Mustikkapiirakka uunipellillinen

4 dl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
4 dl maustamatonta jogurttia tai piimää
3 dl voisulaa
5 dl marjoja (vattuja, mansikoita, viinimarjoja)
2 rkl perunajauhoja


Sekoita 3,5 dl sokeria, jauhot ja sooda hyvin keskenään.
Lisää piimä ja voisula sekoittaen taikina tasaiseksi.
Levitä taikina tasaisesti uunipellille, leivinpaperin päälle.
Sekoita marjat, perunajauho sekä 0,5 dl sokeria keskenään ja levitä seos pohjan päälle.
Paista 225 asteessa noin 25-30 min ja tarjoile sellaisenaan tai jäätelön/ vaniljakastikkeen kanssa.

Vinkki! Voit käyttää myös muita marjoja, omenaa tai raparperiä.

Ruis-kaura mustikkapiirakka

ruis-kaura mustikkapiirakka

Käytä valmistaikinaa tai tee taikina itse.

1 paketti Myllyn Paras ruis-kaurataikina makeaan ja suolaiseen leivontaan
tai
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
1 dl hapankermaa tai kreikkalaista (10 %) jogurttia
2 dl vehnäjauhoja
1½ dl grahamjauhoja
1/2 dl kaurakuitua
1,5 tl leivinjauhetta

Täyte:
mustikoita, vadelmia tai mansikoita

2 dl kermaviiliä
½ dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria

(Painele valmis sulatettu taikinalevy vuoan pohjalle ja nosta reunoille. Kaada täyte taikinan päälle ja paista ohjeen mukaan. )

Oma taikina:
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää hapankerma. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne lopuksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja nosta vähän myös reunoille. Levitä marjat  taikinan päälle. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada seos marjojen päälle.
Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia.

Mustikka- tai puolukkapiirakka (Karjala)

kuoritaikina I: Sekoita kaikki aineet ja anna turvota.
3 dl vettä
1 tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
6 dl ruisjauhoja
2 rkl rasvaa


tai

kuoritaikina II: Alusta ja anna kohota.
2 dl maitoa
25 g hiivaa
1/2 munaa
1 tl suolaa
1/2 sokeria
n. 6 dl vehnäjauhoja
75 g rasvaa

täyte:
1 112 1 mustikoita tai puolukoita
2 rkl ruisjauhoja
1/2-2 dl sokeria

Sekoita täyteaineet. Kauli kuoritaikina pellin kokoiseksi ja käännä reunat.
Levitä täyte päälle.

Ruistaikinasta voi kaulia myos pyöreitä teevadin kokoisia levyjä, jotka täyttämisen jälkeen rypytetään reunoista, jottei täyte pääse valumaan.
Paista 180-200 C-asteessa 20-30 minuuttia.

Vaarin marjapiiras

Vaarin marjapiiras

100 g kirnuvoita
1 dl sokeria
1 muna
1 dl hapankermaa tai kreikkalaista (10 %) jogurttia
2 dl vehnäjauhoja
1½ dl grahamjauhoja
1/2 dl kaurakuitua
1,5 tl leivinjauhetta

Täyte:
mustikoita, vadelmia tai mansikoita

2 dl kermaviiliä
½ dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää hapankerma. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne lopuksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja nosta vähän myös reunoille. Levitä marjat  taikinan päälle. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada seos marjojen päälle.
Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia.

Helppo marja-rahkapiirakka

mustikkapiirakka

Vinkkejä!
vuoan halkaisija n. 28-30 cm, n. 10 henk.

Rahkapiirakkaan sopivat vadelmat, herukat ja karviaiset sekä mustikat tai puolukat. 

Kaurapitoinen taikina on helppo tehdä sekoittamalla ainekset keskenään. Kaurapitoinen taikina imee itseensä marjojen kosteutta.

Vaihteluna rahkan tilalle voit kokeilla myös tuorejuustoa. Juuston maku sopii hyvin marjojen kanssa.

Vuoan leivityksen voit tehdä myös kaurahiutaleilla tai keksinmuruilla.

Pohja:
0,5  dl    sulatettua rasvaa
1     dl    kermaa
1            muna
1     dl    sokeria
2     dl    vehnäjauhoja
1,5  dl    kaurahiutaleita
1     tl     vaniljasokeria
1     tl     leivinjauhetta

Päälle:
n. 4  dl  vadelmia, mustikoita, herukoita, puolukoita

Rahkaseos:
1     dl     maitorahkaa
1     dl     kermaa tai maitoa
0,5  dl     sokeria
1            muna
1     tl     vaniljasokeria

Pohjataikina:
Sekoita taikinaa varten rasva, kerma ja muna. Lisää sokeri ja jauhot, joihin on sekoitettu vaniljasokeri ja leivinjauhe.

Levitä taikina voidellun ja korppujauhotetun vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 200-asteisen uunin keskitasolla ensin 10 min. Sekoita rahkaseoksen ainekset. Levitä puolikypsän piirakkapohjan päälle marjat ja rahkaseos. Jatka paistamista 20-30 min kauniin väriseksi.

Omena-rahkapiirakka (8 annosta)

Pohja:
2.5 dl vehnäjauhoa
100 g voita
0.75 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 dl maitoa (kermaa)
250 g maitorahkaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

2-3 dl pilkottua omenaa (tai mustikoita)

Valmistus:
Sekoita muna, sokeri ja sulatettu voi keskenään.
Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään, ja lisää muna-sokeriseokseen.
Sekoita täytteen aineet tasaiseksi.
Painele pohjataikina voideltuun vuokaan (24cm). Kaada rahkaseos pohjan päälle.
Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 40 min.

Rahka - murupiirakka

Valmis piirakka

Taikina 1 (murutaikina)8dl vehnäjauhoja
3dl sokeria
250g pehmeää margariinia
2tl leivinjauhetta
2tl soodaa
2rkl vanil. sokeria


Taikina 2 (pohjataikina)
1/2 taikinasta 1.
1 muna
2dl jugurttia ( tai piimää )

Pohjataikina levitetään pellille, täytteeksi levitetään hilloa tai marjoja sekä rahkatäyte.

Rahkatäyte:
2 prk rahkaa
2dl sokeria
(1 kpl sitruunan mehu)
(rusinoita)

1. Valmista ensin rahkatäyte. Sekoita rahkasokeri keskenään.
2. Sekoita taikinan 1 kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon rasva.
3. Jaa taikina kahteen osaan.
4. Lisää toisen osan (taikina 2) joukkoon muna ja piimä ja levitä tämä taikina uunipannulle, leivinpaperin päälle.
Levitä pohjan päälle  hillo / marjat ja rahkaseos.
Ripottele pinnalle murutaikina (1/2 taikinasta 1.)

Paista uunin keskiosassa 200-asteessa n. ½ tuntia.

  ***********************************************

Tässä 'pääsiäis'-piirakassa kokeilin kirpakan raikkaita makuja!
Täytteenä on tuoreita mandariinilohkoja ja papaijapaloja (säilyke) sekä rusinoita.
Rahkaseokseen puristin vielä yhden sitruunan mehun.

...tykkäsin ja näytti maistuvan myös muille! :)

Mustikkapiirakka, murotaikina

Parhaat reseptit kulkevat suvussa isoäidiltä lapsenlapsille.

Reseptin lähde: Ruokala.net
10 annosta

Ainekset:

    2 munaa
    2 dl sokeria
    100 g voisulaa
    2 dl kermaa
    1 tl leivinjauhetta
    4 dl vehnäjauhoja

Päälle:
    mustikoita tai 1 ½ l pilkottuja raparpereja
    50 g pehmeää voita
    1 ½ dl vehnäjauhoja
    1 dl sokeria

Kuumenna uuni 200-asteeseen. Sekoita pohjan aineet keskenään puuhaarukalla ja kaada voideltuun piirakkavuokaan.
Taikinasta riittää yhteen halkaisijaltaan n. 28 cm:n kokoiseen reunalliseen piirakkavuokaan tai kahteen pienempään.

Levitä pilkotut marjat / raparperit taikinan päälle.

Tee muruseos:
Nypi pehmeä voi, jauhot ja sokeri muruiksi. Ripottele muruseos marjojen / raparperien päälle ja nosta piirakka uuniin noin 30-40 minuutiksi. Paista ensin vartti 200 asteessa ja tiputa lämpö 175 asteeseen. Paista keskitasolla tai alempana. Korkealla paistettu piirakka palaa helposti.
Tarkkaile uunia paiston aikana. Jäähdytä vähän ennen tarjoilua.

Vanhan ajan vaniljakastike löytyy linkist.

Perinteinen mustikkapiirakka, pullataikinapohja - uunipeltillinen

Pullapohja:
 3 dl maitoa
1 muna
1 dl sokeria
 2 tl kardemummaa
 2 tl vaniljasokeria
 1 tl suolaa
 1/2 palaa tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
 n.8 dl vehnäjauhoja
 100 g voita tai leivontamargariinia

Täyte:
1 l mustikoita
2 dl sokeria
1 dl vettä
3 rkl perunajauhoja

Lämmitä maito, lisää mausteet, hiiva ja vehnäjauhot. Vaivaa pehmeäksi taikinaksi ja lisää lopuksi pehmeä rasva. Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
Sekoita täytteen ainekset kattilassa ja kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä.

Vaivaa taikinaa jauhotetulla pöydällä. Ota 1/3 taikinasta sivuun koristenauhoja varten. Kauli taikina hieman peltiä suuremmaksi levyksi, nosta leivinpaperin päälle pellille.
Anna pohjan kohota pellillä n. 10 min. Kaada täyte pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Tee lopputaikinasta ristikko piirakan päälle. Voitele ristikko ja reunat munalla.

Paista 225 asteessa uunin alaosassa n. 20 - 30 min.

Mansikka-jogurttipiirakka

pohjataikina, kuten edellä.

Täyte:
mansikkaa
5 dl turkkilaista jogurttia
0,5 - 1 dl sokeria
2 kpl kananmunaa

Aineet sekoitetaan keskenää ja kaadetaan uunipellille, taikinan päälle. Pinnalle voi laittaa taikina suikaleet, kuten mustikkapiirakassa. Paisto, kuten edellä.

Jogurttipiirakka

 1pkt ( 400g) Myllyn Paras Kauramurotaikinaa

täyte:
2-4 omenaa (tai  5 dl marjoja)
(tässä piirakassa  2 omenaa ja 3 dl raparperihilloketta)
3 dl jogurttia  (esim turkkilaista)
2 kananmunaa
0,5-1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria

Levitä sulatettu kauramurotaikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle lohkotut omenat (tai marjat). Sekoita jogurtti, munat ja sokerit keskenään ja kaada piirakan päälle.
Paista  200-asteisen uunin keskitasolla n. 30-40 min.

Vuoan koko!
Pyöreä vuoka halk. 28-30 cm tai suorakaiteen muotoinen vuoka 20 cm x 30 cm.

Marjapiirakka (nopea ja helppo)

2 munaa
1,5 - 2 dl sokeria
2 tl vaniliinisokeria
3 dl vehnäjauhoja
(1/2 dl vehnänalkioita)
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 dl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta (tai 150 g sulatettua margariinia tai voita)
1 dl maitoa tai hedelmämehua

Pinnalle: 3 dl marjoja, esim. mustikoita
(3-5 kpl keksiä murennettuna)

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
Sekoita munat ja sokerit. Käytä happamille marjoille suurempaa sokerimäärää.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne munaseokseen.
Lisää joukkoon myös juokseva rasva ja neste.
Sekoita taikina tasaiseksi.

Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja levitä marjat päälle. Jos käytät pakastettuja marjoja, voit murentaa muutaman keksin (esim. kaura tai digestive) marjojen päälle, niin keksimurut imevät liiallisen kosteuden.

Paista 200 asteessa, uunin alatasolla 25-35 minuuttia.

Nopea mustikkapiirakka / puolukkapiirakka

Pohja:
4 munaa
3 dl sokeria
100 g voita tai margariinia
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja

Täyte:
n. 600 g mustikoita (+sokeria) tai puolukoita
tai 5-7 dl mustikka-/puolukkahilloa


Vaahdota munat ja sokeri hyvin (-tarkista vaahto tekemällä taikinasta kahdeksikko taikinan päälle; jos pysyy vähän aikaa, niin vaahto on hyvä).
Sekoita rasva varovasti vaahtoon nuolijalla tai puulastalla.
Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe toisiinsa erillisessä astiassa ja lisää jauhoseos siivilän läpi vähän kerrallaan varovasti sekoittaen.
Levitä taikina uuninpellille leivinpaperin päälle ja peitä pohja mustikoilla.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia.

Jogurtti-marjapiiras

Pohja :
150 g voita
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl maitoa

Täyte:
2 dl kreikkalaistajogurttia
n. 400 g mustikoita
(1 tl perunajauhoja)
1 kananmuna
¾ dl sokeria
1 tl inkivääriä tai vaniljasokeria

Sekoita piirakkataikinan ainekset keskenään.
Vuoraa piirakkavuoka taikinalla .
Sekoita jogurtti kananmunan, sokerin ja vaniljasokerin/inkivärin kanssa.
Lisää joukkoon mustikat ja levitä seos piirakkataikinan päälle.
Jos käytät pakastettuja mustikoita, lisää täytteeseen 1 tl perunajahoja

Paista 200 asteessa 30 – 40 minuuttia.

Mustikkapiirakka, murotaikinapohja

200 g margariinia
1.5 dl sokeria
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta


Täyte
150 g ranskankermaa
1 tl vaniljasokeria
0.5 dl siirappia
0.5 l mustikoita

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmunat.
Sekoita keskenään vehnäjauho ja leivinjauhe ja lisää ne taikinaan.
Sekoita tasaiseksi. Painele taikina voideltuun uunivuokaan.

Sekoita ranskankerma, vaniljasokeri ja siirappi.
Levitä täyte pohjan päälle. Levitä seuraavaksi mustikat. Ripottele päälle hieman perunajauhoja ja sokeria.
Paista 200 asteessa noin 25 - 35 min (paistolämpötila riippuu uunista).

Mustikkapiirakka, pullataikinapohja

Pullataikinapohja
2,5 dl maitoa
1 kpl kananmunia
0,5 - 1 dl sokeria
0,5 tl suolaa
1 tl kaardemummaa
1 pussia kuivahiivaa
n. 7,5 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia

Täyte
1 l mustikoita
2 - 2,5 dl sokeria
3 rkl perunajauhoa
Valmistus

Lämmitä maito n. 42 asteiseksi. Sekoita maitoon kananmunat, sokeri, suola ja kaardemumma. Lisää hiiva ja jauhot ja sekoita pehmeä margariini. Vaivaa taikinaa voimakkaasti muutaman minuutin ajan. Anna nousta leivinliinalla peitettynä noin kaksinkertaiseksi (puolisen tuntia).

Kauli taikinasta uunipellin kokoinen levy.

Sekoita kulhossa sokeri ja perunajauhot. Ripottele osa seoksesta taikinan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Levitä mustikat sokeri-perunajauhoseoksen päälle. Ripottele loppu seos mustikoiden päälle.

Halutessasi voit tehdä taikinan lopuista ohuita nauhoja ristikoksi piirakan päälle.

Paita 175-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.

Nopea mustikkapiirakka, kuitupiiras

200 g ruokajugurttia
1,5 dl sulatettua voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 muna
2 dl ruis- , speltti- tai muita hiutaleita (esim. riisi-vehnä, All bran täysvehnä yms.)
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
n 4 dl mustikoita
( 2 tl perunajauhoja)
0,5 dl sokeria

Tarjoiluun vatkautuvaa vaniljakastiketta.

Sekoita ruokajugurtti, sulatettu rasva, sokerit ja muna keskenään. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne jugurttiseokseen. Kaada taikina pyöreään (halk. 28 cm) vuokaan. Lisää pinnalle sokeroidut tuoreet mustikat. ( Jos käytät pakastemustikoita, niin liisää niiden joukkoon 2 tl perunajauhoja.)

Paista 175 asteessa n. 35 - 40 min. uunin alaosassa.

Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.


Vinkki!
Kaapistani ei löytynyt tällä kertaa ruis- tai spelttihiutaleita, mutta korvasin ne riisi-vehnä hiutaleilla. Piirakka oli erittäin hyvää!

Myös runsaskuituisia All Bran hiutaleita voi käyttää ja kannattaa kokeilla muitakin muroja ja hiutaleita.

Gluteeniton mustikkapiirakka

150 g laktoositonta margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl gluteenittomia jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta



Pinnalle:
200 g mustikoita
1,5 rkl sokeria
1 rkl perunajauhoja

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita joukkoon jauho-leivinjauheseos. Painele taikina piirasvuokaan ( halkaisija 27 cm).
Levitä päälle mustIkat ja ripottele pinnalle perunajauhoja sekä sokeria.
Paista piirakkaa n. 20 min 175 asteisessa uunissa.

Vinkki!
Joillekin henkilöille ei sovi rukiin, vehnän ohran tai kauran sisältämä gluteeni. Gluteenittomat leivonnaiset kannattaa tehdä aina erikseen, ettei gluteenipitoisia jauhoja sekoitu näihin leivonnaisiin. Pienikin määrä saattaa aiheuttaa vakavia oireita.