Hae tästä blogista

lauantai 29. joulukuuta 2007

Kevennetty hedelmäkakku (rahka)

300 g maitorahkaa
1 dl sokeria
1 dl siirappia
1 rkl piparkakkumaustetta
1 pak (100 g) sokeroitua hedelmäsekoitusta
1 dl cocktailkirsikoita hienonnettuna
(1 dl korintteja)
100 g (1dl) voita tai margariinia sulatettuna
2 tl soodaa
6 dl vehnäja uhoja

Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa, sooda jauhoihin sekoitettuna. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 1,8 litran rengasvuokaan. Paista 175 asteessa n. tunti. Kumoa jäähtyneenä ja tarjoa aikaisintaan seuraavana päivänä.

Vinkki!
Kakku paranee säilytyksessä. Voit tehdä sen n. viikkoa aikaisemmin. Pakasta tai säilytä kakku pakastepussissa huoneenlämmössä tai viileässä.
Kakku sopii myös lahjaksi painostaan huolehtiville.

ps.
Kokeilin tähän kakuun uutta joulupukilta saamaani silikonivuokaa :) ... H
yvin toimi, vaikka aluksi hirvitti laittaa se kuumaan uuniin!

Aurajuusto-kinkkupaistos

1 pss (500 g) peruna-sipulisekoitusta
1 pss (250 g) kasvisuikaleita
saunapalvikinkkua (tai joulukinkun loppu)
1 pss aurajuustomurua
2 dl ruokakermaa (rasvaa 5 %)

Kuumenna uuni 225°C asteeseen.

Laita matalaan uunivuokaan kerroksittain sipuli-perunasekoitusta, kasvissuikaleita ja paloiteltuja kinkkukuutioita. Lisää aurajuustomurut.
Kaada ruokakerma vuokaan ja paista uunissa noin 1 tunti.

Lisäkkeeksi ja väriä antamaan sopivat punajuuriviipaleet ja porkkanaraaste.

keskiviikko 26. joulukuuta 2007

Kevyt rahkajälkiruoka (4-5 annosta)


2 dl vispikermaa tai vatkautuvaa vaniljakastiketta
1 prk (250 g) maitorahkaa
1 1/2 dl luumumarmeladia, puolukkahilloa tai mansikoita
(jos käytät kermaa, lisää 1 tl vaniliinisokeria)

Koristelu:

1 dl kokonaisia marjoja

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka ja vaniliinisokeri. Mausta seos luumumarmeladilla tai puolukkahillolla. (Lisää halutessasi noin 1 rkl sokeria.)

Tarjoilu:
(juuri ennen tarjoilua)
Laita rahkaseosta kerroksittain paloiteltujen pipareiden kanssa annoskulhoihin.
Koristele marjoilla.

maanantai 24. joulukuuta 2007

Rosolli

4-5 keitettyä perunaa
4 keitettyä porkkanaa
4 keitettyä punajuurta / etikkapunajuurta
4 suolakurkkua
2 omenaa
1-2 sipulia
savusilakkaa (tai 1 suolasilli)

Kastike:
1 dl kermaa vaahdotettuna
sokeria
punajuurietikan lientä / etikkaa

(Liota silli, mikäli se on suolainen. Perkaa, poista nahka ja ruodot.)

Leikkaa kaikki ainekset pieniksi kuutioiksi.
Vähän ennen tarjoilua sekoita kevyesti ainekset yhteen. Voit tarjoilla ne raitoinakin.
Jos haluat rosolli olevan kirkasvärinen laita punajuuri erilliseen astiaan.

Sekoita kastike.

Vinkki! Jos käytät sipulia, niin rosolli säilyy muutaman päivän.

Sekahedelmäkiisseli

1,0 l vettä
300-400 g sekahedelmiä
0,5 dl sokeria
1 kanelitanko
0,5 dl perunajauhoja
2,0 dl vettä

Keitä sekahedelmät sokerilla ja kanelitangolla maustetussa vedessä, kunnes hedelmät ovat pehmeitä, noin 10 minuuttia.
Sokeri keitinvedessä estää hedelmiä hajoamasta. Varo sekoittamasta hedelmiä rikki.

Sekoita perunajauhot kylmään veteen. Lisää suurus ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Kuumenna kiisseliä, kunnes se kuplahtaa.

Kaada tarjoilumaljaan ja sirottele pinnalle hiukan sokeria, joka estää kuortumisen.
Koristele halutessasi kermavaahto nokareilla.


Vinkki!
Jos teet kiisselin pelkästään luumuista, lisää mausteeksi sitruunamehua.

Riisipuuro / Riisi-uunipuuro / (Joulupuuro)

Riisipuuro (4-8 annosta)

2 l maitoa
3 dl puuroriisiä
suolaa
kanelia

Maito kiehautetaan, huuhdotut riisiryynit lisätään siihen ja puuro saa hautua miedolla lämmöllä 1/2 - 1 tuntia. Puuro maustetaan suolalla ja tarjotaan kuumana. Ennen tarjoilua puuron pinnalle ripotetaan kanelia.

Riisi-uunipuuro

8 dl maitoa
1 1/2 - 2 dl puuroriisiä
suolaa
(2 rkl voita)

Riisit huuhdotaan ja pannaan voideltuun vuokaan. Päälle kaadetaan kylmä maito, johon suola on sekoitettu. Puuro saa paistua kohtalaisessa uuninlämmössä noin 45 minuuttia.
(Jos käytetään voita, asetetaan se nokareina puuron pinnalle paistamisen aikana.)


Vinkki!
Tarjoa kylmän maidon, mehukeiton tai sekähedelmä- tai luumukiisselin kanssa.
Joulupuuroon voit lisätä kokonaisen mantelin. Manteli tuo onnea sille kenen puurosta se löytyy :) !

lauantai 22. joulukuuta 2007

Sacherkakku

150 g voita tai margariinia
150 g taloussuklaata
5 (kananmunan) keltuaista
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
5 (kananmunan) valkuaista
1/2 dl sokeria

Kostutus:
kahvia tai omenamehua

Täyte:
2 dl Saarioisten aprikoosimarmeladia

Kuorrutus:
150 g taloussuklaata
100 g voita tai margariinia

Koristeluun:
Suklaakoristeita ja suklaamakeisia

Sulata suklaa ja rasva miedolla lämmöllä kattilassa, vesihauteessa tai mikrossa muoviastiassa välillä sekoittaen. Anna jäähtyä haaleaksi.
Erota keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita keltuaisvaahtoon suklaaseos, sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lopun sokerin kanssa.
Sekoita lopuksi valkuaisseos varoen taikinan joukkoon. Sekoita vain sen verran, että taikina sekoittuu tasaisesti ja valkuaisvaahto pysyy kuohkeana.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (2 l) ja paista 175 C n. 60 min. uunin alimmalla tasolla.

Anna kakun hieman jäähtyä ennen kumoamista. Halkaise jäähtynyt kakku ja kostuta kahvilla, mehulla tai halutessasi konjakilla terästäen.

Sulata suklaa kuorrutusta varten ja voi. Kaada lämpimänä kakun päälle ja siloittele lastalla reunoille. Koristele.

Kakku säilyy hyvin ja on parhaimmillaan valmistusta seuraavana päivänä.
Kakun kanssa maistuu löysäksi vaahdotettu kermavaahto.


Vinkki! Pursota sulatetusta suklaasta kuvioita leivinpaperin päälle. Anna kuvioiden jähmettyä kylmässä.

torstai 20. joulukuuta 2007

Mehevä hedelmäkakku

25 palaa

1 prk (200 g) Valio Bulgarian ruokajogurttia
1 dl sokeria
1 dl siirappia
1 rkl piparkakkumaustetta
1 pak (100 g) sokeroitua hedelmäsekoitusta
1 dl cocktailkirsikoita hienonnettuna
200 g (2 dl) voita tai margariinia sulatettuna
1 1/2 tl soodaa
6 dl vehnäjauhoja

Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa, sooda jauhoihin sekoitettuna. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 1,8 litran rengasvuokaan. Paista 175 asteessa n. tunti. Kumoa jäähtyneenä ja tarjoa aikaisintaan seuraavana päivänä.

Vinkki! Kakku vain paranee säilytyksessä voit tehdä sen n. viikkoa aikaisemmin. Pakasta tai säilytä kakku pakastepussissa huoneenlämmössä tai viileässä. Kakku sopii myös lahjaksi hyvälle naapurille tai ystävälle.

Pikantti joulusinappi (5 dl )

(Kuva: Bjarmian sinappipurkki)
(Ohje: Valio /joulu 2002)

1/2 pak. (1 1/4 dl) sinappijauhetta
1 1/2 dl sokeria
1/2 rkl perunajauhoja

1 pss (150 g) Aurajuusto murua
1 muna
1 prk (2 dl) ruokakermaa, 15 %
1/2 dl omenatäysmehua
1 tl balsamietikkaa

Sekoita kuivat aineet paksupohjaisessa kattilassa hyvin keskenään. Sekoita joukkoon loput aineet. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Jos seos tuntuu liian paksulta, sekoita joukkoon tilkka omenatäysmehua.
Nosta kattila liedeltä.
Purkita sinappi pieniin lasipurkkeihin, sulje kannet ja jäähdytä.

Vinkki! Voit antaa sinappia lahjaksi ystävillesi.

torstai 6. joulukuuta 2007

Kermassa haudutettu lohi

n. 1 kg kirjolohi-/lohifilettä
suolaa
pippuria
sitruunaa
tilliä
2,5 dl Cocos & Lime maustettua ruokakermaa (rasva 5 %)

Flileroi kala, mausta ja laita jääkaappiin lepäämään muutamaksi tunniksi.

Laita kala paistovuokaan ja kaada kookos/limekerma kalan päälle.
Paista 200 asteessa n. 30 - 40 min., niin että kerma saa kauniin värin.

Juusto-vihanannespaistos


500-600 g kukkakaali-porkkana-parsakaali sekoitusta
(tai 2 pss pakastettuja vihanneksia)
4 dl ruokakermaa (< 7 % rasvaa)
4 dl juustoraastetta
(tai 1 pkt sulatejuustoa)
(0,5 -1 tl suolaa)



Kaada kerma kattilaan ja lisää juusto (sulatejuusto pieninä paloina).
Kuumenna sekoittaen kunnes juusto on sulanut. Lisää halutessasi suola.
Kaada vihannekset uunivuokaan. Kaada kuuma kerma-juustoseos vihannesten päälle ja paista 200 asteessa noin 40 min.

maanantai 3. joulukuuta 2007

Torttutaikina (rahka) - Rahka-voitaikina


150 g ( 2 dl) vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
125 g margariinia tai voita
125 g (1/2 purkkia) maitorahkaa

Aineet sekoitetaan keskenään. Kaulitaan ja leikataan neliöiksi.
Neliöistä muotoillaan tähtitorttuja, joiden täytteeksi laitetaan luumusosetta.
Paistetaan hyvässä uuninlämmössä kauniin ruskeiksi.

sunnuntai 2. joulukuuta 2007

Aamiaissämpylät ( 10 kpl)

12 g hiivaa
2 1/2 dl kylmää vettä
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
1/2 dl vehnäleseitä
n. 5 dl vehnäjauhoja
(1 tl leipämaustetta)


Voiteluun

vettä
seesamin- tai unikonsiemeniä

Murenna hiiva kulhoon. Lisää vesi ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää vehnäleseet, öljy, suola, siirappi ja halutessasi leipämauste. Lisää vehnäjauhot vähän kerrallaan ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Nosta taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja alusta se notkeaksi. Jaa taikina kymmeneen yhtä suureen osaan ja pyörittele niistä sämpylöitä. Pane sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellille ja peitä leivinliinalla. Anna levätä jääkaapissa yön yli. Ota sämpylät jääkaapista ja lämmitä uuni 250 asteeseen. Voitele sämpylät vedellä ja ripottele pinnalle siemeniä. Paista uunin keskiosassa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä. Aamiaissämpylät ovat parhaimmillaan hieman lämpiminä.

perjantai 30. marraskuuta 2007

Taatelikakku

3 dl vettä
1,5 - 2 dl sokeria
1 pkt taateleita
200g voita tai margariinia
0,5 dl kermaa tai maitoa
n. 4,5 dl erikoisvehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 munaa

Keitä vesi, sokeri ja taatelit soseeksi.
Lisää voi lämpimään taateliseokseen. Kun voi on sulanut, vatkaa munat yksitellen joukkoon. Lisää taikinaan kerma tai maito sekä vehnäjauhot, joihin sooda ja leivinjauhe on sekoitettu.
Sekoita kevyesti. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun (isohkoon) kakkuvuokaan.

Paista 180C lämmössä n. 1 h.

tiistai 27. marraskuuta 2007

Mamman maukas makaronilaatikko


1 pss ranskalaista sipulikeittoa
n. 1 litra vettä
6 dl makaronia

400g paistijauhelihaa
rouhittua pippuria

2 munaa
n. 4 dl maitoa
(töräys ketsuppia)


Laita vesi ja sipulikeittoaines kattilaan. Lisää siihen makaronit ja keitä ne puolikypsäksi. Ruskista jauheliha. Mausta kypsä jauheliha pippurilla. Sekoita jauheliha makaronikeitokseen ja kaada seos voideltuun vuokaan. Vatkaa kananmunat (+ ketsuppi) maitoon ja kaada seos vuokaan.
Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla 1 tunti.

Halutessasi voit paiston loppuvaiheessa ripotella vielä juustoraastetta paistoksen pinnalle, niin se saa kauniin varin.

perjantai 16. marraskuuta 2007

Janssonin kiusaus

Janssonin kiusaus / Kinkkukiusaus / Porokiusaus/Broilerikiusaus


1 pss peruna-sipulisekoitusta
1 pss peruna-purjosipulisekoitusta
1 rs (125 g) anjovista tai jansson fileitä liemineen
2 dl kuohukermaa tai ruokakermaa

Kuumenna uuni 180°C asteeseen.
Lisää kerroksittain sipuli-perunasekoitusta ja paloiteltuja anjovispaloja.
Sekoita anjovisliemi kerman sekaan ja kaada seos vuokaan. Paista uunissa noin 1 tunti.


Lisäkkeeksi ja väriä antamaan sopivat punajuuriviipaleet ja porkkanaraaste.

Vinkki!
Reseptistä saat helposti kinkku-, broileri- tai porokiusausta, kun vaihdat anjoviksen palvikuinkkuun, brilerisuikaileisiin tai savuporoon.

Klimppisoppa

Klimppisoppa on eteläpohjalainen perinneruoka, jota syötiin pyhä- ja pitoruokana, ns. välivellinä. Meillä kotona sitä keitettiin joskus sunnuntaisin, harvoin arkena.

Klimppitaikina

2-3 dl maitoa, vettä tai lihan keitinlientä
1-2 kananmunaa
1/2 tl suolaa
vähän rusinoita
onra- tai vehnäjauhoja

Maitoon, veteen tai lihan keitinliemeen sekoitetaan munat ja rusinat. Jauhoja lisätään voimakkaasti vatkaten niin paljon, että saadaan sakeahko taikina. Kiinteyttä kokeillaan pudottamalla kokkare kiehuvaan liemeen. Klimpit eivät saa olla liian kovia eivätkä niin pehmeitä, että hajoavat liemeen. Taikinaan voidaan lisätä myös voisulaa ja hieman sokeria.

Keitto
1/2 -1 kg nautaa luineen, palvattuja luita, paistettua sian lihaa
tai 1 pkt amerikan pekonia
n. 2-3 l vettä
(osa vedestä voisaan korvata maidolla, joka lisätään keittoon lopuksi ja kiehautetaan)
suolaa
muutama pippuri
sipuli
annos klimppitaikinaa
(1 kkp ohraryynejä)

Luut ja lihat kiehautetaan vedessä. Verivaahto kuoritaan pois ja mausteet lisätään. Annetaan kiehua hiljalleen useiden tuntien ajan. Lihat ja luut nostetaan pois ja liemi siivilöidään.

Kiehuvaan liemeen pudotellaan lusikalla pieniä klimppejä, joita keitetään hiljalleen.
Keitto on valmista, kun klimpit nousevat pintaan. Luista irrotetut, pieniksi paloitellut lihat voidaan lopuksi lisätä keittoon.

perjantai 9. marraskuuta 2007

Juustosarvet (n. 20 kpl)

1 tl suolaa
450 g (6,5 - 7 dl) vehnäjauhoja
100 g voita tai margariinia
2,5 dl maitoa
1 muna
40 g hiivaa
200 g juustoraastetta

1 muna voiteluun
pinnalle unikon siemeniä


1.Sekoita suola ja vehnäjauhot keskenään ja nypi rasva joukkoon. Lämmitä maito haaleaksi ja sekoita siihen vatkattu muna ja hiiva.

2.Lisää maitoseos jauhojen joukkoon ja vaivaa taikinaksi.

3. Kaavioi taikinasta n. 1 cm:n paksuinen levy ja leikkaa siitä taikinpyörällä kolmioita.

4 Jaa juustoraaste kolmioille, kierrä ne rullalle ja muotoile sarviksi. Anna sarvien kohota liinan alla vedottomassa paikassa n 40 min..

5. Voitele sarvet munalla ja ripottele pinnalle unikonsiemeniä ennen paistamista.

Paista 225 asteisessa uunissa noin 15 min.

lauantai 3. marraskuuta 2007

Munakas (yhdelle)

2 munaa
2 rkl vettä
paprikajauhetta
suolaa
mustapippuria
1 tl voita
nakkia , makkaraa kinkkusuikaleita tai kasviksia = mitä kapista löytyy
(juustoraastetta)
hienonnettuja mausteyrttejä

Pilko munakkaan täytteet pieniksi paloiksi (makkara, nakit, kinkku, sipuli, kasvikset yms.) ja ruskista ne pannulla voissa valmiiksi.

Vatkaa munat, vesi ja mausteet sekaisin. Ruskista rasva kevyesti pannulla ja kaada munaseos rasvan päälle. Anna paistua miedolla lämmöllä niin, että pinta alkaa hyytyä ja saat käännettyä munakkaan. Paista molemmin puolin.

Lisää täyte (ja juustoraaste) munakkaa puolikkaalle. Ripottele pinnalle mausteyrttejä ja taita toinen puolikas täytteen päälle.

Liha-makaronilaatikko

5 - 6 dl makaronia
400g jauhelihaa
1 iso sipuli
1-2 tl suolaa
1 tl basilikaa tai currya
1/5 tl valkopippuria
1 tl paprikajauhetta
3 munaa
7 dl maitoa tai lihalientä

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan. Ruskista jauheliha ja sipuli. Mausta kypsä jauheliha. Kaada makaronit ja jauheliha voideltuun vuokaan ja sekoita ne. Vatkaa kananmunat maitoon (tai lihaliemi) ja kaada seos vuokaan. Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla 1 tunti.
Laktoosittoman makaronilaatikon saat käyttämällä lihalientä.

Halutessasi voit paiston loppuvaiheessa ripotella vielä juustoraastetta paistoksen pinnalle, niin se saa kauniin värin.

maanantai 29. lokakuuta 2007

Mamman marjapiiras


Mamman marjapiiras
150 g voita
1 dl sokeria
1 muna
1½ dl vehnäjauhoja
1½ dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
mustikoita, vadelmia tai mansikoita
2 dl kermaviiliä
½ dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten ja lopuksi kuivat aineet. Painele taikina piirasvuoan pohjalle. Ripottele marjoja päälle. Sekoita loput täytteen aineet keskenään ja kaada seos marjojen päälle. Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia.

sunnuntai 28. lokakuuta 2007

Jauheliha-tonnikala pizza


Pizzataikina:
2 dl vettä
30 g (2/3 palaa) hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
2-3 rkl öljyä
n. 5 dl vehnäjauhoja


Täyte
:
1 tlk tomaattimurskaa
5-6 dl juustoraastetta
1-2 tlk tonnikalaa
1 tlk herkkusieniä
1 tlk ananasta
400g paistijauhelihaa
1 sipuli
oreganoa

Liuota hiiva haaleaan veteen. (Kuivahiiva vaatii kuuman veden herätäkseen.)
Lisää öljy, suola ja jauhot. Alusta taikina tasaiseksi. Anna nousta hyvin. Kaaviloi taikina ohueksi janosta pellille leivontapaperin päälle.
Levitä pohjan päälle tomaattikastiketta ja puolet juustoraasteesta.
Asettele puolikkaan pohjan päälle paistettu jauheliha ananas ja sipuli. Laita pizzan toiseen päähän tonnikalaa ja säilöttyjä herkkusieniä . Peitä ainekset juustoraasteella ja paista 225-250 asteen lämmössä noin 20 minuuttia. Ripottele valmiin pizzan pinnalle jotakin yrttimaustetta.

lauantai 27. lokakuuta 2007

TOM KHA -kana-kookoskeitto suomalaisittain

1 pussi Santa Maria Thai TOM KHA- maustesekoitusta
1 prk kookosmaitoa
1 pkt broilerin rintaleikkeitä tai
400 g broilerin fileesuikaleita (Marinoitu/Pehmeä pippurinen)
6-8 dl vettä
6 perunaa
1 porkkanaa
1 prk maissia tai herkkusieniä

Kuori ja pilko perunat ja porkkana.
Keitä perunat ja porkkanat puolikypsäksi. Lisää joukkoon kookosmaito, mausteseos, maissi ja broilerin fileesuikaleet. Anna kiehua kunnes broileri on kypsää, noin 3-5 min. Jos käytät herkkusieniä, lisää ne juuri ennen tarjoilua.
Kypsennä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

Vinkki!
Näitä maustesekoituksia on kolmea tulisuutta. Tein tämän MEDIUM sekoituksesta ja se oli aika mausteinen (Hyvä!)

perjantai 26. lokakuuta 2007

Jogurtti-marjapiiras


Pohja :
150 g voita
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl maitoa

Täyte:
2 dl kreikkalaistajogurttia
n. 400 g mustikoita
(1 tl perunajauhoja)
1 kananmuna
¾ dl sokeria
1 tl inkivääriä tai vaniljasokeria

Sekoita piirakkataikinan ainekset keskenään.
Vuoraa piirakkavuoka taikinalla .
Sekoita jogurtti kananmunan, sokerin ja vaniljasokerin/inkivärin kanssa.
Lisää joukkoon mustikat ja levitä seos piirakkataikinan päälle.
Jos käytät pakastettuja mustikoita, lisää täytteeseen 1 tl perunajahoja

Paista 200 asteessa 30 – 40 minuuttia.

torstai 25. lokakuuta 2007

Ananaspiirakka

Pohja :
150 g voita
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl maitoa

Täyte:
2 dl maustamatonta paksua jogurttia
(esim. bulgarian jogurttia, kreikkalaista- tai turkkilaista jogurttia)
n. 400 g ananasmurskaa
1 kananmuna
¾ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoita piirakkataikinan ainekset keskenään.
Vuoraa piirakkavuoka taikinalla . Valuta ananas hyvin.
Sekoita jogurtti kananmunan, sokerin ja vaniljasokerin kanssa.
Lisää joukkoon ananas ja levitä seos piirakkataikinan päälle.
Paista 200 asteessa 30 – 40 minuuttia.

Vinkki!
Ohjetta voi muunnella siten, että korvaat ananaksen mustikoilla, puolukoilla tai muilla marjoilla.

tiistai 23. lokakuuta 2007

Feta-hedelmäsalaatti (6 annosta)

1 pussi (150 g) valmista salaattisekoitusta tai muuta salaattia
150 g fetajuusto 3 % (tai muuta juustoa kuutioina)
1 omena
2 klementtiiniä
1 pss(125 g) taatelia tai viikunoita


Kastike
:
1 prk (200 g) kermaviiliä
1-2 tl sokeria
1 rkl sitruunamehua
1/2 pussia (35 g saksanpähkinöitä tai mantelia

Laita salaattiainekset kerroksittain kulhoon. Sekoita ja mausta kastike.
Lisää kastikkeeseen karkeaksi rouhitut pähkinät /mantelit.

Tarjoa kastike erillisestä astiasta.

lauantai 20. lokakuuta 2007

Smetanakirjolohi


1-1,5 kg:n kirjolohi
smetanaa
tilliä (tuoretta tai kuivattua)
suolaa
pippuria
1 sitruuna

Fileroi kala ja laita se laakeaan voideltuun vuokaan nahkapuoli alaspäin.
Ripottele kalan pinnalle suolaa, pippuria ja runsaasti hienonnettua tilliä sekä 1/2:n sitruunan mehu.
Purista loppu sitruunan mehu smetanan sekaan, lisää vähän pippurisekoitusta myllystä ja sekoita smetana kastikkeeksi. Nostele kastike kalan päälle.
Paista uunissa 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Tarjoile uuniperunan ja porkkanaraasteen kanssa.

Vinkki!
Koeviljelin kesällä Kongolaista mustaa perunaa ja se sopii erittäin hyvin uuniperunanaksi.
Uuniperunalle laitoimme kastikkeeksi Tzatziki-kermaviili dippikastikkeen.

perjantai 19. lokakuuta 2007

Makaronivelli

1 litra maitoa
2 dl makarooneja
1 rkl vehnäjauhoja
nokare voita
1 rkl sokeria
1 tl suolaa

Keitä makaronit vedessä lähes kypsiksi. Lisää maito ja rasva. Anna kiehahtaa. Sekoita vehnäjauhot pieneen tilkkaan maitoa ja lisää suurus vispilällä sekoittaen velliin. Anna kypsyä vielä viitisen minuuttia. Perinteisessä makaronivellissä makaronit ovat keitetty hyvin pehmeiksi.
Ota kattila pois liedeltä ja mausta sokerilla ja suolalla.
Nokare voita kruunaa :) valmiin vellin.

Vinkki!
Jos velliä jää, sen voi ottaa töihin mukaan ja siitä saa leivän kanssa maittavan pikalounaan.

torstai 18. lokakuuta 2007

Munakastike

voita
1/2 sipulia
5 dl maitoa
1-2 rkl venhäjauhoja

rouhittua pippuria
2 keitettyä kananmunaa
aromisuolaa
(suolaa)

Sulata voi kattilassa ja kuullota sipulit.
Lisää maito ja anna sen kiehahtaa.
Sekoita vehnäjauho 1 dl kylmään maitoon ja suurusta kastike koko ajan vispilällä sekoittaen
Mausta kastike ja lisää lopuksi pilkotut kananmunat.

Jos kastike näyttää liian sakealta ohenna maidolla ja kiehauta.

Vinkki!
Munakastike sopii hyvin esim. jauhemaksapihvien ja jauhelihapihvien kanssa.

Jauhemaksapihvit


300 g jauhettua sian tai naudan maksaa
300 g raakaa perunaa
(1 omena)
1 sipuli
1 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria
1 tl meiramia
1 dl sulatettua margariinia tai voita

Päälle:
2 sipulia renkaina

Raasta perunat, sipuli ja omena. Sekoita raasteeseen jauhettu maksa, suola, pippuri ja meirami sekä lopuksi hieman jäähtynyt sulatettu rasva.
Paista taikinasta ohukaispannulla paksuhkoja pihvejä. Rasvaa ei pannulle tarvitse lisätä, sillä taikinaan lisätty rasva riittää. Mikäli pihvit alussa kuitenkin tarttuvat pannuun, voit käyttää nokareen rasvaa myös pannulla.
Ruskista pihvien päälle sipulirenkaita.

Tarjoa perunasoseen ja puolukan kanssa.

maanantai 15. lokakuuta 2007

Kylmäsavulohi-kasvispaistos


150 g kylmäsavustettua kirjolohta
500 g (1 pussi) peruna-sipulisekoitusta
300 g (1 pussi) amerikankasviksia
2,5 dl kevyt ruokakermaa (7%)
n. 50 g juustoraastetta

Laita voideltuun uunivuokaan kerroksittain peruna-sipulisekoitus, kirjolohikuutiot ja kasvikset.
Lisää kerma. Ripottele juustoraaste paistoksen pinnalle.

Kypsennä 225 asteisessa uunissa n. 60 minuuttia.

ps. klo 19.18
Tuoksu on ainakin herkullinen :-) ... joten eiku maistelemaan.

keskiviikko 10. lokakuuta 2007

Jauhelihakeitto

5-7 isoa perunaa
2-3 porkkanaa
5 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
1,5 l vettä
5 maustepippuria
1 pussi keittojuureksia
n 400 g naudanpaisti jauhelihaa
jauhelihamaustetta
suolaa maun mukaan

Kuori ja kuutio perunat ja porkkanat. Pane ne kiehumaan hieman suolalla maustettuun veteen. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit suikaleiksi. Ruskista jauheliha ja mausta se jauhelihamausteella.
Kun perunat ovat lähes kypsiä, lisää keittojuurekset, tomaattisuikaleet ja ruskistettu jauheliha.
Keitä kypsäksi. Maista keitosta suola ja lisää tarvittaessa.

tiistai 9. lokakuuta 2007

Tomaattinen pastakastike

n. 300 g palvikinkkua
1 sipuli
1-2 valkosipulin kynttä
1 tl öljyä
1 tlk (400 g)tomaattimurskaa
1 dl lihalientä
1 tl oreganoa
suolaa
mustapippuri rouhetta

Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipulit hienoksi. Paita lihaa ja sipulia muutama minuutti paistinpannussa kevyesti. Lisää tomaattimurska ja lihaliemi. Kiehauta n. 5 minuuttia. Lisää mausteet ja suolaa maun mukaan.
Tarjoa keitetyn pastan, juustoraasteen ja patongin kanssa.

torstai 4. lokakuuta 2007

Omena-savukalasalaatti (neljälle)


200 g perattua savukalaa
1 pieni sipuli
1 omena
0,5 tuoretta kurkkua
tuoretta basilikaa
tilliä

Kastike:
0,5 dl öljyä
1 sitruuna
1 tl sokeria
pippuria

Pilko savukala suurehkoiksi paloiksi. Hienonna sipuli, kuutioi omena ja kurkku. Lisää basilika- ja tillisilppua. Sekoita öljy, sitruunamehu sekä mausteet ja kaada kastike sallaatiin. Anna maustua jääkaapissa.

Leivän kanssa saat salaatista pienen aterian.

Ravintosisältö /annos
energiaa 205 kcal
rasvaa 15 g, josta tyydyttymättömiä 14g
kolestrolia 40 mg
kuitua 1 g
suolaa 1 g

Lähde: Sydämellisen hyvää / Sydäntautiliitto

Sienimuhennos (neljälle)

2 dl kuivattuja tai 1 l tuoreita suppilovahveroita tai kanttarelleja
1 sipuli
2 rkl öljyä
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl kirveliä
0,5 tl mustapippuria
2 dl rasvatonta maitoa

Liota kuivattuja sieniä desilitrassa vettä noin puoli tuntia tai pilko tuoreet puhdistetut sienet pieniksi paloiksi. Paista sieniä ja hienonnettua sipulia hetki kuumassa öljyssä. Ripottele sienten pinnalle jauhot ja sekoita. Mausta. Lisää maito ja mahdollinen sienten liotusliemi. Hauaduta noin 15 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää tarvittaessa maitoa.

Sienimuhennos sopii sellaisenaan keitetyn perunan kanssa tarjottavaksi, liha- ja kalaruokienlisukkeeksi tai erilaisten kasvisten, kuten kesäkurpitsan ja paprikan täytteeksi.

Ravintosisältö /annos
energiaa 120 kcal
rasvaa 8 g, josta tyydyttymättömiä 8g
kolestrolia 0
kuitua 2 g
suolaa o g

Lähde: Sydämellisen hyvää / Sydäntautiliitto

tiistai 2. lokakuuta 2007

Lohipiirakka

lohipiiraa II, ruistaikina
Pohja:
I oma taikina

150 g margariinia
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl kermaviiliä

Sekoita rasva ja jauhot sekä leivinjauhe. Lisää kermaviili ja sekoita taikina sileäksi, nosta kylmään puoleksi tunniksi.

tai
II 1-2 pkt Myllyn paras ruiskaurataikinaa suolaiseen ja makeaan leivontaan

Täyte:
400 - 500 g lohta tai kirjolohta ruodottomina fileinä
0,5 dl puuroriisiä
vettä, suolaa
3 keitttyä munaa
0,5 dl kermaa
nippu tilliä silputtuna
ripaus valkopippuria
juustoraastetta

Voiteluun munaa

Valmistele täyte keittämällä riisit pakkauksen ohjeen mukaan. Keitä, kuori munat ja hienonna ne. Jäähdytä molemmat ja yhdistä. Lisää seokseen hieman kermaa, tillisilppua ja valkopippuria.

***
I  Kaaviloi taikina levyksi. Peitä puolet taikinasta riisiseoksella ja kalakerroksella. Taita toinen puoli taikinaa päälle ja sulje piirakan reunat. Voitele piirakka munalla ja pistele haarukalla. Kypsennä uunin alaosassa 200 asteessa noin 40 minuuttia.

II  Voit tehdä myös pieniä pyöreitä piiraita ruistaikinasta.
Kaaviloi taikina ohueksi levyksi ja ota siitä pyöreällä muotilla pieniä kakkuja.
Iso juomalasi käy muotiksi jos muuta muottia ei ole. Rypytä reunat ja laita riisiseos piiraan keskelle, laita kala kauniiksi kiepiksi riisin päälle ja ripottele pinnalle juustorastetta. Paista ohjeen mukaan, mutta paistoaika riippuu uunista. Katso etteivät pikkupiiraat pala tai kuiva.

Lohi-simpukkapaistos

Voitaikina:
(Voit käyttää myös valmista voitaikinaa)
150 g rasvaa
150 g vehnäjauhoja
1 dl kylmää vettä

Pane kulhoon rasva ja jauhot ja nypi ne sekaisin yhtenäiseksi seoksesksi. Lisää kylmä vesi. Vältä vaivaamista. Nosta taikina kylmään kovettumaan. Kaaviloi taikina n. 1/2 cm paksuiseksi, taita kolminkerroin ja kaaviloi uudelleen. anna kovettua.
l
1 dl kermamaitoa
1 muna
2 dl juustoraastetta
tilliä
(suolaa)
valkopippuria
koristeeksi katkarapuja

Kaaviloi taikina pyöreaksi n. 3 mm:n paksuiseksi ja siirrä voideltuun vuokaan (halk. n. 25 cm).
Nosta reunat ylös (n. 3 cm). Pistele pohjaa haarikalla liiallisen kohoamisen estämiseksi. Laita reunan tueksi alumiinifolioa ja esipaista pohjaa 225 asteessa noin 15 minuuttia.
Ota vuoka pois uunista ja poista folio.
Levitä pohjalle lohi ja valutetut simpukat. Ripottele hienonnettu tilli. Yhdistä maito, muna sekä mausteet ja kaada seos täytteen päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste.
Pane vuoka uudelleen uuniin ja paista kunnes täyte hyytyy ja saa kauniin värin, n. 30 min.

Koristele paistos katkaravuilla, tillillä ja sitruunalla. Tarjoa lämpimänä.
Lisäkkeenä voit tarjota salaattia.

lauantai 29. syyskuuta 2007

PUOLUKKAPIRTELÖ


1/2 dl jäisiä puolukoita
2 rkl sokeria
3 dl rasvatonta maitoa

Sekoita sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa, joukkoon voit heittää mieltymysten mukaan esim. banaania ,vaniljaa, kaakaota, jätskiä.

PUOLUKKAHERKKU

2 dl puolukkasurvosta
1/2 dl sokeria
2 dl maitorahkaa
2 dl vispikermaa
1/2 dl talkkunajauhoja tai ruisjauhoja
1 tl vaniljasokeria

Mausta puolukat sokerilla.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita ainekset kääntelemällä . Maustaa voi mielensä mukaan ja käyttää jauhojen sijaan muroja, leseitä jne.

sunnuntai 23. syyskuuta 2007

Puolukkasurvos



Meillä jäi usein puolukat käyttämättä, jos pakastin ne kokonaisina tai karkeana survoksena.
Kahtena vuotena peräkkäin puolukka on loppunut kesken, koska olen säilönyt sen uudella tavalla.


Sihtikurkun puolukkasurvos (puolukkasose)

Puolukat puhdistetaan ja soseutetaan tehosekoitteimessa tai sauvasekoittimella hienoksi soseeksi.
Lisätään vähän (maun mukaan) sokeria ja pakastetaan rasioihin.

Tämä puollukkasose sopii kaikkeen ruoanlaittoon sellaisenaan. Kuorista ei ole enää haittaa, mutta kuituja tulee kuten ennenkin.

Sose maistuu erinomaiselta esimerkiksi puurojen ja jugurtin kanssa.

perjantai 21. syyskuuta 2007

Hillakakku (kuivakakku)

150 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa
2 dl hillasosetta

Voi ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Munat lisätään yksitellen vaahtoon. Kohotusaineet sekoitetaan jauhoihin. Jauhoseos ja hillasose sekoitetaan vuorotellen taikinaan. Taikina levitetään voideltuun, jauhotettuu kakkuvuokaan ja paistetaan n. 175 asteessa 1 tunti.

Resepti: Lapin luonnonmarjat (Lapin läänin maatalouskeskus)

Herkkusieni-lihapata


800g naudan paitia tai karjalanpaistilihaa
paistamiseen voita tai margariinia
8 pikkusipulia tai hillosipuleja
200 g kokonaisia herkkusieniä (tuoreita tai säilöttyjä)
2 porkkanaa
15 kuivattua luumua
n. 3 dl olutta
10 maustepippuria
1-2 laakerinlehteä
1 tl suolaa

Ruskista lihapalat 2-3 erässä pannulla ja siirrä ne kannelliseen pataan.
Ruskista myös sipulit ja tuoreet herkkusienet. Lisää myös ne sekä luumut pataan.
(Jos käytät säilöttyjä herkkusieniä, valuta ne ja lisää sellaisenaan).
Huuhdo pannu paistamiskertojen välillä oluella ja kaada pataan.
Lisää pippurit, laakerinlehdet ja suola.

Kypsennä 200 asteessa, kannen alla noin 1 1/2 tuntia.

Tarjoa perunoiden ja salaatin kanssa.

torstai 20. syyskuuta 2007

Taivaallisen salaatin kastike

Onneksi olkoon! Olet löytänyt salaisen, tarkasti varjellun salaattikastike-ohjeen! :)
Kastike on nimensä mukaisesti 'taivaallista'!

4 kynttä valkosipulia
2 kpl sipulia
1 kpl punainen paprika
3-5 rkl hienoa sokeria
1 tl suolaa
½ - 1 tl mustapippuria
½ tl basilikaa
70 g tomaatti puretta
3 dl ruokaöljyä
¾ dl omenaviinietikkaa

Kaikki aineet sekoitetaan monitoimikoneella tai sauvasekoittimella.

Arvostelu:
* * * * *

keskiviikko 19. syyskuuta 2007

POROKEITTO

1 pkt (240 g) poronkäristyslihaa (pakaste)
1 rkl öljyä
2 rkl vehnäjauhoja
1 l vettä
1 lihaliemikuutio
1 rkl viherpippureita
1 ps (à 250 g) kasvissuikaleita
4-5 perunaa
1 rs (200 g) sulatejuustoa

Kuumenna öljy paistokasarissa. Lisää jäinen käristysliha. Paista kunnes liha saa väriä ja ripottele jauhot päälle.
Sekoita hyvin ja lisää hieman vettä.
Sekoita kunnes seos sakenee ja alkaa kiehumaan. Lisää vettä pikkuhiljaa ja kun seos kiehuu tasaisena, voit lisätä loput vedestä.
Murenna joukkoon lihaliemikuutio, perunalohkot ja murskatut viherpippurit. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 10 minuuttia.
Lisää kasvissuikaleet ja keitä vielä 5 minuuttia. Sulata lopuksi joukkoon sulatejuusto ja kuumenna kiehuvaksi.
Tarjoa porokeiton kanssa tuoretta leipää, esimerkiksi rieskaa.


Vinkki!
Jos edellisenä päivänä tehtyä käristystä jää, siitä voi tehdä keiton ohjetta soveltaen.

sunnuntai 16. syyskuuta 2007

Konjakki-marinoidut hillat ja leipäjuustoa

320 g hilloja (= suomuuraimia, lakkoja, valokkia)
4 cl konjakkia
8 rkl hunajaa

leipäjuustoa tai kermavaahtoa ( TAI kts. kommentti)

Sekoita konjakki ja hunaja keskenään.
Laita hillat kuppiin ja kaada konjakki- hunajaseos päälle. Sekoita varovasti. Anna maustua n. 20 minuuttia.

Leikkaa leipäjuusto pienehköiksi, salmiakin muotoisiksi paloiksi.

tai
Pursota kermavaahtoa lautaselle ja laita marinoidut hillat tarjolle kermavaahdon päälle. Kermavaahtoa voidaan maustaa myös esim. vaniljasokerilla tai sokeri-kaneliseoksella.

Poronkäristys ja pottuvoi neljälle

Käristyslihaa myydään joko irrallisena tai pakastepakkauksissa.

1 pkt pekonia
1 kg poronkäristyslihaa
1,5 dl vettä tai olutta
suolaa
mustapippuria
(murskattua valkosipulia tai sipulia)

Kuumenna voi tai ruskista pekoni padassa. Lisää käristysliha jäisenä pataan. Anna jäisen lihan sulaa padassa kannen alla välillä varovasti kääntäen. Kun lihasneste on haihtunut, lisää puserrettu valkosipuli, suola ja pippuri. Anna lihan vielä hieman ruskistua varovasti käännellen.
Lisää neste ja anna hautua kannen alla noin 30 minuuttia. Tarkista maku.

Tarjoa kuumana suoraan padasta pottuvoin ja karpaloiden tai puolukan kanssa.
  • Vähärasvaisen käristyksen voit valmistaa siten, että sulatat ja ruskistat lihaviipaleet nopeasti kuumalla pannulla pienessä määrässä rasvaa. Lihat siirretään pataan, johon lisätään hieman vettä.
  • Käristys haudutetaan kypsäksi kannen alla.

Pottuvoi (= perunasose/ -muusi)
Poronkärsistys tarjotaan pottuvoin kera. Lisukkeeksi sopivat tuoreet ja keitetyt kasvikset. Puolukka- tai karpalohillo sopii myös poronkäristyksen kanssa.

700 g kuorittuja perunoita
50 g voita
3 pientä sipulia
2 dl maitoa (tai keitinlientä)
2 tl suolaa

Keitä kuoritut perunat kypsiksi. Kaada vesi pois ja soseuta perunat. Lämmitä maito ja lisää siihen sipuli valkosipulipuristimen läpi painaen. Lisää seos perunasoseen joukkoon ja mausta suolalla.

Tekstisuositus

Uuniomenat, kokonaisena paistetut

uuniomenat 4 omenaa ¾ dl raakaruokosokeri 2 maustemittaa jauhettua kanelia 50g voita Tarjoiluun:vaniljakastiketta tomusokeria ...