Hae tästä blogista

keskiviikko 26. joulukuuta 2012

Mitä DESILITRA painaa ...kaloriat? ;)

Paljonko kilokaloreita?...vanha kaloritaulu 
Mitä DESILITRA painaa?

Ruoka-ainetaulukot, mittojen muuntotaulukko
Pyyhkäise kukkuralliset mitattasaisiksi.
Älä ravistele tai painele ruoka-ainetta mitassa,
jottei mitallisesta tulisi liian painavaa.

                             1dl        rkl
Grahamjauhot       60 g      8 g
Kaakaojauhe         45 g      6 g
Kahvijauhe            40 g      6 g
Kaurahiutaleet       35 g      5 g
Korppujauhe         50 g      7 g
Maissijauhot          55 g      8 g
Makaroni               50 g       -
Mannasuurimot     70 g    10 g
Mantelit, pähkinät  60 g      -
sekä öljy               90 g    13 g
Ohrajauhot           55 g      8 g
Perunajauhot        80 g    12 g
Riisi                        85 g   12 g
Ruisjauhot             50 g     8 g
Rusinat                  6o g      -
Siirappi                 140 g   20 g
Sokeri, kide            85 g   12 g
Sokeri, tomu          60 g     9 g
Sokeri, fariini           70 g   10 g
Suola                    120 g   20 g
Sämpyläjauhot       50 g     8 g
Vehnäjauhot          65 g     9 g

DESILITRAT JA LUSIKALLISET

1 dl = 100 ml = 7 rkl
1 rkl = 15 ml = 3 tl
1 tl = 5 ml
1 maustemitta = 1 ml

SUURUSTAMINEN

(jauhoja nestelitraa kohti)

                 Vehnäj.     Perunaj.     Maissij.
Keitto         2-3 rkl       2-3 rkl
Kastike           1 dl        1-2 rkl       2 rkl
Muhennos   1,5 dl
Kiisseli          4-5 rkl       6 rkl

TAIKINOIDEN PERUSOHJEITA

täytekakkupohja
KOTIPULLAN PERUSOHJE
5 dl maitoa
50 g hiivaa tai kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan
2 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl hienonnettua kardemummaa
12-14 dl vehnäjauhoja
200 g voita tai margariinia

Voiteluun: munaa
Pinnalle: raesokeria (ja mantelilastuja)

Vaivaa pullataikina, kohota, leivo ja kohota vielä pellillä.
Voitele munalla, ripottele raesokerilla ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla 8-12 min.

SEKOITETTU VOITAIKINA (perusohje)
n. 500 g taikinaa

200 g voita tai margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kytmää vettä tai kermaa

Tee näin:
Nypi rasva vehnäjauhojen joukkoon. Lisää kylmä vesi tai kerma ja sekoita taikina nopeasti sileäksi.
Taputtele voitaikina suorakaiteeksi, kääri kelmuun ja nosta viileään jähmettymään.

TÄYTEKAKKUPOHJA (perusohje)
6-8 annosta

2 munaa
3/4 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Tee näin:
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenäiin ja lisää siivilöiden taikinaan.
Sekoita taikina varovaisesti tasaiseksi mieluimmin käsin.
Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun tasapohjaiseen vuokaan
(halkaisija.n. 20 cm).
Tasoita pinta lastalla tai lusikalla.
Paista 175 asteessa uunin alatasolla 20-25 min.

sunnuntai 23. joulukuuta 2012

Hieno kahvikakku (perusohje)

Hieno kahvikakku (perusohje)
150 g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
3 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, hyvin vatkaten.
2. Sekoita aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon vuorotellen nesteen kanssa.
3. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun n. 1,5 litran vetoiseen vuokaan.
4. Paista kakkua uunin alaosassa.
Uuniritilä asestetaan alimmalle kannattimelle ja kakkuvuoka sen päälle.
Paistolämpötila on 175 astetta. Paisto-aika noin 50-60 minuuttia.

Appelsiinikakku
Noudata perusohjetta, mutta käytä nesteenä voimakasta appelsiinimehua.
Voit myös raastaa appelsiinin kuoren jos saat käsittelemättömiä hedelmiä.

Suklaa- ja sitruunakakku
Noudata perusohjetta ja mausta taikina 1/2 sitruunan mehulla ja sekoita siihen
100 g karkeaa suklaarouhetta.

Konjakkikakku
Noudata perusohjetta ja sekoita taikinaan lopuksi 2 rkl konjakkia mausteeksi.

Vinkki!
Jos haluat kuohkean kakun, lisää jauhot siivinän läpi kevyesti ravistellen taikinaan.
Silloin ne eivät riko kevyttä vaahtoa ja kakusta tulee surempi.

Puolukkapiparkakku

Puolukkapiparkakku, Pehmeä puolukkakakku, Puolukkakakku

Annos riittää kahteen kakkuun!

5 munaa +
4 dl sokeria ; vatkataan

150 g sulatettua voita +
2 dl maitoa ; kiehautetaan

6 dl vehnäjuhoja
4 tl leivinjauhetta
2 rkl kaardemummaa
2 tl kanelia
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä ; kuivat aineet sekoitetaan keskenään

3 dl sokeroitua, hyvin survottua puolukkaa

Rasva/ maito lisätään munavaahtoon, johon sekoitetaan puolukkasurvos ja viimeksi kuivat aineet.
Hox! Taikinan kuuluu olla aika löysää.
Paistetaan 175 asteessa noin tunti.

Vinkki!
Puolukkapiparkakussa on joulun maku ja se paranee vanhetessaan. Muutaman päivän vanhana se on parhaimmillaan.











PORKKANALAATIKKO SOSEESTA (10 annosta)

Porkkanalaatikko
 Hox!
Kaksinkertaisesta annoksesta tuli 6 kpl 0,5 l:n rasiaa.

1 kg keitettyä, soseutettua porkkanaa
(tai 2 pkt (à 500 g)  Pirkka Luomu porkkanasosetta)
1 dl  puuroriisiä
2 dl  vettä
4 dl  maitoa
1 iso  kananmuna
2 rkl  siirappia
n. 1/2 tl  suolaa
ripaus  mustapippuria

Pinnalle
 korppujauhoja 
 voita 

Keitä riisisuurimoita vedessä noin 5 minuuttia, kunnes keitinvesi on imeytynyt riiseihin. Lisää maito ja hauduta puuroa noin 30 minuuttia.
Sekoita lähes kypsän puuron joukkoon porkkanasose, muna, siirappi ja mausteet. Kaada seos voideltuun vuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja. Kuvioi pinta lusikalla ja lisää muutama voinokare. Kypsennä 175 asteessa 1 1/2 - 2 tuntia.

torstai 20. joulukuuta 2012

LANTTULAATIKKO SOSEESTA (8 annosta)

Lanttulaatikko (ennen paistamista otettu kuva)
 HOX!
Kaksinkertaisesta annoksesta tuli 7 kpl, 0,5 dl:n rasiaa.


Perinteinen Lanttulaatikko
1,2 kg lanttuja (tai 1 kg pakastettua lanttusosetta)
2 dl  maitoa tai kermaa
1 dl  korppujauhoja
1  kananmuna
1/2 dl  siirappia
1 tl  suolaa
1/4 tl  inkivääriä
1/4 tl  valkopippuria
1/4 tl  muskottia

Pinnalle:
 korppujauhoja 
 voita 

(Jos käytät valmista, pakastettua lanttusosetta sulata se jääkaapissa yön yli.)
Kuori ja paloittele lantut. Keitä ne kypsäksi ja soseuta sauvasekoittimella tai survimella.
Kaada kulhoon maito tai kerma ja sekoita joukkoon korppujauhot. Sekoittele, kunnes korppujauhot alkavat turvota. Lisää turvonneisiin korppujauhoihin lanttusose, muna, siirappi ja muut mausteet. Kaada seos voideltuun vuokaan. Painele lusikalla soseen pintaan kuvioita. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja muutama voinokare. Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 1 1/2 tuntia.

PERINTEINEN MAKSALAATIKKO (6-8 henk.)

maksalaatikko
Hox!
Kaksinkertaisesta annoksesta tuli 5 kpl , 0.5 dl rasiaa!

Perinteinen maksalaatikko
2 dl puuroriisiä
4 dl vettä
6 dl maitoa
ruokalusikallinen voita
keskikokoinen sipuli hienonnettuna

0,5 rkl suolaa
ripaus hienoa meiramia
ripaus valkopippuria
(noin 1 dl rusinoita)
250 g jauhettua maksaa
muna
korppujauhoja


Keitä riisi pehmeäksi vedessä. Lisää kuumennettu maitoa riisivellin joukkoon. Keitä niin, että seoksesta tulee pehmeä.

Ruskista sipuli voissa pannulla.

Sekoita riisimaitoseos, sipuli, jauhettu maksa, muna sekä mausteet.

Kaada taikina hyvin voideltuun vuokaan. Päälle voit ripotella korppujauhoja ja halutessasi nokare voita.

Laita uuniin 180 asteeseen noin 35-50 minuutiksi.

lauantai 15. joulukuuta 2012

Marinoitu Antipasto-jääsalaatti

1 jääsalaatti
2 tomaattia
1-2 makeaa suippopaprikaa
1 punasipuli
1 öljymarinoitu antipastolajitelma rasia (aurinkokuivattu tomaatti-oliivi-fetajuusto)

Huuhdo, kuivaa ja revi saalaati kulhoon. Lisää paloitellut paprikat, sipuli ja tomaatti.
Viipaloi antipasto-oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit ja lisää ne salaatin sekaan.
Lisää lopuksi myös fetakuutiot ja marinointi öljy salaatin päälle ja nostele kevyesti sekaisin.


Vinkki!
Antipastolajitelmia saa ainakin LIDL:istä.

Tonnikala-pastavuoka, Tonnikalapasta uunissa

valmis tonnikalapasta
ennen uuniin laittoa
( 6 hengelle)

500g kuviopastaa (esim Spirale Tricolore)
1-2 (suippo)paprikaa (makea)
1 sipuli

1 valkosipulin kynsi
1 rkl öljyä (voita)
1/2-1tl suolaa
mustapippuria
2 tlk tonnikalaa öljyssä

(voit käyttää myös maustettua tonnikalaa maun mukaan)

munamaito:
7 dl kerma-maitoa
2 dl kolmensipulin ruokakermaa
2 munaa
1/2-1tl suolaa
mustapippuria
tilliä (tuoretta tai kuivattua)
2 dl juustoraastetta
  
Keitä pasta puolikypsäksi kasvisliemellä maustetussa vedessä.
Paloittele paprika, kuori sipuli ja valkosipulin kynsi. Kuullota paprika ja hienonnetut sipulit pannulla voissa.
Kaada pastan keitinvesi pois ja laita kuiva pasta voidellun uunivuoan pohjalle.
Levitä pastan päälle sipuli-paprikaseos ja tonnikala. Ripottele pinnalle tilliä ja juustoraaste.

Sekoita ja mausta munamaito ja kaada paistoksen päälle. Paista uunissa keskitasolla 175 asteessa (uunista riippuen) n. 30-45 minuuttia. Anna vetäytyä hetken ennen tarjoilua.

torstai 6. joulukuuta 2012

Loimulohisalaatti, Savulohisalaatti

n. 300g loimu- tai savulohta
1 kerä salaattia (esim. jääsalaatti, jäävuorisalaatti yms.)
2 makeaa suippopaprikaa
2 pientä maustekurkkua
2 tomaattia
1 iso punasipuli
kaprista maun mukaan

Pese ja valuta salaatti kuivaksi.  Pilko ainekset isoon kulhoon ja sekoita kevyesti.

Kastike oman maun mukaan.

keskiviikko 5. joulukuuta 2012

Hawaijinleike, Porsaanleike

 
nuiji fileet mujovipussin sisällä
500 g porsaan ulkofileetä
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl korppujauhoja
4 ananasrengasta
suolaa
pippuria

öljyä paistamiseen

(kaprista)
(juustoraastetta tai sulatejuustoa kuorruttamiseen)
   
Leikkaa filee tasakokoisiksi annospaloiksi ja nuiji ne ohuiksi leikkeiksi kahden muovin välissä. Jauhota leike ensin vehnäjauhoilla, upota se sitten kananmunan ja veden seokseen ja pyöritä lopuksi korppujauhoissa.

Kuumenna öljyä isolla pannulla ja paista leikkeet kauniin värisiksi ja rapeiksi. Kun ne on paistettu, paista ananasrenkaat kuumiksi ja nosta lihojen päälle.
(Lisää juustoraaste ja kaprikset ananaksen päälle ja käytä leikkeet jopeasti uunissa niin että juusto sulaa.)

Tarjoa lisäksi öljyssä pyöräytettyjä ja uunissa kypsennettyjä perunalohkoja.
Voit tarjota leikkeen kanssa myös tulista chilikastiketta.


 Lohkoperunat ohje löytyy täältä.



lauantai 1. joulukuuta 2012

Persimonrahka (6 :lle)


kakiluumu, persimon, persimoni, sharon
kuva: wikipedia
Persimonia kutsutaan nimillä kakiluumu, persimon, persimoni ja sharon.
Ravintoarvot:  http://www.fineli.fi/food.php?foodid=33038&lang=fi








Persimonrahka (6 hengelle)

2 persimonia
Persimonia kutsutaan nimillä kakiluumu,
persimon, persimoni ja sharon.
Ravintoarvot
http://www.fineli.fi/food.php?foodid=33038&lang=fi

 
1 dl kuohukermaa
2 dl rahkaa
1 dl maustamatonta jugurttia
1-2 rkl sokeria
ripaus vaniljasokeria

Huuhdo persimonit, poista kuiva kanta. Leikkaa muutamaksi lohkoksi ja soseuta sauvasekoittimella.

Vaahdota kerma, sekoita joukkoon rahka ja jugurtti sekä maun mukaan sokeria ja vaniljasokeria.
Voit kasata annokset valmiiksi tarjoiluastioihin lusikoimalla niihin vuorotellen persimon-sosetta ja rahkaa, tai voit myös sekoittaa ainekset keskenään isompaan tarjoiluastiaan.

Persimon-juustosalaatti (kahdelle)

persimon-juustosalaattia
Persimon-juustosalaatti(kahdelle)

2 persimonia
nokare voita
kerä salaattia
tuoreyrttejä
0,5 pkt fetaa, halloumi- tai raejuustoa
1dl pecan-pähkinöitä
(suolaa)
pippuria
oliiviöljyä, sitruunamehua

Pese persimonit, poista kanta ja leikkaa siivuiksi. Paista siivut pannussa pienessä määrässä voita, noin pari minuuttia, molemmin puolin. Jos käytät hallouni juustoa, paista juustosiivut kauniin ruskeiksi molemmin puolin.

Kokoa salaattipohja:
revi pestyt ja lingotut salaatinlehdet lautasille, ripottele joukkoon tuoreyrttejä, esimerkiksi perillaa.
Nosta paistetut persimon-siivut salaattipohjalle, murenna päälle fetajuustoa  tai lisää muu käyttämäsi juusto ja pähkinät.
Mausta (suolalla), pippurilla, oliiviöljyllä ja sitruunamehulla.

Tarjoile heti.
kakiluumu, persimon, persimoni, sharon
kuva: wikipedia


Vinkki!
Persimonia kutsutaan nimillä kakiluumu, persimon, persimoni ja sharon.
ravintoarvot:  http://www.fineli.fi/food.php?foodid=33038&lang=fi


perjantai 30. marraskuuta 2012

VAALEAT PIPARKAKUT

200 g voita
100 g sokeria
2 munaa
100 g sokeria
0,5 tl soodaa
400 g vehnäjauhoja

1. vaahdota voi ja sokeri
2. vaahdota munat ja sokeri
3. yhdistä vaahdot
4. sekoita sooda vehnäjauhoihin. Lisää jauhoseos vaahtoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
5. Kauli taikina ohueksi kevyesti jauhotetulla pöydällä.
6. Ota muotilla piparkakkuja, voitele munalla ja ripottele päälle kanelisokeria tai mantelirouhetta.

Paista 200 asteessa noin 7-10 minuuttia.

Jäähdytä tasaisella alustalla. Säilytä jäähtyneet piparit tiiviskantisessa rasiassa.

Vinkki!  
Käytä voita, jos mahdollista, koska nimenomaan voi antaa pipareihin hyvän maun. 

Linkistä pääset n. 100v. vanhaan, Valkeita pikarkakkuja -ohjeeseen! (avautuu uuteen välilehteen)

sunnuntai 25. marraskuuta 2012

Paraisten piparkakut


Paraisten piparkakut
Anopilta saatu piparkakkuresepti - suussasulavia ja mureita.

3/4 dl siirappia
1-2 tl kanelia
1-2 tl inkivääriä
1-2 tl neilikkaa
2 tl pomeranssinkuorta
1 tl suolaa
250 g voita
2 dl sokeria
1 muna
2 tl soodaa
6,5 dl vehnäjauhoja

Voi, sokeri, siirappi ja mausteet kiehautetaan. Jäähtyneeseen seokseen lisätään muna. Viimeksi taikinaan sekoitetaan vehnäjauhot, joiden joukkoon on lisätty sooda.

Taikinan annetaa kovettua seuraavaan päivään, jolloin se kaaviloidaan ohueksi, n. 2 mm paksuiseksi levyksi. Levystä otetaan muotilla piparkakkuja.
Piparkakut nostellaan leivinpaperin päälle uunipellille ja ne paistetaan 250 asteessa tasaisen ruskeaksi.

Vinkki!
Vanhoja piparkkakkureseptejä löytyy myös täältä 100 leivontaohjetta kahvikekkereitä varten  (linkki avautuu uuteen välilehteen)

keskiviikko 10. lokakuuta 2012

Hirvipata (kuudelle)


1 kg hirven paistia
2 sipulia
150 g tuoreita herkkusieniä
3rkl voita
2 dl ruoka kermaa (15%)
1 rkl vehnäjauhoja
1 lihaliemikuutio
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl sokeria
2 tl paprikajauhetta
1 tl rouhittua mustapippuri
1 tl rosmariinia
1 tl timjamia
1 dl hillosipuleita
2 dl valkoviiniä (kuivaa)

Leikkaa paisti reilun kokoisiksi kuutioiksi. Ruskista lihat pannulla. Lisää jauhot ja sekoittele lihoja. Lisää tomaattipyree ja mausta pippurilla, paprikajauheella, timjamilla, rosmariinilla. Pienennä hellan lämpö puoliteholle. Siirrä lihat valurautapataan.

Hienonna sipuli ja kuullota voissa pannulla. Mausta sokerilla ja siirrä pataan.

Lisää pataan myös viini ja vettä niin, että lihat peittyvät. Lisää lihaliemikuutio ja hauduta lihoja liedellä kannen alla 1 1/2 tuntia.

Leikkaa sienet reiluiksi viipaleiksi ja lisää ne hillosipulien ja kerman kanssa pataan.

Hauduta pataa vielä puolisen tuntia. Maista ja mausta.

Kun pata on valmis, sekoita joukkoon vielä hienonnettu persilja.

perjantai 5. lokakuuta 2012

Nopea ja helppo lasgne



valmis lasagne
raaka-aineita
Lasagne
(valmista kastikkeet ensin)

6-8 kerrosta Lasagne-levyjä
jauhelihakastiketta
valkokastiketta
150 g  juustoraastetta (mozarella tai vastaava)

Voitele uunivuoka. Laita uunivuokaan ensimmäiseksi valko-kastiketta, sitten kerros lasagnelevyjä, kerros jauhelihakastiketta, lasagnelevyjä, kerros valkokastiketta jne. Päällimmäiseksi jompaa kumpaa kastiketta, ja päälle vielä juustoraastetta.
Peitä vuoka foliolla.
Paista 225˚C uunin keskitasolla 20 minuuttia, ota folio pois ja paista vielä 20-30 minuuttia.
Anna vetäytyä n. 15 min. ennen tarjoilua.


ijauhelihakastike
Jauhelihakastike

400g jauhelihaa
4 dl vettä
3 dl maitoa
1 pussi Maggi mix Lasagne ainekset

Ruskista jauheliha. Lisää joukkoon vesi, maito ja kastikepussin sisältö. Keitä miedolla  lämmöllä noin 5 min.



Valkokastike

7,5 dl    kevytmaitoa
0,5 dl    vehnäjauhoja
(1 rkl    voita)
hyppysellinen jauhettua muskottipähkinää
½ tl     suolaa
½ dl     Parmesan-juustoa raasteena

Sekoita (teflon)kattilassa muovivatkaimella vehnäjauhot ja 1 dl kylmää maitoa. Lisää suurusteeseen loppu maito ja jauhettu muskottipähkinä. Kiehauta kastike koko ajan sekoittaen. Lisää Parmesan-raaste ja suola. Anna kiehua hiljaisella tulella 2-3 minuuttia.








maanantai 1. lokakuuta 2012

Lohimedaljonki (lohiperhonen) ja raejuusto-hernesalsa

Fileroi kala, poista ruodot ja jätä fileeseen nahka.
Leikkaa file 20-30 mm paloiksi poikittain.
Leikkaa palat vielä nahkaan saakka keskeltä kahtia ja käännä ne nahan varassa medaljongiksi.
1-3 kg Norja lohi tai kirjolohi (kokonainen tai file nahkoinen)
sitruunan mehua
pippurisekoitusta
suolaa
tilliä

Lohimedaljonki paistetaan joko uunissa, paistinpannulla tai grillissä parilalla.


Uuni
versio:
Lado kalapalat uunipellille, leivinpaperin päälle tai voideltuun paistovuokaan. Mausta suolalla, sitruunamehulla, pippurirouheella ja tillillä.
Paista 200 asteisen uunin keskiosassa kypsäksi, mutta älä anna kalan kuivua liikaa.

Paitinpannu
versio:
Lohimedaljonki paistetaan pannulla voissa, maustetaan sitruunapippurilla ja suolalla.

Grilli
versio:
Lohimedaljonki paistetaan parilalla, maustetaan grillatessa sitruunapippurilla ja suolalla.

* * * * *
Kastike kalalle (sopii myös uuniperunalle):
1 dl tuoretta tilliä
1 dl tuoretta ruohosipulia
2 rkl kaprista
1/4 tl pippurisekoitusta
2 tl sinappia
400g turkkilaista jogurttia tai kevyt ranskankermaa
1 tl juoksevaa hunajaa

Hienonna tilli, ruohosipuli ja kaprikset. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Tarjoa lohi kastikkeen ja keitettyjen perunoiden kanssa. Lisukkeeksi sopii myös Raejuusto-hernesalsa.


Raejuusto-hernesalsa
1  pussi  (200 g)  herneitä
1/2   (200 g)  kurkkua
1  prk  (200 g)  Valio raejuustoa
1/2  tl  sitruunapippuria
1  rkl  limettimehua (tai sitruunan mehua)
1/2  dl  tilli- ja ruohosipulisilppua

HOX!
Valmista salsa ennen kalan paistamista: 
Sekoita sulatetut herneet, pieniksi kuutioiksi leikattu kurkku ja valutettu raejuusto. Mausta.




lauantai 29. syyskuuta 2012

Nopea ja mehevä omena-puolukkapiirakka

  pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
1 dl juoksevaa margariinia
1 dl maitoa

Täyte:
2 dl omenahilloketta tai omenasosetta
1 dl puolukkahyytelöä tai sokeroitua puolukkaa

Muruseos:
50 g margariinia
1 dl sokeria
1 dl kaurahiutaleita
1 tl kanelia
½ tl inkivääriä

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon ja lisää vaahtoon. Lisää nuolijalla nostellen myös juokseva margariini ja maito. Sekoita mahdollisimman vähän.
Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Nostele omena- ja puolukkahillonokareita taikinan pinnalle. Sekoita muruseos pehmeästä margariinista, sokerista, kaurahiutaleista, kanelista ja inkivääristä.
Ripottele muruseos pinnalle. Paista piirasta 200 asteessa noin 20 minuuttia.

keskiviikko 26. syyskuuta 2012

Helppo ja nopea omenapiirakka

(vuoan halkaisija n. 28-30 cm, n. 10 henk.)
Vuoan leivityksen voit tehdä myös kaurahiutaleilla
 tai keksinmuruilla


Tässä maito, kerman ja rahka korvattu
Turkkilaisella jogurtilla



Pohja:
0,5  dl    sulatettua rasvaa
1     dl    kermaa
1            muna
1     dl    sokeria
2     dl    vehnäjauhoja
1,5  dl    kaurahiutaleita
1     tl     vaniljasokeria
1     tl     leivinjauhetta


Päälle: omenahilloa ja 2-3 kuorittua omenaa (koosta riippuen)
ripaus kanelia

Rahkaseos:

1     dl     maitorahkaa
1     dl     kermaa tai maitoa
0,5  dl     sokeria
1            muna
1     tl     vaniljasokeria

Pohjataikina:

Sekoita taikinaa varten rasva, kerma ja muna. Lisää sokeri ja jauhot, joihin on sekoitettu vaniljasokeri ja leivinjauhe.

Levitä taikina voidellun ja korppujauhotetun vuoan pohjalle ja reunoille.
Paista pohjaa 200-asteisen uunin keskitasolla ensin 10 min.
Sekoita rahkaseoksen ainekset. Kuori omenat ja leikkaa ne veneen muotoisiksi lohkoiksi.
Levitä puolikypsän piirakkapohjan päälle omenasose, omenalohkot, kaneli. Kaada rahkaseos täytteen päälla.  Laita piirakka takaisin uuniin ja jatka paistamista 20-30 min, niin että piirakka saa kauniin värin.


Vinkki!
Muuntelin tätä ohjetta niin, että korvasin kerman, maidon ja rahkan turkkilaisella jogurtilla. Muuten tein ohjeen mukaan, paitsi että unohtui vähän liian pitkäksi ajaksi uuniin. Hyvää oli!

sunnuntai 23. syyskuuta 2012

Kesäkurpitsa-puolukkahillo

500 g kesäkurpitsaa
500 g puolukoita
0,5 dl vettä
0,5 kg hillosokeria

Kuori kesäkurpitsa ja raasta tai kuutioi se. Pane kurpitsa ja puolukat kattilaan ja lisää vesi. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes alkaa muodostua höyryä. Lisää sokeri sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia.
Voit soseuttaa hillon sauvasekoittimella tasaiseksi, jos haluat.

Kuumenna puhtaat tölkit ja kannet kiehuvassa vedessä tai 100 asteisessa uunissa ja täytä ne kuumalla hillolla. Sulje tölkit heti ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

tiistai 18. syyskuuta 2012

Omena-Aronia hilloresepti

Stadin Omenapörssin Tiina Sandbergin hilloresepti.
 
1 kilo pilkottuja kotimaisia omenoita - Poista siemenkodat.
200 grammaa  aronianmarjoja - Puhdista ja huuhdo.
300 - 500 grammaa hillosokeria
1 dl vettä

Hox!Jos haluat aronioista pelkästään upean värin hilloon, voit laittaa niitä vain ison kourallisen ja loput omenaa. Tällöin maku ei juuri muutu, mutta hillosta tulee kauniin punaista.

Laita nämä marjat ja vesi isoon kattilaan ja keitä niin kauan, että omenat alkavat hajota.
Surauta sauvasekoittimella massa niin tasaiseksi kuin haluat.
Toiset tykkäävät aivan sileästä, jollekin palat ovat se juttu.

Lisää mukaan 300 - 500 grammaa hillosokeria.
Voit maistaa välillä, jottet tule tehneeksi hillosta liian makeaa. Halutessasi voi lisätä mukaan myös sitruunamehua.
Anna kiehua noin 10 minuuttia ja purkita huolellisesti puhdistettuihin purkkeihin.
(esim pilttipurkit käy)

Säilytä jäähtyneet purkit viileässä.


lauantai 15. syyskuuta 2012

Kirstin kurkkusalaatti

Perinteinen kurkkusalaatti, jonka maku on rapean raikas!

3 kg avomaakurkkuja
1 kg sipulia
2 nippua tilliä

Liemi
7 dl etikkaa
0,5 dl suolaa
1 kg sokeria
1 tl sinappijauhetta

Raasta kurkut ja sipuli karheaksi raasteeksi ja silppua tilli.
Kiehauta liemi ja kaada kuumana raasteen joukkoon.
Tölkitä salaatti pieniin lasitölkkeihin. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja säilytä viileässä.  Anna tekekytyä muutaman päivän/viikon ajan.
Tarjoile liharuokien ja grilliruokien lisäkkeenä.

lauantai 1. syyskuuta 2012

Omenahilloke, Omena-kanelihilloke

v.2012 omenahilloke
  Omena-kanelihilloke (1.9.2012)

Tein hilloketta pienistä maahan pudonneista omenoista.

Puhdistamattomia omppuja oli n. 6 kg.
Kuorin ja paloittelin omenat, jolloin niitä jäi keitettäväksi n. 3,5 kg.
Tein hillokkeen oheisen ohjeen mukaisesti, mutta sokeria laitoin n. 1/2 kg ja lisäsin keitokseen yhden kaneli-tangon mausteeksi.


Omenahilloke  (11.9.2007)

5 l (kotimaisia) omenoita
v.2007 omenahilloke
3-5 dl sokeria
vettä

Puhdista omenat ja kuori tarvittaessa.
Leikkaa ne pieniksi paloiksi kattilaan.

Lisää vesi ja sokeri. Keitä hiljaisella tulella niin kauan, että omenista tulee läpikuultavia.
Älä kuitenkaan keitä niitä muusiksi.
Laita hilloke kuumana lämmitettyihin lasipurkkeihin ja sulje purkit heti.
Anna jäähtyä huoneen lämmössä ja säilytä viileässä.

Hilloketta voi käyttää leivonnassa, jälkiruoissa ja puuroissa.

perjantai 31. elokuuta 2012

Omenapaistos

1 annos torttutaikinaa
3-4 omenaa
2 rkl rusinoita
2 rkl pölysokeria
1 tl kanelia
1 rkl voisulaa
1 tl sitruunamehua
1 muna
 raesokeria

Torttutaikina (kts. myös vinkki) :
4 dl  vehnäjauhoja
200 g voita
3/4 dl kirnupiimää

Voi murennetaan jauhoihin, kirnupiimä lisätään ja taikina vaivataan hyvin nopeasti sekä pannaan kylmään n. tunniksi.
Puolet taikinasta leikellään pikku paloiksi, joita painellaan sormenpäillä paistos- tai laakeaan kakkuvuokaan niin, että vuoka tulee kokonaan vuoratuksi taikinalla.


Omenat kuoritaan ja leikataan ohuiksi, veneen muotoisiksi viipaleiksi.
Omenaviipaleet levitetään rusinain kanssa taikinan päälle.
Pölysokeri ja kaneli sekoitetaan ja seos ripotellaan omenille. Päälle tiputetaan sitruunanmehua ja voisulaa.

Toinen puoli taikinasta kaulitaan levyksi, joka pannaan omenien päälle ja painellaan reunoista hyvin kiinni. Voidellaan vatkatulla munalla ja pinnalle ripotellaan raesokeria.

Paistosta kypsennetään n 1/2 tuntia 225-asteisessa uunissa. Se tarjoillaan haaleana jäätelön tai kylmän kermavaahdon kanssa.

Vinkki! 
Torttutaikinan voit tehdä myös rahkasta. Ohje rahka-voitaikinaan löytyy täältä.
(linkki avautuu uuteen ikkunaan)

(2 annosta rahka-voitaikinaa)
valmis rahka-voitaikinapaisto


maanantai 27. elokuuta 2012

Helppo marja-rahkapiirakka

mustikkapiirakka
Vinkkejä!
vuoan halkaisija n. 28-30 cm, n. 10 henk.


  • Rahkapiirakkaan sopivat vadelmat, herukat ja karviaiset sekä mustikat tai puolukat. 
  • Kaurapitoinen taikina on helppo tehdä sekoittamalla ainekset keskenään. Kaurapitoinen taikina imee itseensä marjojen kosteutta.
  • Vaihteluna rahkan tilalle voit kokeilla myös tuorejuustoa. Juuston maku sopii hyvin marjojen kanssa.
  • Vuoan leivityksen voit tehdä myös kaurahiutaleilla tai keksinmuruilla.
    Pohja:
    0,5  dl    sulatettua rasvaa
    1     dl    kermaa
    1            muna
    1     dl    sokeria
    2     dl    vehnäjauhoja
    1,5  dl    kaurahiutaleita
    1     tl     vaniljasokeria
    1     tl     leivinjauhetta

    Päälle:
    n. 4  dl  vadelmia, mustikoita, herukoita, puolukoita

    Rahkaseos:
    1     dl     maitorahkaa
    1     dl     kermaa tai maitoa
    0,5  dl     sokeria
    1            muna
    1     tl     vaniljasokeria

    Pohjataikina:
    Sekoita taikinaa varten rasva, kerma ja muna. Lisää sokeri ja jauhot, joihin on sekoitettu vaniljasokeri ja leivinjauhe.

    Levitä taikina voidellun ja korppujauhotetun vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 200-asteisen uunin keskitasolla ensin 10 min. Sekoita rahkaseoksen ainekset. Levitä puolikypsän piirakkapohjan päälle marjat ja rahkaseos. Jatka paistamista 20-30 min kauniin väriseksi.
  • Omena-rahkapiirakka (8 annosta)

    Pohja:
    2.5 dl vehnäjauhoa
    100 g voita
    0.75 dl sokeria
    1 kananmuna
    1 tl leivinjauhetta

    Täyte:
    1 dl maitoa (kermaa)
    250 g maitorahkaa
    1 kananmuna
    1 dl sokeria
    1 tl vaniljasokeria

    2-3 dl pilkottua omenaa (tai mustikoita)

    Valmistus:
    Sekoita muna, sokeri ja sulatettu voi keskenään.
    Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään, ja lisää muna-sokeriseokseen.
    Sekoita täytteen aineet tasaiseksi.
    Painele pohjataikina voideltuun vuokaan (24cm). Kaada rahkaseos pohjan päälle.
    Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 40 min.

    torstai 16. elokuuta 2012

    Porkkanakakku

    Reseptin ja kuvan lähde: Helsingin sanomat
    8 dl porkkanaraastetta (400 g)
    1 1/2 dl mantelirouhetta (80 g)
    1 1/4 dl kookoshiutaleita (50 g)
    4 1/2 dl vehnäjauhoja
    3 1/2 dl sokeria
    3 tl kanelia
    2 tl leivinjauhetta
    1 tl soodaa
    2 dl öljyä
    4 munaa
    1 tlk ananasmurskaa (227 g)

    Kuorrutus:
    400 g maustamatonta
    tuorejuustoa
    2 rkl pehmeää voita
    2 dl tomusokeria
    1 tl vaniljasokeria
    1 sitruunan raastettu kuori

    1. Huuhtele ja kuori porkkanat ja raasta.
    2. Sekoita öljy ja munat keskenään sekä kuivat aineet keskenään.
    3. Valuta neste ananaksesta.
    4. Kaada muna-öljyseos kuivien aineiden loukkoon ja sekoita varovasti.
    5. Sekoita joukkoon vielä ananas ja porkkana.
    6. Paista voidellussa vuoassa 175-asteisessa uunissa noin tunti.
    7. Sekoita kuorrutuksen aineet ja koristele kakku jäähtyneenä.

    Porkkanasosekeitto


    800 g porkkanoita
    200 g juuriselleriä
    300 g jauhoisia perunoita
    2 keskikokoista keltasipulia
    1 1/4 l vettä
    2-3 kanaliemi- tai
    yrttifondikuutiota
    (1/2 tl muskottipähkinää)
    suolaa
    valkopippuria

    lnkivääriranskankerma:

    1 tlk ranskankermaa (200 g)
    pieni pala tuoretta inkivääriä
    1 rkl sitruunamehua
    1 tl hunajaa tai sokeria
    1/2 tl suolaa
    2 rkl hienonnettua korianteria tai
    persiljaa

    1. Kuori ja paloittele kasvikset isoon kattilaan. Mittaa vesi ja kaada sitä kattilaan litran verran, niin että kasvikset peittyvät.
    2. Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää siihen liemi kuutiot. Anna kasvisten kypsyä melkein kypsäksi ja soseuta sen jälkeen tasaiseksi sauvasekoittimella.
    3. Lisää loput vedestä ja kuumenna. Mausta suolalla ja pippurilla sekä halutessasi myös jauhetulla muskottipähkinällä.
    4. Aloita inkivääriranskankerman valmistaminen raastamalla inkivääri hienoksi raasteeksi (sitä tarvitaan 1-2 tl).
    5. Sekoita inkivääriranskankerman ainekset yhteen ja tarjoa keiton kanssa.
    (Lähde: Helsingin sanomat)

    Porkkanamarmeladi

    lähetä tähän reseptiin kuva
    1 kg porkkanoita
    keittämiseen vettä
    2 sitruunaa
    1-2 tl raastettua sitruunan kuorta
    6 dl hillosokeria

    1. Kuori tai raaputa pestyt porkkanat. Viipaloi ja keitä kypsiksi vähässä vedessä miedolla lämmöllä. Kypsymisaika
    on 30-40 minuuttia.
    2. Kaada keitinvesi porkkanoista. Soseura porkkanat ja kaada sose kattilaan.
    5. Mittaa joukkoon sitruunan raastettua kuorta sekä sitruunoista puristettu mehu ja hillosokeria.
    4. Keitä seosta miedolla lämmöllä kannen alla välillä sekoittaen noin 15 minuuttia.
    5. Anna marmeladin jäähtyä noin 20 minuuttia ja jaa se pieniin puhtaisiin purkkeihin.
    (Lähde: Helsingin sanomat)

    Köyhän miehen lakkahillo

    hilla
    1 kg porkkanoita
    1/2 kg vaaleita karviaisia
    1/2 - 3/4 kg hillosokeria
    4 dl vettä

    1. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi.
    2. Keitä porkkanaraastetta, karviaisia ja vettä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Soseuta seos tarvittaessa sauvasekoittimella.
    3. Lisää sokeri ja keitä vielä noin 10 minuuttia. Kuori vaahto.
    4. Tölkitä ja säilytä viileässä.
    (Lähde: Helsingin sanomat)

    sunnuntai 8. heinäkuuta 2012

    Marja- ja hedelmäkiisselit (perusohje)

    marja-aronia
    Marja- ja hedelmäkiisselit ovat suomalaista ruokaa.

    Mehukiisseliä valmistetaan kaikista mehuista samalla tavalla.
    Makeutta vaihdellaan mehun laadun mukaan.
    8 dl hyvä tai hyvänlaatuista mehua kiehautetaan,
    3 rkl perunajauhoja sekoitetaan kylmään veteen

    ja seos kaadetaan hämmentäen kiehuvaan mehuliemeen.
    Saa kiehahtaa.
    Kaadetaan vadille, pinta sokeroidaan, ettei kuoretu.
    Kuorta ei muodostu silloinkaan, kun kiisseliä hitaasti hämmentäen liikutetaan, kunnes se on kylmää.
    Maustetaan sokerilla jäähtyneenä, ellei mehu ole riittävän makeaa, tai tarjotaan makeutetun maidon kanssa.

    Kermahyytelö (perusohje)

    Tuore kuohukerma vatkataan kovaksi vaahdoksi mahdollismman kylmänä, mausteena hiukan sokeria tai vaniljasokeria, ettei leikkaannu vatkatessa.



    Perusohje:

    3 tl sokeria ja 3 dl kuohukermaa, vatkataan vaahdoksi. Siihen sekoitetaan 3 kpl kiehuvaan mehu- tai vesitilkkaseen liuotettuja liivatelehtiä.
    Mausteeksi vaniljaa, sitruunamehua, appelsiinimehua tai jotakin esanssia.

    Tämän peruskermahyytelön mukaan voidaan valmistaa kymmeniä eri kermahyytelöitä, lisäämällä niihin soseutettua marjaa tai hedelmää, suklaata, kaakaota, erilaisia mehuja (ja hilloja) pieninä, makua antavina annoksina.


    maanantai 2. heinäkuuta 2012

    Raparperiherkku (jälkiruoka)

    Valmis
    vaihe 1.
    n. 5-6 kpl raparperinvarsia
    ½ dl ruokosokeria (tai tavallista sokeria) 

    Kuori rapaperinvarret. Pilko kuoritut varret kulhoon, lisää joukkoon sokeri ja sekoita. 
    Kaada seos uunin kestävään vuokaan. (tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria)


     


    vaihe 2.

    4 dl kaurahiutaleita (mieluiten isoja)
    75-100 g voita
    ½ dl siirappia
    ½ dl sokeria

    Sulata voi, lisää sokeri, siirappi ja kaurahiutaleet. Sekoita tasaiseksi.
    Lisää murumassa raparperien päälle ja paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. 

    ennen uuniin laittoa
    valmis









    Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

    lauantai 30. kesäkuuta 2012

    Poron ulkofilettä ja grillatut vihannekset

    ennen uuniin laittoa
    500 g poron ulkofilettä (pakasteesta) tai naudan ulkofilettä
    450 g Pirkka Grillatut vihannekset (pakaste: sisältää grillattua keltaista paprikaa, kesäkurpitsaa, munakoisoa ja sipulia)
    Lohkoperunat (pakaste)
    150 g Arlan Apetina, Vihreät oliivit ja valkosipuli

    Laita uuni kuumumaan n.200-250 astetta.

    (Sulata poronfilee / ote edellisenä iltana sulamaan jääkaapiin tai pikasulata kylmässä vesihauteessa.)
    Leikkaa file neljään osaan, mausta suolalla ja pippurilla. Paista filepalat nopeasti molemmin puolin 'kiinni' kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa.

    Levitä jäiset lohkoperunat ja grillatut kasvikset laakean uunivuoan päihin. Jätä filepaloille tila vuoan keskelle.
    Nostele pintapaistetut filepalat vuokaan, kaadan pannun rasva lihojen päälle ja jatka kypsentämistä uunissa n. 4-10 minuuttia. Tarkista, että kasvikset ovat kauttaaltaan kuumentuneet. Ota pois uunista.

    Valmis

    Kaada osa Apetinan öljystä talteen eri astiaan ja tyhjennä loput pakkauksen siällöstä  grillattujen kasvisten päälle.

    (Mausta tarvittaessa suolalla,pippurilla ja yrteillä.)

    ... eikä sitten muuta kuin, Hyvää ruokahalua! :)

    Tekstisuositus

    Uuniomenat, kokonaisena paistetut

    uuniomenat 4 omenaa ¾ dl raakaruokosokeri 2 maustemittaa jauhettua kanelia 50g voita Tarjoiluun:vaniljakastiketta tomusokeria ...