Hae tästä blogista

torstai 24. helmikuuta 2011

Peruna-lihapata

600 g perunaa
2 porkkanaa
1 iso sipuli
½ purjoa
250 g savukylkeä
100 g sinihomejuustoa
2 dl ruokakermaa
mustapippuria

Pese ja kuori perunat ja porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Suikaloi sipuli, purjo ja savukylki. Murenna sinihomejuusto. Levitä pataan kerroksittain pienittyjä kasviksia, savukylkeä ja sinihomejuustoa.
Mausta ruokaa pippurilla.

Kaada kerma raaka-aineiden päälle ja peitä pata kannella.
Nosta pata 175-asteiseen uuniin ja kypsennä ruokaa noin tunti.

Savuporokiusaus (4-6:lle)

150 g  kylmäsavustettua poronliha rouhetta (esim. Lapin Liha Poron kylmäsavurouhe)
1 kg peruna-sipuli sekoitusta (pakaste)
3 dl kermaa
5 porkkanaa tai 2 pss kasvissuikaleita (pakaste)
100 g pekonia

Pilko porkkanat suikaleiksi. Paista pekonia ja porkkanoita pannulla hetken. Kaada peruna-sipulisekoitus voideltuun uunivuokaan. Sekoita joukkoon poronliharouhe ja porkkanapekoniseos. Lisää kerma.
Paista 225 asteisessa uunissa n. 30 min. tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja kerma on imeytynyt perunoihin.

tiistai 22. helmikuuta 2011

Kahvikehrät

Anopin reseptiarkiston aarteita!

perustaikina:
150 g margariinia
6 dl vehnäjauhoja
50 g hiivaa
3/4 dl kylmää maitoa
2 munaa
2 rkl sokeria


täyte:

100 g margariinia
100 g pölysokeria
3 tl vaniljasokeria

Sekoita ensin pehmeään margariiniin pölysokeri ja vaniljasokeri. Hiero pehmeäksi vaahdoksi.

Perustaikina:
1. Pehmeään margariiniin lisätään vehnäjauhot, keskenään sekoitetut munat ja sokeri sekä lopuksi hiivamaitoseos. (Hiiva liotetaan kylmään maitoon.)

2. Kauli kohottamaton taikina ohueksi levyksi, levitä täyte taikinalevyn päälle. Pyöritä taikinalevy rullalle ja leikkaa pötköstä n. 2 cm paloja, jotka nostat paperiseen paistovuokaan.
Voit myös taittaa levyn kaksinkerroin ja leikata siitä taikinapyörällä suikaleita jotka kierrät ensin pituussuunnassa ja sitten pyörität ne kiepille tai solmulle leivipaperin päälle.

3. Anna kehrien kohota liinalla peitettynä huoneenlämmössä 1-2 tuntia, viileämmässä useita tunteja. Elleivät kehrät kohoa riittävästi, ne repeilevät uunissa kypsyessään.

4. Voitele kehrät munalla, sirottele pinnalle raesokeria tai mantelirouhetta.

Paista 225 asteessa 10-12 minuuttia.
  • Parhaita tuoreina, mutta säilyvät hyvin rapeina seuraavaan päivään. Sopivat pakastettavaksi.
    Lämmitä ennen tarjoamista.
  • Jos käytät diabeetikon leivonnaisiin hedelmäsokeria, alenna paistolämpötilaa 175 asteeseen.

Kevyt voitaikina

Anopin reseptiarkiston aarteita!

150 g voita
4 dl perunasosehiutaleita
2 munaa
2 dl kermaa
6-7 dl vehnäjauhoja
(1 dl sokeria tai 1 tl suolaa)

Vaahdotettuun voihin sekoitetaan kermassa turvonneet perunasosehiutaleet. Lisätään munat ja jauhot. Jauhojen määrä riippuu perunasoseen laadusta. Jos taikinaa käytetään marja- tai omenapiirakkaan, se makeutetaan. Muuten lisätään 1 tl suolaa.
Sopii hyvin kaali-, liha-, kala- ja sienipiirakoihin.
Taikinasta tulee kuohkea piirakka, joka ei ole niin raskas kuin voitaikina yleensä.
Annos riittää uunipannulle sekä pohjaksi, että kanneksi.

Mokkakakku

Anopin reseptiarkiston aarteita!

250 g voita
250 g sokeria
3 munaa
5 dl erikoisvehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl pikakahviajuhetta
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl maitoa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää munat yksitellen, voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos ja maito taikinaan kevyesti sekoittaen.
Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun vuokaan.Paistetaan 175  asteessa noin tunti.

sunnuntai 20. helmikuuta 2011

Marjapiirakka (Marja-Aronia - mansikka)

Kauramurotaikina (pohja):
100 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
1½ dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
½ dl sokeria
1 dl kermaa tai 1,5 dl mansikkajogurttia

Nypi voi ja kuivat aineet sekaisin. Lisää kerma (tai jogurtti) ja sekoita taikina nopeasti lusikalla. Voitele ja korppujauhota piirakkavuoka. Levitä taikina vedessä kostutetuin sormin piirakkavuokaan 28 cm.

Täyte:
5 dl marjoja (tässä käytetty Marja-Aronian marjoja)
4 dl mansikkajogurttia  (luomu)
2 kananmunaa
(jos käytät maustamatonta jogurttia lisää 0,5-1 dl sokeria)
1 rkl vaniljasokeria

Levitä kauramurotaikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle lohkotut marjat. Sekoita jogurtti, munat ja sokerit keskenään ja kaada piirakan päälle.
Paista  200-asteisen uunin keskitasolla n. 30-40 min.

Vuoan koko!
Pyöreä vuoka halk. 28-30 cm tai suorakaiteen muotoinen vuoka 20 cm x 30 cm.

torstai 17. helmikuuta 2011

Maukkaat liha-sienipullat

 Oululaisessa kahvilassa kuulin sattumalta kolmen naisen keskustelun. He puhuivat sienistä.
Yksi heistä kertoi, että sienten poiminnassa on kaksi tärkeää sääntöä: " 1. Opettele tuntemaan myrkkysienet. 2. Syö vain tuntemiasi sieniä." 

Saattaisi  käydä huonosti, jos noita ohjeita kirjaimellisesti noudattaisi, joten kannattaa luottaa asiantuntijoihin, jos omat taidot on vielä puutteelliset.

Maukkaat liha-sienipullat

400 g jauhelihaa
200 g herkkusieniä, sekasieniä (tuoreita tai kuivattuja)
1 sipuli
1 dl korppujauhoja
1,5 dl kermaa tai vettä
2 munaa
suolaa
musta- tai valkopippuria

Esikäsittele  sienet,  kuten valitsemasi sienet tulee käsitellä!

Liota kuivattuja sieniä yän yli ja huutele ne hyvin ja valuta lävikössä.

1. Silppua sienet hyvin. Hienonna sipuli.
2. Sekoita korppujauhe nesteen joukkoon ja turvota muutama minuutti.
3. Sekoita sitten kaikista aineista kuohkea taikina ja leivo se kostein käsin pyöryköiksi.
4. Paista paistinpannulla tai uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia.

tiistai 15. helmikuuta 2011

Jauhelihapihvit tai Linströminpihvit

Perustaikina
400 g jauhelihaa
1 prk kermaviiliä
1/2 dl korppujauhoja
1 iso (200 g) sipuli
1 muna
1 tl pippurisekoitusta
1 tl suolaa

pinnalle:
2 tl korppujauhoja

Sekoita kermaviili ja korppujauhot keskenään. Anna turvota noin 10 min.
Lisää jauheliha, hienonnettu sipuli, muna ja mausteet.
Muotoile taikinasta pihvejä leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele pinnalle korppujauhoja.

Paista uunin keski-/yläosassa 225 asteessa noin 20-25 minuuttia tai kunnes pihvit ovat kypsiä.

Juustoiset jauhelihapihvit
Lisää perustaikinaan (n. 100 g) juustoraastetta.
Hox! Koska juustossa on suolaa, käytä perustaikinassa suolaa vain 1/2 tl. 

Linströminpihvit (2)
Lisää perustaikinaan 2,5 dl (n. 250 g) etikkapunajuuriraastetta, 2 kpl hienonettua kaprista ja 2 tl perunajauhoja.
Hox! Nyt voit käytää perustaikinassa suolaa 11/2 tl.

Juustoinen broilerikastike

n. 500 g broilerin rintafileetä, maustamatonta (tai uunissa paistettuja koipireisiä)
1 rkl voita
1/2 tl suolaa
1 tl sitruunapippuria
1 (150 g) sipuli
1  pieni tlk ananasmurskaa
Valion AURA ruokakermaa
(tai Valion kolmen juuston ruokakermaa)
puolikas paprika

Leikkaa brilerifilee viipaleiksi. Ruskista ne rasvassa pannulla ja mausta.
(Jos käytät kypsennettyjä koipireisiä, irroita lihat, mausta ja  lisää ne kastikkeeseen.)

Lisää hiennonettu sipuli ja anna sen kuullottua. Lisää ruokakerma ja ananasmurska liemineen.
Anna kastikkeen kiehua hiljalleen kannen alla noin 5 minuuttia. Lisää lopuksi paprikakuutiot.

Tarjoa pastan, riisin tai perunoiden kera.

Lihapullat (5 annosta)


pinaatti-perunamuusia ja lihapullia
400 g nauta-sikajauhelihaa
1 dl korppujauhoja
2 dl vettä tai vettä+kermaa
1 muna
1 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria
1 pieni hienonnettu sipuli

Pane korppujauho nesteeseen turpoamaan 10 minuutiksi. Hienonna sipuli ja kuullota vähässä rasvassa.
Anna jäähtyä. Kun korppujauho on turvonnut, lisää joukkoon jauheliha, sipuli, muna ja mausteet. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta älä vatkaa turhaan.
Muotoile taikinasta kostutetuin käsin keskikokoisia pyöryköitä ja paista ne ruskistetussa rasvassa pannua ravistellen, jotta pyörykät pyöristyvät ja ruskistuvat tasaisesti.
Keskikokoiset pyörykät kypsyvät noin 10 minuutissa.

Sinappinen jogurttikastike

200 g Turkkilaista jogurttia
(tai 1 tölkki Bulgarian jogurttia)
1,5 rkl voimakasta sinappia
(tai sinappista kurkkusalaattia)
1-2 tl sokeria

Sekoita ainekset keskenään. Tarjoa pihvien, lihapullien tai makkaran höysteenä.

Tekstisuositus

Uuniomenat, kokonaisena paistetut

uuniomenat 4 omenaa ¾ dl raakaruokosokeri 2 maustemittaa jauhettua kanelia 50g voita Tarjoiluun:vaniljakastiketta tomusokeria ...