Hawaijinleike, Porsaanleike

 

nuiji fileet mujovipussin sisällä

500 g porsaan ulkofileetä
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl korppujauhoja
4 ananasrengasta
suolaa
pippuria

öljyä paistamiseen

(kaprista)
(juustoraastetta tai sulatejuustoa kuorruttamiseen)
   

Leikkaa filee tasakokoisiksi annospaloiksi ja nuiji ne ohuiksi leikkeiksi kahden muovin välissä. Jauhota leike ensin vehnäjauhoilla, upota se sitten kananmunan ja veden seokseen ja pyöritä lopuksi korppujauhoissa.

Kuumenna öljyä isolla pannulla ja paista leikkeet kauniin värisiksi ja rapeiksi. Kun ne on paistettu, paista ananasrenkaat kuumiksi ja nosta lihojen päälle.
(Lisää juustoraaste ja kaprikset ananaksen päälle ja käytä leikkeet jopeasti uunissa niin että juusto sulaa.)

Tarjoa lisäksi öljyssä pyöräytettyjä ja uunissa kypsennettyjä perunalohkoja.
Voit tarjota leikkeen kanssa myös tulista chilikastiketta.


 Lohkoperunat ohje löytyy täältä.

Persimonrahka (6 :lle)

kakiluumu, persimon, persimoni, sharon
kuva: wikipedia

Persimonia kutsutaan nimillä kakiluumu, persimon, persimoni ja sharon.
Ravintoarvot:  http://www.fineli.fi/food.php?foodid=33038&lang=fi








Persimonrahka (6 hengelle)

2 persimonia

Persimonia kutsutaan nimillä kakiluumu,
persimon, persimoni ja sharon.
Ravintoarvot: 
http://www.fineli.fi/food.php?foodid=33038&lang=fi

 

1 dl kuohukermaa
2 dl rahkaa
1 dl maustamatonta jugurttia
1-2 rkl sokeria
ripaus vaniljasokeria

Huuhdo persimonit, poista kuiva kanta. Leikkaa muutamaksi lohkoksi ja soseuta sauvasekoittimella.

Vaahdota kerma, sekoita joukkoon rahka ja jugurtti sekä maun mukaan sokeria ja vaniljasokeria.
Voit kasata annokset valmiiksi tarjoiluastioihin lusikoimalla niihin vuorotellen persimon-sosetta ja rahkaa, tai voit myös sekoittaa ainekset keskenään isompaan tarjoiluastiaan.

Persimon-juustosalaatti (kahdelle)

persimon-juustosalaattia

Persimon-juustosalaatti(kahdelle)

2 persimonia
nokare voita
kerä salaattia
tuoreyrttejä
0,5 pkt fetaa, halloumi- tai raejuustoa
1dl pecan-pähkinöitä
(suolaa)
pippuria
oliiviöljyä, sitruunamehua

Pese persimonit, poista kanta ja leikkaa siivuiksi. Paista siivut pannussa pienessä määrässä voita, noin pari minuuttia, molemmin puolin. Jos käytät hallouni juustoa, paista juustosiivut kauniin ruskeiksi molemmin puolin.

Kokoa salaattipohja:
revi pestyt ja lingotut salaatinlehdet lautasille, ripottele joukkoon tuoreyrttejä, esimerkiksi perillaa.
Nosta paistetut persimon-siivut salaattipohjalle, murenna päälle fetajuustoa  tai lisää muu käyttämäsi juusto ja pähkinät.
Mausta (suolalla), pippurilla, oliiviöljyllä ja sitruunamehulla.

Tarjoile heti.

kakiluumu, persimon, persimoni, sharon
kuva: wikipedia

Vinkki!
Persimonia kutsutaan nimillä kakiluumu, persimon, persimoni ja sharon.
ravintoarvot:  http://www.fineli.fi/food.php?foodid=33038&lang=fi

VAALEAT PIPARKAKUT

200 g voita
100 g sokeria
2 munaa
100 g sokeria
0,5 tl soodaa
400 g vehnäjauhoja

1. vaahdota voi ja sokeri
2. vaahdota munat ja sokeri
3. yhdistä vaahdot
4. sekoita sooda vehnäjauhoihin. Lisää jauhoseos vaahtoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
5. Kauli taikina ohueksi kevyesti jauhotetulla pöydällä.
6. Ota muotilla piparkakkuja, voitele munalla ja ripottele päälle kanelisokeria tai mantelirouhetta.

Paista 200 asteessa noin 7-10 minuuttia.

Jäähdytä tasaisella alustalla. Säilytä jäähtyneet piparit tiiviskantisessa rasiassa.

Vinkki!  
Käytä voita, jos mahdollista, koska nimenomaan voi antaa pipareihin hyvän maun. 

Linkistä pääset n. 100v. vanhaan, Valkeita pikarkakkuja -ohjeeseen! (avautuu uuteen välilehteen)

Paraisten piparkakut

Paraisten piparkakut

Anopilta saatu piparkakkuresepti - suussasulavia ja mureita.

3/4 dl siirappia
1-2 tl kanelia
1-2 tl inkivääriä
1-2 tl neilikkaa
2 tl pomeranssinkuorta
1 tl suolaa
250 g voita
2 dl sokeria
1 muna
2 tl soodaa
6,5 dl vehnäjauhoja

Voi, sokeri, siirappi ja mausteet kiehautetaan. Jäähtyneeseen seokseen lisätään muna. Viimeksi taikinaan sekoitetaan vehnäjauhot, joiden joukkoon on lisätty sooda.

Taikinan annetaa kovettua seuraavaan päivään, jolloin se kaaviloidaan ohueksi, n. 2 mm paksuiseksi levyksi. Levystä otetaan muotilla piparkakkuja.
Piparkakut nostellaan leivinpaperin päälle uunipellille ja ne paistetaan 250 asteessa tasaisen ruskeaksi.

Vinkki!
Vanhoja piparkkakkureseptejä löytyy myös täältä 100 leivontaohjetta kahvikekkereitä varten  (linkki avautuu uuteen välilehteen)

Hirvipata (kuudelle)

1 kg hirven paistia
2 sipulia
150 g tuoreita herkkusieniä
3rkl voita
2 dl ruoka kermaa (15%)
1 rkl vehnäjauhoja
1 lihaliemikuutio
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl sokeria
2 tl paprikajauhetta
1 tl rouhittua mustapippuri
1 tl rosmariinia
1 tl timjamia
1 dl hillosipuleita
2 dl valkoviiniä (kuivaa)

Leikkaa paisti reilun kokoisiksi kuutioiksi. Ruskista lihat pannulla. Lisää jauhot ja sekoittele lihoja. Lisää tomaattipyree ja mausta pippurilla, paprikajauheella, timjamilla, rosmariinilla. Pienennä hellan lämpö puoliteholle. Siirrä lihat valurautapataan.

Hienonna sipuli ja kuullota voissa pannulla. Mausta sokerilla ja siirrä pataan.

Lisää pataan myös viini ja vettä niin, että lihat peittyvät. Lisää lihaliemikuutio ja hauduta lihoja liedellä kannen alla 1 1/2 tuntia.

Leikkaa sienet reiluiksi viipaleiksi ja lisää ne hillosipulien ja kerman kanssa pataan.

Hauduta pataa vielä puolisen tuntia. Maista ja mausta.

Kun pata on valmis, sekoita joukkoon vielä hienonnettu persilja.

Nopea ja helppo lasgne

valmis lasagne

raaka-aineita

Lasagne
(valmista kastikkeet ensin)

6-8 kerrosta Lasagne-levyjä
jauhelihakastiketta
valkokastiketta
150 g  juustoraastetta (mozarella tai vastaava)

Voitele uunivuoka. Laita uunivuokaan ensimmäiseksi valko-kastiketta, sitten kerros lasagnelevyjä, kerros jauhelihakastiketta, lasagnelevyjä, kerros valkokastiketta jne. Päällimmäiseksi jompaa kumpaa kastiketta, ja päälle vielä juustoraastetta.
Peitä vuoka foliolla.
Paista 225˚C uunin keskitasolla 20 minuuttia, ota folio pois ja paista vielä 20-30 minuuttia.
Anna vetäytyä n. 15 min. ennen tarjoilua.

ijauhelihakastike

Jauhelihakastike

400g jauhelihaa
4 dl vettä
3 dl maitoa
1 pussi Maggi mix Lasagne ainekset

Ruskista jauheliha. Lisää joukkoon vesi, maito ja kastikepussin sisältö. Keitä miedolla  lämmöllä noin 5 min.



Valkokastike

7,5 dl    kevytmaitoa
0,5 dl    vehnäjauhoja
(1 rkl    voita)
hyppysellinen jauhettua muskottipähkinää
½ tl     suolaa
½ dl     Parmesan-juustoa raasteena

Sekoita (teflon)kattilassa muovivatkaimella vehnäjauhot ja 1 dl kylmää maitoa. Lisää suurusteeseen loppu maito ja jauhettu muskottipähkinä. Kiehauta kastike koko ajan sekoittaen. Lisää Parmesan-raaste ja suola. Anna kiehua hiljaisella tulella 2-3 minuuttia.

Lohimedaljonki (lohiperhonen) ja raejuusto-hernesalsa

Fileroi kala, poista ruodot ja jätä fileeseen nahka.
Leikkaa file 20-30 mm paloiksi poikittain.
Leikkaa palat vielä nahkaan saakka keskeltä kahtia ja käännä ne nahan varassa medaljongiksi.

1-3 kg Norja lohi tai kirjolohi (kokonainen tai file nahkoinen)
sitruunan mehua
pippurisekoitusta
suolaa
tilliä

Lohimedaljonki paistetaan joko uunissa, paistinpannulla tai grillissä parilalla.


Uuniversio:
Lado kalapalat uunipellille, leivinpaperin päälle tai voideltuun paistovuokaan. Mausta suolalla, sitruunamehulla, pippurirouheella ja tillillä.
Paista 200 asteisen uunin keskiosassa kypsäksi, mutta älä anna kalan kuivua liikaa.

Paitinpannuversio:
Lohimedaljonki paistetaan pannulla voissa, maustetaan sitruunapippurilla ja suolalla.

Grilliversio:
Lohimedaljonki paistetaan parilalla, maustetaan grillatessa sitruunapippurilla ja suolalla.

* * * * *

Kastike kalalle (sopii myös uuniperunalle):
1 dl tuoretta tilliä
1 dl tuoretta ruohosipulia
2 rkl kaprista
1/4 tl pippurisekoitusta
2 tl sinappia
400g turkkilaista jogurttia tai kevyt ranskankermaa
1 tl juoksevaa hunajaa

Hienonna tilli, ruohosipuli ja kaprikset. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Tarjoa lohi kastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa. Lisukkeeksi sopii myös Raejuusto-hernesalsa.


Raejuusto-hernesalsa
1  pussi  (200 g)  herneitä
1/2   (200 g)  kurkkua
1  prk  (200 g)  Valio raejuustoa
1/2  tl  sitruunapippuria
1  rkl  limettimehua (tai sitruunan mehua)
1/2  dl  tilli- ja ruohosipulisilppua

HOX!
Valmista salsa ennen kalan paistamista: 
Sekoita sulatetut herneet, pieniksi kuutioiksi leikattu kurkku ja valutettu raejuusto. Mausta.

Nopea ja mehevä omena-puolukkapiirakka

  pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
1 dl juoksevaa margariinia
1 dl maitoa

Täyte:
2 dl omenahilloketta tai omenasosetta
1 dl puolukkahyytelöä tai sokeroitua puolukkaa

Muruseos:
50 g margariinia
1 dl sokeria
1 dl kaurahiutaleita
1 tl kanelia
½ tl inkivääriä

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon ja lisää vaahtoon. Lisää nuolijalla nostellen myös juokseva margariini ja maito. Sekoita mahdollisimman vähän.
Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Nostele omena- ja puolukkahillonokareita taikinan pinnalle. Sekoita muruseos pehmeästä margariinista, sokerista, kaurahiutaleista, kanelista ja inkivääristä.
Ripottele muruseos pinnalle. Paista piirasta 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Helppo ja nopea omenapiirakka

(vuoan halkaisija n. 28-30 cm, n. 10 henk.)

Vuoan leivityksen voit tehdä myös kaurahiutaleilla

 tai keksinmuruilla

Tässä maito, kerman ja rahka korvattu
Turkkilaisella jogurtilla

Pohja:
0,5  dl    sulatettua rasvaa

1     dl    kermaa
1            muna
1     dl    sokeria
2     dl    vehnäjauhoja
1,5  dl    kaurahiutaleita
1     tl     vaniljasokeria
1     tl     leivinjauhetta


Päälle: omenahilloa ja 2-3 kuorittua omenaa (koosta riippuen)
ripaus kanelia

Rahkaseos:
1     dl     maitorahkaa
1     dl     kermaa tai maitoa
0,5  dl     sokeria
1            muna
1     tl     vaniljasokeria

Pohjataikina:
Sekoita taikinaa varten rasva, kerma ja muna. Lisää sokeri ja jauhot, joihin on sekoitettu vaniljasokeri ja leivinjauhe.

Levitä taikina voidellun ja korppujauhotetun vuoan pohjalle ja reunoille.
Paista pohjaa 200-asteisen uunin keskitasolla ensin 10 min.
Sekoita rahkaseoksen ainekset. Kuori omenat ja leikkaa ne veneen muotoisiksi lohkoiksi.
Levitä puolikypsän piirakkapohjan päälle omenasose, omenalohkot, kaneli. Kaada rahkaseos täytteen päälla.  Laita piirakka takaisin uuniin ja jatka paistamista 20-30 min, niin että piirakka saa kauniin värin.


Vinkki!
Muuntelin tätä ohjetta niin, että korvasin kerman, maidon ja rahkan turkkilaisella jogurtilla. Muuten tein ohjeen mukaan, paitsi että unohtui vähän liian pitkäksi ajaksi uuniin. Hyvää oli!

Kesäkurpitsa-puolukkahillo

500 g kesäkurpitsaa
500 g puolukoita
0,5 dl vettä
0,5 kg hillosokeria

Kuori kesäkurpitsa ja raasta tai kuutioi se. Pane kurpitsa ja puolukat kattilaan ja lisää vesi. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes alkaa muodostua höyryä. Lisää sokeri sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia.
Voit soseuttaa hillon sauvasekoittimella tasaiseksi, jos haluat.

Kuumenna puhtaat tölkit ja kannet kiehuvassa vedessä tai 100 asteisessa uunissa ja täytä ne kuumalla hillolla. Sulje tölkit heti ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Omena-Aronia hilloresepti

Stadin Omenapörssin Tiina Sandbergin hilloresepti.
 
1 kilo pilkottuja kotimaisia omenoita - Poista siemenkodat.
200 grammaa  aronianmarjoja - Puhdista ja huuhdo.
300 - 500 grammaa hillosokeria
1 dl vettä

Hox!
Jos haluat aronioista pelkästään upean värin hilloon, voit laittaa niitä vain ison kourallisen ja loput omenaa. Tällöin maku ei juuri muutu, mutta hillosta tulee kauniin punaista.

Laita nämä marjat ja vesi isoon kattilaan ja keitä niin kauan, että omenat alkavat hajota.
Surauta sauvasekoittimella massa niin tasaiseksi kuin haluat.
Toiset tykkäävät aivan sileästä, jollekin palat ovat se juttu.

Lisää mukaan 300 - 500 grammaa hillosokeria.
Voit maistaa välillä, jottet tule tehneeksi hillosta liian makeaa. Halutessasi voi lisätä mukaan myös sitruunamehua.
Anna kiehua noin 10 minuuttia ja purkita huolellisesti puhdistettuihin purkkeihin.
(esim pilttipurkit käy)

Säilytä jäähtyneet purkit viileässä.

Kirstin kurkkusalaatti

Perinteinen kurkkusalaatti, jonka maku on rapean raikas!

3 kg avomaakurkkuja
1 kg sipulia
2 nippua tilliä

Liemi
7 dl etikkaa
0,5 dl suolaa
1 kg sokeria
1 tl sinappijauhetta

Raasta kurkut ja sipuli karheaksi raasteeksi ja silppua tilli.
Kiehauta liemi ja kaada kuumana raasteen joukkoon.
Tölkitä salaatti pieniin lasitölkkeihin. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja säilytä viileässä.  Anna tekekytyä muutaman päivän/viikon ajan.
Tarjoile liharuokien ja grilliruokien lisäkkeenä.

Omenahilloke, Omena-kanelihilloke

v.2012 omenahilloke

  Omena-kanelihilloke (1.9.2012)

Tein hilloketta pienistä maahan pudonneista omenoista.

Puhdistamattomia omppuja oli n. 6 kg.
Kuorin ja paloittelin omenat, jolloin niitä jäi keitettäväksi n. 3,5 kg.
Tein hillokkeen oheisen ohjeen mukaisesti, mutta sokeria laitoin n. 1/2 kg ja lisäsin keitokseen yhden kaneli-tangon mausteeksi.


Omenahilloke  (11.9.2007)

5 l (kotimaisia) omenoita

v.2007 omenahilloke

3-5 dl sokeria
vettä

Puhdista omenat ja kuori tarvittaessa.
Leikkaa ne pieniksi paloiksi kattilaan.

Lisää vesi ja sokeri. Keitä hiljaisella tulella niin kauan, että omenista tulee läpikuultavia.
Älä kuitenkaan keitä niitä muusiksi.
Laita hilloke kuumana lämmitettyihin lasipurkkeihin ja sulje purkit heti.
Anna jäähtyä huoneen lämmössä ja säilytä viileässä.

Hilloketta voi käyttää leivonnassa, jälkiruoissa ja puuroissa.

Omenapaistos

1 annos torttutaikinaa
3-4 omenaa
2 rkl rusinoita
2 rkl pölysokeria
1 tl kanelia
1 rkl voisulaa
1 tl sitruunamehua
1 muna
 raesokeria

Torttutaikina (kts. myös vinkki) :
4 dl  vehnäjauhoja
200 g voita
3/4 dl kirnupiimää

Voi murennetaan jauhoihin, kirnupiimä lisätään ja taikina vaivataan hyvin nopeasti sekä pannaan kylmään n. tunniksi.
Puolet taikinasta leikellään pikku paloiksi, joita painellaan sormenpäillä paistos- tai laakeaan kakkuvuokaan niin, että vuoka tulee kokonaan vuoratuksi taikinalla.


Omenat kuoritaan ja leikataan ohuiksi, veneen muotoisiksi viipaleiksi.
Omenaviipaleet levitetään rusinain kanssa taikinan päälle.
Pölysokeri ja kaneli sekoitetaan ja seos ripotellaan omenille. Päälle tiputetaan sitruunanmehua ja voisulaa.

Toinen puoli taikinasta kaulitaan levyksi, joka pannaan omenien päälle ja painellaan reunoista hyvin kiinni. Voidellaan vatkatulla munalla ja pinnalle ripotellaan raesokeria.

Paistosta kypsennetään n 1/2 tuntia 225-asteisessa uunissa. Se tarjoillaan haaleana jäätelön tai kylmän kermavaahdon kanssa.

Vinkki! 
Torttutaikinan voit tehdä myös rahkasta. Ohje rahka-voitaikinaan löytyy täältä.
(linkki avautuu uuteen ikkunaan)

(2 annosta rahka-voitaikinaa)

valmis rahka-voitaikinapaisto

Helppo marja-rahkapiirakka

mustikkapiirakka

Vinkkejä!
vuoan halkaisija n. 28-30 cm, n. 10 henk.

Rahkapiirakkaan sopivat vadelmat, herukat ja karviaiset sekä mustikat tai puolukat. 

Kaurapitoinen taikina on helppo tehdä sekoittamalla ainekset keskenään. Kaurapitoinen taikina imee itseensä marjojen kosteutta.

Vaihteluna rahkan tilalle voit kokeilla myös tuorejuustoa. Juuston maku sopii hyvin marjojen kanssa.

Vuoan leivityksen voit tehdä myös kaurahiutaleilla tai keksinmuruilla.

Pohja:
0,5  dl    sulatettua rasvaa
1     dl    kermaa
1            muna
1     dl    sokeria
2     dl    vehnäjauhoja
1,5  dl    kaurahiutaleita
1     tl     vaniljasokeria
1     tl     leivinjauhetta

Päälle:
n. 4  dl  vadelmia, mustikoita, herukoita, puolukoita

Rahkaseos:
1     dl     maitorahkaa
1     dl     kermaa tai maitoa
0,5  dl     sokeria
1            muna
1     tl     vaniljasokeria

Pohjataikina:
Sekoita taikinaa varten rasva, kerma ja muna. Lisää sokeri ja jauhot, joihin on sekoitettu vaniljasokeri ja leivinjauhe.

Levitä taikina voidellun ja korppujauhotetun vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 200-asteisen uunin keskitasolla ensin 10 min. Sekoita rahkaseoksen ainekset. Levitä puolikypsän piirakkapohjan päälle marjat ja rahkaseos. Jatka paistamista 20-30 min kauniin väriseksi.

Omena-rahkapiirakka (8 annosta)

Pohja:
2.5 dl vehnäjauhoa
100 g voita
0.75 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 dl maitoa (kermaa)
250 g maitorahkaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

2-3 dl pilkottua omenaa (tai mustikoita)

Valmistus:
Sekoita muna, sokeri ja sulatettu voi keskenään.
Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään, ja lisää muna-sokeriseokseen.
Sekoita täytteen aineet tasaiseksi.
Painele pohjataikina voideltuun vuokaan (24cm). Kaada rahkaseos pohjan päälle.
Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 40 min.

Porkkanakakku

Reseptin ja kuvan lähde: Helsingin sanomat

8 dl porkkanaraastetta (400 g)
1 1/2 dl mantelirouhetta (80 g)
1 1/4 dl kookoshiutaleita (50 g)
4 1/2 dl vehnäjauhoja
3 1/2 dl sokeria
3 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 dl öljyä
4 munaa
1 tlk ananasmurskaa (227 g)

Kuorrutus:
400 g maustamatonta
tuorejuustoa
2 rkl pehmeää voita
2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori

1. Huuhtele ja kuori porkkanat ja raasta.
2. Sekoita öljy ja munat keskenään sekä kuivat aineet keskenään.
3. Valuta neste ananaksesta.
4. Kaada muna-öljyseos kuivien aineiden loukkoon ja sekoita varovasti.
5. Sekoita joukkoon vielä ananas ja porkkana.
6. Paista voidellussa vuoassa 175-asteisessa uunissa noin tunti.
7. Sekoita kuorrutuksen aineet ja koristele kakku jäähtyneenä.

Porkkanasosekeitto

800 g porkkanoita
200 g juuriselleriä
300 g jauhoisia perunoita
2 keskikokoista keltasipulia
1 1/4 l vettä
2-3 kanaliemi- tai
yrttifondikuutiota
(1/2 tl muskottipähkinää)
suolaa
valkopippuria

lnkivääriranskankerma:
1 tlk ranskankermaa (200 g)
pieni pala tuoretta inkivääriä
1 rkl sitruunamehua
1 tl hunajaa tai sokeria
1/2 tl suolaa
2 rkl hienonnettua korianteria tai
persiljaa

1. Kuori ja paloittele kasvikset isoon kattilaan. Mittaa vesi ja kaada sitä kattilaan litran verran, niin että kasvikset peittyvät.
2. Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää siihen liemi kuutiot. Anna kasvisten kypsyä melkein kypsäksi ja soseuta sen jälkeen tasaiseksi sauvasekoittimella.
3. Lisää loput vedestä ja kuumenna. Mausta suolalla ja pippurilla sekä halutessasi myös jauhetulla muskottipähkinällä.
4. Aloita inkivääriranskankerman valmistaminen raastamalla inkivääri hienoksi raasteeksi (sitä tarvitaan 1-2 tl).
5. Sekoita inkivääriranskankerman ainekset yhteen ja tarjoa keiton kanssa.
(Lähde: Helsingin sanomat)

Porkkanamarmeladi

lähetä tähän reseptiin kuva

1 kg porkkanoita
keittämiseen vettä
2 sitruunaa
1-2 tl raastettua sitruunan kuorta
6 dl hillosokeria

1. Kuori tai raaputa pestyt porkkanat. Viipaloi ja keitä kypsiksi vähässä vedessä miedolla lämmöllä. Kypsymisaika
on 30-40 minuuttia.
2. Kaada keitinvesi porkkanoista. Soseura porkkanat ja kaada sose kattilaan.
5. Mittaa joukkoon sitruunan raastettua kuorta sekä sitruunoista puristettu mehu ja hillosokeria.
4. Keitä seosta miedolla lämmöllä kannen alla välillä sekoittaen noin 15 minuuttia.
5. Anna marmeladin jäähtyä noin 20 minuuttia ja jaa se pieniin puhtaisiin purkkeihin.
(Lähde: Helsingin sanomat)

Köyhän miehen lakkahillo

hilla

1 kg porkkanoita
1/2 kg vaaleita karviaisia
1/2 - 3/4 kg hillosokeria
4 dl vettä

1. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi.
2. Keitä porkkanaraastetta, karviaisia ja vettä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Soseuta seos tarvittaessa sauvasekoittimella.
3. Lisää sokeri ja keitä vielä noin 10 minuuttia. Kuori vaahto.
4. Tölkitä ja säilytä viileässä.
(Lähde: Helsingin sanomat)

Marja- ja hedelmäkiisselit (perusohje)

marja-aronia

Marja- ja hedelmäkiisselit ovat suomalaista ruokaa.

Mehukiisseliä valmistetaan kaikista mehuista samalla tavalla.
Makeutta vaihdellaan mehun laadun mukaan.
8 dl hyvä tai hyvänlaatuista mehua kiehautetaan,
3 rkl perunajauhoja sekoitetaan kylmään veteen
ja seos kaadetaan hämmentäen kiehuvaan mehuliemeen.
Saa kiehahtaa.
Kaadetaan vadille, pinta sokeroidaan, ettei kuoretu.
Kuorta ei muodostu silloinkaan, kun kiisseliä hitaasti hämmentäen liikutetaan, kunnes se on kylmää.
Maustetaan sokerilla jäähtyneenä, ellei mehu ole riittävän makeaa, tai tarjotaan makeutetun maidon kanssa.

Kermahyytelö (perusohje)

Tuore kuohukerma vatkataan kovaksi vaahdoksi mahdollismman kylmänä, mausteena hiukan sokeria tai vaniljasokeria, ettei leikkaannu vatkatessa.



Perusohje:
3 tl sokeria ja 3 dl kuohukermaa, vatkataan vaahdoksi. Siihen sekoitetaan 3 kpl kiehuvaan mehu- tai vesitilkkaseen liuotettuja liivatelehtiä.
Mausteeksi vaniljaa, sitruunamehua, appelsiinimehua tai jotakin esanssia.

Tämän peruskermahyytelön mukaan voidaan valmistaa kymmeniä eri kermahyytelöitä, lisäämällä niihin soseutettua marjaa tai hedelmää, suklaata, kaakaota, erilaisia mehuja (ja hilloja) pieninä, makua antavina annoksina.

Raparperiherkku (jälkiruoka)

Valmis

vaihe 1.
n. 5-6 kpl raparperinvarsia
½ dl ruokosokeria (tai tavallista sokeria) 

Kuori rapaperinvarret. Pilko kuoritut varret kulhoon, lisää joukkoon sokeri ja sekoita. 

Kaada seos uunin kestävään vuokaan. (tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria)

 

vaihe 2.
4 dl kaurahiutaleita (mieluiten isoja)
75-100 g voita
½ dl siirappia
½ dl sokeria

Sulata voi, lisää sokeri, siirappi ja kaurahiutaleet. Sekoita tasaiseksi.
Lisää murumassa raparperien päälle ja paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. 

ennen uuniin laittoa

valmis

Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Poron ulkofilettä ja grillatut vihannekset

ennen uuniin laittoa

500 g poron ulkofilettä (pakasteesta) tai naudan ulkofilettä
450 g Pirkka Grillatut vihannekset (pakaste: sisältää grillattua keltaista paprikaa, kesäkurpitsaa, munakoisoa ja sipulia)
Lohkoperunat (pakaste)
150 g Arlan Apetina, Vihreät oliivit ja valkosipuli

Laita uuni kuumumaan n.200-250 astetta.

(Sulata poronfilee / ote edellisenä iltana sulamaan jääkaapiin tai pikasulata kylmässä vesihauteessa.)
Leikkaa file neljään osaan, mausta suolalla ja pippurilla. Paista filepalat nopeasti molemmin puolin 'kiinni' kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa.

Levitä jäiset lohkoperunat ja grillatut kasvikset laakean uunivuoan päihin. Jätä filepaloille tila vuoan keskelle.
Nostele pintapaistetut filepalat vuokaan, kaadan pannun rasva lihojen päälle ja jatka kypsentämistä uunissa n. 4-10 minuuttia. Tarkista, että kasvikset ovat kauttaaltaan kuumentuneet. Ota pois uunista.

Valmis

Kaada osa Apetinan öljystä talteen eri astiaan ja tyhjennä loput pakkauksen siällöstä  grillattujen kasvisten päälle.

(Mausta tarvittaessa suolalla,pippurilla ja yrteillä.)

... eikä sitten muuta kuin, Hyvää ruokahalua! :)

Höyrymehun perusohje

Reseptin lähde: Dan Sukker

Ainekset:
kypsiä marjoja tai hedelmiä
sokeria 300–500 g/marjakilo

1. Huuhdo marjat tarvittaessa. Marjat voi käyttää terttuineen. Kaada marjat ja sokeri kerroksittain höyrymehustimen marjakehikkoon niin, että alimmainen ja päällimmäinen kerros on marjoja tai hedelmiä.

2. Sulje höyrymehustimen kansi tiiviisti. Anna veden kiehua pohjakattilassa 30–80 minuuttia eli kunnes marjat ovat vaalentuneet.

3. Ota ensimmäinen mehuerä n. 20 minuutin kiehumisen jälkeen kannuun ja kaada se takaisin marjojen päälle.

4. Valuta mehu kattilaan. Mehua ei pulloteta suoraan höyrymehustimesta, koska mehun voimakkuus ja sokeripitoisuus vaihtelevat ensimmäisen ja viimeisen valutuskerran välillä.

5. Kiehauta koko mehuerä nopeasti. Pullota mehu pestyihin ja kuumennettuihin pulloihin. Täytä pullot aivan täyteen ja sulje korkit välittömästi. Säilytä viileässä.


Vinkit:

• Yhdestä marjakilosta saadaan noin 1 litra höyrymehua.
• Sokerin avulla mehu irtoaa marjoista paremmin ja saat enemmän mehua.
• Voit sekoittaa useampia marjalaatuja keskenään.

Vihannes - juustosalaatti (Kreikkalainen salaatti)

Kreikalainen salaatti

(jäävuorisalaattia tai kiinankaalia)
3-4 tomaattia
pala kurkkua
1-2 sipulia
mustia oliiveja

5-6 rkl ranskalaista salaatin kastiketta
1/2 - 1 tl raejuustoa tai vuohenmaitojuustoa
mustapippuria

Suikaloi salaatti, viipaloi tomaatit ja sipulit. Lado ainekset kerroksittain laakeaan kulhoon ja koristele oliiveilla. Kaada päälle salaatin kastike ja levitä päälle raejuusto. Mausta mustapippurilla.

Kesäinen jauhelihakeitto

n. 500-700 g uusiaperunoita
1 pieni kerä varhaiskaalia
2 porkkanaa
400 g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
1 lihaliemi
4 mustapippuria
vettä
suolaa

Puhdista ja lohko perunat, leikkaa kaali ja porkkanat suikaleiksi ja laita kattilaan. Lisää vesi, lihaliemi ja suola. Keitä lähes kypsäksi.
Kuullota sipuli ja ruskista jauheliha. Lisää liha ja mausteet kasvisten joukkoon ja keitä kypsäksi.
Lisää vettä tarvittaessa.

Muurinpohjaletut (10-15 kpl)

8 dl maitoa
1 tlk kermaviiliä
3 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl ohrajauhoja
1,5 tl suolaa
4 rkl öljyä

Paistamiseen: voita
Sekoita ainekset keskenään vatkaimella ja anna taikinan turvota vähintään puoli tuntia.

Kuumenna muurinpohjapannu ja levitä siihen rasvaa. Pannun pitää olla kuuma.
Kaada taikinaa letun kokoiseksi renkaaksi pannulle niin, että se valuu keskustaa kohti ohueksi kerrokseksi. Käännä letut isolla lastalla. Tarjoa suolaisen tai makean täytteen kanssa.

Tonnikalatäyte muurinpohjaletulle:
2 tlk tonnikalapaloja vedessä
4 kovaksi keitettyä kananmunaa
1,5 dl kurkkusalaattia (valmis säilyke)
n. 10 retiisiä
2-3 omenaa
n. 10 cm pala purjoa
sitruunapippuria
tilliä

Laita tonnikalapalat liemineen kulhon pohjalle. Lisää kurkkusalaatti. Hienonna kananmunat haarukalla tai munaleikkurilla. Raasta retiisit ja omenat. Leikkaa halkaistu purjo ohuiksi suikaleiksi. Sekoita ainekset keskenään ja mausta sitruunapippurilla ja hienonnetulla tillillä. Tarjoa muurinpohjalettujen täytteenä.

Paella - Kimmon erikoinen (4-6 henk.)

Tässä Espanjan tuliaisia !
Buen provecho!

 Paella
oliiviöljyä
1,0 l kanalientä (2kpl kanaliemikuutioita)
1 kpl sipuli
4 kpl ohutta broilerfileetä (esim. hunajamarinoitu)
noin 200g chorizo-makkaraa ( esim. Lidl:stä)
2 kpl espanjalainen makea paprika (tai  normaali)
2 kpl tomaattia
1 chilipaprika (tuo tulisuutta melkoisesti, eli jätä pois jos haluat miedompaa)
1 dl / loraus valkoviiniä
2 valkosipulin kynttä
½ g sahramia tai curcumaa
n. 2-3 tl paella maustetta (esim. Stockmann NoMU Spanish)
200-300g isoja katkarapuja (pakastekin käy)
n. ½-1dl herneitä (pakastekin käy)
cayenne-pippuria
suolaa
mustapippuria
3,5 dl paellariisiä (esim. Arroz Calasparra Stockmannilta)
½ sitruuna

   1. Keitä kanaliemi valmiiksi
   2. Paloittele pieniksi sipuli ja valkosipuli valmiiksi kuppiin
   3. Paloittele valmiiksi kuppiin 1 paprika ja 2kpl kanan rintafilettä (puhdista marinadista)  – mausta mustapippurilla ja suolalla
   4. Paloittele tomaatit pieniksi kuppiin ja viipaloi chorizo
   5. Kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä (reilusti öljyä pannulle)
   6. Lisää pannulle broilerisuikaleet ja paprika – paista muuta muutama minuutti
   7. Lisää paloitellut tomaaatti, chorizo ja viini
   8. Anna kiehua hetki ja mausta paella-mausteella
   9. Lisää riisi ja sekoita – anna porista hetken aikaa
  10. Kaada kanaliemi mukaan
  11. Lisää sahrami ja sekoita kevyesti
  12.  Kypsennä pannulla noin 15-25min ja lisää vettä tarvittaessa. Ei juurikaan sekoittelua.

Paellan kypsyessä paista 2 kpl suikaleiksi viipaloituja rintafileitä ja 2 kpl paprikoita pehmeiksi kypsiksi. Rintafileet voi leikata pitkittäin kahtia, jotta tulee neljä suikaletta. Lisää paellan päälle herneet, katkaravut ja paprika- sekä kanasuikaleet ja anna kypsyä n 5-10 min. Paellan ollessa sopivan tiivis mausta suolalla, cayennepippurilla ja purista päälle ½ sitruunan mehu.
Ota  levyltä ja anna vetäytyä ennen tarjoilua noin 5 minuuttia.

Pehmeä raparperipiirakka

Raparperin ensimmäinen sato alkaa olla korjattavissa ...

Taikina:
2 munaa
200 g sokeria
2 dl kuohukermaa
1 dl voisulaa
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja

Päälle:
0,5 l raparperipaloja
0,5 dl voisulaa
100 gr fariinisokeria

1. Sekoita vispilällä kananmunat ja sokeri keskenään (mutta älä vaahdota).

2. Lisää kerma ja jäähtynyt voisula. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää taikinaan.

3. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan tai uunipannulle. levitä päälle raparperipalat. Sekoita voisula fariinisokeriin ja ripottele seos piirakan pinnalle.

4. Paista 200 - asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

Vinkki!
Raparperi on parhaimmillaan piirakassa. Voita maustaa taikinaa vaihtelun vuoksi raastetulla sitruunankuorella tai tuoreella inkiväärillä.

Jauheliha-pikapaistos (Sulen erikoinen)

tästä se alkaa

400 g paistijauhelihaa
1 iso sipuli
jauhelihamaustetta
suolaa
(yrttimaustetta)
4-6 rkl tomaattisosetta maun mukaan
4 kananmunaa

Kypsennä jauheliha ja silputtu sipuli paistinpanulla, mausta jauhelihamausteella. Lisää tomaattisose jauhelihan päälle. Riko kananmunat paistokseja  päälle ja anna niiden kypsyä kunnolla. Voit rikkoa keltuaiset lastalla, että munat paistuvat paremmin. Ripottele munien pinnalle hieman suolaa. Paistos on valmis kun munat ovat kypsyneet.

Lisäkkeeksi salaattia.

Kesäinen kasvispata (4-5 annosta)

400 g marinoituja naudan tai possun lihasuikaleita
2-4 porkkanaa
2-3 uutta sipulia varsineen
4 dl vettä
pieni kesäkurpitsa
0,5 pss tai 100 g herneitä
yrttisuolaa
basilikaa
pippurisekoitusta
0,5 rkl perunajauhoja
1 dl vettä

Pinnalle: persiljaa

Ruskista lihasuikaleet paistokasarissa. Lisää paloitellut porkkanat, lohkotut sipulit ja vesi. Hauduta n. 10 min. tai kunnes liha on mureaa. Lisää suikaloitu kesäkurpitsa ja sipulinvarsiviipaleet. Anna hautua 3-4 min. Lisää mausteet ja herneet.
Sekoita perunajauhot veteen ja kaada seos kasariin. Sekoita ja anna kiehahtaa.
Silppua pinnalle persiljaa.

Tarjoa uusien perunoiden kanssa.

Raparperipiiras

150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
1 purkki kermaviiliä
1/2 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria

2-3 raparperin vartta tai valmista raparperihilloa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää kananmuna. Sekoita vehnäjauho-leivinjauheseos taikinaan. Painele taikina hyvin voideltuun irtopohjavuokaan (halkaisija n 20 cm). Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada taikinapohjan päälle. Lisää kuoritut raparperit tai pudottele hillonokareita täytteeseen.

Paista 200 asteessa n. 30 min.

Vinkki!
Raparperin sijaan voit käyttää mitä tahansa hedelmää tai marjaa.

Mansikkakakku

pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

kostutus:
1,5 dl laimennettua sitruunamehua

täyte:
kuorrutukseen käytettävää kerma-rahkaseosta
mansikkahilloa

kuorrutus:
2 dl kermaa
2 dl maitorahkaa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria

koristelu:
tuoreita kokonaisia mansikoita ja pakastemarjoja
hyytelösokerilientä marjojen päälle
mantelilastuja


Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita vehnä- ja perunajauhot sekä leivinjauhe kulhossa. Lisää jauhot varovasti nostellen vaahdon joukkoon.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Halkaise jäähtynyt kakkupohja kolmeen kerrokseen ja kostuta osat sitruunamehulla.
Sekoita mansikka soseeksi (jos teet kakun kokonaisista mansikoista). Vaahdota kerma ja rahkaseos. Kokoa kakku. Levitä mansikkahillo ensimmäiseen väliin ja nostele päälle kermavaahtoa. Nosta seuraava kakkulevy päälle ja täytä kuten edellä. Nosta kansi päälle.
Levitä kermavaahto kakun pinnalle ja reunoille. Jätä osa halutessasi pursotusta varten. Koristele tuoreilla kokonaisilla marjoilla, hyytelösokeriliemellä ja laita vielä reunoille mantelilastuja.

Poron palapaisti

kuvassa Hirvipata, mutta Poron palapaisti
näyttää lähes samanlaiselta.
(en muistanut kuvata)

1 kpl  (n.400 g) poron kulmapaisti
2 kpl sipulia
voita
öljyä
suolaa
sokeria
3 kpl porkkanoita
1 kpl valkosipulin kynsi
1,5-2 rkl vehnäjauhoja
2 dl vettä
1 dl kermaa

mausteet:

mustapippuria
sinappia
timjamia
1 laakerin lehti
(hillosipulia)
(herkkusieniä)

Ohje:
Paloitele liha. Kuutioi sipulit ja paloittele porkkanat.

Kuullota pilkotut sipulit voi-öljyseoksessa ja ripottele päälle suolaa ja sokeria. Ruskista lihakuutiot pannulla. Laita lihat pataan, huuhtele pannu vedellä ja kaada lihojen päälle pataan. Sekoita jauhot ja vesi ja kaada lihojen joukkoon. Lisää kaikki ainekset pataan.

Anna muhia 175 asteisessa uunissa noin pari tuntia tai hauduta palapaistia hellalla, miedolla lämmöllä parin tunnin ajan tai kunnes lihat ovat mureita.

Porkkanakeitto (alkukeittona 8 -12 henk.)

kuva on vaatimaton, mutta maku erinomainen ;)

1 kg kotimaisia porkkanoita
1 iso sipuli
 öljyä tai voita
1 rkl vehnäjauhoja
1½ l kanalientä (tai kasvislientä)
2 dl kermaa

Pinnalle:  
jauhettuja korianterin siemeniä ja cayannepippuria

Kuori ja pilko porkkanat ja sipuli. Kuullota sipuli öljyssä tai voissa isossa kattilassa. Lisää jauhot ja ruskista kevyesti. Kaada kanaliemi ja porkkanat kattilaan ja keitä porkkanat kypsiksi.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma, korianteri, pippuri ja sekoita sileäksi.