuli-pippuriseosta
tilliä
2 dl juustoraastetta

Sulata seiti ja leikkaa n. 2 cm:n viipaleiksi. Sulata laakeassa kattilassa tai paistokasarissa margariini ja pehmitä siinä silputtu sipuli. Kaada joukkoon vesi ja lisää kalaliemikuutio, rouhittua pippuria sekä sitruunan mehua. Kiehauta ja lisää kalapalat sekä tillinvarret.
Anna kiehua hiljalleen 5 - 10 min.

Viipaloi halkaistu, huuhdottu purjo. Levitä purjoviipaleet voidellun uunivuoan pohjalle. Nostele päälle kalapalat. Ripottele pinnalle valkosipuli-pippuriseosta, tillisilppua ja valutetut herkkusienet.

Sulata kastiketta varten kattilassa rasva, sekoita joukkoon vehnäjauhot ja lisää siivilöity kalaviemi. Keitä muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Lisää ranskankerma, johon on sekoitettu akeltuainen. ( Lisää suolaa jos on tarvetta.) Ripottele sekaan tillisilppua.

Kaada kastike vuokaan kalojen päälle. Ripottele vielä pinnalle juustoraastetta.
Kypsennä 200 asteessa n. 15 minuuttia. Tarjoa riisin ja salaatin kanssa.

Uunikirjolohi (2 annosta)

350-400 g kirjolohifiilee (nahka mukana)
tilkka öljyä
n. 1/2 tl suolaa
hiukan mustapippuria
tillinoksia

kastike
1/2 tlk (1 dl) kermaviiliä
(2 rkl majoneesia)
1 tl sitruunamehua
1 rkl hienonnettua sipulia
1 rkl hienonnettua omenaa
1 rkl hienonnettua tuoretta kurkkua
2 rkl hienonnettua tilliä

Sivele fileen lihapuoli öljyllä ja ripottele päälle suolaa. Jauha myllystä hieman pippuria ja levitä päälle tillin oksia. Anna maustua kylmässä 2-3 tuntia tai mielellään yön yli.

Voitele fileen kokoinen uunivuoka ja aseta filee siihen nahkapuoli ylöspäin. Kypsennä 200 asteessa 20-25 min. kunnes filee on läpi kypsä. Vedä nahka pois ja tarjoa tillinoksien, sitruunalohkojen ja kermaviilikastikkeen kanssa.

Vinkki!
Nopea sunnuntairuoka, kun laitat kalan maustumaan jo edellisenä päivänä. Tarjoile uusien perunoiden kanssa.

Mehevä omenapiirakka (uunipannullinen)

Pohja:
200g margariinia
2 dl sokeria
1 muna
2 dl kermaviiliä
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja (tai ohrakasta)
1,5 dl leivinjauhetta

Pinnalle:
1 kg omenoita kuorittuina, ohuina lohkoina

Täyte 1
300 gr ranskankermaa
1 dl fariinisokeria tai hienoa sokeria

Täyte 2
2 dl rusinoita
1 dl hasselpähkinärouhetta
0,5 dl sokeria

Täyte 3
sokeri-kaneliseosta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon muna hyvin vatkaten sekä vuorotellen kerma ja jauhoseos.

Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle. Levitä ranskankermaseos taikinan päälle ja painele omenalohkot hieman taikinan sisään. Jos käytät täytteenä rusinoita , ripottele ne omnien alle, etteivät ne kuivu. Ripottele pinnalle vielä hasselpähkinärouhe ja sokeri. Paista piirakkaa 200 asteeessa noin 20 minuuttia.

Kermakakku / Kahvikakku

3 munaa
2 dl sokeria
100g voita sulatettuna
1 dl kermaa
2 tl kaardemummaa
3 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää voisulan joukkoon sekoittaen kerma, sekä hienonnettu kaardemumma. Sekoita vehnäjauhojen joukkoon leivinjauhe. Yhdistä kaikki aineet muna-sokerivaahdon joukkoon. Sekoita taikinaa mahdollisimman vähän. Kaada taikina suurehkoon voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa n 50 min.

Pirkon omenapiirakka

 omenapiirakka

3 munaa
2,5 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl vettä
1,5 dl rasvaa (voita ,öljyä yms.)

omenaa tai marjoja

Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi ja rasva lisätään. Vehnäjauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu, lisätään vuorotellen kiehautetun veden kanssa. Taikina kaadetaan uunipannulle leivinpaperin päälle. Omenalohkot, omenahilloke tai marjat laitetaan taikinan päälle.

Paisteaan 200 asteessa noin 30 min.

Hyvä Tiikerikakku

Hyvä Tiikerikakku

250 g voita tai margariinia
3 kkp sokeria
4 munaa
1 kkp kermaa
n. 2 tl vaniljasokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
4 kkp vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta

Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Vaniljasokeri, leivinjauhe ja jauhot sekoitetaan keskenään. Sulatettu rasva ja kerma sekoitetaan. Seos lisätään munavaahtoon varovasti, vuorotellen jauhoseoksen kanssa. Lopuksi otetaan pieni määrä taikinaa, johon kaakaojauhe sekoitetaa.

Huom!
Taikinan kuuluu olla vähän löysää.
 ...ja kuten 'metsänvartija' kirjoitti kommentissaan

parhaat raidat saat, kun laitat vuokaan 1/2 vaaleasta taikinasta, sitten lisäät tumman taikinan ja päälle loput vaaleasta taikinasta.
Sitten haarukalla pistelet kakun päästä päähän, pohjaan asti vinottain.

Taikina kaadetaan voideltuun, jauhotettuun vuokaan. Lopuksi tehdään tiikerikakun raidat suklaataikinalla, lisäämällä seos vuokaan lusikalla, valkoisen taikinan sisään.

Paistetaan 175 asteessa noin tunti.

Muita tiikerikakkuja:
Sitruuna-salmiakki tiikerikakku, Mehevä tiikerikakku, Mariannetiikerikakku, Mokkatiikerikakku

Yrttimausteet

Yrttimausteita käytetään keittojen, kastikkeiden, pataruokien ja salaattien maustamiseen.
Yrtit sopivat sekä liha- että kalaruokiin.

Tinjami - pizzat, hernekeitto, makkara- ja jauheliharuuat sekä marinointiliemet

Oregano - pizzat ja spagettiruuat ym. italialaiset ruuat

Basiliga - pizzat, pasta-, muna- ja juustoruuat

Meirami - hernekeitto, veriruuat sekä makkara- ja kaaliruuat

Rakuuna - sinappi, viinietikka sekä marinadi- ja mausteliemet

Rosmariini - riistan, poron- ja lampaanlihan sekä marinointiliemien mauste

Salvia - rasvaisten ruokien mauste, esim. sianliha, ankerias. Sopii myös lammas- ja linturuokien mausteeksi.

Kirveli - persiljan tapaan hienonnettuna salaatteihih, keittoihin ja voileiville. Sopii myös vihannes-, kala- ja linturuokiin.

Sitruunamelissa - kaikkiin ruokiin, joihin sitruuna sopii, myös jälkiruokiin ja juomiin

Piparminttu - lampaanlihan maustamiseen, mutta myös jälkiruokiin, juomiin ja leinonnaisiin

Vatkattu marjapuuro neljälle

1 l vettä
2 dl puolukkasurvosta tai n 4 dl puolukoita
1 1/2 dl mannasuurimoita
n. 1 1/2 dl sokeria
1/4 tl suolaa

Kiehauta vesi ja puolukkasurvos kattilassa . Vispilöi joukkoon mannasuurimot. Anna kiehua noin 5-10 min. välillä sekoittaen.
Nosta kattila kylmään vesialtaasen jäähtymään. Mausta sokerilla ja suolalla ja vatkaa jäähtyneenä hyväksi vaahdoksi. Tarjoile sellaisenaan tai maidon kanssa.

Tuoremarjakiisseli neljälle

4 dl vettä
2 rkl perunajauhoja
1/2 dl sokeria
1 pss (400 g) marjasekoitusta tai 400 g tuoreita marjoja

Sekoita kattilassa kylmä vesi perunajauhot ja sokeri. Kuumenna koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa ja nosta jäähtymään. Sekoita tuoreet (tai jäiset pakastemarjat) marjat kiisseliin.
Anna seistä hetken aikaa jotta pakastemarjat sulavat. Sekoita ja pane annosmaljoihin.

Nopea kirjolohipasta (3-4 annosta)

 n 300g kirjolohta fileenä
1-2 sellerin vartta
margariinia tai voita
1 pussi Knorrin hummeri-katkarapukastiketta
tilkka kermaa
tilliä

Lisäksi pastaa( esim. kierre- tai simpukkamakaronia)

Leikkaa kirjolohi suikaleiksi ja nypi ruodot pois mahdollisimman tarkasti. Viipaloi sellerin varret ohuiksi viipaleiksi. Pehmistä selleriviipaleita hetki rasvassa miedolla lämmöllä, lisää joukkoon kirjolohisuikaleet. Anna hautua kypsäksi.
Valmista kastike pussissa olevan ohjeen mukaa ja sekoita kastikkeeseen tilkka kermaa. Kaada kastike kalojen päälle ja sekoita varovasti. Lisää runsaasti tilliä.
Tarjoile keitetyn pastan kanssa.

Seitiä juustokastikkeessa

1 pkt. (400g) pakasteseitiä
n. 10 cm pala purjoa
margariinia tai voita
1 tl (70g) tomaattipyreetä
tilliä
suolaa

Kastike:
1rkl margariinia tai voita
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
1/2 tl suolaa
2 dl juustoraastetta

Kypsennä kevyesti purjoviipaleet rasvassa. Pane voideltuun uunivuokaan alimmaiseksi ohuet seitiviipaleet. Peitä kala purjolla, tomaattipyreellä ja mausteilla.

Valmista kastike sulattamalla kattilassa rasva. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja maito. Sekoita ja keitä n. 5 min. Lisää suola ja juustoraaste. Kaada juustokastike vuokaan. Paista +175 asteessa uunissa n. 40 minuuttia.
Tarjoa lisänä perunoita, herneitä ja juuresraastetta.

Vaaleanpunainen silakkalaatikko

4-6 kpl perunoita
300 g silakkafileitä
1/2 putkiloa mätitahnaa
2 dl kuohukermaa
1/2 rkl tomaattisosetta
mustapippuria
tilliä
suolaa

Kuori ja suikaloi perunat.
Leikkaa silakkafileistä saksilla evät pois. Suikaloi myös silakat. Lado voideltuun vuokaan kerroksittain peruna- ja silakkasuikaleita. Pursota väliin mätitahnaa ja ripottele mausteita.
Levitä päällimmäiseksi kerros perunaa.
Kaada päälle tomaattisoseella värjätty kerma. Ripottele pinnalle tilliä.
Paista 200 asteen uunissa n. 1 tunti.

Vanhan ajan lohipiirakka

1 kg voitaikinaa
500-600 g suolattua lohta
2 dl puuroriisiä
5 dl vettä
1/2 tl suolaa
1 kalaliemikuutio
valkopippuria
suolaa
6 kovaksi keitettyä kananmunaa
3rkl siputtua tilliä
3 rkl silputtua ruohosipulia
voiteluun munaa

Keitä riisi kypsäksi (n 20 min.) kalaliemikuutiolla ja suolalla maustetussa vedessä. Hienonna kananmunat. Viipaloi kraavisuolattu lohi.
Kaaviloi voitaikina leivinpaperin päällä kahdeksi levyksi (27 x 32 cm). Säästä hieman taikinaa koristelua varten.
Levitä pohjataikinalle riisi ja kanamuna. Ripottele pinnalle valkopippuria, suolaa sekä tilliä ja ruohosipulia. Peitä lohiviipaleilla. Nosta päälle kansilevy. Voitele saumakohta vedellä.
Yhdistä reunat haarukalla painelemalla. Kaulitse loppu taikina ohueksi levyksi. Leikkaa siitä kapeita suikaleita. Ruuduta piirakan pinta suikaleilla. Voitele piirakka munalla ja pistele haarukalla.
Paista +225 ast. uunissa noin 30 min. Tarjoile lämpimänä kahvin tai teen kanssa.

Kirkas kirjolohikeitto

n. 400 g kirjolohen filerointitähteitä
(pää, selkäruoto, evät,nahka)
300-400 g kirjolohifileetä
n. 7 dl vettä
1 tl suolaa
1 iso sipuli
2-3 porkkanaa
6 kokon. valkopippuria
6 kokon. maustepippuria
6-8 perunaa
pala purjon vihreää osaa
tilliä

Poista kidukset. Huuhdo ja paloittele filerointitähteet kattilaan. Lisää vesi, suola ja pippurit, kuumenna kiehuvaksi. Kuori syntyvä vaahto pois ja lisää kuorittu sipuli ja porkkanat. keitä hiljaa n. 20-30 min. Siivilöi liemi. Ota porkkanat ja sipuli talteen.
kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi kalaliemeen. Keitä 10 min. ja lisää puhdistettu hienonnettu purjo ja paloitellut liemiporkkanat sekä liemisipuli hienonnettuna. Leikkaa kirjolohi viipaleiksi vinosti ruotojen suunnassa ja nosta keiton päälle kypsymään. Mausta suolalla ja lisää tarvittaessa hiukan vettä. Hauduta kala kypsäksi 5 - 10 min. Hienonna valmiiseen keittoon halutessasi tilliä.

Nopea kalakeitto

300-400 g fileoitua kalaa (hauki, kuha, kirjolohi, seiti)
5 dl vettä + kalaliemikuutio
500 g peruna-sipulisekoitusta
6 kokonaista valkopippuria
6 kokonaista maustepippuria
1 laakerinlehti
1 tl suolaa
3 dl maitoa
1/2 rkl vehnäjauhoja
nippu tilliä
2 rkl voita

Jos käytät pakastekalaa, sulata kalaa sen verran, että saat sen paloiteltua.
Pane kalapalat kattilaan. Lisää peruna -sipuliseos, vesi, kalaliemikuutio ja mausteet. Kuumenna hitaasti kehuvaksi ja hauduta n. 5 min. hiljaa. Sekoita jauhot kylmään maitoon ja lisää keittoon, kuumenna ja anna hautua vielä 5 min.
Tarkista maku ja lisää tillisilppu sekä pari lusikallista voita.
Tarjoa lisäksi lämmintä ruisleipää.

Makkarakeitto

6-7 perunaa
1 l vettä+ 2 lihaliemikuutiota
5 maustepippuria
1 pussi keittojuureksia
n 300 g lenkki-,nakki-, tai grillimakkaraa
persiljaa ja tuoreita yrttejä

Kuori ja kuutio perunat. Pane kiehumaan lihaliemeen pippureiden kanssa.
Kun perunat ovat lähes kypsiä, lisää keittojuurekset ja paloitellut makkarat.
Kun vihannekset ovat kypsiä, lisää runsaasti persiljaa, hiukan yrttejä, esim. kirveliä ja oreganoa.

Kuorrutettu kala (seiti tai puna-ahven)

1 iso pkt pakaste turskaa / seitiä tai puna-ahventa
1 tl paprikaa
1 sitruunan mehu

Kuorrutus:
1 pss. sienikeittoa

Leikkaa hieman sulanut kala viipaleiksi ja pane viipaleet voideltuun uunivuokaan.
Ripottele kalojen päälle paprikaa ja purista sitruunanmehua.

Pane kala 200 asteiseen uuniin noin 20 min. ajaksi.

Tee sienikeitosta sakeahko muhennos ja kaada sienimuhennos kalan päälle.
Pane uuniin vielä 5 min. ajaksi, että kuorrute saa kauniin värin.

Vinkki:
Tarjoa perunasoseen ja juuresraasteen kanssa.

Jauheliha-makaronilaatikko

250 g makroneja
1 l vettä + 2 lihaliemikuutiota
2 sipulia
300g naudan jauhelihaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Munamaito:
3 munaa
7 dl maitoa
1/2 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria


Keitä makaronit kypsäksi lihaliemessä pakkauksen ohjeen mukaan.
Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää hienonnetut sipulit jauhelihan joukkoon. Mausta seos. Voitele uunivuoka ja pane siihen kerroksittain makaronia ja jauhelihaseosta niin, että päälle tulee kerros makaronia.
Sekoita munamaidon ainekset hyvin ja kaada vuokaan. Paista laatikkoa 200 asteen uuninlämmössä n. tunti. Laatikko on kypsää, kun munamaito on kauttaaltaan hyytynyt.

Halutessasi voit paiston loppuvaiheessa ripotella vielä juustoraastetta paistoksen pinnalle, niin se saa kauniin värin.

Hernekeitto tai Kasvishernekeitto (6-8 annosta)

Kuvan keitossa on käytetty lihaa.

1 pkt (550 g) kuivattuja herneitä
vettä
suolaa (2 tl vesilitraa kohti)

1 1/2 l vettä
400 g sianlapaa tai etuselkää
n. 300 g savulihaa (palvikylkeä,-kinkkua tai savupotkaa)
1-2 hienonnettua sipulia
1-2 tl meiramia tai salviaa

Mittaa vesi ja kaada kuiville herneille niin että ne peittyvät hyvin. Lisää suola vesimäärän mukaan. Liota vähintään 4 tuntia, mieluummin yön yli. Kaada liotusvesi pois ja lisää keitinvesi ja tuore liha paloiteltuna. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori vaahto pois. Lisää hienonnettu sipuli ja keitä hiljaisella tulella 1 1/2 t kunnes herneet ovat pehmeitä. Lisää yrttimausteet ja savuliha paloiteltuna keittoon kiehumaan noin puoleksi tunniksi. Tarkista keiton suolaisuus ja tarjoa sinappia keiton mausteeksi.

Kasvisvaihtoehto:
Vaihda liha 2-3 porkkanaan. Lisää kuoritut, paloitellut porkkanat noin puoli tuntia ennen keiton kypsymistä.

Perunasose (5 annosta)

n. 1 kg perunoita
vettä, suolaa
2-3 dl maitoa+ perunoiden keitinlientä
n. 1/2 tl suolaa

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä ne pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada keitinliemi talteen ja survo perunat sähkövatkaimella. Kuumenna maito ja lisää se seokseen hyvin vatkaten, useammassa erässä. Nesteenä voit käyttää osittain tai kokonaan keitinvettä. Mausta perunasose suolalla ja kuumenna koko ajan kiehumapisteeseen.

Vinkki:
Voit lisätä muusiin vähän voita ja sipulia. Purista pieni sipuli valkosipulin puristimen läpi, niin saat muusiin makua ilman sipulin palasia.

Kesäkeitto

1 l vettä
2 tl suolaa
4 pientä porkkanaa
1 kukkakaali
6 pientä perunaa
2dl riivittyjä herneitä
50 g pinaattia
4 dl maitoa
2 rkl vehnäjauhoja
voita
hienonn. maustevihanneksia

Kuori porkkanat ja leikkaa viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi ja pane kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Lisää kukkakaali pieniksi kimpuiksi paloiteltuna ja perunat kuutioituna. Keitä noin 15 min. Lisää kylmään maitoon sekoitetut vehnäjauhot huuhdottu, revitty pinaatti ja herneet. Anna keiton kiehua, kunnes juurekset ovat pehmeitä ja lisää keittoon runsaasti hienonnettua maustevihanneksia ja nokare voita.

Kaalipiirakka

Voitaikina:
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
100 gr voita tai margariinia
n. 4 rkl kylmää vettä
TAI
400-500 g valmista voitaikinaa

Täyte:
1 kg keräkaalia
1 purjo
2-2 rkl margariinia tai öljyä
1 - 2 dl lihalientä tai vettä
suolaa, siirappia
meiramia

Päälle:
1 1/2 dl maitoa
1 muna
1/2 tl suolaa
2 dl juustoraastetta

Voiteluun:
1 muna

Nypi jauhot, suola ja rasva ryynimäiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna seistä kylmässä ainakin tunnin ajan. Jos käytät pakastetaikinaa sulata se ohjeen mukaan.

Hienonna kaali aivan hienoksi veitsellä. Suikaloi purjo. Sulata tilavan padan pohjalla rasva ja lisää purjo ja kaali pataan. Anna pehmetä sekoittaen. Lisää neste ja hauduta kaali kypsäksi välillä sekoittaen. Mausta kaali mieleiseksesi suolalla, siirapilla ja meiramilla. Jäähdytä täyte.

Kaaviloi taikina pellin kokoiseksi levyksi ja nosta pellille leivinpaperin päälle. Levitä kylmä täyte pituus suunnassa levyn toiselle reunalle. Kostuta taikinan reuna kylmällä vedellä ja taita toinen puoli taikinasta täytteen päälle. Sulje reuna tiiviisti taittamalla se piirakan alle. Voitele piirakka munalla, pitele haarukalla ja paista 225 asteen uunin lämmössä 30-40 min.

Punajuuripihvit

4 suurta punajuurta
vettä, suolaa

1 muna
1-2 dl korppujauhoja
suolaa
valkopippuria
voita tai margariinia

Päälle:
2-3 sipulia

Keitä punajuuret pehmeäksi suolalla maustetussa vedessä. Kuori punajuuret ja viipaloi noin senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Kasta viipaleet vatkattuun munaan, sekä suolalla ja pippurilla maustettuihin korppujauhoihin.
Paista viipaleet molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Paista päälle sipulirenkaita.