Perinteinen Metsäsienisalaatti

Perinteinen sienisalaatti maistuu vaikka ruisleivän päällä!

perinteinen sienisalaatti

 Raaka-aineet;

5 dl suolasieniä
1 sipuli
1 pieni punasipuli
1 dl kuohukermaa
1 dl ranskankermaa
mustapippuria
2 tl valkoviinietikkaa
0,5 dl persiljaa hienonnettua
 

 

 

 


Valmistusohje

1.  Liota sieniä kylmässä vedessä ja vaihda vesi välillä, jos sienet ovat hyvin suolaisia.
   Testaa sopiva suolaisuus maistamalla.
2. Purista liika vesi pois ja hienonna sienet.
3. Kuori ja hienonna sipulit. 
4. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi.
5. Yhdistä kaikki sienisalaatin raaka-aineet.
6. Anna maustua hetki jääkaapissa.
7. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa.
   

syksyn herkkuja lautasella

 

Coleslaw salaatti

 

Coleslaw salaatti

Coleslaw on klassinen salaatti, jota kannattaa tehdä kerralla reilusti, sillä se säilyy jääkaapissa hyvin muutamia päiviä.
Kokeile Kaappaus keittiössä -ohjelmasta tuttua Kari Aihisen coleslaw-reseptiä.

Coleslaw

• 1 keskikokoinen kaali
• 2 porkkanaa
• 1½ dl majoneesia (Hellmans)
• 1 dl ranskankermaa
• 2 tl omenaviinietikkaa
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 1 tl sokeria
• ¼ tl suolaa

Valmistusohje

1. Kuori kaalista pari ulointa kerrosta. Halkaise kaali, leikkaa kanta pois ja suikaloi se mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Kuori porkkanat ja raasta karkeaksi raasteeksi. Kauli kaalia pyyhkeen sisällä tai voipaperin välissä jotta kaali notkeentuu ja sen rakenne pehmenee.

2. Sekoita majoneesi, ranskankerma, omenaviinietikka, sinappi, sokeri ja suola.
Kastikkeen kuuluu olla voimakkaan makuinen, makea ja hapokas, sillä kaali ja porkkana imevät itseensä paljon makua!

3. Nosta kaalisuikaleet ja porkkanaraaste isoon kulhoon, kaada päälle kastike ja sekoita hyvin.
Peitä kulho tuorekelmulla tai kannella ja nosta jääkaappiin maustumaan vähintään muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli.

Tätä salaattia kannattaa tehdä kerralla reilusti sillä se säilyy jääkaapissa hyvin muutamia päiviä. 

 

Kesäinen perunasalaatti uusista perunoista

herkullinen perunasalaatti uusista perunoista

noin 6-10 annosta
n. 1 kg uusia perunoita
4 dl kermaviiliä
1 pss tzatsiki-dippijauhetta
(tai purkillinen valmista tzatsikia (Lidl), mutta vähennä silloin kermaviilin määrä 3 dl)
200-400 g pekonikuutioita
1 nippu uutta sipulia
2-3 suolakurkkua
(1 omena)
(kaprista)

Keitä perunat ja pilko ne jäähtyneenä.
Sekoita tzatsiki-dippijauhe kermaviiliin..
Paista pekonikuutiot.
Pilko suolakurkut ja sipulit (ota myös varsia mukaan).
Lisäksi voit halutessasi laittaa mukaan myös kaprista ja pilkotun omenan, mikä tekee salaatista raikkaan. Sekoita kaikki aineet keskenään. Anna vetäytyä jääkaapissa jonkin aikaa, mieluusti yön yli, niin että maku tasoittuu.

Vinkki! Kylmä kesäinen perunasalaatti uusistaperunoista maistuu vaikka jauhelihapihvin lisäkkeenä.

Avokadosalaatti (5-6 annosta)

1 ps (100 g) makeaa friseesalaattia
1 (250 g) syöntikypsä avokado
1 (150 g) omena (pink lady tai muu kiinteä omena)
1/2 rs (à 250 g) miniluumutomaatteja
40 g parmesaania (latuja tai jauhetta)
1 rkl extra neitsytoliiviöljyä
1/2 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
    mustapippuria

1. Revi salaatti laakealle vadille. Halkaise avokado ja poista kivi. Viillä avokadon hedelmäliha veitsellä ruudukoksi ja koverra kuutiot lusikalla kuoresta. Leikkaa omena kuutioiksi. Viipaloi tai lohko tomaatit.
 2. Levitä vihannekset salaattipedille. Ripottele parmesaani jauhe salaatin päälle tai höylää parmesaanista juustohöylällä lastuja.
Valuta pinnalle öljyä ja balsamiviinietikkaa juuri ennen tarjoamista. Mausta pippurilla.
Tarjoa alku- tai lisäkesalaattina.

Hox!
Huomasin, että salaatista olisi tullut kauniinpi, jos olisin jättänyt avokadon, tomaatit ja omenan  isommiksi lohkoiksi. ...nooh, maku oli hyvä!

Persimon-juustosalaatti (kahdelle)

persimon-juustosalaattia

Persimon-juustosalaatti(kahdelle)

2 persimonia
nokare voita
kerä salaattia
tuoreyrttejä
0,5 pkt fetaa, halloumi- tai raejuustoa
1dl pecan-pähkinöitä
(suolaa)
pippuria
oliiviöljyä, sitruunamehua

Pese persimonit, poista kanta ja leikkaa siivuiksi. Paista siivut pannussa pienessä määrässä voita, noin pari minuuttia, molemmin puolin. Jos käytät hallouni juustoa, paista juustosiivut kauniin ruskeiksi molemmin puolin.

Kokoa salaattipohja:
revi pestyt ja lingotut salaatinlehdet lautasille, ripottele joukkoon tuoreyrttejä, esimerkiksi perillaa.
Nosta paistetut persimon-siivut salaattipohjalle, murenna päälle fetajuustoa  tai lisää muu käyttämäsi juusto ja pähkinät.
Mausta (suolalla), pippurilla, oliiviöljyllä ja sitruunamehulla.

Tarjoile heti.

kakiluumu, persimon, persimoni, sharon
kuva: wikipedia

Vinkki!
Persimonia kutsutaan nimillä kakiluumu, persimon, persimoni ja sharon.
ravintoarvot:  http://www.fineli.fi/food.php?foodid=33038&lang=fi

Vihannes - juustosalaatti (Kreikkalainen salaatti)

Kreikalainen salaatti

(jäävuorisalaattia tai kiinankaalia)
3-4 tomaattia
pala kurkkua
1-2 sipulia
mustia oliiveja

5-6 rkl ranskalaista salaatin kastiketta
1/2 - 1 tl raejuustoa tai vuohenmaitojuustoa
mustapippuria

Suikaloi salaatti, viipaloi tomaatit ja sipulit. Lado ainekset kerroksittain laakeaan kulhoon ja koristele oliiveilla. Kaada päälle salaatin kastike ja levitä päälle raejuusto. Mausta mustapippurilla.

Tonnikala-perunasalaatti

1 prk tonnikalaa
1 rasia valmista perunasalaattia
kaprista
1 punasipuli

Kuori ja silppua punasipuli. Sekoita kaikki aineet keskenään.

Kevyt italiansalaatti/ venäläinen salaatti (4-6 annosta)

1–2 porkkanaa
5 dl vettä
1 dl pätkäspagettia tai simpukkapastaa (tummaa pastaa)
100 g pakasteherneitä
n. 10 cm purjoa (valkoista osaa)
100 g kesäkurpitsaa tai kurkkua
1 herkkukurkku
1 pieni omena
100 g savukinkkua

Kastike
200 g kermaviiliä
0,5–1 dl maustamatonta jogurttia tai kevytmajoneesia
1 rkl sitruunamehua
0,25 tl rouhittua mustapippuria

Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita joukkoon pasta. Tarkista pastan kypsennysaika pakkauksesta. Kun pastan keittoaikaa on jäljellä 3 minuuttia, sekoita joukkoon porkkanasuikaleet. Keitä kypsäksi. Huuhtele pasta ja porkkanat lävikkössä nopeasti kylmällä vedellä ja valuta hyvin. Sekoita pasta-porkkanaseoksen joukkoon kohmeiset herneet ja kumoa seos kulhoon.

Halkaise purjo, huuhtele lehtien välit hyvin ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Suikaloi myös kesäkurpitsa, herkkukurkku, omena sekä kinkku. Kääntele ainekset pastaseokseen.
Sekoita kastikeainekset keskenään ja kaada salaatin päälle. Nostele salaattiainekset kahden lusikan avulla sekaisin. Laita peitetty salaattikulho hetksi jääkaappiin maustumaan.

Vinkki!
Gluteeniton versio:
Käytä gluteenitonta pastaa ja varmista makkaran gluteenittomuus.

Maidoton versio:
Korvaa kermaviili maustamattomalla soijajogurtilla ja varmista majoneesin maidottomuus.

Tillikurkut

Tillikurkut on aromikas ruoan lisäke.

1 iso kurkku
1/2 dl sokeria
1 tl suolaa
tillisilppua
2 rkl etikkaa


Leikkaa kurkku viipaleiksi ja lado ne kerroksittain sokerin, suolan ja tillin kanssa kannelliseen kulhoon.Lisää etikka. Sekoita varovasti kahden lusikan avulla nostellen tai sulje kansi ja käännä astiaa muutaman kerran ylösalaisein.
Tarjoa kylmänä ja raikkaana. Koristeeksi voit ripotella tillisilppua.

Helppo salaatti

1 pussi jääsalaattia
1 paprika
2 dl raejuustoa
2 purkkia ananaspaloja

Revi salaatti kulhoon. Paloittle paprika. Kaada mehu pois ananaksista ja lisää ne salaattikulhoon. Lisää salatin päälle myös raejuusto ja paprikapalat. Sekoita kevyesti.

Rosolli

4-5 keitettyä perunaa
4 keitettyä porkkanaa
4 keitettyä punajuurta / etikkapunajuurta
4 suolakurkkua
2 omenaa
1-2 sipulia
savusilakkaa (tai 1 suolasilli)

Kastike:
1 dl kermaa vaahdotettuna
sokeria
punajuurietikan lientä / etikkaa

(Liota silli, mikäli se on suolainen. Perkaa, poista nahka ja ruodot.)

Leikkaa kaikki ainekset pieniksi kuutioiksi.
Vähän ennen tarjoilua sekoita kevyesti ainekset yhteen. Voit tarjoilla ne raitoinakin.
Jos haluat rosolli olevan kirkasvärinen laita punajuuri erilliseen astiaan.

Sekoita kastike.

Vinkki! Jos käytät sipulia, niin rosolli säilyy muutaman päivän.

Feta-hedelmäsalaatti (6 annosta)

1 pussi (150 g) valmista salaattisekoitusta tai muuta salaattia
150 g fetajuusto 3 % (tai muuta juustoa kuutioina)
1 omena
2 klementtiiniä
1 pss(125 g) taatelia tai viikunoita


Kastike:
1 prk (200 g) kermaviiliä
1-2 tl sokeria
1 rkl sitruunamehua
1/2 pussia (35 g saksanpähkinöitä tai mantelia

Laita salaattiainekset kerroksittain kulhoon. Sekoita ja mausta kastike.
Lisää kastikkeeseen karkeaksi rouhitut pähkinät /mantelit.

Tarjoa kastike erillisestä astiasta.

Omena-savukalasalaatti (neljälle)

200 g perattua savukalaa
1 pieni sipuli
1 omena
0,5 tuoretta kurkkua
tuoretta basilikaa
tilliä

Kastike:
0,5 dl öljyä
1 sitruuna
1 tl sokeria
pippuria

Pilko savukala suurehkoiksi paloiksi. Hienonna sipuli, kuutioi omena ja kurkku. Lisää basilika- ja tillisilppua. Sekoita öljy, sitruunamehu sekä mausteet ja kaada kastike sallaatiin. Anna maustua jääkaapissa.

Leivän kanssa saat salaatista pienen aterian.

Ravintosisältö /annos
energiaa 205 kcal
rasvaa 15 g, josta tyydyttymättömiä 14g
kolestrolia 40 mg
kuitua 1 g
suolaa 1 g

Lähde: Sydämellisen hyvää / Sydäntautiliitto

Taivaallisen salaatin kastike

Onneksi olkoon! Olet löytänyt salaisen, tarkasti varjellun salaattikastike-ohjeen! :)
Kastike on nimensä mukaisesti 'taivaallista'!

4 kynttä valkosipulia
2 kpl sipulia
1 kpl punainen paprika
3-5 rkl hienoa sokeria
1 tl suolaa
½ - 1 tl mustapippuria
½ tl basilikaa
70 g tomaatti puretta
3 dl ruokaöljyä
¾ dl omenaviinietikkaa

Kaikki aineet sekoitetaan monitoimikoneella tai sauvasekoittimella.

Arvostelu: * * * * *

Herkkusienisalaatti

250 g tuoreita herkkusieniä
4 rkl öljyä
2 tl valkoviinietikkaa
1 valkosipulin kynsi
suolaa
valkopippuria (myllystä)
1/2 dl persiljasilppua

Sekoita marinadi yhdistämällä kaikki ainekset paitsi persiljasilppu.
Viipaloi puhdistetut sienet suoraan marinaadiin ja sekoita varoen. Anna maustua peitettynä viileässä n. tunnin ajan. Sekoita persiljasilppu salaattiin juuri ennen tarjoilua.

Johanneksen sillilautanen (4 annosta)

450 g matjessilliä kokonaisena tai paloina
2 kovaksi keitettyä kananmunaa hienonnettuna
1 hinonnettu punasipuli
0,5 dl hinonnettua persiljaa
0,5 dl hinonnettua tilliä
0,5 dl hinonnettua ruohosipulia
75 g voita tai margariinia

Jaa silli neljälle lautaselle. Levitä sillien päälle vähän rasvaa. Lämmitä jokaista lautasta peitettyä mikrossa täydellä teholla noin minuutti.
Aseta lautaselle sillien viereen riveihin kananmuna sipuli ja hienonnetut yrtit.
Sulata jäljelle jäänyt rasva kullan ruskeaksi mikrossa, täydellä teholla 2-4 min. ajan.
Kaada rasva sillien päälle.

Tarjoa sillien kanssa uusia perunoita (vanhatkin käy) ja jäävuorisalaattia.

Syyssalaatti

lehtisalaattia tai kiinankaalia
pieni kukkakaali
2-3 tomaattia tai 1 paprika
pala kurkkua tai
2-3 lehtisellerin vartta
nippu retiisejä
persiljaa tai tilliä
4 rkl ranskal. salaatin kastiketta

Huuhtele ja suikaloi salaatti. Paloittele kukkakaali pieneksi kimpuksi. Lohko tomaatit. Tomaattien asemasta voit puhdistaa ja suikaloida salaattiin paprikan. Suikaloi kurkku tai paloittele salaattiin muutama lehtisellerin varsi. Koristele salaatti retiiseillä ja persiljalla. Lisää kastike. Kastikkeeksi sopii myös maustettu kermaviili.

Juuresraaste

pala keräkaalia (n. 300 g)
2 porkkanaa
pala lanttua
1 punainen paprika
pala purjoa

Kastike:
1 dl kermaviiliä
1/2 dl ranskal. salaattikastiketta
2-4 tl sinappia

Leikkaa kaali aivan ohuiksi suikaleiksi juustohöylällä. Raasta juurekset raastemyllyllä. Suikaloi paprika ja purjo. Asettele vihannekset vadille kukin omaan ryhmäänsä tai lado kerroksittain kulhoon. Koristele purjorenkailla. Sekoita kastikeainekset keskenään ja kaada salaatin päälle. Anna maustua kylmässä.