Mansikka Britakakku

 

Mansikka Britakakku  

AINEKSET

150 g voita tai margariinia

11/2 dl sokeria

4 kpl keltuaista

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1,5 dl maitoa

MARENKI

4 kpl valkuaista

2 dl sokeria

1 dl mantelilastuja

TÄYTE

2-3 kpl sitruunaa (noin 2 dl mehua)

400 g mansikoita

2 1/2 dl (1 prk) vispikermaa

200 g (1 rasia) vaniljatuorejuustoa

0,5 dl sokeria

1,5 dl lemon curd -sitruunatahnaa

1 /4 kpl ruukku minttua

Erottele kananmunien valkuaiset ja keltuaiset. 

Vaahdota rasva ja sokeri sähkövatkaimella. 

Lisää joukkoon keltuaiset yksitellen samalla vatkaten. 

Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne vaahtoon. 

Sekoita tasaiseksi. 

Lisää lopuksi maito ja sekoita.

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille tasaiseksi kerrokseksi.

Valmista marenki. Laita valkuaiset puhtaaseen kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vaahdotuksen loppuvaiheessa. Vatkaa vielä hetki.

Levitä valkuaisvaahto taikinan päälle. Ripottele pinnalle mantelilastut. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Purista sitruunoista mehu. 

Jätä muutama mansikka koristelua. varten ja viipaloi loput. 

Laita mansikkaviipaleet sitruuname- huun maustumaan noin puoleksi tunniksi. 

Vaahdota kerma. 

Sekoita joukkoon tuorejuusto ja sokeri. 

Lisää lemon curd ja sekoita.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja neljään osaan. Valuta mansikat. Nosta ensimmäinen kakkupohja tarjoiluastialle. Levitä päälle kolmasosa täytteestä sekä mansikoista. Toista, kunnes kakku on koottu. Jätä päällimmäiseksi kakkupohja ilman täytettä. Koristele mansikoilla ja mintunlehdillä.

Voileipäkakun täytteitä

Vinkki!
Koristele kakku siten, että koristeista voi päätellä, onko kyseessä kala-, liha- vai kasviskakku.

KALATÄYTTEITÄ
1. Savulohi-kermaviili
200 g savulohta hienonnettuna
1-2 dl kermaviiliä
1 dl tillisilppua
1-2 rkl sitruunamehua tai ketsuppia

2. Helppo lohitäyte
1 tölkki säilykelohta
150-200 g ranskankermaa

3. Kirpeä tonnikalatäyte
1 tölkki tonnikalaa öljyssä
150-200 g ranskankermaa
1 pieni maustekurkku silppuna

4. Tonnikala-kapris
1 tölkki tonnikalaa öljyssä
1-2 dl kermaviiliä
1-2 rkl kapriksia
sitruunapippuria tai sitruunamehua

LIHATÄYTTEITÄ
1. Kinkkutäyte
150 g kinkkua tai kalkkunaa hienonnettuna
1 dl majoneesia
sinappia maun mukaan
ripaus mustapippuria

2. Kinkku-piparjuuri
150 g hienonnettua kinkkua
1 dl kermaviiliä
1 rkl raastettua piparjuurta
1 rkl sinappia

MUNATÄYTTEITÄ
1. Munavoi
4 hienonnettua keitettyä munaa
100 g voita tai margariinia
ripaus suolaa

2. Muna-ranskankerma
3 hienonnettua keitettyä munaa
150-200 g ranskankermaa
ripaus suolaa

3. Muna-raejuusto
2 hienonnettua keitettyä munaa
50 g voita tai margariinia
100-200 g raejuustoa
suolaa ja mustapippuria

KASVISTÄYTTEITÄ
1. Sienisalaatti
150-200 g ranskankermaa
1 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa
1 tölkki herkkusieniviipaleita hienonnettuna
1 dl purjosilppua
1 omena pieninä kuutioina
2 rkl persiljasilppua

2. Kurkkusalaatti
150-200 g ranskankermaa
n. 2 dl kurkkusalaattia

Voileipäkakku kalatäytteillä (15 henk.)

12 kpl ruispaahtoleipää
12 kpl vaaleaa vuokaleipää

Täyte 1:
n. 350 g savukirjolohta
1 prk raejuustoa
1 1/4 dl kalalientä
1 rkl hienonnettua tilliä

Täyte 2:
50 g voita
3 munaa
50 g sulatejuustoa
1 rkl maitoa
1/4 tl valkopippuria

Kostutus:
1 1/4 dl kalalientä

Kuorrutus:
250 g sulatejuustoa
1/2 dl maitoa

Koristelu:
n. 200 g kylmäsavustettua tai graavisuolattua kirjolohta
100-150 g katkarapuja
1 sitruuna tai 2 limehedelmää
tuoretta tilliä

Voileipäkakkuun leipä on parhaimmillaan päivän vanhana. Poista leivästä kuoret. Leikkaa leivät viideksi pitkittäiseksi viipaleeksi ja kostuta ne kevyesti kalaliemikuutiosta tehdyllä kalaliemellä.

Poista savukirjolohesta ruodot ja nahka. Sekoita savukirjolohi, raejuusto, kalaliemi ja hienonnettu tilli massaksi.

Valmista toinen täyte hienontamalla keitetyt kananmunat ja sekoittamalla ne voin joukkoon. Lisää sulatejuusto, maito ja valkopippuri ja sekoita tahnaksi.

Levitä täytteitä vuorotellen kerroksittain leipäviipaleille ja kokoa kakku. Kääri kakku voipaperiin ja anna maustua yön yli kylmässä kevyen painon alla.

Sulata kattilassa sulatejuusto ja maito, mutta älä keitä. Kaada seos nopeasti kakun päälle ja anna valua reunoille. Levitä kuorrutusta veitsen avulla reunoille.

Koristele kirjolohella, katkaravuilla, sitruunalla ja tillillä.

VOILEIPÄKAKUN PERUSOHJE (7-8 henk.)

15 isoa palaa paahtoleipää

Kostukkeeksi:
maitoa tai kasvislientä

Täyte 1:
200 g tuorejuustoa (esim. aurinkokuivattu tomaatti)
1 dl kermaviiliä
n. 50 g kinkku-, kalkkuna- tai metwurstisilppua

Täyte 2:
150-200 g ranskankermaa
n. 2 dl kurkkusalaattia

Koristelu:
300 g yrttimaustettua tuorejuustoa
kalkkuna- tai kinkkuleikettä
metwurstiviipaleita
kermajuustoviipaleita
kirsikkatomaatteja
kurkkua
salaattia

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Aseta kolme palaa rinnakkain ja kostuta maidolla (jos muut täytteet ovat suolaisia) tai kasvisliemellä.

Sekoita täytteet ja levitä täytteitä vuorotellen leipäkerrosten päälle. Peitä voileipäkakku muovikelmulla, laita esim. pieni leikkuulauta kakun päälle painoksi ja laita kakku jääkaappiin yöksi tai vähintään muutamaksi tunniksi.

Levitä kakun pinnalle ja reunoille tuorejuustoa. Koristele kakku siten, että koristeista voi päätellä, onko kyseessä kala-, liha- vai kasviskakku. Koristele voileipäkakun reunat ja aluslautanen salaatilla.

Hyvää Jussia ja juhannusjuustoa

Hyvää Jusssia, kaverit!

Oulussa ihana kesän tuoksu, puolipilvistä ja viileähkö tuuli mutta kesä parhaimmillaan.
...niin, ja sitten ne valoisat yöt! I like!
Grillaillaan!

Juhannuksen uunijuustoreseptit löytyy täältä.

Makeat naurut saattaa löytyä täältä.
http://hekotus.blogspot.fi/2013/08/laakarien-uusia-saneluja.html

Ellen Svinhufvudin mantelikreemikakku

Ellen kakku

Ellen Svinhufvudin mantelikreemikakku

Ohje kopioitu 22.2.2007 Helsingin Sanomista.

Historiaa

30-luvulla Ellen Svinhufvud, Suomen tasavallan kolmannen presidentin, Pehr Evind Svinhufuvudin vaimo otti tavakseen järjestää presidentin linnassa kahvikutsuja, jossa maamme eturivin naiset kohtasivat ja vaihtoivat ajatuksia. Kutsujen tarjoilut vaihtuivat kunnes hän löysi tämän kakun, jonka herkullista ja täyteläistä makua ei voinut ylittää. Silloisen kondiittorin pyynnöstä, Ellen antoi nimetä kakun mukaansa.
Myöhempinä vuosikymmeninä Ellen Svinhufvud -kakusta muodostui käsite ja suomalaisten suosikkikakku, jolle ei todellista haastajaa ole koskaan löytynyt.

.... ja sitten varsinaiseen ohjeeseen:

Pohja
5 munanvalkuaista
200 g tomusokeria
100 g manteleita
50 g hasselpähkinää (tai mantelia)

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Jauha mantelit ja hasselpähkinät ja lisää ne vaahtoon varovaisesti käännellen. Laita leivinpaperit kahdelle pellille ja levitä taikina neljäksi yhtä suureksi levyksi pelleille (2 levyä per pelti, esim. 20×20cm). Kypsennä 150-asteisessa uunissa kunnes vaaleanruskeita eli n. 40 minuuttia. Vaihda puolivälissä kypsennystä peltien paikkaa, jotta pohjat kypsyvät tasaisesti. Anna valmiiden marenkilevyjen jäähtyä. Valmista täyte.

Mokkakreemi
300 g suolatonta voita
1 1/2 dl erittäin vahvaa kahvia
1 1/2 dl kuohukermaa
4 rkl sokeria

Päälle
mantelilastuja, tomusokeria

Kiehauta kattilassa kerma ja sokeri. Lisää joukkoon kahvi, anna seoksen jäähtyä. Lisää kahviseos huoneenlämpöisen voin joukkoon ohuena nauhana koko ajan voimakkaasti vatkaten. Kokoa kakku laittamalla astiaan vuorotellen marenkilevy ja kerros mokkakreemiä. Päällystä myös viimeinen kerros kreemillä ja paahda pannulla mantelilastuja koristeeksi. Siivilöi vielä koko komeuden päälle tomusokeria.

Suklaa-pikkuleivät

suklaa-pikkuleivät

( 45 kpl)
200 g voita / margariinia
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1½ tl vanilliinisokeria
1 muna
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
4 dl vehnäjauhoja
100g taloussuklaata pieninä paloina

Vatkaa rasva ja sokerit vaahdoksi, lisää muna ja vehnäjauho-suola-leivinjauheseos sekä suklaapalat ja sekoita taikina tasaiseksi.
Leivo taikinasta pöydällä pötkylä ja jaa se yhtä suuriin osiin. Pyörittele palat pyöreiksi palloiksi, laita pallot pellille. Paina peukalolla pallojen keskiosa kuopalle.
Paista pikkuleivät 175-200 asteessa n.10 - 15 min.
Nostele pikkuleivät jäähtymään.

ps. Pikkuleipien koot vaihteli vähän, mutta maku korvaa pienet ulkonäköpuutteet!

Suklaa-karpalokranssi

kranssi (tomusokeri puuttuu)

 n. 30 viipaletta

   
2 1/2 dl maitoa
2 ps kuivahiivaa
1 dl    sokeria
3/4 tl  suolaa
1 rkl  kardemummaa
1    kananmuna
n. 9 dl    vehnäjauhoja
150 g    voita tai leivontamargariinia

Täyte   
  50 g   meijerivoita tai leivontamargariinia
1 rkl    sokeria
1 rkl    sitruunan tai appelsiinin mehua
150 g   taloussuklaata
  50 g   kuivattuja karpaloita
200 g   mantelijauhetta (Sallinen)

Pinnalle   
    tomusokeria

Tee taikina:
Lämmitä maito 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää jauhoseos hyvin vatkaten maidon joukkoon.
Sekoita nesteeseen sokeri, suola, kardemumma, muna ja osa jauhoista.
Lisää taikinaan pehmeä rasva ja alusta loput jauhot.
Kohota taikina liinalla peitettynä lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.

Valmista täyte:
Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi.
Sulata täytteeseen tulevaa rasvaa hieman ja sekoita siihen sokeri, karpalot, suklaarouhe sekä mehu ja mantelijauho.

Leivo kranssi:
Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja painele ilmakuplat pois.
Kauli taikina 30 x 70 cm kokoiseksi levyksi. Levitä täyte taikinalevylle ja kääri taikinalevy rullalle pitkältä sivulta.
Nosta rulla pellille leivinpaperin päälle. Taivuta rulla kranssin muotoon.
Leikkaa kranssiin noin sentin levyisiä viiltoja melkein pohjaan saakka.
Taivuta viipaleet vuorotellen molemmille puolille.

Kohota kranssi peitettynä noin puoli tuntia.

Paista leivonnaista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 15 minuuttia.
Ripottele jäähtyneen kranssin pinnalle reilusti tomusokeria.

Pyöreä omena-vadelmapiirakka

pyöreä piirakkavuoka,
halkaisija n. 25-30 cm

1 pkt     Myllyn Paras Kauramurotaikinaa (400 g) tai tee pohjataikina itse ohje löytyy täältä

Täyte:
1 iso omena (pieninälohkoja)
1 dl vadelmahilloa
2 dl  turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia (rasva 10%)
1 muna
2-3 rkl hunajaa
2  tl vaniljasokeria

Ota taikina sulamaan n. ½ tuntia ennen käyttöä tai sulata hetki varovasti mikroaaltouunissa.
Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle ohut kerros vadelmahilloa ja silppua omenalohkot hillokerroksen päälle.
Sekoita muut täyte-aineet keskenään ja kaada piirakalle.
Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 35 min, kunnes piirakka saa kauniin värin.

Madeira-Hedelmäkakku, Sherry-Hedelmäkakku, Karpalokakku

marjoja, hedelmiä ja viini

Madeira-viinin / Sherryn voi tarvittaessa korvata säilykekirsikkatölkin liemellä tai sitruunamehulla.
- kakkuvuoka (n. 2 l)

100 g voita
100 g margariinia
2½ dl sokeria
4  munaa
3½ dl erikoisvehnäjauhoja
 tai karkeita vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl mantelirouhetta tai mantelijauhetta
100 g kuivattuja sokeroituja karpaloita (tai säilykekirsikoita pilkottuna)
100 g silputtuja viikunoita, tms. kuivattuja hedelmiä tai rusinoita
n. ½  dl  madeira-viiniä, sherryä tai rommia
(+vettä) ja/tai säilykekirsikkatölkin lientä

Laita uuni lämpenemään 175-asteeseen. Voitele pyöreä torvellinen tai pitkänomainen kakkuvuoka ja korppujauhota se tasaisesti kauttaaltaan.

Laita karpalot pilkotut kuivahedelmät likoamaan madeira-viiniin (tai sherryyn, rommiin tai kirsikkatölkin liemeen).

Vaahdota pehmeät rasvat ja sokeri. Lisää joukkoon kolme munaa yksitellen hyvin vatkaten.
Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri vehnäjauhoihin ja lisää siitä pieni osasihdin läpi vaahtoon.
Vatkaa vielä neljäs muna vaahtoon.
(Jauhojen lisääminen välillä ehkäisee rasva-muna-sokerivaahdon leikkaantumisen. )
Sekoita taikinaan loppu jauhoseos, mantelijauhe, liotetut karpalot, viikunapalat/rusinat liemineen tai valutetut pilkotut säilykekirsikat.

Nostele taikina kakkuvuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin alatasolla 175-asteessa 50-60 minuuttia.

Kumoa hetken jäähtynyt kakku ja anna kakun tasoittua vähintään seuraavaan päivään ennen tarjoilua.

Kakkua voi säilyttää pidempäänkin.
Tarjolle otettaessa kakkua voi kostuttaa halutessaan sherryllä tai rommilla ja / tai säilykekirsikkatölkin liemellä.

Luumu-sahramisarvet, luumusarvet, sarvet

32 kpl

luumusarvet

2,5 dl maitoa
25 g hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa, kurkumaa (tai vähän sahramia)
1 kpl munaa
1 tl suolaa
n. 7 dl vehnäjauhoja
100 g voita tai margariinia

Voiteluun
1 kpl munaa

Pinnalle
raesokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ( kuivahiiva 42 asteiseen). Lisää joukkoon sokeri, suola, mausteet, muna sekä osa jauhoista puuhaarukalla vatkaten.
Sekoita joukkoon sulatettu rasva ja alusta taikinaan loput jauhot, niin että taikina on pehmeää.
Kohota lämpimässä paikassa liinan alla n. puoli tuntia.
Ripottele jauhoja tasaisesti leivinpöydälle. Puolita kohonnut taikina ja kaulitse puolikas taikina suorakaiteen muotoiseksi n. 30x50 cm kokoiseksi levyksi. Jaa levy taikinapyörällä pituussuunnassa kahtia ja  jaa se edelleen 14 kolmioksi. Pane jokaisen kolmion leveämpään päähän luumuhilloa. kierräsarviksi ja nostele leivinpaperin päälle pellille.
Leivo samalla tavalla loppu taikina.
Kohota sarvet pulliksi liinan alla. Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria.
Paista 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Juoma mustaviinimarjan lehdistä

1 kg mustaviinimarjan lehtiä
15 l vettä
1 1/2 kg sokeria
3 sitruunan kuori ja mehu
1 rkl hiivää

Keitä vettä ja viinimarjanlehtiä puoli tuntia.
Siivilöi mehu, lisää sokeri sekä sitruunan kuori ja mehu.
Anna juoman jäähtyä.
Lisää hiiva ja anna käydä yön yli.
Pullota. Jokaiseen pulloon voi vielä lisätä muutaman rusinan.
Säilytä juoma kymässä.  Se säilyy noin viikon.

Annoksesta tuleen n. 15 l valmista juomaa.
Tarjoile kylmänä.

Vinkki!
Juoma sopii hyvin arki- ja juhla-aterialle. Siinä on täyteläinen maku. Vanhetessaan juoma saa helposti hiivan maun.
Juomatunnetaan Keski -uudellamaalla noin vuodesta 1930 lähtien.

(lähde: Suomalainen ruoka osa 4, perinteiseen makuun, Kirjayhtymä 1982)

Runebergin tortut tai -kakku (10 annosta)

Runebergin tortut (Uusimaa)
Runebergin päivää vietetään 5. helmikuuta.

1 muna
1 dl sokeria
1 dl kermaa
1 dl rouhittuja manteleita
125 g sulatettua margariinia
2 dl korppujauhoja
1 1/2 dl (tummia) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta



päälle: 
vadelmarnarmeladia
1 dl tomusokeria
1/2-1 rkl vettä

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi.
Yhdistä korppujauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe.
Yhdistä kaikki aineet keskenään.
Laita voideltuihin pieniin vuokiin tai paperivuokiin.

 Paista 200 C-asteessa noin 18-25 minuuttia.

Annoksesta tulee noin kymmenen torttua.
Koristele valmiit jäähtyneet tortut vadelmamarmeladilla ja tomusokeri-vesitahnalla.

                       * * * * * 

 Runebergin tortut tai kakku ( 10 annosta)

Runebergin kakku

Perinteiset tortut voi leipoa myös yhdeksi isommaksi kakuksi.

150 g leivontamargariinia
 1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl piparinmuruja tai muita pikkuleipiä
 1 dl mantelijauhetta
1 1/2 leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl maitoa
2-3 tippaa karvasmanteliaromia

Täyte ja koristeet:
vadelmahilloa
n. 1 dl tomusokeria
 vettä, mehua tai punssia

Ohje: 
 Kiinnitä leivinpaperi irtopohjaisen kakkuvuoan pohjan ja reunan väliin. Voitele vuoan sisäreunat. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita yhteen jauhot, keksinmurut, mantelijauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
(Pikkuleivät saat murennetuksi monitoimikoneessa tai nuijimalla pipareita muovipussissa esimerkiksi perunasurvimella.)
Lisää jauhoseos maidon ja karvasmanteliaromin kanssa taikinaan.
Sekoita taikina tasaiseksi.
Levitä taikina kakkuvuokaan tai nostele taikinaa kahdella lusikalla vuokiin. Paina torttuihin kostutetulla sormella syvennys ja pane siihen nokare marmeladia.
Paista 200-asteisessa uunissa 15–25 minuuttia uunin alatasolla.
Anna jäähtyä ja irrota leivonnaiset vuoista (paperimuotteja ei välttämättä tarvitse irrottaa).

Koristelu: 
Valmista kuorrutus sekoittamalla tomusokeriin hyvin pienissä erissä nestettä. Valuta jokaiselle tortulle kuorrutusta renkaaksi ja nosta renkaan keskelle teelusikallinen marmeladia.
Säilytä tortut / kakku viileässä.

Omenanyytit

omppunyytit

1 pkt valmista torttutaikinaa
omenahilloa, -hilloketta
muna ( voiteluun)

Leikkaa taikina neliöihin viiltoja, laita ehyelle puolelle nokare omenahilloa ja paina nyytti hyvin kiinni.
Voitele munalla.
Paista 225 asteisen uunin alatasolla n. 10 - 15 minuuttia.

1. vaihe

2.vaihe

3.vaihe

Juhlinnan jälkeen - Hyvää uutta vuotta!

Juhlinnan jälkeiseen oloon apu saattaa löytyä kananmunista, banaaneista, vedestä ja hedelmämehusta! 

Kannaatta ainakin kokeilla.
Kananmunien teho perustuu niiden sisältämään runsaaseen kysteiiniin. Tämä aminohappo auttaa hajottamaan aseltahydiä, joka aiheuttaa krapulaa.

Banaanit puolestaan helpottavat kaliumin puutetta, jota runsas alkoholinkäyttö aiheuttaa. Myös muut kaliumpitoiset ruoka-aineet auttavat asiaan.

Veden juomista suositellaan nestehukan vuoksi, sillä alkoholi poistaa kehosta nestettä. Paras vaikutus saadaan, jos veteen lisätään hieman suolaa ja sokeria.

Hedelmämehujen suotuisa vaikutus perustuu puolestaan hedelmäsokeriin, joka nopeuttaa kehon vapautumista myrkyllisistä aineista. Myös mehun sisältämät vitamiinit auttavat krapulasta kärsivää kehoa.

Hyvää ja maukasta uutta vuotta!

TAIKINOIDEN PERUSOHJEITA

täytekakkupohja

KOTIPULLAN PERUSOHJE
5 dl maitoa
50 g hiivaa tai kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan
2 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl hienonnettua kardemummaa
12-14 dl vehnäjauhoja
200 g voita tai margariinia

Voiteluun: munaa
Pinnalle: raesokeria (ja mantelilastuja)

Vaivaa pullataikina, kohota, leivo ja kohota vielä pellillä.
Voitele munalla, ripottele raesokerilla ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla 8-12 min.

SEKOITETTU VOITAIKINA (perusohje)
n. 500 g taikinaa

200 g voita tai margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kytmää vettä tai kermaa

Tee näin:
Nypi rasva vehnäjauhojen joukkoon. Lisää kylmä vesi tai kerma ja sekoita taikina nopeasti sileäksi.
Taputtele voitaikina suorakaiteeksi, kääri kelmuun ja nosta viileään jähmettymään.

TÄYTEKAKKUPOHJA (perusohje)
6-8 annosta

2 munaa
3/4 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Tee näin:
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenäiin ja lisää siivilöiden taikinaan.
Sekoita taikina varovaisesti tasaiseksi mieluimmin käsin.
Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun tasapohjaiseen vuokaan
(halkaisija.n. 20 cm).
Tasoita pinta lastalla tai lusikalla.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla 20-25 min.

Hieno kahvikakku (perusohje)

Hieno kahvikakku (perusohje)
150 g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
3 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, hyvin vatkaten.
2. Sekoita aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon vuorotellen nesteen kanssa.
3. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun n. 1,5 litran vetoiseen vuokaan.
4. Paista kakkua uunin alaosassa.
Uuniritilä asestetaan alimmalle kannattimelle ja kakkuvuoka sen päälle.
Paistolämpötila on 175 astetta. Paisto-aika noin 50-60 minuuttia.

Appelsiinikakku
Noudata perusohjetta, mutta käytä nesteenä voimakasta appelsiinimehua.
Voit myös raastaa appelsiinin kuoren jos saat käsittelemättömiä hedelmiä.

Suklaa- ja sitruunakakku
Noudata perusohjetta ja mausta taikina 1/2 sitruunan mehulla ja sekoita siihen
100 g karkeaa suklaarouhetta.

Konjakkikakku
Noudata perusohjetta ja sekoita taikinaan lopuksi 2 rkl konjakkia mausteeksi.

Vinkki!
Jos haluat kuohkean kakun, lisää jauhot siivinän läpi kevyesti ravistellen taikinaan.
Silloin ne eivät riko kevyttä vaahtoa ja kakusta tulee surempi.

Raparperiherkku (jälkiruoka)

Valmis

vaihe 1.
n. 5-6 kpl raparperinvarsia
½ dl ruokosokeria (tai tavallista sokeria) 

Kuori rapaperinvarret. Pilko kuoritut varret kulhoon, lisää joukkoon sokeri ja sekoita. 

Kaada seos uunin kestävään vuokaan. (tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria)

 

vaihe 2.
4 dl kaurahiutaleita (mieluiten isoja)
75-100 g voita
½ dl siirappia
½ dl sokeria

Sulata voi, lisää sokeri, siirappi ja kaurahiutaleet. Sekoita tasaiseksi.
Lisää murumassa raparperien päälle ja paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. 

ennen uuniin laittoa

valmis

Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Ulkofileepihvit (6 annosta)

1,2 kg (6 kpl 200 g) naudan ulkofileetä
suolaa
mustapippuria myllystä

Paistamiseen:
voita ja loraus ruokaöljyä


Päälle:
1 purkki maustettua tuorejuustoa maun mukaan

Lisäkkeeksi:
900 g kasviksia
(esim. kukkakaali-parsakaali-porkkanasekoitusta)

Ota liha huoneenlämpöön noin  tuntia ennen paistamsita.
Poista fileistä mahdolliset kalvot.
Leikkaa filee pihveiksi. Nuiji pihvit kevyesti.

Kuumenna pannu, lisää voi ja anna sen ruskistua.
Paista pihvejä ensin n. 1 min.  Käännä ja jatka paistoa.
Kun lihan pintaan alkaa muodostua 4-5 min kulutta nestettä, on sen kypsyys  m e d i u m.
Halutessasi kypsemmän lopputuloksen jatka kypsentämistä lisää, mutta kääntele pihvejä välillä, etteivät ne kuivu.
Lisää jokaisen pihvin päälle n. 2 rkl tuorejuustonokareet.

Tarjoile paistettujen kasvisten kanssa.

Vinkki!
Voit valmistaa pihveistä myös lehtipihvejä.
Nuiji pihvit ohuiksi (n.5 mm) pihveiksi.
Paista voissa pannulla ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
Lisää maustejuusto ja taita pihvi taskuski.

Suklaamakeiset (4 reseptiä)

JOULUINEN JÄÄSUKLAA
n. 100 kpl

250 g KOOKOS-rasvaa
2 kananmunaa
3 dl tomusokeria
I dl kaakaojauhetta
1 tl vanilliinisokeria

1. Sulata kookosrasva ja anna sen jäähtyä.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisää kaakaojauhe ja vanilliinisokeri.
4. Valuta jäähtynyt kookosrasva seokseen koko ajan voimakkaasti vatkaten.
5. Annostele seos pieniin karamellivuokiin ja anna kovettua.

TRYFFELIPALOJA RUSINAN JA KOOKOKSEN KERA
n. 50 kpl

2OO-250 g turnmaa taloussuklaata
100 g KOOKOS-rasvaa
3 dl kookoshiutaleita
1-2 dl pilkottuja rusinoita
Koristelu: kookoshiutaleita

1. Sulata suklaa ja kookosrasva kulhossa vesihauteessa.
2. Lisää kookoshiutaleet ja rusinat.
3. Aseta kulho veteen, jossa on jääpaloja.
4. Vatkaa seos voimakkaasti (vatkaimen suurimmalla teholia) kunnes se on vaalea ja kiinteä.
5. Kaada seos nopeasti voipaperille, sirottele päälle kookoshiutaleita ja anna seistä jääkaapissa.

RUSINALEVY
n. 350 g

100 g kivettömiä rusinoita
(1-1,5 dl konjakkia tai kirsikka likööriä)
200 g tummaa taloussuklaala
25 -50 g  KOOKOS-rasvaa.

1. Anna rusinoiden liota muutaman tunnin koniakissa tai liköörissä.
2. Anna rusirioiden valua talouspaperille, sillä rusinoiden tulee olla kuivia kun ne sekoitetaan suklaaseen.
Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi ja anna sulaa kulhossa vesihauteessa kookosrasvan kanssa.
Lisää rusinat seokseen ja kaada seos voipaperille.
Anna jäähtyä.

MUROMAKEISET

125 g KOOKOS-rasvaa
2 dl tomusokeria
% dl kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria
5 dl riisi- tai vehnämuroja

1. Sulata rasva kattilassa.
2. Lisää sokeri ia kaakaojauhe siivilän läpi hyvin sekoittaen.
3. Anna seoksen jäähtyä hieman.
4. Lisää vanilliinisokeri ja murot.
5. Jaa seos kahdella lusikalla pieniin makeisvuokiin tai kaada se levyksi leivinpaperin päälle.
6. Paloittele jäähtynyt levy.
7. Säilytiä viileässä.