Hae tästä blogista

lauantai 3. joulukuuta 2011

MEHEVÄ KIRJOLOHIPIIRAKKA

4OO g pakastuttua piirakkataikinaa

Täyte:
25O g graania kirjolohta
1/2 purjoa
1/2 punaista paprikaa
(rkl öljyä)
1 dl tillisilppua
2 munaa

1 dl ruokacremeä tai -kermaa
1 dl kuivaa valkoviiniä
2 dl juustoraastetta
rouhittua mustapippuria

1. Sulata piirakkataikina pakkauksen ohjeen mukaan ja painele se halkaisijaltaannoin 24
sentin piirakkavuoan ppojalle ja reunoille.
Esipaista piipiirakkapohjaajaa 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

2. Leikkaa kirjolohi pieniksi lkuutioiksi.
Halkaise,huuhtele ja viipaloi purjo sekä kuutioi paprika. (Kuullota kasvispaloja halutessasi öljytilassa pannulla muutama minuutti).

3. Levitä ainekset esipaistetulle piirakkapohjalle. Vatkaa munista rakenne rikki. Sekoita joukkoon ruokacreme, valkoviini ja juustoraaste.
Mausta seos mustapippurilla ja valuta tasaisesti vuokaan. Jatka paistamista vielä 25-30
minuuttia,kunnes munaseos on hyytynyt.

Suklaamakeiset (4 reseptiä)

JOULUINEN JÄÄSUKLAA
n. 100 kpl

250 g KOOKOS-rasvaa
2 kananmunaa
3 dl tomusokeria
I dl kaakaojauhetta
1 tl vanilliinisokeria

1. Sulata kookosrasva ja anna sen jäähtyä.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisää kaakaojauhe ja vanilliinisokeri.
4. Valuta jäähtynyt kookosrasva seokseen koko ajan voimakkaasti vatkaten.
5. Annostele seos pieniin karamellivuokiin ja anna kovettua.

TRYFFELIPALOJA RUSINAN JA KOOKOKSEN KERA
n. 50 kpl

2OO-250 g turnmaa taloussuklaata
100 g KOOKOS-rasvaa
3 dl kookoshiutaleita
1-2 dl pilkottuja rusinoita
Koristelu: kookoshiutaleita

1. Sulata suklaa ja kookosrasva kulhossa vesihauteessa.
2. Lisää kookoshiutaleet ja rusinat.
3. Aseta kulho veteen, jossa on jääpaloja.
4. Vatkaa seos voimakkaasti (vatkaimen suurimmalla teholia) kunnes se on vaalea ja kiinteä.
5. Kaada seos nopeasti voipaperille, sirottele päälle kookoshiutaleita ja anna seistä jääkaapissa.

RUSINALEVY
n. 350 g

100 g kivettömiä rusinoita
(1-1,5 dl konjakkia tai kirsikka likööriä)
200 g tummaa taloussuklaala
25 -50 g  KOOKOS-rasvaa.

1. Anna rusinoiden liota muutaman tunnin koniakissa tai liköörissä.
2. Anna rusirioiden valua talouspaperille, sillä rusinoiden tulee olla kuivia kun ne sekoitetaan suklaaseen.
Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi ja anna sulaa kulhossa vesihauteessa kookosrasvan kanssa.
Lisää rusinat seokseen ja kaada seos voipaperille.
Anna jäähtyä.


MUROMAKEISET

125 g KOOKOS-rasvaa
2 dl tomusokeria
% dl kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria
5 dl riisi- tai vehnämuroja

1. Sulata rasva kattilassa.
2. Lisää sokeri ia kaakaojauhe siivilän läpi hyvin sekoittaen.
3. Anna seoksen jäähtyä hieman.
4. Lisää vanilliinisokeri ja murot.
5. Jaa seos kahdella lusikalla pieniin makeisvuokiin tai kaada se levyksi leivinpaperin päälle.
6. Paloittele jäähtynyt levy.
7. Säilytiä viileässä.














sunnuntai 27. marraskuuta 2011

Uunikalaa ja kasviksia, 3-4 annosta

ennen paistoa

Norjanlohta, kirjolohta tai muuta kalaa
porkkanaa
vihreää parsaa
pieniä perunoita tai muita kasviksia
suolaa
tilliäsitruunapippuria
kermaa
(juustoraastetta)



Fileroi kala. Mausta suolalla, pippurilla, sitruunan mehulla ja tillillä.
Laita kala uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Lado kuoritut kasvikset ja  parsakaali vuoan reunoille ja lisää kerma.

paiston jälkeen
Paista 200 asteessa, foliolla peitettynä uunin alatasolla  n.30-40 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä. Jatka paistamista vielä ilman folioa niin kauan, että pinta saa kauniin värin.

Uunijuurekset (ilman perunaa), 3 - 4 annosta

 Karppiversio ilman perunaa ja pitkään kypsytettynä todella herkullista  :)

1 pss (600g) Pirkka Uunijuurekset
(sisältää: keltainen porkkana, porkkana, palsternakka ja punasipuli)
400 g sikanauta jauhelihaa
(juustoraastetta)
1 muna
3 dl maitoa
(aromisuolaa)
suolaa
pippuria

Ruskista jauheliha ja mausta se suolalla ja pippurilla. Laita jäiset juurekset matalaan uunivuokaan ja lisää jauheliha  juuresten sekaan. Vatkaa munamaito, mausta suolalla ja kaada se vuokaan. (Pinnalle juustoraastetta.)
Paista 175 - 200 asteessa, uunin keskitasolla reilu tunti tai niin kauan kunnes munamaito on hyytynyt ja juurekset ovat kypiä.



lauantai 26. marraskuuta 2011

Jauheliha-Kesäkurpitsapaistos, 4 annosta

(ilman perunaa)

1 iso kesäkurpitsa tai 2 pienempää
suolaa
öljyä paistamiseen
sipulia
valkosipulia (kynsiä tai maustetta)
lihaliemikuutio
pippuria (pippurisekoitusta)
paprikajauhetta
400 g jauhelihaa
1 prk ranskankermaa
2-4 tomaattia
juustoraastetta


Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi suikaleiksi. Ripottele suolaa päälle ja itketä hetki niin että nestettä valuu pois.
Voitele matala uunivuoka öljyllä ja kaada suikaleet siihen.
Laita uuniin, 200 asteeseen, jauhelihan paistamisen ajaksi.
Kuullota ensin sipulia öljyssä, lisää jauheliha ja ruskista. Mausta mielesi mukaan. (lihaliemikuution murusina, mustapippuria myllystä, paprikajauhetta, caynnepippuria ja valkosipulia)
Sekoita joukkoon ranskankermapurkki. Ota vuoka uunista ja sekoita kesäkurpitsa ja jauheliha. Jatka paistamista.
Noin 10 min päästä lisää päälle viipaloitu tomaatti ja juustoraaste. Paista kunnes juusto on saanut kauniin värin.

sunnuntai 16. lokakuuta 2011

Vaniljakierteet


 5 dl maitoa
2 dl sokeria
1 muna
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
1 pala tuoretta hiivaa (tai 2 pss kuivahiivaa)
13 - 15 dl  vehnäjauhoa
1 1/2 - 2 dl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta tai
150 - 200 g leivontamargariinia

Täyte:
100 g  voita
1 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria

Voiteluun: munaa
Pinnalle: raesokeria ja mantelirouhetta
      
Ohje:
1. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon (kuivahiiva vaatii n. 42 asteisen nesteen).
Lisää muna, sokeri, kardemumma ja suola. Vispilöi nesteeseen osa jauhoista. Lisää loput jauhot ja huoneenlämpöinen margariini. Alusta taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 40 minuuttia.

2. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen osaan.

3. Kauli taikinapala suorakaiteenmuotoiseksi levyksi (30 x 60 cm). Levitä taikinalevylle puolet huoneenlämpöisestä margariinista sekä puolet sokerista. Ripottele päälle vaniljasokeria. Taita levy kaksin kerroin.

4. Leikkaa levystä terävällä veitsellä tai taikinapyörällä noin 1,5 cm suikaleita. Kierrä suikaleet kevyesti kierteelle ja kiepauta solmuksi.

5. Nosta pullat pellille leivinpaperin päälle. Leivo toinen taikinapala samalla tavalla. Anna pullien kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

6. Voitele pullat munalla ja koristele raesokeri-mantelirouheseoksella.

7. Paista uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

Porkkanakakku / Porkkanpiirakka (Madeiralta, 12 annosta)


Valmistusaineet
3      munaa
3  dl     tummaa sokeria, esim. fariinisokeria
5  dl     vehnäjauhoja
2  tl     leivinjauhetta
2 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl rusinoita
300 g porkkanoita (raastetta 3,5 dl)
1  pieni tlk ananasmurskaa
1/2 dl pähkinärouhetta
150 g  (1 1/2 dl) voita

Kuorrutus
1  rasia (200 g) tuorejuustoa, appelsiini tai maustamaton
1  prk (200 g) rahkaa, sitruunalla tai vaniljalla maustettua
1 1/2 dl tomusokeria
100 g voita

Pohjusta leivinpaperilla pinnoitettu irtopohjavuoka (Ø 24 cm).
Voitele reunat.  

Hox!
Voit käyttää myös uunipeltiä, jolloin voit tehdä siitä joko kaksikerroksisen kakun tai yksikerroksisen piirakan.
Piirakassa kuorrutus levitetään vain pinnalle.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Yhdistä jauhot, leivinjauhe, kaneli ja vaniljasokeri.
Hienonna rusinat ja porkkanat monitoimikoneessa yhtä aikaa. Voit myös käyttää veistä ja raastinta.
Valuta ananasmurska huolella siivilässä, painele neste pois.
Lisää rusina-porkkanaseokseen ananasmurska, pähkinärouhe sekä sulatettu voi.
Yhdistä muna-sokerivaahtoon kuivat aineet ja porkkanaseos. Sekoita.
Kaada taikina vuokaan.
Kypsennä uunin alaosassa 175 asteessa 45 - 60 min tai kunnes kypsä.

Kuorrutus 
Mittaa aineet kulhoon, lisää voi sulatettuna ja jäähdytettynä. Jos tomusokeri on kokkareista,
siivilöi se. Vatkaa esim. sähkövatkaimella tasaiseksi. Halkaise jäähtynyt kakku.
Levitä vajaa puolet kuorrutuksesta kakun väliin. Levitä loput päälle.

Koristele esim. pähkinärouheella.

Moussaka (Kreikkalainen, 6-annosta)

2 pientä munakoisoa
2 (450 g) jauhoista perunaa ( esim. Rosamunda)

Jauhelihakastike:
400 g paistijauhelöihaa
2 rkl öljyä
3 (350 g) sipulia
2-3 valkosipulin kynttä
l (500 g) tölkki paneerattua tomaattia
1 liha-juuresliemikuutio
(1 dl punaviiniä)
1tl pippurisekoitusta
3/4 tl suolaa
1 tl sokeria
1 rkl oreganoa
1/5 tl kanelia (maustemitallinen)

Juustokastike:
1 dl vehnäjauhoja
6 dl maitoa tai kerma-maitoa
2,5 dl juustoraastetta (esim. Polar 15)
1/2 tl suolaa
1/5 tl muskottia (maustemitallinen)

Pinnalle:
0,5 dl juustoraastetta

Leikkaa munakoisot max. 1/2 cm:n viipaleiksi. Kuori perunat. Leikkaa ne ohuiksi, n. 3 mm:n viipaleiksi.
Ruskista jauheliha rasvassa. Lisää hienonnetut sipulit ja valkosipuli, sekoittele ja kuumenna. Lisää tomaattisäilyke, liemikuutio ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen 2 - 3 min.

Valmista juustokastike:
Mittaa jauhot kattilaan. Kaada joukkoon maito muutamassa erässä, sekoita vispilällä aina välillä tasaiseksi. Anna kiehua hiljalleen pari min. Lisää juustoraaste. Sekoita ja kuumenna kunnes juusto sulaa. Mausta.
Lado voideltuun uunivuokaan kerroksittain jauhelihakastiketta, munakoiso- ja perunaviipaleita ja juustokastiketta. Ripottele pinnalle juustoraaste.

Kypsennä uunin alaosassa 175 asteessa 45 - 50 min. Tarkista kypsyys. Nosta vuoka uunista. Peitä alumiinifoliolla ja anna makujen tasoittua hetken ennen tarjoilua.

VINKKI
  1. Peitä paiston loppuvaiheessa leivinpaperilla, ettei pinta tummu liikaa. 
  2. Lisää halutessasi jauhelihakastikkeeseen 1 dl punaviiniä. Anna kiehua hetken yhdessä muiden aineiden kanssa. 
  3. Joskus munakoison maussa voi olla kitkeryyttä. Sitä voi poistaa suolakäsittelyllä. Levitä viipaleet leivinpaperille kahteen kerrokseen. Ripottele pinnalle ja väliin suolaa. Anna suolautua hetki. Pyyhi pinnalle noussut neste talouspaperilla. Miedonmakuisia, pieniä munakoisoja ei tarvitse "itkettää".

perjantai 14. lokakuuta 2011

Fileepihvin paistaminen


Pihvien paistamisessa on tärkeää, että liha on otettu huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista. Kun liha ei ole liian kylmää, sen kypsyminen on tasaisempaa.
Painele pihvien pinta talouspaperilla kuivaksi. Näin paistopinnasta tulee kauniimpi, eikä pihvi räisky pannulla. Pihvit kannattaa maustaa suolalla ja mustapippurilla vasta kun käännät ne pannulla. Näin mausteet pysyvät pihvin pinnassa eivätkä jää pannulle. Fileepihvejä ei tarvitse nuijia, riittää kun muotoilet ne kädellä tasapaksuisiksi.

1. Paistamiseen kannattaa valita valurautainen, hyvin kuumuutta kestävä paistinpannu. Kuumenna pannu ja lisää öljy sekä nokare voita. Pannu on valmis paistamaan, kun rasva on vaalean ruskeaa eikä enää kupli. Laita pihvit pannulle, mutta älä paista kerrallaan enempää kuin 2-3 pihviä. Liian täyteen ahdettu pannu jäähtyy nopeasti, eivätkä pihvit paistu kunnolla. Anna pihvien paistua rauhassa äläkä siirtele niitä pannulla paistamisen aikana.

2. Kun pihvin pintaan alkaa ilmestyä punaisia nestepisaroita, on aika kääntää pihvi. 2-3 cm paksu pihvi on kääntövalmis noin kahden minuutin paistamisen jälkeen. Tässä kohtaa voit jo hieman pienentää lieden lämpöä.

3. Mausta paistopinta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla heti kääntämisen jälkeen. Kun pintaan alkaa taas ilmestyä pisaroita, on pihvi parhaimmillaan; ”medium” eli sisältä punertava ja mehukas.

4. Jotta nesteet pysyisivät leikattaessa pihvin sisällä, on sen annettava vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Voit vielä käyttää pihvit kuumalla pannulla juuri ennen tarjoilua, niin saat niihin kauniin kiiltävän ja tirisevän pinnan.

5. Jos haluat pihvisi kypsänä, siirrä ne matalaan uunivuokaan ja jatka kypsentämistä uunissa 150 asteessa 5-10 minuuttia pihvin paksuudesta ja halutusta kypsyydestä riippuen. Paksut pihvit kannattaa aina ruskistaa ensin pannulla ja kypsentää haluttuun kypsyyteen uunissa lihalämpömittaria apuna käyttäen.


Vinkki!

Voit paistaa pihvit myös tulikuumalla grillipannulla, jolloin saat pihvien pintaan kauniit raidat. Grillipannulle ei kaadeta öljyä, vaan öljy sivellään pihvien pintaan ennen paistamista. Pannulle kaadettu rasva tukkii pannun urat, eikä raidoista tule niin kauniita.

lauantai 8. lokakuuta 2011

Vihreä tomaattisalaatti

Kesä loppui kesken - vihreitä tomaatteja.
1 l pieniä vihreitä tomaatteja
1,5 rkl etikkaa
0,5 l vettä
Liemi:
2 dl etikkaa
2 dl vettä
0,5 kg sokeria
kanelinpala
10 neilikkaa

Tomaatteja keitetään etikkavedessä noin 5-10 minuuttia, jonka jälkeen etikkavesi kaadetaan pois.
Kiehauta maustelimi, lisää tomaatit liemeen ja keitä niitä kunnes ne ovat kuultavia.
Siirrä tomaatit tölkkiin ja kaada mausteliemi niiden päälle. Säilytetä viileässä.

Vinkki!
Jos et halua säilöä, vaan syöt tomaatit mieluummin punaisena, ne voi kypsyttää sisällä.
Tuollaisessa styrox laatikossa ne kyspsyvät sisällä todella nopeasti.
Nostin tuon tomaattilaatikon keittiön nurkkaan lokakuun alussa ja annoin kannen olla vähän raollaan.
Kolmen viikon ajan olen saanut siitä vähitellen kypsiä tomaatteja ruokapöytään. Lopulta tuli jo kiire syödä ne pois, kun kaikki kypsyivät.

torstai 6. lokakuuta 2011

Maksakastike

400 g maksaa (suikaleina tai jauhettuna)
1 iso sipuli
4 porkkanaa
3-4 rkl vehnäjauhoa
suolaa
maustepippuria
1 suolakurkku
1dl kermaa
voita paistamiseen

Valmistusohjeet

Ruskista kuumalla pannulla voissa porkkanat, silputtu sipuli ja maksasuilaleet. Mausta pippurilla ja suolalla. Siirrä ne odottamaan ja tee kastike.
Kuumenna voi pannussa, lisää vehnäjauhot ja ruskista jauhoja koko ajan sekoittaen. Lisää pannulle kiehuvaa vettä sopivasti. Yhdistä kastike ja maksapalat. Hauduta kypsäksi. Ennen tarjoilua lisää kerma ja kuutioidut suolakurkut. Tarkista suola.
Tarjoile perunamuusin tai keitettyjen perunoiden  ja puolukan kanssa.

keskiviikko 5. lokakuuta 2011

Isot raejuusto-lihapullat (n. 25 kpl)

1 kg nauta-sikajauhelihaa
1 dl korppujauhoja
200 g raejuustoa
3 muna
2 tl suolaa
2 tl jauhelihamaustetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl yrttipippuria

1 tl valkosipulirouhetta
1 hienonnettu sipuli

Sekoita korppujauhot ja raejuusto keskenään. Hienonna sipuli ja kuullota vähässä rasvassa. Anna jäähtyä. Lisää  jauhelihan joukkoon, sipuli, muna ja mausteet.  Yhdistä lopuksi kaikki aineet ja sekoita taikina tasaiseksi, mutta älä vatkaa turhaan.

Muotoile taikinasta kostutetuin käsin isoja pyöryköitä ja ruskista ne kevyesti rasvassa pannulla. Laita pyörykät laakeaan uunivuokaan. Huuhtele pannu puhtaalla vedellä ja kaada vesi uunivuokaan. Paista pyöryköitä uunin alatasolla vielä noin 20-30 minuuttia.



Pannukakku

3 munaa
8 dl maitoa
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
40 g voita tai margariinia
1 prk (250 g) maitorahkaa

Vatkaa munat kulhossa ja sekoita joukkoon 2 dl maidosta. Vatkaa jauhot joukkoon vähän kerrallaan. Lisää sokeri, suola ja loppu maito hyvin sekoittaen. Anna taikinan turvota puolisen tuntia. Sulata rasva ja lämmitä uuni 225 asteeseen.

Sekoita taikinaan vähän jäähtynyt voisula ja rahka. Kaada taikina uuninpellille leivinpaperin päälle ja paista uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Tarjoa hillon kanssa.

Pippuripihvi ja hasselbackan perunat

kuvan lähde: Ruokala.net
Pihvit:
600 g härän sisä- tai ulkofileetä
musta- ,valko- ja viherpippureita
1 rkl sinappia
suolaa
öljyä
2 dl tummaa kastiketta
½ dl kermaa
(tilkka konjakkia)

 
Perunat:
8 perunaa
voita
juustoraastetta
korppujauhoja
suolaa

Pekonipavut:
400 g vihreitä papuja
½ pkt pekonia
tilkka öljyä

suolaa


Valmistusohjeet:

Pippuripihvit: Leikkaa filee pihveiksi. Sivele pihvin pinta sinapilla ja mausta suolalla. Rouhi pippurit morttelissa ja levitä pippuriseos lautaselle. Kääntele pihvit pippuriseoksessa. Kuumenna öljy pannulla ja paista pihvejä noin 4 minuuttia per puoli. Lisää pannulle konjakki, tumma kastike sekä tilkka kermaa. Hauduta pihvejä kastikkeessa vielä n. 3 minuuttia.

Hasselbackan perunat: Kuori perunat ja leikkaa ne viipaleiksi niin, että viipaleet jäävät kuitenkin kiinni toisiinsa. Älä siis leikkaa viiltoa loppuun saakka. Sivele perunan pintaan voita ja mausta suolalla. Nostele perunat uunivuokaan tai –pellille ja paista 180 asteessa noin 20 minuuttia. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja korppujauhoja ja jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia.

Pekonipavut: Keitä pavut suolalla maustetussa vedessä ja valuta. Tee pavuista 4 nippua ja kääri pekoni viileet nippujen ympärille. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja paista pekoni rapeaksi.

torstai 22. syyskuuta 2011

Pellavainen omenapiirakka

Lisätietoa pellavasta:
HYVÄÄ PELLAVASTA Opas pellavan käytöstä leivonnassa
http://www.elixioil.fi/binary/file/-/id/3/fid/47/

Paistamaton
Raaka-aineet:
1 dl pellavarouhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1½ dl sokeria
1 tl vaniliinisokeria
75 g juoksevaa margariinia
2 munaa
1½ dl kermaa tai jogurttia



Valmis piirakka
Täyte:
5 keskikokoista omenaa
(½ sitruunan mehu)
1 dl sokeria
1½ rkl vehnäjauhoja
1½ tl kanelia
1 tl vaniliinisokeria
25 g margariinia tai voita (juoksevaa)



Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vielä taikinan muut aineet ja sekoita kevyesti.
Kuutioi kuoritut omenat ja sekoita täytteen ainekset keskenään.
Levitä taikina vuokaan ja kaada täyte päälle.
Paista 175 n. 40 minuuttia.

tiistai 23. elokuuta 2011

Mustikkapiirakka, murotaikina

Parhaat reseptit kulkevat suvussa isoäidiltä lapsenlapsille.

Reseptin lähde: Ruokala.net
10 annosta

Ainekset:

    2 munaa
    2 dl sokeria
    100 g voisulaa
    2 dl kermaa
    1 tl leivinjauhetta
    4 dl vehnäjauhoja

Päälle:
    mustikoita tai 1 ½ l pilkottuja raparpereja
    50 g pehmeää voita
    1 ½ dl vehnäjauhoja
    1 dl sokeria

Kuumenna uuni 200-asteeseen. Sekoita pohjan aineet keskenään puuhaarukalla ja kaada voideltuun piirakkavuokaan.
Taikinasta riittää yhteen halkaisijaltaan n. 28 cm:n kokoiseen reunalliseen piirakkavuokaan tai kahteen pienempään.

Levitä pilkotut marjat / raparperit taikinan päälle.

Tee muruseos:
Nypi pehmeä voi, jauhot ja sokeri muruiksi. Ripottele muruseos marjojen / raparperien päälle ja nosta piirakka uuniin noin 30-40 minuutiksi. Paista ensin vartti 200 asteessa ja tiputa lämpö 175 asteeseen. Paista keskitasolla tai alempana. Korkealla paistettu piirakka palaa helposti.
Tarkkaile uunia paiston aikana. Jäähdytä vähän ennen tarjoilua.

Vanhan ajan vaniljakastike löytyy linkist.

maanantai 25. heinäkuuta 2011

Pappilan hätävara (Mökkiläisen hätävara)

2 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
150 g pikkuleipiä, kakunmuruja, vehnäkorppupaloja (tässä: murennettuja kaurakeksejä)
1 dl omenamehua tai muuta vaaleaa mehua (tässä: mansikkamehua)
2 dl vadelma- tai mansikkahilloa (tässä: kesän ensimmäinen hillasato)


Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Kostuta kakunmuruset yms. mehulla ja anna vetäytyä hetki.
Kerrosta lasimaljaan pikkuleipäseosta, hilloa ja kermavaahtoa, päällimmäiseksi hillolla koristettua kermavaahtoa.
Anna herkun viilentyä ja mehustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

maanantai 18. heinäkuuta 2011

Perinteinen mustikkapiirakka, pullataikinapohja - uunipeltillinen

Pullapohja:
 3 dl maitoa
1 muna
1 dl sokeria
 2 tl kardemummaa
 2 tl vaniljasokeria
 1 tl suolaa
 1/2 palaa tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
 n.8 dl vehnäjauhoja
 100 g voita tai leivontamargariinia

Täyte:
1 l mustikoita
2 dl sokeria
1 dl vettä
3 rkl perunajauhoja

Lämmitä maito, lisää mausteet, hiiva ja vehnäjauhot. Vaivaa pehmeäksi taikinaksi ja lisää lopuksi pehmeä rasva. Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
Sekoita täytteen ainekset kattilassa ja kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna seoksen jäähtyä.

Vaivaa taikinaa jauhotetulla pöydällä. Ota 1/3 taikinasta sivuun koristenauhoja varten. Kauli taikina hieman peltiä suuremmaksi levyksi, nosta leivinpaperin päälle pellille.
Anna pohjan kohota pellillä n. 10 min. Kaada täyte pohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Tee lopputaikinasta ristikko piirakan päälle. Voitele ristikko ja reunat munalla.

Paista 225 asteessa uunin alaosassa n. 20 - 30 min.


Mansikka-jogurttipiirakka

pohjataikina, kuten edellä.

Täyte:
mansikkaa
5 dl turkkilaista jogurttia
0,5 - 1 dl sokeria
2 kpl kananmunaa

Aineet sekoitetaan keskenää ja kaadetaan uunipellille, taikinan päälle. Pinnalle voi laittaa taikina suikaleet, kuten mustikkapiirakassa. Paisto, kuten edellä.

keskiviikko 22. kesäkuuta 2011

Herkullinen raparperipiirakka

50 g voita
1,5 dl sokeria
1 dl turkkilaista jogurttia (tai kermaviiliä )
1 kpl muna
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria (tai kardemummaa)
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa  (tai 1 tl jos käytät kermaviiliä)

täyte:
5 dl raparperipaloja 
(muutama mansikka)
0,5 dl sokeria
2 kpl munaa
200 g turkkilaista jogurttia, kermaviiliä tai ranskankermaa  
(1 tl vaniljasokeria)

 Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää muna ja jogurtti (älä vatkaa) sekä jauhot, joihin leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri on sekoitettu.
  
Leivitä taikina piirakkavuoan (23 x 30 cm)  pohjalle ja reunoille. Kaada raparperipalat vuokaan. Mausta sokerilla. Sekoita munat ja vaniljasokeri jogurttiin tai ranskankermaan. Kaada seos vuokaan ja kypsennä piirakka 200-asteisen uunin alaosassa noin 30 minuuttia.

sunnuntai 8. toukokuuta 2011

KINDER-PIIRAKKA

Onneksi olkoon!
Olet löytänyt Kinder-piirakan salaisen ohjeen ja voit yllättää suklaata rakastavat ystäväsi :) ! 
Sain tämän äitienpäivänä 2011 miniältä ja pojaltani (via kokki-ystävänsä).

Vinkki!
Tämän piirakan voi tehdä myös gluteenittomista jauhoista.


Kinder-piirakka
6,5 dl vehnäjauhoja
6 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1 1/4 rkl leivinjauhetta
5,5 rkl kaakaojauhetta (minä laitoin tummaa van houtenia)
3 dl kuumaa vettä
3 dl juoksevaa margariinia
4 kpl kananmunia
2 kpl voikreemistä jääneet kanamunan valkuaiset

Voikreemi:
150 gvoita
2 kpl kananmunan keltuaisia, säästä valkuaiset!
5 dl tomusokeria
1 1/4 rkl vaniljasokeria

Kuorrutus:
200 g taloussuklaata

VALMISTUS:
1. Sekoita keskenään jauhot, vaniljasokeri,  leivinjauhe ja kaakaojauhe. Lisää jauhoihin munat ja voikreemistä jääneet valkuaiset.
2. Sekoita sula margariini ja vesi.
3. Sekoita 1 ja 2 keskenään.
4. Paista uunipellillä 175-200 asteessa noin 25 - 30 min.

Voikreemi:
aineet kuppiin ja vatkaa, lisää kreemi jäähtyneen pohjan päälle ( Huomaa! Pohjan pitää olla kunnolla jäähtynyt, ettei kreemi sula )

Kuorrutus:
sulata suklaa vesihauteessa, lisää seos kreemin päälle
Laita piirakka jääkaappiin jähmettymään. Piirakka on parasta jääkaappikylmänä, jolloin voikreemi on kovaa.

sunnuntai 1. toukokuuta 2011

BROILERIN RINTAFILETTÄ LEIKKEENÄ

    * 4 maustamatonta broilerin rintafilettä
    * 1-2 munaa
    * korppujauhoja
    * suolaa
    * pippuria
    * sitruunan puolikas
    * 1-2 valkosipulin kynttä tai valkosipulijauhetta
    * öljyä paistamiseen
(pinnalle:
Creme Bonjour Cusine Sipulisekoitus -tuorejuustoa)

Nuiji rintafileet varovasti ohuiksi leikkeiksi voipaperin tai kelmun välissä. Mausta valkosipulilla tai sekä suolalla ja pippurilla. Anna fileiden maustua hetki, kasta ne sitten munaseokseen ja kierittele korppujauhoissa.
Paista leikkeitä kuumalla pannulla molemmin puolin kunnes ne ovat kypsiä, rapeita ja kullanruskeita. Purista leikkeiden päälle vielä puolikkaan sitruunan mehu.
Tarjoile perunamuusin ja raikkaan salaatin kera.

Vinkki! 
Pirteän ja maukkaan säväyksen ruokaan saat lisäämällä ruokalusikallisen Creme Bonjour Cusine Sipulisekoitus -tuorejuustoa salaatin tai fileen päälle.

perjantai 22. huhtikuuta 2011

Hedelmäpossua -kastike

1 rasia (400 g) viljaporsaan palapaistia
2 rkl rasvaa
3/4 tl suolaa
1 rkl soijakastiketta
1 tl pippurisekoitusta
2 dl Valio Aura ruokakermaa (10% rasvaa)
1 pss keittojuureksia
6-10 kpl kuivattua luumua
(1 valkosipulin kynsi)
1 tlk (425/245 g) säilykemangoa
1/2 dl mangon säilykelientä
1 rlk vehnäjauhoja

Paista lihapalat rasvassa molemmin puolin ruskeiksi. Ripota paistopinnoille suola ja pippuri. Lisää valkosipuli ja jäiset keittojuurekset ja annan niiden sulaa pannussa. Lisää ruokakerma. Anna kiehua hiljalleen n. 4 min.
Suurusta kastike mangoliemeen sekoitetuilla vehnäjauhoilla. Keitä 2 - 3 min. Valuta mango siivilässä ja kuutioi. Lisää mango. Kuumenna kiehuvaksi.
Tarjoa perunan, risottoriisin tai Kookosriisin kera.

perjantai 15. huhtikuuta 2011

PORON LAPAPAISTI UUNISSA

n. 2 kg poronlapaa (luullinen)
2 kpl porkkanaa
1/2 naurista tai lanttua
4 sipulia
1 rkl suolaa
10 kpl katajanmarjoja

Huuhtele lapa nopeasti kylmällä vedellä.
Hiero suola ja murskatut katajanmarjat lavan pintaan. Aseta lapa paistopussiin ja lihan päälle halkaistut porkkanat ja lohkotut sipulit sekä sivuille lanttulohkot.
Sulje pussin suu ja leikkaa ylimmäinen kulma auki, jotta liiat höyryt pääsevät pois.
Aseta pussi uuniin 150ºC lämpöön ja paista n. 4 tuntia.

Ota lapa varovasti pussista ja siivilöi liemi.
Leikkaa paisti terävällä veitsellä luun päälle ja aseta tarjoiluvadille koristeltuna tuoreilla kasviksilla.

Suurusta pussiin tullut kastike ja kaada ohuelti lihapalojen päälle.

sunnuntai 6. maaliskuuta 2011

Jauheliha-juustoperunavuoka (2-4 henk.)

400 g paistijauhelihaa
(öljyä paistamiseen)
suolaa
(sipulia)
jauhelihamaustetta
1 pss (750 g) Apetit Vuohenjuustoperunat (pakaste)

(voit käyttää myös Valkosipulikerma-, Juustokerma- tai Kermaperunoita)

Silppua sipuli ja kuullota hetki paistinpannussa.
Lisää jauheliha ja ruskista. Ota pannu pois levyltä ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Voitele matalan uunivuoka ja levitä pohjalle sipuli-jauhelihaseos tasaiseksi kerroksesksi. Kaada jäiset vuohenjuustoperunat jauhelihakerroksen päälle.
Kypsennä 225 asteisessa uunissa  50-60 minuuttia.

torstai 24. helmikuuta 2011

Peruna-lihapata

600 g perunaa
2 porkkanaa
1 iso sipuli
½ purjoa
250 g savukylkeä
100 g sinihomejuustoa
2 dl ruokakermaa
mustapippuria

Pese ja kuori perunat ja porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Suikaloi sipuli, purjo ja savukylki. Murenna sinihomejuusto. Levitä pataan kerroksittain pienittyjä kasviksia, savukylkeä ja sinihomejuustoa.
Mausta ruokaa pippurilla.

Kaada kerma raaka-aineiden päälle ja peitä pata kannella.
Nosta pata 175-asteiseen uuniin ja kypsennä ruokaa noin tunti.

Savuporokiusaus (4-6:lle)

150 g  kylmäsavustettua poronliha rouhetta (esim. Lapin Liha Poron kylmäsavurouhe)
1 kg peruna-sipuli sekoitusta (pakaste)
3 dl kermaa
5 porkkanaa tai 2 pss kasvissuikaleita (pakaste)
100 g pekonia

Pilko porkkanat suikaleiksi. Paista pekonia ja porkkanoita pannulla hetken. Kaada peruna-sipulisekoitus voideltuun uunivuokaan. Sekoita joukkoon poronliharouhe ja porkkanapekoniseos. Lisää kerma.
Paista 225 asteisessa uunissa n. 30 min. tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja kerma on imeytynyt perunoihin.

tiistai 22. helmikuuta 2011

Kahvikehrät

Anopin reseptiarkiston aarteita!

perustaikina:
150 g margariinia
6 dl vehnäjauhoja
50 g hiivaa
3/4 dl kylmää maitoa
2 munaa
2 rkl sokeria


täyte:

100 g margariinia
100 g pölysokeria
3 tl vaniljasokeria

Sekoita ensin pehmeään margariiniin pölysokeri ja vaniljasokeri. Hiero pehmeäksi vaahdoksi.

Perustaikina:
1. Pehmeään margariiniin lisätään vehnäjauhot, keskenään sekoitetut munat ja sokeri sekä lopuksi hiivamaitoseos. (Hiiva liotetaan kylmään maitoon.)

2. Kauli kohottamaton taikina ohueksi levyksi, levitä täyte taikinalevyn päälle. Pyöritä taikinalevy rullalle ja leikkaa pötköstä n. 2 cm paloja, jotka nostat paperiseen paistovuokaan.
Voit myös taittaa levyn kaksinkerroin ja leikata siitä taikinapyörällä suikaleita jotka kierrät ensin pituussuunnassa ja sitten pyörität ne kiepille tai solmulle leivipaperin päälle.

3. Anna kehrien kohota liinalla peitettynä huoneenlämmössä 1-2 tuntia, viileämmässä useita tunteja. Elleivät kehrät kohoa riittävästi, ne repeilevät uunissa kypsyessään.

4. Voitele kehrät munalla, sirottele pinnalle raesokeria tai mantelirouhetta.

Paista 225 asteessa 10-12 minuuttia.
  • Parhaita tuoreina, mutta säilyvät hyvin rapeina seuraavaan päivään. Sopivat pakastettavaksi.
    Lämmitä ennen tarjoamista.
  • Jos käytät diabeetikon leivonnaisiin hedelmäsokeria, alenna paistolämpötilaa 175 asteeseen.

Kevyt voitaikina

Anopin reseptiarkiston aarteita!

150 g voita
4 dl perunasosehiutaleita
2 munaa
2 dl kermaa
6-7 dl vehnäjauhoja
(1 dl sokeria tai 1 tl suolaa)

Vaahdotettuun voihin sekoitetaan kermassa turvonneet perunasosehiutaleet. Lisätään munat ja jauhot. Jauhojen määrä riippuu perunasoseen laadusta. Jos taikinaa käytetään marja- tai omenapiirakkaan, se makeutetaan. Muuten lisätään 1 tl suolaa.
Sopii hyvin kaali-, liha-, kala- ja sienipiirakoihin.
Taikinasta tulee kuohkea piirakka, joka ei ole niin raskas kuin voitaikina yleensä.
Annos riittää uunipannulle sekä pohjaksi, että kanneksi.

Mokkakakku

Anopin reseptiarkiston aarteita!

250 g voita
250 g sokeria
3 munaa
5 dl erikoisvehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl pikakahviajuhetta
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl maitoa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää munat yksitellen, voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos ja maito taikinaan kevyesti sekoittaen.
Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun vuokaan.Paistetaan 175  asteessa noin tunti.

sunnuntai 20. helmikuuta 2011

Marjapiirakka (Marja-Aronia - mansikka)

Kauramurotaikina (pohja):
100 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
1½ dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
½ dl sokeria
1 dl kermaa tai 1,5 dl mansikkajogurttia

Nypi voi ja kuivat aineet sekaisin. Lisää kerma (tai jogurtti) ja sekoita taikina nopeasti lusikalla. Voitele ja korppujauhota piirakkavuoka. Levitä taikina vedessä kostutetuin sormin piirakkavuokaan 28 cm.

Täyte:
5 dl marjoja (tässä käytetty Marja-Aronian marjoja)
4 dl mansikkajogurttia  (luomu)
2 kananmunaa
(jos käytät maustamatonta jogurttia lisää 0,5-1 dl sokeria)
1 rkl vaniljasokeria

Levitä kauramurotaikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle lohkotut marjat. Sekoita jogurtti, munat ja sokerit keskenään ja kaada piirakan päälle.
Paista  200-asteisen uunin keskitasolla n. 30-40 min.

Vuoan koko!
Pyöreä vuoka halk. 28-30 cm tai suorakaiteen muotoinen vuoka 20 cm x 30 cm.

torstai 17. helmikuuta 2011

Maukkaat liha-sienipullat

 Oululaisessa kahvilassa kuulin sattumalta kolmen naisen keskustelun. He puhuivat sienistä.
Yksi heistä kertoi, että sienten poiminnassa on kaksi tärkeää sääntöä: " 1. Opettele tuntemaan myrkkysienet. 2. Syö vain tuntemiasi sieniä." 

Saattaisi  käydä huonosti, jos noita ohjeita kirjaimellisesti noudattaisi, joten kannattaa luottaa asiantuntijoihin, jos omat taidot on vielä puutteelliset.

Maukkaat liha-sienipullat

400 g jauhelihaa
200 g herkkusieniä, sekasieniä (tuoreita tai kuivattuja)
1 sipuli
1 dl korppujauhoja
1,5 dl kermaa tai vettä
2 munaa
suolaa
musta- tai valkopippuria

Esikäsittele  sienet,  kuten valitsemasi sienet tulee käsitellä!

Liota kuivattuja sieniä yän yli ja huutele ne hyvin ja valuta lävikössä.

1. Silppua sienet hyvin. Hienonna sipuli.
2. Sekoita korppujauhe nesteen joukkoon ja turvota muutama minuutti.
3. Sekoita sitten kaikista aineista kuohkea taikina ja leivo se kostein käsin pyöryköiksi.
4. Paista paistinpannulla tai uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia.

tiistai 15. helmikuuta 2011

Jauhelihapihvit tai Linströminpihvit

Perustaikina
400 g jauhelihaa
1 prk kermaviiliä
1/2 dl korppujauhoja
1 iso (200 g) sipuli
1 muna
1 tl pippurisekoitusta
1 tl suolaa

pinnalle:
2 tl korppujauhoja

Sekoita kermaviili ja korppujauhot keskenään. Anna turvota noin 10 min.
Lisää jauheliha, hienonnettu sipuli, muna ja mausteet.
Muotoile taikinasta pihvejä leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele pinnalle korppujauhoja.

Paista uunin keski-/yläosassa 225 asteessa noin 20-25 minuuttia tai kunnes pihvit ovat kypsiä.

Juustoiset jauhelihapihvit
Lisää perustaikinaan (n. 100 g) juustoraastetta.
Hox! Koska juustossa on suolaa, käytä perustaikinassa suolaa vain 1/2 tl. 

Linströminpihvit (2)
Lisää perustaikinaan 2,5 dl (n. 250 g) etikkapunajuuriraastetta, 2 kpl hienonettua kaprista ja 2 tl perunajauhoja.
Hox! Nyt voit käytää perustaikinassa suolaa 11/2 tl.

Juustoinen broilerikastike

n. 500 g broilerin rintafileetä, maustamatonta (tai uunissa paistettuja koipireisiä)
1 rkl voita
1/2 tl suolaa
1 tl sitruunapippuria
1 (150 g) sipuli
1  pieni tlk ananasmurskaa
Valion AURA ruokakermaa
(tai Valion kolmen juuston ruokakermaa)
puolikas paprika

Leikkaa brilerifilee viipaleiksi. Ruskista ne rasvassa pannulla ja mausta.
(Jos käytät kypsennettyjä koipireisiä, irroita lihat, mausta ja  lisää ne kastikkeeseen.)

Lisää hiennonettu sipuli ja anna sen kuullottua. Lisää ruokakerma ja ananasmurska liemineen.
Anna kastikkeen kiehua hiljalleen kannen alla noin 5 minuuttia. Lisää lopuksi paprikakuutiot.

Tarjoa pastan, riisin tai perunoiden kera.

Lihapullat (5 annosta)


pinaatti-perunamuusia ja lihapullia
400 g nauta-sikajauhelihaa
1 dl korppujauhoja
2 dl vettä tai vettä+kermaa
1 muna
1 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria
1 pieni hienonnettu sipuli

Pane korppujauho nesteeseen turpoamaan 10 minuutiksi. Hienonna sipuli ja kuullota vähässä rasvassa.
Anna jäähtyä. Kun korppujauho on turvonnut, lisää joukkoon jauheliha, sipuli, muna ja mausteet. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta älä vatkaa turhaan.
Muotoile taikinasta kostutetuin käsin keskikokoisia pyöryköitä ja paista ne ruskistetussa rasvassa pannua ravistellen, jotta pyörykät pyöristyvät ja ruskistuvat tasaisesti.
Keskikokoiset pyörykät kypsyvät noin 10 minuutissa.

Sinappinen jogurttikastike

200 g Turkkilaista jogurttia
(tai 1 tölkki Bulgarian jogurttia)
1,5 rkl voimakasta sinappia
(tai sinappista kurkkusalaattia)
1-2 tl sokeria

Sekoita ainekset keskenään. Tarjoa pihvien, lihapullien tai makkaran höysteenä.

sunnuntai 9. tammikuuta 2011

Terveellinen levite (ala Paula Heinonen)

 Terveellinen levite

1 osa (100g) voita
(luomu kirnuvoita, luomuvoita tai kirnuvoita)
1 osa (100g) kylmäpuristettua öljyä
(rypsi- tai oliiviöljy)
1 osa ( 1 dl) keitettyä, jäähdytettyä vettä

Halutessasi voit maustaa levitteen oman maun mukaan, esim.
1-2 valkosipulinkynttä,
yrttejä yms.

Ota voi huoneenlämpöön ja anna pehmetä. Vatkaa voi vaahdoksi.
Sekoita öljy voivaahtoon ja lisää vesi vähitellen koko ajan vatkaten.
Anna jähmettyä jääkaapissa useita tunteja.

1 annos 10g = 58 kcal = 6,4 g rasvaa


 Avokadolevite

1 avokado
puolen limetin tai sitruunan mehu
ripaus merisuolaa ja cayennenpippuria
(murskattu valkosipulinkynsi, hienonnettua korianteria)

Hienonna avokado haarukalla ja lisää muut aineet.



lähde: Terveyden tukipilarit/ Paula Heinonen

lauantai 1. tammikuuta 2011

Hernekeitto joulukinkusta tai Kasvishernekeitto

1 pkt (500 g) kuivattuja herneitä
2 l vettä
n. 500 g luutonta possun lihaa (kinkkua, palvikylkeä tai savupotkaa)
1 iso sipuli
suolaa
0,5-1 tl meiramia
(sinappia)



Huuhdo herneet hyvin ja pane ne likoamaan yön ajaksi kahteen litraan kylmää vettä. Keitä niitä sitten lioptusvedessä noin tunti. Lisää pieniksi kuutioiksi paloiteltu liha ja hienonnettu sipuli. Jatka keittämistä vielä hiljaisella tulella n.1 tunti. Lisää tarvittaessa vettä ja tarkista kypsyys. Mausta keitto suolalla ja meiramilla. Keittoa voi halutessaan maustaa vielä sinapilla.

Kasvisvaihtoehto:
Vaihda liha 2-3 porkkanaan. Lisää kuoritut, paloitellut porkkanat noin puoli tuntia ennen keiton kypsymistä.

Tekstisuositus

Uuniomenat, kokonaisena paistetut

uuniomenat 4 omenaa ¾ dl raakaruokosokeri 2 maustemittaa jauhettua kanelia 50g voita Tarjoiluun:vaniljakastiketta tomusokeria ...