Hyvä jauheliha-porkkanasosekeitto

täysi keittolautanen

n. 1 l vettä
n. 10 perunaa (jauhoinen lajike)
1dl porkkanasosetta (tuoresose) tai  2 porkkanaa hienona raasteena
300 g paistijauhelihaa
punasipuli
1 kasvisliemikuutio


mustapippuria myllystä
suolaa
aromisuola maustetta

Kuori ja lohko perunat ja laita ne kattilaan. Lisää porkkanasose, vesi ja kasvisliemikuutio. Anna kiehua niin kauan, että perunat alkavat pehmetä.

Ruskista jauheliha ja silputtu sipuli pannussa.  Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää jauhelihaseos kattilaan. Anna kiehua vielä hetki.
Tarkista maku ja suola ennen tarjoilua.

Sienikeitto

reseptin lähde: Maizena suurusteet

200 g sieniä, esim. herkkusieniä tai kantarelleja
2 rkl voita
1 hienonnettu sipuli
1 l kanalientä
4 rkl hienonnettua persiljaa
1 dl öljyä
suolaa ja pippuria myllystä
40 g ohuita pekonisuikaleita
2-4 rkl Maizena Vaaleaa suurustetta
2 dl  ruokakermaa
sitruunamehua
   
Puhdista, huuhtele ja viipaloi sienet. Ota muutama sieni syrjään koristeeksi. Sulata voi kattilassa ja kuullota sienet kevyesti. Lisää sipulit, kuullota vielä n. minuutti. Lisää liemi, anna keiton porista hiljalleen n. 10 minuuttia. Sekoita persilja ja öljy vihreäksi, tasaiseksi seokseksi sauvasekoittimella. Tarkista suola, mausta pippurilla.

Ruskista pekoni kullanruskeaksi pienessä pannussa sivuun siirrettyjen sienten kanssa. Suurusta Maizena Vaalealla suurusteella, kunnes se tuntuu täyteläiseltä. Lisää ruokakerma ja tarvittaessa sitruunamehua, suolaa ja pippuria. Tarjoa persiljaöljy sekä pekoni-sieniseos keiton lisukkeena.

Pinaattikeitto

2 rkl voita tai margariinia
3-4 rkl vehnäjauhoja tai 2-4 rkl  Maizena vaaleaa suurustetta
1 1/4 l maitoa (tai kasvislientä)
300 g pakastepinaattia
suolaa, valkopippuria

Sulata rasva kattilassa ja lisää siihen vehnäjauhot. Kiehauta seos, mutta älä anna sen ruskistua. Lisää maito (tai kasvisliemi) ja pakastepinaatti. Anna keiton kiehua noin 5-10 min.
Lisää tarvittaessa suolaa ja valkopippuria.

Tarjoa pinaattikeiton kanssa keitettyjä kananmunia ( 1kpl/ annos) .

Vinkki!
Jos käytät kasvislientä, saat keitosta laktoosittoman ja Maizena suurusteella saat keitosta gluteenittoman. Lisämakua antamaan, voit lisätä siihen myös yhden munankeltuaisen.

Porkkanasosekeitto

800 g porkkanoita
200 g juuriselleriä
300 g jauhoisia perunoita
2 keskikokoista keltasipulia
1 1/4 l vettä
2-3 kanaliemi- tai
yrttifondikuutiota
(1/2 tl muskottipähkinää)
suolaa
valkopippuria

lnkivääriranskankerma:
1 tlk ranskankermaa (200 g)
pieni pala tuoretta inkivääriä
1 rkl sitruunamehua
1 tl hunajaa tai sokeria
1/2 tl suolaa
2 rkl hienonnettua korianteria tai
persiljaa

1. Kuori ja paloittele kasvikset isoon kattilaan. Mittaa vesi ja kaada sitä kattilaan litran verran, niin että kasvikset peittyvät.
2. Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää siihen liemi kuutiot. Anna kasvisten kypsyä melkein kypsäksi ja soseuta sen jälkeen tasaiseksi sauvasekoittimella.
3. Lisää loput vedestä ja kuumenna. Mausta suolalla ja pippurilla sekä halutessasi myös jauhetulla muskottipähkinällä.
4. Aloita inkivääriranskankerman valmistaminen raastamalla inkivääri hienoksi raasteeksi (sitä tarvitaan 1-2 tl).
5. Sekoita inkivääriranskankerman ainekset yhteen ja tarjoa keiton kanssa.
(Lähde: Helsingin sanomat)

Kesäinen jauhelihakeitto

n. 500-700 g uusiaperunoita
1 pieni kerä varhaiskaalia
2 porkkanaa
400 g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
1 lihaliemi
4 mustapippuria
vettä
suolaa

Puhdista ja lohko perunat, leikkaa kaali ja porkkanat suikaleiksi ja laita kattilaan. Lisää vesi, lihaliemi ja suola. Keitä lähes kypsäksi.
Kuullota sipuli ja ruskista jauheliha. Lisää liha ja mausteet kasvisten joukkoon ja keitä kypsäksi.
Lisää vettä tarvittaessa.

Porkkanakeitto (alkukeittona 8 -12 henk.)

kuva on vaatimaton, mutta maku erinomainen ;)

1 kg kotimaisia porkkanoita
1 iso sipuli
 öljyä tai voita
1 rkl vehnäjauhoja
1½ l kanalientä (tai kasvislientä)
2 dl kermaa

Pinnalle:  
jauhettuja korianterin siemeniä ja cayannepippuria

Kuori ja pilko porkkanat ja sipuli. Kuullota sipuli öljyssä tai voissa isossa kattilassa. Lisää jauhot ja ruskista kevyesti. Kaada kanaliemi ja porkkanat kattilaan ja keitä porkkanat kypsiksi.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma, korianteri, pippuri ja sekoita sileäksi.

Hernekeitto joulukinkusta tai Kasvishernekeitto

1 pkt (500 g) kuivattuja herneitä
2 l vettä
n. 500 g luutonta possun lihaa (kinkkua, palvikylkeä tai savupotkaa)
1 iso sipuli
suolaa
0,5-1 tl meiramia
(sinappia)



Huuhdo herneet hyvin ja pane ne likoamaan yön ajaksi kahteen litraan kylmää vettä. Keitä niitä sitten lioptusvedessä noin tunti. Lisää pieniksi kuutioiksi paloiteltu liha ja hienonnettu sipuli. Jatka keittämistä vielä hiljaisella tulella n.1 tunti. Lisää tarvittaessa vettä ja tarkista kypsyys. Mausta keitto suolalla ja meiramilla. Keittoa voi halutessaan maustaa vielä sinapilla.

Kasvisvaihtoehto:
Vaihda liha 2-3 porkkanaan. Lisää kuoritut, paloitellut porkkanat noin puoli tuntia ennen keiton kypsymistä.

Nopea hirvenlihakeitto (6 henk.)

1 prk (300g) purkitettua hirvenlihaa
n. 1,5 l vettä
1 lihaliemikuutio
(1 tl suolaa)
10 kokonaista maustepippuria
1 sipuli
1-2 laakerinlehteä
1 pss pakastettuja keittojuureksia
6-8 perunaa

Pinnalle:
hienonnettua persiljaa


Kuori ja paloittele perunat. Lisää vesi ja anna perunoiden kiehua noin 10 minuuttia. Lisää keittojuurekset ja kuutioiksi leikattu hirvenliha .
Hauduta perunat ja juurekset kypsiksi. Tarkista maku ja hienonna pinnalle persiljaa.

Tarjoa ruisleivän kanssa.

Kermainen lohikeitto

n. 400 g pala lohifileetä
1 - 1 1/2 l kalalientä (= 2 kalaliemikuutiota / 1 1/2 l vettä)
1 iso sipuli
5 maustepippuria
1-2 laakerinlehteä
(suolaa)
8 keskikokoista perunaa
2 dl vispikermaa
2 rkl voita
ruohosipulia
tilliä

Kuumenna lohiliemi kiehumispisteeseen ja lisää sen joukkoon hienonnettu sipuli, maustepippurit ja laakerinlehdet.

Kuori perunat ja paloittele ne lohkoiksi tai kuutioiksi. Lisää perunat kiehuvaan liemeen ja keitä ne puolikypsiksi eli noin 10minuuttia.

Irrota lohesta nahka. Leikkaa lohifilee noin 2 cm:n kuutioiksi ja lisää kuutiot keittoon.
Hauduta kypsäksi, lisää kerma ja voi. Ripottele päälle runsaasti hienonnettua tilliä ja ruohosipulia.

Tarkista maku.

Tarjoa keiton kanssa lämmintä rieskaa tai paahdettua ruisleipää.

Vinkki!
Voit valmistaa keiton muistakin kaloista, kuten taimenesta, raudusta, kirjolohesta, harrista tai siiasta.

Vinkki!
Keiton voit maustaa myös siten, että laitat valmiin keiton pinnalle ennen tarjollepanoa noin 10 minuutiksi voilla voidellun hapanleipäviipaleen.
Se antaa erinomaisen maun kalakeittoon. Poista viipale ennen tarjollepanoa.

Juustoinen kasvissosekeitto

Valmista keittoa tulee tällä annoksella n. 2,5 litraa.

1,5 l vettä
4 perunaa
4 porkkanaa
pieni kukkakaali
pieni parsakaali
1 sipuli

1/2 pkt sulatejuustoa (Greme Bonjour HELL, tomaatti Chili)
(+ aurajuustoa maun mukaan)
2 kpl kasvisliemikuutioa
1 tl yrttimaustetta
basilikaa
tinjamia
valkopippuria myllystä
(suolaa)

Kuori ja paloittele kasvikset. Lisää kasvisliemikuutiot kiehuvaan veteen ja keitä kasviksia siinä noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
Soseuta kypsät kasvikset liemineen ja mausta seos maun mukaan.
Lisää sulatejuusto ja keitä keittoa välillä hämmentäen kunnes juusto on kunnolla sulanut.

Vinkki!
Aurajuustolla saat keitoon pirtsakan maun.

Tarjoa keiton kanssa keitettyjä kananmunia.

Kalakeittoa seitistä

1 pkt (400 g) pakasteseitiä
1 tl suolaa
10 kokonaista valkopippuria tai maustepippuria
2 porkkanaa
8 isoa perunaa
1 sipuli
4 dl maitoa
1 rkl vehnäjauhoja
tuoretta tai kuivattua tilliä
(voita)

Kuutioi hieman sulanut kala ja pane palat kattilaan. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää suola ja pippurit. Keitä pari minuuttia ja nosta kalapalat pois liemestä reikäkauhalla.

Kuori porkkanat ja perunat. Leikkaa porkkanat ohuiksi siivuiksi, perunat ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Lisää ne kiehuvaan kalaliemeen ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.

Sekoita maito ja vehnäjauhot keskenään ja kaada seos kiehuvaan keittoon koko ajan sekoittaen. Lisää kalapalat ja anna keiton kiehua vielä pari minuuttia. Tarkista maku ja lisää keittoon runsaasti tilliä juuri ennen tarjoilua.

Vinkki!
Halutessasi voit lisätä valmiiseen keittoon nokareen voita, niin siitä tulee täyteläisen makuista.

Tarjoa keiton lisukkeeksi ruisleipää.

Kasvissosekeitto

8 dl vettä
250 g Porkkanasosetta
250g Lanttusosetta
0,25 tl rouhittua valkopippuria
½-1 tl currya
1 tl yrttisuolaa
100 g valkosipuli- tai yrttituorejuustoa

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää siihen porkkana-. ja lanttusosekuutiot jäisinä. Keitä noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Mausta ja lisää tuorejuusto. Kuumenna kiehuvaksi ja tarkista maku.

Tarjoa leivän kanssa.

Klimppisoppa

Klimppisoppa on eteläpohjalainen perinneruoka, jota syötiin pyhä- ja pitoruokana, ns. välivellinä. Meillä kotona sitä keitettiin joskus sunnuntaisin, harvoin arkena.

Klimppitaikina

2-3 dl maitoa, vettä tai lihan keitinlientä
1-2 kananmunaa
1/2 tl suolaa
vähän rusinoita
onra- tai vehnäjauhoja

Maitoon, veteen tai lihan keitinliemeen sekoitetaan munat ja rusinat. Jauhoja lisätään voimakkaasti vatkaten niin paljon, että saadaan sakeahko taikina. Kiinteyttä kokeillaan pudottamalla kokkare kiehuvaan liemeen. Klimpit eivät saa olla liian kovia eivätkä niin pehmeitä, että hajoavat liemeen. Taikinaan voidaan lisätä myös voisulaa ja hieman sokeria.

Keitto
1/2 -1 kg nautaa luineen, palvattuja luita, paistettua sian lihaa
tai 1 pkt amerikan pekonia
n. 2-3 l vettä
(osa vedestä voisaan korvata maidolla, joka lisätään keittoon lopuksi ja kiehautetaan)
suolaa
muutama pippuri
sipuli
annos klimppitaikinaa
(1 kkp ohraryynejä)

Luut ja lihat kiehautetaan vedessä. Verivaahto kuoritaan pois ja mausteet lisätään. Annetaan kiehua hiljalleen useiden tuntien ajan. Lihat ja luut nostetaan pois ja liemi siivilöidään.

Kiehuvaan liemeen pudotellaan lusikalla pieniä klimppejä, joita keitetään hiljalleen.
Keitto on valmista, kun klimpit nousevat pintaan. Luista irrotetut, pieniksi paloitellut lihat voidaan lopuksi lisätä keittoon.

TOM KHA -kana-kookoskeitto suomalaisittain

1 pussi Santa Maria Thai TOM KHA- maustesekoitusta
1 prk kookosmaitoa
1 pkt broilerin rintaleikkeitä tai
400 g broilerin fileesuikaleita (Marinoitu/Pehmeä pippurinen)
6-8 dl vettä
6 perunaa
1 porkkanaa
1 prk maissia tai herkkusieniä

Kuori ja pilko perunat ja porkkana.
Keitä perunat ja porkkanat puolikypsäksi. Lisää joukkoon kookosmaito, mausteseos, maissi ja broilerin fileesuikaleet. Anna kiehua kunnes broileri on kypsää, noin 3-5 min. Jos käytät herkkusieniä, lisää ne juuri ennen tarjoilua.
Kypsennä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

Vinkki!
Näitä maustesekoituksia on kolmea tulisuutta. Tein tämän MEDIUM sekoituksesta ja se oli aika mausteinen (Hyvä!)

Jauhelihakeitto

5-7 isoa perunaa
2-3 porkkanaa
5 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
1,5 l vettä
5 maustepippuria
1 pussi keittojuureksia
n 400 g naudanpaisti jauhelihaa
jauhelihamaustetta
suolaa maun mukaan

Kuori ja kuutio perunat ja porkkanat. Pane ne kiehumaan hieman suolalla maustettuun veteen. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit suikaleiksi. Ruskista jauheliha ja mausta se jauhelihamausteella.
Kun perunat ovat lähes kypsiä, lisää keittojuurekset, tomaattisuikaleet ja ruskistettu jauheliha.
Keitä kypsäksi. Maista keitosta suola ja lisää tarvittaessa.

POROKEITTO

1 pkt (240 g) poronkäristyslihaa (pakaste)
1 rkl öljyä
2 rkl vehnäjauhoja
1 l vettä
1 lihaliemikuutio
1 rkl viherpippureita
1 ps (à 250 g) kasvissuikaleita
4-5 perunaa
1 rs (200 g) sulatejuustoa

Kuumenna öljy paistokasarissa. Lisää jäinen käristysliha. Paista kunnes liha saa väriä ja ripottele jauhot päälle.
Sekoita hyvin ja lisää hieman vettä.
Sekoita kunnes seos sakenee ja alkaa kiehumaan. Lisää vettä pikkuhiljaa ja kun seos kiehuu tasaisena, voit lisätä loput vedestä.
Murenna joukkoon lihaliemikuutio, perunalohkot ja murskatut viherpippurit. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 10 minuuttia.
Lisää kasvissuikaleet ja keitä vielä 5 minuuttia. Sulata lopuksi joukkoon sulatejuusto ja kuumenna kiehuvaksi.
Tarjoa porokeiton kanssa tuoretta leipää, esimerkiksi rieskaa.


Vinkki!
Jos edellisenä päivänä tehtyä käristystä jää, siitä voi tehdä keiton ohjetta soveltaen.

Nopea kaalikeitto

1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
6 maustepippuria
1 laakerinlehti
1/2 kg keräkaalia
1 ps (250 g) kasvissuikaleita
300-400 g sika-nautasäilykelihaa
tilliä

Kuumenna vesi, murennetut liemikuutiot ja pippurit ja laakerinlehti kiehuvaksi ja lisää terävällä veitsellä kuutioiksi leikattu kaali. Anna hautua hiljaisella tulella 15-30 minuuttia, kunnes kaali tuntuu pehmeältä.
Lisää kasvissuikaleet ja kuutioitu lihasäilyke ja hauduta vielä 5-10 minuuttia.
Hienonna keittoon runsaasti tuoretta tilliä.

Broileri-kookoskeitto

Suomalainen muunnos thaimaalaisesta broileri-kookoskeitosta.
Tätä ei voi suomalaisen ruuan ystäväkään vastustaa!



1 pkt broilerin rintaleikkeitä tai
(300 g broilerin fileesuikaleita)
sipulia

1 vettä
6 perunaa
3 porkkanaa
varsiselleriä
hieman kanalientä

1 prk kookosmaitoa
1 prk maissia tai herkkusieniä
2 tl currya
3 kpl chilipalkoja ( tai 1 tl chiliä)
1 tl suolaa


Kypsennä broileri panulla tai uunissa.
Pilko ja ruskista sipuli. Poista luut rintaleikkeistä ja leikkaa lihat pieniksi kuutioiksi
Keitä perunat, porkkanat ja selleri puolikypsäksi. Lisää kookosmaito ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon broilerin fileesuikaleet, maissia tai herkkusieniä, raastettu inkivääri ja mausteet.
Kypsennä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

RÖSSYPOTTU

1 kg pottuja
vettä
200 g rössyä (eli veripalttua)
200 g palavattua sianlappaa (tai pekonia)
suolaa maun mukkaan

Kuoritut perunat ja annospaloiksi leikattu sianlapa keitetään vähässä, miedosti suolatussa vedessä melkein kypsiksi.
Joukkoon lisätään silputtu rössy (veripalttu) ja kiehautetaan muutama minuutti.


RÖSSY eli veripalttu

½ l verta
4 dl kaljaa
100 g voita
1 sipuli
6 dl ruisjauhoja
1,5 tl suolaa
1 tl meiramia
0,5 tl valkopippuria
0,5 tl soodaa
0,5 tl inkivääriä
2 rkl tummaa siirappia

Kaada veri isoon astiaan. Sekoita mukaan kalja, voissa ruskistettu sipuli sekä jauhot, joihin on lisätty mausteet ja lopuksi siirappi. Anna taikinan turvota noin tunti.

Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Paista noin 180-200 asteessa tunnin verran, kunnes rössy on tummaa ja kiinteää. Valmis rössy viipaloidaan ruuduiksi ja syödään esim. lämpimänä puolukkasurvoksen kera.

Vinkki!
Rössypottu on veristä perinneruokaa, jonka kaveriksi sopii hyvin esimerkiksi puolukkasurvos. Rössypottua on aina nautittu arkisena ateriana.

Kirkas kirjolohikeitto

n. 400 g kirjolohen filerointitähteitä
(pää, selkäruoto, evät,nahka)
300-400 g kirjolohifileetä
n. 7 dl vettä
1 tl suolaa
1 iso sipuli
2-3 porkkanaa
6 kokon. valkopippuria
6 kokon. maustepippuria
6-8 perunaa
pala purjon vihreää osaa
tilliä

Poista kidukset. Huuhdo ja paloittele filerointitähteet kattilaan. Lisää vesi, suola ja pippurit, kuumenna kiehuvaksi. Kuori syntyvä vaahto pois ja lisää kuorittu sipuli ja porkkanat. keitä hiljaa n. 20-30 min. Siivilöi liemi. Ota porkkanat ja sipuli talteen.
kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi kalaliemeen. Keitä 10 min. ja lisää puhdistettu hienonnettu purjo ja paloitellut liemiporkkanat sekä liemisipuli hienonnettuna. Leikkaa kirjolohi viipaleiksi vinosti ruotojen suunnassa ja nosta keiton päälle kypsymään. Mausta suolalla ja lisää tarvittaessa hiukan vettä. Hauduta kala kypsäksi 5 - 10 min. Hienonna valmiiseen keittoon halutessasi tilliä.