Kermainen lohikeitto

n. 400 g pala lohifileetä
1 - 1 1/2 l kalalientä (= 2 kalaliemikuutiota / 1 1/2 l vettä)
1 iso sipuli
5 maustepippuria
1-2 laakerinlehteä
(suolaa)
8 keskikokoista perunaa
2 dl vispikermaa
2 rkl voita
ruohosipulia
tilliä

Kuumenna lohiliemi kiehumispisteeseen ja lisää sen joukkoon hienonnettu sipuli, maustepippurit ja laakerinlehdet.

Kuori perunat ja paloittele ne lohkoiksi tai kuutioiksi. Lisää perunat kiehuvaan liemeen ja keitä ne puolikypsiksi eli noin 10minuuttia.

Irrota lohesta nahka. Leikkaa lohifilee noin 2 cm:n kuutioiksi ja lisää kuutiot keittoon.
Hauduta kypsäksi, lisää kerma ja voi. Ripottele päälle runsaasti hienonnettua tilliä ja ruohosipulia.

Tarkista maku.

Tarjoa keiton kanssa lämmintä rieskaa tai paahdettua ruisleipää.

Vinkki!
Voit valmistaa keiton muistakin kaloista, kuten taimenesta, raudusta, kirjolohesta, harrista tai siiasta.

Vinkki!
Keiton voit maustaa myös siten, että laitat valmiin keiton pinnalle ennen tarjollepanoa noin 10 minuutiksi voilla voidellun hapanleipäviipaleen.
Se antaa erinomaisen maun kalakeittoon. Poista viipale ennen tarjollepanoa.

Kalakeittoa seitistä

1 pkt (400 g) pakasteseitiä
1 tl suolaa
10 kokonaista valkopippuria tai maustepippuria
2 porkkanaa
8 isoa perunaa
1 sipuli
4 dl maitoa
1 rkl vehnäjauhoja
tuoretta tai kuivattua tilliä
(voita)

Kuutioi hieman sulanut kala ja pane palat kattilaan. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää suola ja pippurit. Keitä pari minuuttia ja nosta kalapalat pois liemestä reikäkauhalla.

Kuori porkkanat ja perunat. Leikkaa porkkanat ohuiksi siivuiksi, perunat ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Lisää ne kiehuvaan kalaliemeen ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.

Sekoita maito ja vehnäjauhot keskenään ja kaada seos kiehuvaan keittoon koko ajan sekoittaen. Lisää kalapalat ja anna keiton kiehua vielä pari minuuttia. Tarkista maku ja lisää keittoon runsaasti tilliä juuri ennen tarjoilua.

Vinkki!
Halutessasi voit lisätä valmiiseen keittoon nokareen voita, niin siitä tulee täyteläisen makuista.

Tarjoa keiton lisukkeeksi ruisleipää.

Kirkas kirjolohikeitto

n. 400 g kirjolohen filerointitähteitä
(pää, selkäruoto, evät,nahka)
300-400 g kirjolohifileetä
n. 7 dl vettä
1 tl suolaa
1 iso sipuli
2-3 porkkanaa
6 kokon. valkopippuria
6 kokon. maustepippuria
6-8 perunaa
pala purjon vihreää osaa
tilliä

Poista kidukset. Huuhdo ja paloittele filerointitähteet kattilaan. Lisää vesi, suola ja pippurit, kuumenna kiehuvaksi. Kuori syntyvä vaahto pois ja lisää kuorittu sipuli ja porkkanat. keitä hiljaa n. 20-30 min. Siivilöi liemi. Ota porkkanat ja sipuli talteen.
kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi kalaliemeen. Keitä 10 min. ja lisää puhdistettu hienonnettu purjo ja paloitellut liemiporkkanat sekä liemisipuli hienonnettuna. Leikkaa kirjolohi viipaleiksi vinosti ruotojen suunnassa ja nosta keiton päälle kypsymään. Mausta suolalla ja lisää tarvittaessa hiukan vettä. Hauduta kala kypsäksi 5 - 10 min. Hienonna valmiiseen keittoon halutessasi tilliä.

Nopea kalakeitto

300-400 g fileoitua kalaa (hauki, kuha, kirjolohi, seiti)
5 dl vettä + kalaliemikuutio
500 g peruna-sipulisekoitusta
6 kokonaista valkopippuria
6 kokonaista maustepippuria
1 laakerinlehti
1 tl suolaa
3 dl maitoa
1/2 rkl vehnäjauhoja
nippu tilliä
2 rkl voita

Jos käytät pakastekalaa, sulata kalaa sen verran, että saat sen paloiteltua.
Pane kalapalat kattilaan. Lisää peruna -sipuliseos, vesi, kalaliemikuutio ja mausteet. Kuumenna hitaasti kehuvaksi ja hauduta n. 5 min. hiljaa. Sekoita jauhot kylmään maitoon ja lisää keittoon, kuumenna ja anna hautua vielä 5 min.
Tarkista maku ja lisää tillisilppu sekä pari lusikallista voita.
Tarjoa lisäksi lämmintä ruisleipää.