Hae tästä blogista

keskiviikko 27. toukokuuta 2015

Voileipäkakun täytteitä

Vinkki!
Koristele kakku siten, että koristeista voi päätellä, onko kyseessä kala-, liha- vai kasviskakku.

KALATÄYTTEITÄ
1. Savulohi-kermaviili
200 g savulohta hienonnettuna
1-2 dl kermaviiliä
1 dl tillisilppua
1-2 rkl sitruunamehua tai ketsuppia

2. Helppo lohitäyte
1 tölkki säilykelohta
150-200 g ranskankermaa

3. Kirpeä tonnikalatäyte
1 tölkki tonnikalaa öljyssä
150-200 g ranskankermaa
1 pieni maustekurkku silppuna

4. Tonnikala-kapris
1 tölkki tonnikalaa öljyssä
1-2 dl kermaviiliä
1-2 rkl kapriksia
sitruunapippuria tai sitruunamehua

LIHATÄYTTEITÄ
1. Kinkkutäyte
150 g kinkkua tai kalkkunaa hienonnettuna
1 dl majoneesia
sinappia maun mukaan
ripaus mustapippuria

2. Kinkku-piparjuuri
150 g hienonnettua kinkkua
1 dl kermaviiliä
1 rkl raastettua piparjuurta
1 rkl sinappia

MUNATÄYTTEITÄ
1. Munavoi
4 hienonnettua keitettyä munaa
100 g voita tai margariinia
ripaus suolaa

2. Muna-ranskankerma
3 hienonnettua keitettyä munaa
150-200 g ranskankermaa
ripaus suolaa

3. Muna-raejuusto
2 hienonnettua keitettyä munaa
50 g voita tai margariinia
100-200 g raejuustoa
suolaa ja mustapippuria

KASVISTÄYTTEITÄ
1. Sienisalaatti
150-200 g ranskankermaa
1 rkl sitruunamehua
1 tl suolaa
1 tölkki herkkusieniviipaleita hienonnettuna
1 dl purjosilppua
1 omena pieninä kuutioina
2 rkl persiljasilppua

2. Kurkkusalaatti
150-200 g ranskankermaa
n. 2 dl kurkkusalaattia


Voileipäkakku kalatäytteillä (15 henk.)


12 kpl ruispaahtoleipää
12 kpl vaaleaa vuokaleipää

Täyte 1:
n. 350 g savukirjolohta
1 prk raejuustoa
1 1/4 dl kalalientä
1 rkl hienonnettua tilliä

Täyte 2:
50 g voita
3 munaa
50 g sulatejuustoa
1 rkl maitoa
1/4 tl valkopippuria

Kostutus:
1 1/4 dl kalalientä

Kuorrutus:
250 g sulatejuustoa
1/2 dl maitoa

Koristelu:
n. 200 g kylmäsavustettua tai graavisuolattua kirjolohta
100-150 g katkarapuja
1 sitruuna tai 2 limehedelmää
tuoretta tilliä

Voileipäkakkuun leipä on parhaimmillaan päivän vanhana. Poista leivästä kuoret. Leikkaa leivät viideksi pitkittäiseksi viipaleeksi ja kostuta ne kevyesti kalaliemikuutiosta tehdyllä kalaliemellä.

Poista savukirjolohesta ruodot ja nahka. Sekoita savukirjolohi, raejuusto, kalaliemi ja hienonnettu tilli massaksi.

Valmista toinen täyte hienontamalla keitetyt kananmunat ja sekoittamalla ne voin joukkoon. Lisää sulatejuusto, maito ja valkopippuri ja sekoita tahnaksi.

Levitä täytteitä vuorotellen kerroksittain leipäviipaleille ja kokoa kakku. Kääri kakku voipaperiin ja anna maustua yön yli kylmässä kevyen painon alla.

Sulata kattilassa sulatejuusto ja maito, mutta älä keitä. Kaada seos nopeasti kakun päälle ja anna valua reunoille. Levitä kuorrutusta veitsen avulla reunoille.

Koristele kirjolohella, katkaravuilla, sitruunalla ja tillillä.

VOILEIPÄKAKUN PERUSOHJE (7-8 henk.)


15 isoa palaa paahtoleipää

Kostukkeeksi:
maitoa tai kasvislientä

Täyte 1:
200 g tuorejuustoa (esim. aurinkokuivattu tomaatti)
1 dl kermaviiliä
n. 50 g kinkku-, kalkkuna- tai metwurstisilppua

Täyte 2:
150-200 g ranskankermaa
n. 2 dl kurkkusalaattia

Koristelu:
300 g yrttimaustettua tuorejuustoa
kalkkuna- tai kinkkuleikettä
metwurstiviipaleita
kermajuustoviipaleita
kirsikkatomaatteja
kurkkua
salaattia

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Aseta kolme palaa rinnakkain ja kostuta maidolla (jos muut täytteet ovat suolaisia) tai kasvisliemellä.

Sekoita täytteet ja levitä täytteitä vuorotellen leipäkerrosten päälle. Peitä voileipäkakku muovikelmulla, laita esim. pieni leikkuulauta kakun päälle painoksi ja laita kakku jääkaappiin yöksi tai vähintään muutamaksi tunniksi.

Levitä kakun pinnalle ja reunoille tuorejuustoa. Koristele kakku siten, että koristeista voi päätellä, onko kyseessä kala-, liha- vai kasviskakku. Koristele voileipäkakun reunat ja aluslautanen salaatilla.

sunnuntai 24. toukokuuta 2015

Broilerin fileet uunissa

tämän kertaisia raaka-aineita
... ja sitten uuniin 
valmis paistos
4 kpl broilerin fileepihviä
500 g parsa-, kukkakaali ja porkkanasekoitusta (pakaste) tai muita vihanneksia
2 kpl sipulia silputtuna
4 kpl valkosipulin kynsi murskattuna
1 prk ruokakermaa tai 2 dl maustamatonta jogurttia
1 prk Greme Bonjour sipulisekoitus tuorejuustoa
1 prk (100 g) Curry paste red (punainen tai vihreä curry pasta)
1 rl  yrttejä
suolaa
mustapippuria
   
Silppua sipuli uunivuoan pohjalle ja lisää joukkoon valkosipulin kynnet murskattuna.

Lisää fileet päälle ja kaada sekoitettu ruokakerma + curry pasta + tuorejuustojuusto.
Ripottele joukkoon yrtit ja mausta mieleiseksi.
Paista 200 asteisessa uunissa noin tunti. Kiertoilmauunissa noin 175 asteessa.

Keitä riisi ja tarjoa.

sunnuntai 3. toukokuuta 2015

Pekonilla höystetty broilerikastike (4-6 annosta)

Pekonilla höystetty broilerikastike
2x400 g  maustamattomia broilerin fileesuikaleita
1 pkt Amerikan pekonia
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
5-6 palaa aurinkokuivattua tomaattia
4 dl kermaa
1/2 sitruunan mehu
suolaa
pippuria myllystä

Ota fileesuikaleet huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen kypsennystä.
Silppua sipulit. Leikkaa pekonisiivut ja aurinkokuivattu tomaatti suikaleiksi.
Paista fiellesuikaleita ja pekonisiivuja pannulla n.10 minuuttia välillä käännellen.
Lisää sipulisilppu ja tomaattisuikaleet pannulle lihojen sekaan ja kypsennä ne.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää kerma ja sitruunamehu ja keitä kastike kasaan.
Tarkista suola.

Tarjoa perunan tai riisin kanssa.

Tekstisuositus

Uuniomenat, kokonaisena paistetut

uuniomenat 4 omenaa ¾ dl raakaruokosokeri 2 maustemittaa jauhettua kanelia 50g voita Tarjoiluun:vaniljakastiketta tomusokeria ...