Joulun Glögijuustokakku

Kakussa on käytetty tummaa
glögiä ja -suklaata

 POHJA

200 g piparkakkuja
50 g voita

TÄYTE

4  liivatelehte
1 prk (250 g) maitorahkaa
1 prk (250 g) mascarponea
2 tl piparkakkumaustetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
2 dl vispikermaa
1 dl vaaleaa glögiä

KIILLE

3 liivatelehteä
3 dl vaaleaa tai tummaa glögiä

KORISTELUUN

50 g valkosuklaata tai sulatettua suklaata
nonparelleja

VALMISTUSOHJE:

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (ø 22–25 cm) pohjan ja reunan väliin.

Murskaa piparit monitoimikoneessa tai vahvassa pakastuspussissa kaulimella. Sulata voi ja sekoita piparimurskaan. Painele seos vuokaan tiiviiksi kerrokseksi. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 15 minuutiksi.

Sekoita keskenään rahka, mascarpone, piparkakkumauste ja sokerit. Vatkaa kerma vaahdoksi.

Kuumenna glögi. Puristele vesi pois liivatelehdistä  ja sekoita ne glögin joukkoon. Kaada liivate-glögiseos ohuena nauhana rahka-mascarponeseokseen koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi kermavaahto varovasti käännellen. 

Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle, tasoita pinta ja anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan noin 15 minuutiksi. 

Kuumenna glögi. Puristele liivatteet ja sekoita glögin joukkoon. Nosta kakku jääkaapista ja kaada kiille varovasti hyytyneen täytteen päälle. Laita kakku jääkaappiin vielä noin tunniksi.

Irrota kakku vuoasta tarjoiluvadille. 

Sulata suklaa mikroaaltouunissa tai kattilassa esihauteessa. Raidoita kakun pinta suklaalla ja ripottele nonparelleja päälle.

Antellin Omenahyve

Antellin oman ohjeen voit tulostaa täältä tai
osoitteesta https://www.antell.fi/antell/itte-tehty/omenahyve-resepti/

Toinen (helpompi) Omenahyve-resepti löytyy täältä.

Valmistusaika yli 60 min
Annosmäärä: 10 annosta

Valmistusohje:

Omenahyve on omenainen kerroskakku, jolla on pitkä historia.

Omenahyve kahvila Antellin ohjeella leivotaan näin:
(ohje Kotiliedestä)

1. Omenahyve, pohja

    100 g voita
    50 g sokeria
    25 g kananmunaa
    150 g vehnäjauhoja
    1 g suolaa


Sekoita 100 grammaa huoneenlämpöistä voita ja 50 grammaa sokeria keskenään. Lisää 25 grammaa kananmunaa joukkoon vähitellen sekoittaen. Sekoita 150 grammaa vehnäjauhoja ja yksi gramma suolaa keskenään. Lisää ne taikinaan. Älä vaivaa liikaa. Pyörittele taikinasta pallo, peitä tuorekelmulla ja anna levätä jääkaapissa kaksi tuntia. Jaa taikina kolmeen osaan. Kauli taikinoista tasakokoiset ja -paksuiset pyöreät pohjat. Paista pohjat kiertoilmauunissa 210 asteessa kauniin ruskeiksi noin 10 minuuttia uunin tehosta riippuen.


2. Kreemi

   50 g kuohukermaa
   50 g maitoa
   25 g keltuaista
   25 g sokeria
    1 g vaniljasokeria
    8 g maissitärkkelystä
   70 g margariinia


Mittaa 50 grammaa kuohukermaa, 50 grammaa maitoa, 25 grammaa keltuaista, 25 grammaa sokeria, yksi gramma vaniljasokeria, kahdeksan grammaa maissitärkkelystä kattilaan. Keitä hiljaisella lämmöllä kunnes vaniljakiisseli alkaa paksuuntumaan. Älä kypsennä liikaa etteivät keltuaiset kypsy liikaa. Lisää kuutioitua margariinia 70 grammaa vaniljakiisselin joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Anna valmiin kreemin levätä yön yli jääkaapissa. Vaahdota kreemi seuraavana päivänä.


3. Omenat

    5 omenaa
  150 g vettä
  150 g sokeria


Kuori viisi omenaa. Leikkaa omenasta karkeaa kuutiota. Kiehauta 150 grammaa vettä ja 150 grammaa sokeria kattilassa. Lisää omenakuutiot ja hauduta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Anna haudutettujen omenakuutioiden olla yön yli jääkaapissa. Valuta omenat ennen käyttöä.

4. Marenki 
(Hyvä ohje marengin valmistukseen löytyy täältä!)

  85 g valkuaista
 165 g sokeria


Vaahdota 85 grammaa valkuaisia kevyesti. Lisää 165 grammaa sokeria pikkuhiljaa vaahdon joukkoon, samalla koko ajan vatkaten. Vaahdota, kunnes marenkimassa on napakkaa ja siihen jää teräviä huippuja.
 

5. Kokoaminen ja päällystäminen

  15 g omenamarmeladia


Annostele ensimmäisen kakkupohjan päälle puolet omenoista. Lisää päälle puolet kreemistä. Lisää päälle toinen kakkupohja ja täytä samalla tavalla. Lisää viimeinen kakkupohja kanneksi. Voitele kauttaaltaan omenamarmeladilla. Levitä ohut kerros marenkia kakun päälle sekä reunoille. Pursota marenki kauniiksi ruusukkeiksi kakun päälle. Paista marenkiin väriä uunissa 210 asteessa 1–2 minuuttia uunin tehosta riippuen. Voit myös jättää marengin paistamisen väliin, näin saat valkoisen kakun.


6. Tarjoa omenahyve vaniljakastikkeen kera


Resepti on julkaistu Kotiliedessä ensimmäisen kerran 2008 artikkelikokonaisuudessa Makumatkalla maakunnissa.  
Antellin tuotekehityspäällikkö on muokannut ohjeen marraskuussa 2022 kotikeittiöihin paremmin sopivaan muotoon.
Resepti on päivitetty uuteen muotoon 22.11.2022 Antellin uuden ohjeen pohjalta.
Kuva: Norman Ojanen / kuva julkaistu Kotilieden artikkelissa 2008 Makumatkalla maakunnissa. Kotiliesi sai reseptin käyttöönsä silloin.

Dacapo-banaanikakku

Dacapo-banaani kuppikakut tai Dacapo-banaanikakku

uuniin

2-3 (n. 350 g) kypsää banaania
1 ps (130 g)Fazer DaCapo paloja
100 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
1 1/2 tl vaniljasokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta

Kuorrutus
1 ps (130 g) Fazer DaCapo paloja
25 g voita

1. Survo kuoritut banaanit haarukalla. Hienonna suklaapalat veitsellä.
2. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri.
Lisää huoneenlämpöiset kananmunat joukkoon yksitellen vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhoseos taikinan joukkoon.
Kääntele lopuksi taikinan sekaan banaanit ja suklaarouhe.
3. Nostele taikina voideltuun ja korppujauhotettuun muffinssivuokaan (12 kuppia) tai kuppikakku muotteihin.
(Jos haluat yhden isomman kakun, niin käytä voideltua ja korppujauhotettua suorakaiteen muotoista vuokaa (tilavuus noin 1 l).
Paista kuppikakut 175 asteisen uunin alatasolla 50-55 minuuttia, ja isokakku 55-60minuuttia.
4. Sulata suklaapalat ja rasva miedolla lämmöllä mikrossa tai kattilassa.
Levitä suklaaseos hieman jäähtyneen kakun päälle. Koristele halutessasi suklaarouheella.

Reseptin lähde: K-ruoka.fi

Pikantti uunilohi

Reseptin lähde: VALIO reseptit, jota olen muokannut omien rakaa-aine varantojen munaan.

1 (850 g) lohi tai kirjolohifilettä
1 limetti tai sitruuna
1-2 rkl kapriksia
2-3 rkl aurinkokuivattua tomaattia
n. 1/2 rasiaa kolmen sipulin tuorejuustoa ja 2 dl kuohukermaa
(tai 1 prk (2,5 dl) VALIO Mustapekka ruokakermaa

Huuhdo filee kylmällä vedellä. Poista ruodot esim. ruotopinseteillä. Poista nahka.
Leikkaa filee annospaloiksi (5 - 6 kpl) ja siirrä ne sopivan kokoiseen uunivuokaan.
Pese limetti kuumalla vedellä. Raasta siitä ohut pintakuori. Purista mehu. Valele kalapalat limettimehulla (2 - 2 1/2 rkl). Levitä kalan pintaan limetin kuoriraaste.
Ripota kalapalojen päälle kapriksia ja hienonnettua, aurinkokuivattua tomaattia ja tuorejuustoa
Kaada kerma kalan päälle.

Kypsennä uunin ala-/keskiosassa 175 asteessa n.40 min tai kunnes kypsää.

Tarjoa perunasoseen tai peruna-porkkanamuusin kanssa.
Lisukkeeksi sopii Aurajuusto-punajuurigratiini.

Aurajuusto-punajuurigratiini

aurajuusto - punajuuripaistos

Aurajuusto-punajuurigratiini eli Aurajuusto-punajuuripaistos
Reseptin lähde: VALIO reseptit

(kuva unohtui, tulee myöhemmin)

600 g raakoja punajuuria
1 sipuli
1 hapahko omena
1/2 dl omenamehua
1 prk (2 dl) ruokakermaa tai kuohukermaa
1 pussi  (150 g) murennettua Valio Aurajuustoa
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl suolaa

Kuori ja leikkaa punajuuret ohuiksi suikaleiksi.
Hienonna kuorittu sipuli. Kuori omena ja poista siemenkota. Leikkaa lohkoiksi.
Sekoita kaikki ainekset keskenään voidellussa uunivuoassa.

Paista uunissa 175 asteessa 1 t 30 min tai kunnes gratiini on kypsää. Peitä vuoka alumiinifoliolla kypsennyksen loppuvaiheessa, mikäli pinta ruskistuu liikaa.

Tarjoa liharuokien lisäkkeenä tai kasviruokana sellaisenaan.

Toripolliisin piparkakut (Oulu)

Tämän kuvan olen 'lainannut' Oulun murteen ymmärtämisopas - ryhmästä
(Facebookin julkinen ryhmä)

Suklaamakeiset (4 reseptiä)

JOULUINEN JÄÄSUKLAA
n. 100 kpl

250 g KOOKOS-rasvaa
2 kananmunaa
3 dl tomusokeria
I dl kaakaojauhetta
1 tl vanilliinisokeria

1. Sulata kookosrasva ja anna sen jäähtyä.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisää kaakaojauhe ja vanilliinisokeri.
4. Valuta jäähtynyt kookosrasva seokseen koko ajan voimakkaasti vatkaten.
5. Annostele seos pieniin karamellivuokiin ja anna kovettua.

TRYFFELIPALOJA RUSINAN JA KOOKOKSEN KERA
n. 50 kpl

2OO-250 g turnmaa taloussuklaata
100 g KOOKOS-rasvaa
3 dl kookoshiutaleita
1-2 dl pilkottuja rusinoita
Koristelu: kookoshiutaleita

1. Sulata suklaa ja kookosrasva kulhossa vesihauteessa.
2. Lisää kookoshiutaleet ja rusinat.
3. Aseta kulho veteen, jossa on jääpaloja.
4. Vatkaa seos voimakkaasti (vatkaimen suurimmalla teholia) kunnes se on vaalea ja kiinteä.
5. Kaada seos nopeasti voipaperille, sirottele päälle kookoshiutaleita ja anna seistä jääkaapissa.

RUSINALEVY
n. 350 g

100 g kivettömiä rusinoita
(1-1,5 dl konjakkia tai kirsikka likööriä)
200 g tummaa taloussuklaala
25 -50 g  KOOKOS-rasvaa.

1. Anna rusinoiden liota muutaman tunnin koniakissa tai liköörissä.
2. Anna rusirioiden valua talouspaperille, sillä rusinoiden tulee olla kuivia kun ne sekoitetaan suklaaseen.
Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi ja anna sulaa kulhossa vesihauteessa kookosrasvan kanssa.
Lisää rusinat seokseen ja kaada seos voipaperille.
Anna jäähtyä.

MUROMAKEISET

125 g KOOKOS-rasvaa
2 dl tomusokeria
% dl kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria
5 dl riisi- tai vehnämuroja

1. Sulata rasva kattilassa.
2. Lisää sokeri ia kaakaojauhe siivilän läpi hyvin sekoittaen.
3. Anna seoksen jäähtyä hieman.
4. Lisää vanilliinisokeri ja murot.
5. Jaa seos kahdella lusikalla pieniin makeisvuokiin tai kaada se levyksi leivinpaperin päälle.
6. Paloittele jäähtynyt levy.
7. Säilytiä viileässä.