Hae tästä blogista

lauantai 29. syyskuuta 2007

PUOLUKKAPIRTELÖ


1/2 dl jäisiä puolukoita
2 rkl sokeria
3 dl rasvatonta maitoa

Sekoita sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa, joukkoon voit heittää mieltymysten mukaan esim. banaania ,vaniljaa, kaakaota, jätskiä.

PUOLUKKAHERKKU

2 dl puolukkasurvosta
1/2 dl sokeria
2 dl maitorahkaa
2 dl vispikermaa
1/2 dl talkkunajauhoja tai ruisjauhoja
1 tl vaniljasokeria

Mausta puolukat sokerilla.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita ainekset kääntelemällä . Maustaa voi mielensä mukaan ja käyttää jauhojen sijaan muroja, leseitä jne.

sunnuntai 23. syyskuuta 2007

Puolukkasurvos



Meillä jäi usein puolukat käyttämättä, jos pakastin ne kokonaisina tai karkeana survoksena.
Kahtena vuotena peräkkäin puolukka on loppunut kesken, koska olen säilönyt sen uudella tavalla.


Sihtikurkun puolukkasurvos (puolukkasose)

Puolukat puhdistetaan ja soseutetaan tehosekoitteimessa tai sauvasekoittimella hienoksi soseeksi.
Lisätään vähän (maun mukaan) sokeria ja pakastetaan rasioihin.

Tämä puollukkasose sopii kaikkeen ruoanlaittoon sellaisenaan. Kuorista ei ole enää haittaa, mutta kuituja tulee kuten ennenkin.

Sose maistuu erinomaiselta esimerkiksi puurojen ja jugurtin kanssa.

perjantai 21. syyskuuta 2007

Hillakakku (kuivakakku)

150 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa
2 dl hillasosetta

Voi ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Munat lisätään yksitellen vaahtoon. Kohotusaineet sekoitetaan jauhoihin. Jauhoseos ja hillasose sekoitetaan vuorotellen taikinaan. Taikina levitetään voideltuun, jauhotettuu kakkuvuokaan ja paistetaan n. 175 asteessa 1 tunti.

Resepti: Lapin luonnonmarjat (Lapin läänin maatalouskeskus)

Herkkusieni-lihapata


800g naudan paitia tai karjalanpaistilihaa
paistamiseen voita tai margariinia
8 pikkusipulia tai hillosipuleja
200 g kokonaisia herkkusieniä (tuoreita tai säilöttyjä)
2 porkkanaa
15 kuivattua luumua
n. 3 dl olutta
10 maustepippuria
1-2 laakerinlehteä
1 tl suolaa

Ruskista lihapalat 2-3 erässä pannulla ja siirrä ne kannelliseen pataan.
Ruskista myös sipulit ja tuoreet herkkusienet. Lisää myös ne sekä luumut pataan.
(Jos käytät säilöttyjä herkkusieniä, valuta ne ja lisää sellaisenaan).
Huuhdo pannu paistamiskertojen välillä oluella ja kaada pataan.
Lisää pippurit, laakerinlehdet ja suola.

Kypsennä 200 asteessa, kannen alla noin 1 1/2 tuntia.

Tarjoa perunoiden ja salaatin kanssa.

torstai 20. syyskuuta 2007

Taivaallisen salaatin kastike

Onneksi olkoon! Olet löytänyt salaisen, tarkasti varjellun salaattikastike-ohjeen! :)
Kastike on nimensä mukaisesti 'taivaallista'!

4 kynttä valkosipulia
2 kpl sipulia
1 kpl punainen paprika
3-5 rkl hienoa sokeria
1 tl suolaa
½ - 1 tl mustapippuria
½ tl basilikaa
70 g tomaatti puretta
3 dl ruokaöljyä
¾ dl omenaviinietikkaa

Kaikki aineet sekoitetaan monitoimikoneella tai sauvasekoittimella.

Arvostelu:
* * * * *

keskiviikko 19. syyskuuta 2007

POROKEITTO

1 pkt (240 g) poronkäristyslihaa (pakaste)
1 rkl öljyä
2 rkl vehnäjauhoja
1 l vettä
1 lihaliemikuutio
1 rkl viherpippureita
1 ps (à 250 g) kasvissuikaleita
4-5 perunaa
1 rs (200 g) sulatejuustoa

Kuumenna öljy paistokasarissa. Lisää jäinen käristysliha. Paista kunnes liha saa väriä ja ripottele jauhot päälle.
Sekoita hyvin ja lisää hieman vettä.
Sekoita kunnes seos sakenee ja alkaa kiehumaan. Lisää vettä pikkuhiljaa ja kun seos kiehuu tasaisena, voit lisätä loput vedestä.
Murenna joukkoon lihaliemikuutio, perunalohkot ja murskatut viherpippurit. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 10 minuuttia.
Lisää kasvissuikaleet ja keitä vielä 5 minuuttia. Sulata lopuksi joukkoon sulatejuusto ja kuumenna kiehuvaksi.
Tarjoa porokeiton kanssa tuoretta leipää, esimerkiksi rieskaa.


Vinkki!
Jos edellisenä päivänä tehtyä käristystä jää, siitä voi tehdä keiton ohjetta soveltaen.

sunnuntai 16. syyskuuta 2007

Konjakki-marinoidut hillat ja leipäjuustoa

320 g hilloja (= suomuuraimia, lakkoja, valokkia)
4 cl konjakkia
8 rkl hunajaa

leipäjuustoa tai kermavaahtoa ( TAI kts. kommentti)

Sekoita konjakki ja hunaja keskenään.
Laita hillat kuppiin ja kaada konjakki- hunajaseos päälle. Sekoita varovasti. Anna maustua n. 20 minuuttia.

Leikkaa leipäjuusto pienehköiksi, salmiakin muotoisiksi paloiksi.

tai
Pursota kermavaahtoa lautaselle ja laita marinoidut hillat tarjolle kermavaahdon päälle. Kermavaahtoa voidaan maustaa myös esim. vaniljasokerilla tai sokeri-kaneliseoksella.

Poronkäristys ja pottuvoi neljälle

Käristyslihaa myydään joko irrallisena tai pakastepakkauksissa.

1 pkt pekonia
1 kg poronkäristyslihaa
1,5 dl vettä tai olutta
suolaa
mustapippuria
(murskattua valkosipulia tai sipulia)

Kuumenna voi tai ruskista pekoni padassa. Lisää käristysliha jäisenä pataan. Anna jäisen lihan sulaa padassa kannen alla välillä varovasti kääntäen. Kun lihasneste on haihtunut, lisää puserrettu valkosipuli, suola ja pippuri. Anna lihan vielä hieman ruskistua varovasti käännellen.
Lisää neste ja anna hautua kannen alla noin 30 minuuttia. Tarkista maku.

Tarjoa kuumana suoraan padasta pottuvoin ja karpaloiden tai puolukan kanssa.
  • Vähärasvaisen käristyksen voit valmistaa siten, että sulatat ja ruskistat lihaviipaleet nopeasti kuumalla pannulla pienessä määrässä rasvaa. Lihat siirretään pataan, johon lisätään hieman vettä.
  • Käristys haudutetaan kypsäksi kannen alla.

Pottuvoi (= perunasose/ -muusi)
Poronkärsistys tarjotaan pottuvoin kera. Lisukkeeksi sopivat tuoreet ja keitetyt kasvikset. Puolukka- tai karpalohillo sopii myös poronkäristyksen kanssa.

700 g kuorittuja perunoita
50 g voita
3 pientä sipulia
2 dl maitoa (tai keitinlientä)
2 tl suolaa

Keitä kuoritut perunat kypsiksi. Kaada vesi pois ja soseuta perunat. Lämmitä maito ja lisää siihen sipuli valkosipulipuristimen läpi painaen. Lisää seos perunasoseen joukkoon ja mausta suolalla.

lauantai 15. syyskuuta 2007

Kakkupohja


Kakkupohjan perusohje täytekakulle tai kääretortulle

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta


Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe, ja käännä seos varovasti taikinaan. Jos osan vehnäjauhoista korvaa perunajauhoilla, kakusta tulee kimmoisampi.

Voitele halkaisijaltaan n. 24 cm vuoka ja leivitä se korppujauhoilla, leseillä tai mannasuurimoilla.
Kaada taikina vuokaan ja paista 30-35 minuuttia 175 asteen uuninlämmössä uunin alaosassa.

Täytekakku:
Kostuta kakkupohja appelsiinituoremehulla (1 dl mehua+ 3 tl sokeria)
Täytteeksi lakkoja tai muuta hilloa.

Kuorrute:
2 dl kuohukermaa vatkataan vaahdoksi. Lisätään 2 dl vanilja rahkaa. Vatkataan sekaisin ja leviteään kerrosten väliin ja kakun päälle.

Koristellaan marjoilla ja mantelilastuilla.

perjantai 14. syyskuuta 2007

Kinuskinen omenapiirakka

3 munaa
2,5 dl sokeria
1,5 dl juoksevaa margariinia
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl vettä
omenaviipaleita
kanelia
kinuskikastiketta (alle 1 dl)

Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Lisätään vaahtoon margariini. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja ne lisätään vuorotellen kiehautetun veden kanssa. Taikina kaadetaan voideltuun vuokaan ja asetrellaan omenaviipaleet päälle. Kanelia ripotellaan pinnalle ja kinuskikastiketta lisätään oman mauan mukaan. Piirakka paistetaan uunissa 200 asteessa n. 40-50 min.

keskiviikko 12. syyskuuta 2007

Porkkanapiirakka


Pohja:
4 munaa
2-3 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa (tai 4 tl leivinjauhetta)
1-2 tl kanelia
6 dl porkkanaraastetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet munasokerivaahtoon tasaisesti sekoittaen. Lisää lopuksi porkkanaraaste. Levitä pohja leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille tasaisesti ja paista pohjaa 200 asteessa 20-25 min.

Kuorrutus:
120 g Olympia sulatejuustoa
60 g margariinia
1 pkt tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle: hasselpähkinärouhetta tai mantelilastuja
Sulata margariini kattilassa. Sulata siihen juusto. Lisää loput aineet tasaisesti vatkaten.

Levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle. Lisää hasselpähkinärouhe tai mantelilastut. Anna piirakan kuorrutuksen jähmettyä viileässä.

sunnuntai 9. syyskuuta 2007

Porkkanaraaste


Pese porkkanat hyvin juuresharjalla ja poista kannat. Kuori tarvittaessa.
Raasta porkkana yleikoneella tai raastinraudalla.
Laita raaste pakastuspusseihin. Poista ilma ja sulje pussit hyvin.
Pakasta.

Raastetta voit käyttää ruoanlaittoon ja leivontaan tai syödä sellaisenaan.

Säilötyt punajuuret


n. 3 kg punajuuria

Liemi:
4 dl etikkaa (10 paino-%)
1-1,5 dl sokeria
1 l vettä
1 pussi maustesosta punajuuren säilöntään (eim. Meira)


Keitä pestyt punajuuret kypsiksi. Jäähdytä ne kylmässä vedessä ja kuori.
Pane punajuuret heti puhtaisiin tölkkeihin, pienet kokonaisina ja isot viipaleina tai karkeana raasteena.
Kiehauta liemi ja kaada se kuumana punajuurten päälle. Sulje tökit. Jäähdytä huoneen lämmössä. Säilytä viileässä.

Maustekurkut

5 kg avomaankurkkuja
tillinvarsia ja kukintoja
mustaherukan lehtiä

Liemi:
6 dl etikkaa (10 paino-%)
5 dl sokeria
3 l vettä
1 pussi mausteseosta kurkun säilöntään ( esim. Meira)

Puhdista ja valuta kurkut. Säilö pienet kurkut kokonaisina, isot lohkoina tai viipaleina.
Lado kurkut, pestyt tillit ja mustaherukan lehdet kerroksittain tölkkeihin.
Kiehauta liemi ja kaada se heti tölkkeihin, niin että kurkut peittyvät.
Sulje tölkit ja anna olla huoneen lämmössä vuorokauden ajan.
Säilö viileässä noin kuukausi ennen tarjoilua.

torstai 6. syyskuuta 2007

Herkkusienisalaatti

250 g tuoreita herkkusieniä
4 rkl öljyä
2 tl valkoviinietikkaa
1 valkosipulin kynsi
suolaa
valkopippuria (myllystä)
1/2 dl persiljasilppua

Sekoita marinadi yhdistämällä kaikki ainekset paitsi persiljasilppu.
Viipaloi puhdistetut sienet suoraan marinaadiin ja sekoita varoen. Anna maustua peitettynä viileässä n. tunnin ajan. Sekoita persiljasilppu salaattiin juuri ennen tarjoilua.

lauantai 1. syyskuuta 2007

Herkkutattimuhennos


1/2 l tuoreita herkkutatteja
1 sipuli
2 rkl öljyä
1–2 valkosipulin kynttä
2 rkl vehnäjauhojaä
3 dl maitoa
suolaa
mustapippuria
Pinnalle:
persiljasilppua

Ruskista hienonnetut sienet ja sipuli kevyesti öljyssä. Puserra joukkoon valkosipulin kynsi. Ripottele vehnäjauhot joukkoon ja lisää nestettä vähitellen.

Mausta ja anna hautua noin 15 minuuttia.

Ripottele lopuksi päälle persiljasilppua.

Tekstisuositus

Uuniomenat, kokonaisena paistetut

uuniomenat 4 omenaa ¾ dl raakaruokosokeri 2 maustemittaa jauhettua kanelia 50g voita Tarjoiluun:vaniljakastiketta tomusokeria ...