Aronia-omena hillo

1. Kerää n. 5 litraa kypsiä aronian marjoja ja 
   huuhtele marjat hyvin.
2. Kerää saman verran kotimaisia omenoita.
3. Huuhtele omenat, poista siemenkota ja 
   lohko omenat kattilaan.
4. Keitä omenat soseeksi ja lisää lopuksi aroniat.  
5. Anna seoksen kiehahtaa niin, 
   että marjat hajoavat.  
6. Lisää sokeria ja mahdolliset mausteet oman
   makusi kukaan. 
7.  

   Itse lisäsin seokseen n. 1/2 kg sokeria ja pienen

   Bio Ginger Mango&Lime SHOT

   tölkillisen. 

     

   Hox!

   Tuosta annoksesta tuli n. 2,5 kg hilloa eli 5-6 kuvan purkillista, mutta kannattaa säilö pienenpiin purkkeihin tai pusseihin, jotka voi pakastaa.

   
   

   Ei säily avatussa purkissa kovin  kauaa jääkaapissa!

      

      
    
    
   
   

 

 

 

 

Fanniilon omenahillo uunissa

 

Huvitus, kesäomena

 Omenahillo uunissa

Itselläni omenalajike on kesäomena Huvitus, joka on ns. syöntiomena. Huvitus ei säily kovin hyvin sellaisenaan, joten se on aina säilöttävä pian poiminnan jälkeen.

Esivalmistelu:

  1. Huuhtele omenat, poista siemenkodat.

  2. Paloittele omenat kuorineen isoon kattilaan.

  3. Survo omenat soseeksi sauvasekoittimella.

4. Lisää kattilaan vettä suhteessa 1dl vettä /1litra sosetta.

5. Lisää kattilaan 2 kanelitankoa (jos pidät kanelista).
 
6. Lisää sokeria soseeseen suhteessa 200g sokeria / 1litra sosetta.

7. Keitä sosetta n. 15 minuuttia, välillä sekoittaen. Varo roiskeita ja käytä kantta.

 

Lämmitä uuni 200-225 asteeseen, uunista ja astian koosta riippuen. 

8. Poista kanelitangot soseesta ja laita sose uuniin joko kattilassa tai matalammassa vuoassa.
(Itsellä on syvä uunipelti, johon mahtuu hyvin reilu 4 litraa sosetta.)

9. Paista sosetta uunissa 1 - 2,5 tuntia eli niin kauan että se alkaa karamellisoitua.

10. Sekoittele sosetta välillä ja tarkkaile makua.

( noin puoli tuntia uunissa ja tuoksu on jo herkullinen ja sosekin sakeutunut.)

Hox!
Matalassa astiassa tuo hillo valmistui noin tunnissa, 200 asteessa.

Kesän mansikkamehu

Mansikan perkaus kannat voi hyödyntää herkkullisena kesämehuna.

Mansikankantoja tarvitaan sen verran, mitä peratuista mansikoista tulee. 

Viiden kilon laatikollisesta saat noin 2 litraa mehua.

ohje:

Kerää viiden kilon mansikkalaatikon kannat  talteen ja pane ne isoon kattilaan. 

Lisää kantojen päälle 1,5 dl sokeria ja 2 tl sitruunahappoa. Lisää kattilaan 2 l kiehuvaa vettä ja anna hautua huoneenlämmössä vuorokauden ajan. 

Siivilöi mehu ja kaada puhtaisiin pulloihin. Säilytä jääkaapissa ja nauti kylmänä.

Lehtimehu

 RAAKA-AINEET

    6 l  huuhdeltuja lehtiä
    (1 tl Anis-maustetta kokonaisia)
    8 l  vettä

  50 g sitruunahappoa (50g = 14 tl)
800 g sokeria

 

(mehu tuli 8 pommac-pulloista)

 

 

 

 

 

 

 

'patenttikorkkipullot'

 

 

 

P9

VALMISTUS

1. Huuhtele mustaherukanlehdet juoksevan veden alla
ja laita suureen kattilaan tai muuhun astiaan.

2. Kaada päälle kiehuva vesi ja anna jäähtyä.

3. Lisää sitruunahappo ja anna seistä suojattuna
seuraavaan päivään.

4. Poista herukanlehdet ja siivilöi juoma.

huuhdotut lehdet hautumassa
sitruunahappovedessä

 

 

 

 

 

 

 

 

 Klo

8 l. sokeoitua lehtimehua

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 5. Laita neste kattilaan ja lisää sokeri. Kiehauta.

6. Kuumenna lasipullot uunissa n.100 asteessa
ja pullota juoma.

SÄILYVYYS

Anna jäähtyä ja säilytä pullot jääkaapissa.
Voit myös pakastaa mehun sopiviin pulloihin.

TARJOILUVINKIT

Laimenna lehtimehu ennen tarjoilua, joko kannuun tai suoraan laseihin.

Laimennus n. suhteella 1 osaa mehua ja 2 osaa vettä, mehun vahvuuden mukaan.

Jos haluat kuplivanpaa juomaa, käytä kivennäisvettä!

Nopea kirsikkahillo

 Ensimmäisen kerran sain kotipihalta kirsikkaa sen verran, että pystyin tekemään vähän hilloksikin.

Kirsikkahilloa pienissä lasipurkeissa

Valmis annos n. 3 dl

300 g kirsikoita (puhdistettuna)
150 g Dansukker hillosokeria
2 rkl sitruunamehua (itse käytin sitruuna-inkivääri shottia)

Puhdista kirsikat poistamalla mahdolliseet karat ja kivet.
Puolita kirskat ja poista kivi.  Koosta riippuen voit jakaa kirsikat myös neljän osaan.

 

Laita kirsikat kattilaan ja lisää sitruunamehu.
Lämmitä seosta hetki ja sekoita joukkoon hillosokeri.
Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Annostele hillo kiehuvalla vedellä desinfioituun lasitölkkiin ja sulje tiiviisti.
Anna hillon jäähtyä kokonaan ja säilytä sen jälkeen viileässä.

Hilloa ruisleivällä ... Nam!

Omenahillon valmistus ilman sokeria

Terveellisen omenahillon valmistus ilman sokeria vaatii valmistukselta ehdotonta puhtautta. Kaiken A ja O on siis puhtaus!

Kaikkien välineiden on oltava erityisen puhtaita kun säilöö ilman sokeria.
Purkkien liotusta ei pidä unohtaa. Sen jälkeen vasta kuumennus.

• Omenoiden on oltava myös puhtaita ja terveitä.
• Puhdista omenat hyvin ja käytä vain terveitä omenoita.

7 litraa omenalohkoja

7 litraa omenalohkoja = 19 pientä pilttipurkillista hilloa

• Purkkien liotuksen tarkoituksena on herätellä bakteerit eloon. Sitten ne ovelasti tuhotaan kuumentamalla purkit ennen säilöntää.
• Pelkkä kuumennus ei siis tuhoa kaikkia bakteereita purkeissa. Liotus ja kuumennus on varmempi tapa saada purkit varmasti desinfioitua.

pestyt purkit

kansien keittäminen

purkkien kuumentaminen

Ohjeita hillon valmistukseen
1. Valitse omenahilloon puhtaita ja terveitä omenoita.
Omenoissa ei saa olla yhtään hometta. Ketjun on oltava puhdas omenoista alkaen.

2. Valitse sopivat hillopurkit. Pienet lasipurkit ovat käteviä, jos et syö kerralla suurta määrää. Avattu purkki jääkaapissa ei säily pitkään, joten purkita hillo sopivan kokoisiin purkkeihin oman tarpeesi mukaan.
Hyviä hillopurkkeja ovat pilttipurkit eli pienet lasipurkit, joissa on metallikansi.
Myös lasiset hillopurkit lasikannella ja muovitiivisteellä toimivat, mutta tiiviste pitää erikseen irrottaa puhdistamista varten.

3. Puhdista purkit. 
Laita lasipurkit ja kannet likoamaan kylmään veteen säilöntää edeltävänä päivänä.
Tämä saa purkkien pinnalla ja sisällä olevat homeitiöt elämään. Ne tapetaan lopuksi kuumentamalla purkit ja keittämällä kannet.
Lepoitiötkin heräävät näin liottamalla ja saat purkeista varmasti puhtaita. Lasipurkit jossa on muovitiiviste, niin irrota tiiviste ennen likoamista.

4. Valmistele omenat säilöntäpäivänä. 
Pese, pilko ja valmista hilloksi kuumentamalla omenapalat pehmeiksi. Soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittemessa. Keitä sose kiehuvaksi. Sen on oltava tulikuumaa purkittaessa.

5. Pese ja kuumenna purkit.
Kuumenna uuni 120 -125 asteeseen. Ota purkit vedestä likoamasta. Pese purkit hyvin. Nosta lasipurkit kuumaan uuniin 15 minuutiksi. Voit latoa purkit uunipeltille, leivinpaperin päälle.

6. Samaan aikaan keitä purkkien kansia tai tiivistettä kiehuvassa vedessä.
Kuumenna kiehuvassa vedessä myös mahdolliset pihdit, jos käytät niitä kansien nostamiseen vedestä.

7. Kun täytät purkkeja, vältä koskettamasta purkin sisäosia.Nosta ne vartin kuumennuksen jälkeen uunista puhdistetuilla pihdeillä tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä suojatun tason päälle. Voit suojata tason esimerkiksi puhtaalla liinalla. Vältä koskettamasta purkin sisäosia.

Kuumaa kuumaan! 

8. Kaada tulikuuma sose kuumaan purkkiin. Täytä purkki aivan piripintaan ja ota kannet kiehuvasta vedestä ja sulje välittömästi puhtaan keittiöpyyhkeen avulla. Kansi on tulikuuma, joten varo polttamasta käsiäsi. Älä koskettele kannen sisäosia käsin, likaisella pyyhkeellä tai pihdeillä. Toimi samoin tiivisteen kanssa, jos käytät sellaista purkkia. Aseta se paikoilleen ilman turhaa sormipeliä.

9. Anna purkkien jäähtyä ja nosta ne kylmään sen jälkeen. 

10. Tiiviisti säilötty hillo säilyy hyvin suljetussa purkissa kuukausia, jopa vuosia. Jäähtyessään kansi napsahtaa ilmatiiviisti kiinni.
Avattu purkki pitää käyttää pikaisesti. Jos purkkiin pääsee lusikalla bakteereja, hillo happanee nopeasti tai menee homeeseen.

19-20 pienen pilttipurkin annos:

valmista sosessa

7 l puhdistettuja, kuorimattomia omenalohkoja
4 dl vettä
2 kanelitankoa
(2dl sokeria, vain jos haluat lisää makeutta)

Keitetään pehmeäksi, soseutetaan tehosekottimessa ja kuumennetaan uudelleen kiehuvaksi.

Purkitetaan edellä olevien ohjeiden mukaisesti.


7 litraa raakoja omenalohkoja = 3 litraa soseutettua omenahilloa

Omena-puolukkahillo

Omena-puolukkahillo (kuvassa tupla annos)

Kotimaisia omenoita voi hyödyntää myös puolukan kanssa, hillona. Makea omena ja kirpeä puolukka sopivat erittäin hyvin yhteen. Kardemummalla ja vaniljalla maustettu herkkuhillo soveltuu myös puuron seuralaiseksi sekä leivontaan.

Omena-puolukkahillo 
Tällä ohjeella tulee n. 3 l hilloa.

1000 g puolukoita  (perattuja ja huuhdottuja)
1200 g omenaa (2 l omenaa paloiteltuna. Käytin kotimaista omenaa kuorineen, mutta siemenkodat poistettuna)
1 kpl vaniljatankoa
1 tl kardemummaa (rouhittuna)
2 dl vettä
6 dl sokeria
3 dl hillosokeria

Valmista omena-puolukkahillo näin:

Mittaa puolukat ja omenapalat kattilaan. Mittaa mausteet maustepussiin ja lisää kattilaan. Lisää vesi. Kiehauta ja anna kiehua välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Poista maustepussi.

Lisää kattilaan sokerit ja jatka keittämistä toiset 10 minuuttia. Kun omenat pehmenevät, voit soseuttaa hillon sileäksi. Halutessasi voit jättää hillon rakenteen rouheammaksi.

Purkita kuumana puhtaisiin purkkeihin ja sulje kannet. Anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi.

Säilytä omena-puolukkahillo kylmiössä tai pakasta.

VINKKI!
Voit myös soseuttaa hillon ennen purkitusta, jos tykkäät sileästä hillosta!

ps. Omena-puolukkahillosta tuli herkullista vispipuuroa. (linkistä pääset puuroreseptiin)

Kesäkurpitsa-puolukkahillo

500 g kesäkurpitsaa
500 g puolukoita
0,5 dl vettä
0,5 kg hillosokeria

Kuori kesäkurpitsa ja raasta tai kuutioi se. Pane kurpitsa ja puolukat kattilaan ja lisää vesi. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes alkaa muodostua höyryä. Lisää sokeri sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia.
Voit soseuttaa hillon sauvasekoittimella tasaiseksi, jos haluat.

Kuumenna puhtaat tölkit ja kannet kiehuvassa vedessä tai 100 asteisessa uunissa ja täytä ne kuumalla hillolla. Sulje tölkit heti ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Kirstin kurkkusalaatti

Perinteinen kurkkusalaatti, jonka maku on rapean raikas!

3 kg avomaakurkkuja
1 kg sipulia
2 nippua tilliä

Liemi
7 dl etikkaa
0,5 dl suolaa
1 kg sokeria
1 tl sinappijauhetta

Raasta kurkut ja sipuli karheaksi raasteeksi ja silppua tilli.
Kiehauta liemi ja kaada kuumana raasteen joukkoon.
Tölkitä salaatti pieniin lasitölkkeihin. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja säilytä viileässä.  Anna tekekytyä muutaman päivän/viikon ajan.
Tarjoile liharuokien ja grilliruokien lisäkkeenä.

Omenahilloke, Omena-kanelihilloke

v.2012 omenahilloke

  Omena-kanelihilloke (1.9.2012)

Tein hilloketta pienistä maahan pudonneista omenoista.

Puhdistamattomia omppuja oli n. 6 kg.
Kuorin ja paloittelin omenat, jolloin niitä jäi keitettäväksi n. 3,5 kg.
Tein hillokkeen oheisen ohjeen mukaisesti, mutta sokeria laitoin n. 1/2 kg ja lisäsin keitokseen yhden kaneli-tangon mausteeksi.


Omenahilloke  (11.9.2007)

5 l (kotimaisia) omenoita

v.2007 omenahilloke

3-5 dl sokeria
vettä

Puhdista omenat ja kuori tarvittaessa.
Leikkaa ne pieniksi paloiksi kattilaan.

Lisää vesi ja sokeri. Keitä hiljaisella tulella niin kauan, että omenista tulee läpikuultavia.
Älä kuitenkaan keitä niitä muusiksi.
Laita hilloke kuumana lämmitettyihin lasipurkkeihin ja sulje purkit heti.
Anna jäähtyä huoneen lämmössä ja säilytä viileässä.

Hilloketta voi käyttää leivonnassa, jälkiruoissa ja puuroissa.

Porkkanamarmeladi

lähetä tähän reseptiin kuva

1 kg porkkanoita
keittämiseen vettä
2 sitruunaa
1-2 tl raastettua sitruunan kuorta
6 dl hillosokeria

1. Kuori tai raaputa pestyt porkkanat. Viipaloi ja keitä kypsiksi vähässä vedessä miedolla lämmöllä. Kypsymisaika
on 30-40 minuuttia.
2. Kaada keitinvesi porkkanoista. Soseura porkkanat ja kaada sose kattilaan.
5. Mittaa joukkoon sitruunan raastettua kuorta sekä sitruunoista puristettu mehu ja hillosokeria.
4. Keitä seosta miedolla lämmöllä kannen alla välillä sekoittaen noin 15 minuuttia.
5. Anna marmeladin jäähtyä noin 20 minuuttia ja jaa se pieniin puhtaisiin purkkeihin.
(Lähde: Helsingin sanomat)

Köyhän miehen lakkahillo

hilla

1 kg porkkanoita
1/2 kg vaaleita karviaisia
1/2 - 3/4 kg hillosokeria
4 dl vettä

1. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi.
2. Keitä porkkanaraastetta, karviaisia ja vettä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Soseuta seos tarvittaessa sauvasekoittimella.
3. Lisää sokeri ja keitä vielä noin 10 minuuttia. Kuori vaahto.
4. Tölkitä ja säilytä viileässä.
(Lähde: Helsingin sanomat)

Höyrymehun perusohje

Reseptin lähde: Dan Sukker

Ainekset:
kypsiä marjoja tai hedelmiä
sokeria 300–500 g/marjakilo

1. Huuhdo marjat tarvittaessa. Marjat voi käyttää terttuineen. Kaada marjat ja sokeri kerroksittain höyrymehustimen marjakehikkoon niin, että alimmainen ja päällimmäinen kerros on marjoja tai hedelmiä.

2. Sulje höyrymehustimen kansi tiiviisti. Anna veden kiehua pohjakattilassa 30–80 minuuttia eli kunnes marjat ovat vaalentuneet.

3. Ota ensimmäinen mehuerä n. 20 minuutin kiehumisen jälkeen kannuun ja kaada se takaisin marjojen päälle.

4. Valuta mehu kattilaan. Mehua ei pulloteta suoraan höyrymehustimesta, koska mehun voimakkuus ja sokeripitoisuus vaihtelevat ensimmäisen ja viimeisen valutuskerran välillä.

5. Kiehauta koko mehuerä nopeasti. Pullota mehu pestyihin ja kuumennettuihin pulloihin. Täytä pullot aivan täyteen ja sulje korkit välittömästi. Säilytä viileässä.


Vinkit:

• Yhdestä marjakilosta saadaan noin 1 litra höyrymehua.
• Sokerin avulla mehu irtoaa marjoista paremmin ja saat enemmän mehua.
• Voit sekoittaa useampia marjalaatuja keskenään.

Vihreä tomaattisalaatti

Kesä loppui kesken - vihreitä tomaatteja.

1 l pieniä vihreitä tomaatteja
1,5 rkl etikkaa
0,5 l vettä
Liemi:
2 dl etikkaa
2 dl vettä
0,5 kg sokeria
kanelinpala
10 neilikkaa

Tomaatteja keitetään etikkavedessä noin 5-10 minuuttia, jonka jälkeen etikkavesi kaadetaan pois.
Kiehauta maustelimi, lisää tomaatit liemeen ja keitä niitä kunnes ne ovat kuultavia.
Siirrä tomaatit tölkkiin ja kaada mausteliemi niiden päälle. Säilytetä viileässä.

Vinkki!
Jos et halua säilöä, vaan syöt tomaatit mieluummin punaisena, ne voi kypsyttää sisällä.
Tuollaisessa styrox laatikossa ne kyspsyvät sisällä todella nopeasti.
Nostin tuon tomaattilaatikon keittiön nurkkaan lokakuun alussa ja annoin kannen olla vähän raollaan.
Kolmen viikon ajan olen saanut siitä vähitellen kypsiä tomaatteja ruokapöytään. Lopulta tuli jo kiire syödä ne pois, kun kaikki kypsyivät.

Puolukkahyytelö / -hillo (puoliraaoista marjoista)

Puolukkahyytelöä/ hilloa voi tehdä puoliraaoista puolukoista ilman hillosokeria, sillä niissä on hyytelöivää pektiiniä.

2 dl vettä
3 litraa puhdistettuja puolukoita
8 dl sokeria


Laita kattilan pohjalle vettä, lisää puhdistetut ja huuhdotut marjat.  Anna kiehahtaa hetken, että marjat vähän rikkoutuvat. Lisää sokeri, sekoittele ja anna kiehua vielä hetken.
Kun hillo on hieman jäähtynyt, purkita pieniin lasipurkkeihin tai pieniin lämpöä kestäviin rasioihin.

Tillikurkut

Tillikurkut on aromikas ruoan lisäke.

1 iso kurkku
1/2 dl sokeria
1 tl suolaa
tillisilppua
2 rkl etikkaa


Leikkaa kurkku viipaleiksi ja lado ne kerroksittain sokerin, suolan ja tillin kanssa kannelliseen kulhoon.Lisää etikka. Sekoita varovasti kahden lusikan avulla nostellen tai sulje kansi ja käännä astiaa muutaman kerran ylösalaisein.
Tarjoa kylmänä ja raikkaana. Koristeeksi voit ripotella tillisilppua.

Puolukkasurvos

Meillä jäi usein puolukat käyttämättä, jos pakastin ne kokonaisina tai karkeana survoksena.
Kahtena vuotena peräkkäin puolukka on loppunut kesken, koska olen säilönyt sen uudella tavalla.


Sihtikurkun puolukkasurvos (puolukkasose)

Puolukat puhdistetaan ja soseutetaan tehosekoitteimessa tai sauvasekoittimella hienoksi soseeksi.
Lisätään vähän (maun mukaan) sokeria ja pakastetaan rasioihin.

Tämä puollukkasose sopii kaikkeen ruoanlaittoon sellaisenaan. Kuorista ei ole enää haittaa, mutta kuituja tulee kuten ennenkin.

Sose maistuu erinomaiselta esimerkiksi puurojen ja jugurtin kanssa.

Porkkanaraaste

Pese porkkanat hyvin juuresharjalla ja poista kannat. Kuori tarvittaessa.
Raasta porkkana yleikoneella tai raastinraudalla.
Laita raaste pakastuspusseihin. Poista ilma ja sulje pussit hyvin.
Pakasta.

Raastetta voit käyttää ruoanlaittoon ja leivontaan tai syödä sellaisenaan.

Säilötyt punajuuret

n. 3 kg punajuuria

Liemi:
4 dl etikkaa (10 paino-%)
1-1,5 dl sokeria
1 l vettä
1 pussi maustesosta punajuuren säilöntään (eim. Meira)


Keitä pestyt punajuuret kypsiksi. Jäähdytä ne kylmässä vedessä ja kuori.
Pane punajuuret heti puhtaisiin tölkkeihin, pienet kokonaisina ja isot viipaleina tai karkeana raasteena.
Kiehauta liemi ja kaada se kuumana punajuurten päälle. Sulje tökit. Jäähdytä huoneen lämmössä. Säilytä viileässä.

Maustekurkut

5 kg avomaankurkkuja
tillinvarsia ja kukintoja
mustaherukan lehtiä

Liemi:
6 dl etikkaa (10 paino-%)
5 dl sokeria
3 l vettä
1 pussi mausteseosta kurkun säilöntään ( esim. Meira)

Puhdista ja valuta kurkut. Säilö pienet kurkut kokonaisina, isot lohkoina tai viipaleina.
Lado kurkut, pestyt tillit ja mustaherukan lehdet kerroksittain tölkkeihin.
Kiehauta liemi ja kaada se heti tölkkeihin, niin että kurkut peittyvät.
Sulje tölkit ja anna olla huoneen lämmössä vuorokauden ajan.
Säilö viileässä noin kuukausi ennen tarjoilua.