Hae tästä blogista

torstai 28. kesäkuuta 2007

Mokkapalat

2 munaa
3 dl sokeria
1,5 dl maitoa
n. 4 ,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
150 g voita tai margariinia
Kuorrute
:
4 rkl voita tai margariinia
250 g kaakaotomusokeria
( tai tavallista tomusokeria ja 1-2 rkl kaakaojauhetta)
3 rkl kylmää kahvia
2 tl vaniljasokeria

Koristeluun:
0,5 - 1 dl kookoshiutaleita

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää maito. Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kaakaojauhe keskenään ja siivilöi seokseen.
Sulata rasva ja anna sen vähän jäähtyä. Lisää rasva taikinaseokseen.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattulle uunipellille ja paista 225 asteisen uunin keskiosassa n. 10 - 15 min.

Kuorrutus:
Sulata rasva ja sekoita siihen tomusokeri, kahvi ja vaniljasokeri (+kaakao).
Levitä kuorrute lämpimän pohjan päälle.

Ripottele pinnalle kookoshiutaleita ennen kuin kuorrute ehtii jäähtyä.

Paloittele vasta kun kuorrute on jäähtynyt.

tiistai 26. kesäkuuta 2007

Perinteinen omenapiirakka

Pullataikina pohja:
175 g voita tai margariinia
2 dl maitoa
1 pak. (50 g) hiivaa
1 kanamuna
1/2 dl vaaleaa siirappia tai sokeria
n 7 dl vehnäjauhoja


Täyte:4-5 omenaa
2 rkl fariinisokeria
kanelia


Sulata rasva, lisää maito ja lämmitä käden lämpöiseksi (37 ast.) Murenna hiiva astiaan. Lisää neste hiivan sekaan ja liota hiiva siihen.
Lisää muna. Sekoita joukkoon siirappi tai sokeri ja suurin osa jauhoista. Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa astian reunoista.
Anna taikinan nousta liinanalla huoneen lämmössä noin 10 min.

Poista omenoista siemenkodat ja lohko ne.

Vaivaa kohonnut taikina notkeaksi jauhotetulla pöydällä. Painele taikina leivinpaperin päälle reunalliselle uunipellille .

Lado omenalohkot taikinan päälle.
Paina lohkot taikinaan kunnolla, jotta ne eivät irtoa kun taikina kypsyy.

Ripottele päälle fariinisokeria ja kanelia. Anna taikinan nousta peitettynä vielä 20 min.
Paista piirakka 200 asteessa, uunin keskiosassa noin 15-20 min., kunnes se on kullanruskea ja sen reuna kumisee koputettaessa.

Leikkaa viiteen osaan pitkittäin ja neljään osaan poikittain Näin saat 20 tasakokoista palaa.

keskiviikko 20. kesäkuuta 2007

Johanneksen sillilautanen (4 annosta)


450 g matjessilliä kokonaisena tai paloina
2 kovaksi keitettyä kananmunaa hienonnettuna
1 hinonnettu punasipuli
0,5 dl hinonnettua persiljaa
0,5 dl hinonnettua tilliä
0,5 dl hinonnettua ruohosipulia
75 g voita tai margariinia

Jaa silli neljälle lautaselle. Levitä sillien päälle vähän rasvaa. Lämmitä jokaista lautasta peitettyä mikrossa täydellä teholla noin minuutti.
Aseta lautaselle sillien viereen riveihin kananmuna sipuli ja hienonnetut yrtit.
Sulata jäljelle jäänyt rasva kullan ruskeaksi mikrossa, täydellä teholla 2-4 min. ajan.
Kaada rasva sillien päälle.

Tarjoa sillien kanssa uusia perunoita (vanhatkin käy) ja jäävuorisalaattia.

Omena-kaneli ohukaiset

1½ dl maustamatonta jogurttia
3½ dl vettä
2 kananmunaa
2 dl hiivaleipäjauhoja
½ dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 omenaa
kanelia, sokeria

voita paistamiseen

Valmista ohukaistaikina normaalisti. Anna turvota noin ½ tuntia. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Viipaloi omenat ohuiksi renkaiksi. Pyöritä viipaleita kaneli-sokeriseoksessa.

Kuumenna ohukaispannu ja rasva. Kaada vähän taikinaa pannulle, lisää omenaviipale paikinan päälle ja lisää taikinaa niin että viipale peittyy. Lettu on mehukas ja paksu, joten hauduta sitä hetken kannen alla, että se hyytyy pinnalta ja kääntäminen helpottuu. Paista molemmin puolin.
Lieden lämpötila on paiston aikana kolmosella.

Tarjoile ohukaiset sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.

maanantai 18. kesäkuuta 2007

Täytetyt tomaatit

4 pihvitomaattia
200 g sieniä
2 sipulia silputtuna
2 munaa
2 rkl maitoa
suolaa, pippuria
2 viipaletta vaaleaa leipää
50 g juustoraastetta
ruohosipulia


Leikkaa tomaateista kannet ja kaavi sisus varovasti pois.
Silppua kannet sekä sisus ja levitä silppu uunivuokaan tomaattien ympärille. Sekoita keskenään noin puolet sienistä ja sipuleista ja täytä pomaatit seoksella. levitä loput vuokaan.

Vatkaa keskenään munat ja maito, mausta ja kaada seos tomaattien sisään.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Leikkaa leipäviipaleista reunat ja murenna viipaleet. Sekoita leivänmuruihin juustoraaste ja ripottele murut tomaattien päälle 10 minuuttia ennen niiden valmistumista. Leikkaa päälle ruohosipulia. Tarjoile leivän kanssa.

keskiviikko 13. kesäkuuta 2007

Minnan raparperipiirakka (nopea ja helppo)


1 muna
3 dl sokeria
3,5 dl kermamaitoa
6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
100 g voita

raparperia, omenoita tai marjoja

(fariinisokeria)

Vatkaa munat ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kermamaito. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää lopuksi sulatettu voi ja sekoita. Levitä taikina leivinpaperille uunipellille ja ripottele päälle raparperit( ja halutessasi fariinisokeria). Paista 200 asteessa n. 1/2 h.
Tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.

Mamman raparperipiirakka



150 g voita tai margariinia
3/4 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte

250 g (1 purkki) rahkaa
1 muna
1/2 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
vajaa litra raparperipaloja


Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi ja lisää kananmuna. Sekoita vehnäjauho-leivinjauheseos taikinaan. Painele taikina voideltuun uunivuokaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermaan kananmuna, rahka ja vaniljasokeri. Levitä seos pohjataikinan päälle. Päällimmäiseksi laita raparperit. Ripottele pinnalle hieman sokeria.
Paista 200 asteessa n. 30 min.

lauantai 9. kesäkuuta 2007

Rahkaa piiraisiin (sieni tai puolukkatäyte)



125 g rahkaa
125 g pehmeää voita
2 dl vehnäjauhoja
1/4 tl leivinjauhetta

Sekoita rahka ja voi + leivinjauhe / jauhoseos. Taputtele 3/4 taikinasta voideltuun piirasvuokaan.

Sienitäyte:150 g sieniä
250 g sipulia
viherää parsaa
voita
250 g rahkaa
1 dl kuohukermaa
2 munaa
1 tl soijakastiketta
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
11/2 dl hienonnettua persiljaa
- voiteluun munaa

Silppua sienet ja sipulit ja ruskista ne kevyesti voissa. Sekoita jäähtynyt sipuliseos ja muut aineet rahkaa. Kaada täyte vuokaan. (Kun täyte on piiraspohjalla, kauli lopusta taikinasta nauhoja ja tee nauhoista ristikko piiraan päälle.)
Paista 200 asteessa noin 25 min.

Puolukkatäyte:
200 g puolukoita
3 rkl fariinisokeria
125 g rahkaa
1dl kuohukermaa
1 muna
n 1/2 dl sokeria
11/2 tl vaniljasokeria
1rkl vehnäjauhoja
- voiteluun munaa

Levitä puolukat vuokaan piirakkapohjan päälle ja ripottele fariinisokeri marjojen päälle.
Sekoita muut aineet rahkaan ja kaada seos marjoille.
Kun täyte on piiraspohjalla, kauli lopusta taikinasta nauhoja ja tee nauhoista ristikko piiraan päälle. Paista 200 asteessa n. 25 min.

torstai 7. kesäkuuta 2007

RÖSSYPOTTU



1 kg pottuja
vettä
200 g rössyä (eli veripalttua)
200 g palavattua sianlappaa (tai pekonia)
suolaa maun mukkaan

Kuoritut perunat ja annospaloiksi leikattu sianlapa keitetään vähässä, miedosti suolatussa vedessä melkein kypsiksi.
Joukkoon lisätään silputtu rössy (veripalttu) ja kiehautetaan muutama minuutti.


RÖSSY eli veripalttu

½ l verta
4 dl kaljaa
100 g voita
1 sipuli
6 dl ruisjauhoja
1,5 tl suolaa
1 tl meiramia
0,5 tl valkopippuria
0,5 tl soodaa
0,5 tl inkivääriä
2 rkl tummaa siirappia

Kaada veri isoon astiaan. Sekoita mukaan kalja, voissa ruskistettu sipuli sekä jauhot, joihin on lisätty mausteet ja lopuksi siirappi. Anna taikinan turvota noin tunti.

Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Paista noin 180-200 asteessa tunnin verran, kunnes rössy on tummaa ja kiinteää. Valmis rössy viipaloidaan ruuduiksi ja syödään esim. lämpimänä puolukkasurvoksen kera.

Vinkki!
Rössypottu on veristä perinneruokaa, jonka kaveriksi sopii hyvin esimerkiksi puolukkasurvos. Rössypottua on aina nautittu arkisena ateriana.

keskiviikko 6. kesäkuuta 2007

KARJALANPAISTI ( 4 - 6:lle )

Karjalanpaistiin käytetään erilaisia lihalaatuja, joiden määrä suhteessa toisiinsa voi jonkin verran vaihdella.
Ellei lampaanlihaa ole saatavissa, voi muita lihalaatuja käyttää enemmän.
(Äiti käytti myös maksaa ja munuaista antamaan ruoalle täyteläisen maun.)

300 g naudan lapaa tai paistia
300 g porsaan lapaa tai etuselkää
300 g lampaan etuselkää tai lapaa
  • tai n. 1 kg valmiiksi leikattua karjalanpaistilihaa
(1 porsaan munuainen)
(n. 200 g naudan maksaa)
1 1/2 tl suolaa
8 maustepippuria
2 laakerinlehteä
2 - 3 kpl sipulia
vettä

Leikkaa lihat palasiksi ( n. 4 cm ).
Huuhdo munuainen ja leikkaa se sekä maksa vähän pienemmiksi paloiksi.
Pane lihapalat, kuoritut, lohkotut sipulit ja mausteet uunivuokaan kerroksittain ja lisää vettä sen verran, että lihat melkein peittyvät.
Hauduta ruokaa uunissa 200 asteessa vähintään 2 tuntia.
Pidä vuoka uunin alaosassa ja kääntele lihoja välillä, jos päällimmäiset palat kuivuvat liikaa.
Tarjoa karjalanpaistin kanssa ensimmäisellä aterialla samalla kertaa uunissa kypsennettyjä perunoita, uudelleen lämmitettäessä liedellä voit keittää perunat tai valmistaa perunasosetta. Lisäkkeeksi sopivat etikkapunajuuret ja jokin tuore salaatti.

Vinkki!
Karjalanpaistia kannattaa aina valmistaa useammalle aterialle kerralla, koska sen kypsymisaika on pitkä ja sitä on myös helppo pakastaa. Paistin lopusta voi tehdä myös lihakeiton.

Perinteinen karjalanpaisti on parhaimmillaan vanhaan tapaan miedossa uuninlämmössä hitaasti hauduttaen valmistettuna.
Lado sianliha mielellään päällimmäiseksi vuokaan, jolloin se mehevöittää ruokaa.


Tässä myös Pirkka - Karjalanpaistin ohje!

VADELMAUNELMA


2 valkuaista
1 dl tomusokeria
1 dl kuohukermaa
2 tl vanilliinisokeria
4-5 dl vadelmia

Koristeeksi:
Tomusokeria

1. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri vähitellen koko ajan vatkaten.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä vaahdot ja mausta vanilliinisokerilla.
3. Laita annoskulhoihin vuorotellen vadelmia ja vaahtoa. Koristele marjoilla ja sihtaa päälle runsaasti tomusokeria.

sunnuntai 3. kesäkuuta 2007

Kinkkupiirakka (1 annos)


1 karjalanpiirakka
1 viipale savukinkkua
2-3 vipaletta tomaattia
2 viipaletta juustoa
(esim. Emmental, Olterman tai Polar)
yrttimaustetta

Levitä karjalanpiirakan päälle kinkku-, tomaatti- ja juustoviipaleet.
Kuumenna mikrossa kuvun alla täysteholla ( 600W) noin minuutti.
Ripottele pinnalle yrttimaustetta.

Seitipaistos (5-6 annosta)


2 pkt. (a' 400g) seitiä
1rkl margariinia
1 sipuli
4 dl vettä, 1 kalaliemikuutio
mustapippuria
1/2-1 sitruuna
noin 10 cm pala purjoa

Kastike:
3 rkl margariinia
1/2 dl vehnäjäuhoja
4 dl kalankeitinlientä
1 tlk ranskankermaa
1 keltuainen
suolaa
valkosipuli-pippuriseosta
tilliä
2 dl juustoraastetta

Sulata seiti ja leikkaa n. 2 cm:n viipaleiksi. Sulata laakeassa kattilassa tai paistokasarissa margariini ja pehmitä siinä silputtu sipuli. Kaada joukkoon vesi ja lisää kalaliemikuutio, rouhittua pippuria sekä sitruunan mehua. Kiehauta ja lisää kalapalat sekä tillinvarret.
Anna kiehua hiljalleen 5 - 10 min.

Viipaloi halkaistu, huuhdottu purjo. Levitä purjoviipaleet voidellun uunivuoan pohjalle. Nostele päälle kalapalat. Ripottele pinnalle valkosipuli-pippuriseosta, tillisilppua ja valutetut herkkusienet.

Sulata kastiketta varten kattilassa rasva, sekoita joukkoon vehnäjauhot ja lisää siivilöity kalaviemi. Keitä muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Lisää ranskankerma, johon on sekoitettu akeltuainen. ( Lisää suolaa jos on tarvetta.) Ripottele sekaan tillisilppua.

Kaada kastike vuokaan kalojen päälle. Ripottele vielä pinnalle juustoraastetta.
Kypsennä 200 asteessa n. 15 minuuttia. Tarjoa riisin ja salaatin kanssa.

Uunikirjolohi (2 annosta)


350-400 g kirjolohifiilee (nahka mukana)
tilkka öljyä
n. 1/2 tl suolaa
hiukan mustapippuria
tillinoksia

kastike
1/2 tlk (1 dl) kermaviiliä
(2 rkl majoneesia)
1 tl sitruunamehua
1 rkl hienonnettua sipulia
1 rkl hienonnettua omenaa
1 rkl hienonnettua tuoretta kurkkua
2 rkl hienonnettua tilliä

Sivele fileen lihapuoli öljyllä ja ripottele päälle suolaa. Jauha myllystä hieman pippuria ja levitä päälle tillin oksia. Anna maustua kylmässä 2-3 tuntia tai mielellään yön yli.

Voitele fileen kokoinen uunivuoka ja aseta filee siihen nahkapuoli ylöspäin. Kypsennä 200 asteessa 20-25 min. kunnes filee on läpi kypsä. Vedä nahka pois ja tarjoa tillinoksien, sitruunalohkojen ja kermaviilikastikkeen kanssa.

Vinkki!
Nopea sunnuntairuoka, kun laitat kalan maustumaan jo edellisenä päivänä. Tarjoile uusien perunoiden kanssa.

Tekstisuositus

Uuniomenat, kokonaisena paistetut

uuniomenat 4 omenaa ¾ dl raakaruokosokeri 2 maustemittaa jauhettua kanelia 50g voita Tarjoiluun:vaniljakastiketta tomusokeria ...