Hae tästä blogista

lauantai 31. toukokuuta 2008

Pieni juhlaetiketti

Muistin virkistämiseksi olen kerännyt tähän pieniä vinkkejä kevään juhlia varten.

1. Juhlakutsu
Saatuasi kutsun juhliin, vastaa siihen välittömästi. Ilmoita myös mahdollisista eritysruokavaliosta tai allergiasta, jotta isäntäväki osaa varata tarjottavaa myös erityisruokavaliota noudattavalle.

Ylioppilasjuhliin, valmistujaisiin ja syntymäpäiville ei tarvitse odottaa kutsua, mutta silti on hyvä soittaa etukäteen ja tiedustella milloin ovet ovat auki.

2. Juhliin saapuminenSaavu ajoissa ja noudata sovittua aikataulua.

Tervetuliaisjuoma nautitaan juhlien alussa, jolloin kannattaa tutustua muihin juhlijoihin.
Jos olet isäntä tai emäntä, muista kohottaa tervetuliaismaljan ja toivottaa vieraasi tervetulleiksi!

3. Istumapaikat ja pöytiin siirtyminen
Pöytiin siirrytään istumapaikkojen mukaiseen järjestykseen.
Katso istumajärjestys pöydästä tai pöytäkartasta. On kohteliasta ohjata pöytään ensin suvun vanhimmat.
Jos istumapikkoja ei ole merkitty vieraat ohjataan pöytään.

4. Noutopöytä
Noutopöydästä ruoka haetaan itse, mutta sinne ei kannata kiirehtiä. Pöydästä ottavat ensin suvun vanhimmat. Poikkeuksena hääjuhla, jolloin aloittajana on aina hääpari. Hääparin jälkeen vuorossa ovat suvun vanhimmat. Tämän jälkeen muut vieraat ottavat ruokaa esimerkiksi pöytäkunnittain.

5. Alkupalat, pää- ja jälkiruoka
Kerää lautasellesi ensin alkupaloja, kuten kylmiä alkupaloja ja salaattia.
Ota puhdas lautanen lämpimiä ruokia varten.
Noutopöydästä saa hakea täydennystä, joten yhdellä kertaa ei kannata lastata lautasta täyteen.

6. Aterioinnin aloitus
Ateriointi alkaa, kun juhlien emäntä tarttuu ruokailuvälineisiin. Pöytäkunta aloittaa kylmien ruokien nauttimisen samaan aikaan. Pieni seurue aloittaa myös lämpimät ruoat yhtä aikaa. Jos olet suuressa seurueessa, katso, että oikealla ja vasemmalla puolella istuvalla on lämmintä ruokaa ja aloita ruokailu sen jälkeen.

Levitä lautasliina kaksinkerroin polvillesi. Lapsille lautasliinan voi pukea kaulaan.

Aloita aterimien käyttö ulommaisista. Kun syöt keittoa, kallista lautasta itsestäsi pois päin. Syö jälkiruoka lusikalla ja haarukalla, jos molemmat on katettu pöytään. Haarukalla pidetään ruokaa ja lusikalla viedään ruoka suuhun. Älä puhu ruokaa suussa.

7. Maljat
Kun juhlan aikana kohotetaan maljoja, pöydässä saa istua.
Malja naisille, kunniavieraalle, hääparille, juhlittavalle henkilölle, valtion päämiehelle ja isänmaalle juodaan seisten. Maljan kohde voi istua.

8. Aterioinnin lopetus
Lopetettuasi syömisen, aseta haarukka ja veitsi vinosti vierekkäin "kello viiden asentoon". Haarukan piikit osoittavat ylöspäin ja veitsen terä haarukkaa kohti. Lautasliinan voit laskea vapaasti laskostettuna lautasesi viereen.

Kiitä emäntää ja isäntää ruoasta.

sunnuntai 11. toukokuuta 2008

Kermainen lohikeitto

n. 400 g pala lohifileetä
1 - 1 1/2 l kalalientä (= 2 kalaliemikuutiota / 1 1/2 l vettä)
1 iso sipuli
5 maustepippuria
1-2 laakerinlehteä
(suolaa)
8 keskikokoista perunaa
2 dl vispikermaa
2 rkl voita
ruohosipulia
tilliä

Kuumenna lohiliemi kiehumispisteeseen ja lisää sen joukkoon hienonnettu sipuli, maustepippurit ja laakerinlehdet.

Kuori perunat ja paloittele ne lohkoiksi tai kuutioiksi. Lisää perunat kiehuvaan liemeen ja keitä ne puolikypsiksi eli noin 10minuuttia.

Irrota lohesta nahka. Leikkaa lohifilee noin 2 cm:n kuutioiksi ja lisää kuutiot keittoon.
Hauduta kypsäksi, lisää kerma ja voi. Ripottele päälle runsaasti hienonnettua tilliä ja ruohosipulia.

Tarkista maku.

Tarjoa keiton kanssa lämmintä rieskaa tai paahdettua ruisleipää.

Vinkki!
Voit valmistaa keiton muistakin kaloista, kuten taimenesta, raudusta, kirjolohesta, harrista tai siiasta.

Vinkki!
Keiton voit maustaa myös siten, että laitat valmiin keiton pinnalle ennen tarjollepanoa noin 10 minuutiksi voilla voidellun hapanleipäviipaleen.

Se antaa erinomaisen maun kalakeittoon. Poista viipale ennen tarjollepanoa.

lauantai 10. toukokuuta 2008

Omenahyve

Omenahyve, Suomen vanhin täytekakku -
marenkia, runsaasti omenalohkoja ja vaniljakreemiä vaniljakastikkeen kanssa tarjoiltuna !

Pohja :

4 keltuaista
½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja


Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset.
Valkuaisten joukossa ei saa olla yhtään keltuaista.

Vaahdota keltuaiset ja sokeri.
Lisää vaahdon joukkoon perunajauhot.

Paista pohjalevyä leivinpaperin päällä uunin keskiritilätasolla, 225 asteessa noin viisi minuuttia.
Jäähdytä kakkupohja.

täyte:
250 g (3 dl) omenalohkoja tai mansikoita
Vaniljakreemiä

Vaniljakreemi
5 dl maitoa
1 vaniljatanko tai 2 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
3 keltuaista
3/4 dl (olisko n. 50g) maissitärkkelystä vesitilkkaan liuotettuna
25 g voita

Keitä maito, vaniljatanko ja sokeri. Ennen kuin seos alkaa kiehua, lisää keltuaiset nauhana,
samaten maissitärkkelys.
Kiehauta ja paseeraa (= painele siivilän läpi). Lisää voi ja jäähdytä.
  • Huom! Jos käytät vaniljasokeria, lisää se vasta viimeisenä.

Marenki:
7 valkuaista
1,75 dl sokeria

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kiinteäksi vaahdoksi.
Sähkövatkaimen vispilöiden pitää olla puhtaat, jotta valkuainen vaahtoutuu.

Kuumenna uuni 275 asteeseen.

Nosta kakkupohja uuninkestävälle tarjoiluvadille.
Levitä omenahilloke (tai mansikat)ja vaniljakreemi kakkupohjan päälle.
(Jos käytät mansikoita sulata mansikat puolipehmeiksi. Puolita mansikat.)

Levitä marenki huolellisesti kakun päälle pursottimella.
Paista kakkua uunin alaritilätasolla muutama minuutti.

Valvo paistumista ja varo, ettei marenki pala!

keskiviikko 7. toukokuuta 2008

Kookosleivät


2 munanvalkuaista
125 g sokeria
125 g kookoshiutaleita

(suklaata)


Valkuaiset, kookoshiutaleet ja sokeri sekoitetaan kattilassa ja seosta lämmitetään samalla sekoitellen. Taikina saa olla aika kuivaa, mutta jos se on liian kosteaa, kookoshiutaeita lisätään.

Taikinasta muodostetaan kostutetuin sormin pieniä kekoja pellille, leivinpaperin päälle.
Paistaan 180 asteisessa uunissa n. 10-15 min (kauniin kullanruskeiksi).

Jäähtyneiden kookosleipien pohjaan sivellään sulatettua suklaata.

Vinkki! Suklaan voi jättää poiskin, sillä kookoleivät ovat maisuvia ilmankin.

Tekstisuositus

Uuniomenat, kokonaisena paistetut

uuniomenat 4 omenaa ¾ dl raakaruokosokeri 2 maustemittaa jauhettua kanelia 50g voita Tarjoiluun:vaniljakastiketta tomusokeria ...