sunnuntai 16. lokakuuta 2011

Moussaka (Kreikkalainen, 6-annosta)

2 pientä munakoisoa
2 (450 g) jauhoista perunaa ( esim. Rosamunda)

Jauhelihakastike:
400 g paistijauhelöihaa
2 rkl öljyä
3 (350 g) sipulia
2-3 valkosipulin kynttä
l (500 g) tölkki paneerattua tomaattia
1 liha-juuresliemikuutio
(1 dl punaviiniä)
1tl pippurisekoitusta
3/4 tl suolaa
1 tl sokeria
1 rkl oreganoa
1/5 tl kanelia (maustemitallinen)

Juustokastike:
1 dl vehnäjauhoja
6 dl maitoa tai kerma-maitoa
2,5 dl juustoraastetta (esim. Polar 15)
1/2 tl suolaa
1/5 tl muskottia (maustemitallinen)

Pinnalle:
0,5 dl juustoraastetta

Leikkaa munakoisot max. 1/2 cm:n viipaleiksi. Kuori perunat. Leikkaa ne ohuiksi, n. 3 mm:n viipaleiksi.
Ruskista jauheliha rasvassa. Lisää hienonnetut sipulit ja valkosipuli, sekoittele ja kuumenna. Lisää tomaattisäilyke, liemikuutio ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen 2 - 3 min.

Valmista juustokastike:
Mittaa jauhot kattilaan. Kaada joukkoon maito muutamassa erässä, sekoita vispilällä aina välillä tasaiseksi. Anna kiehua hiljalleen pari min. Lisää juustoraaste. Sekoita ja kuumenna kunnes juusto sulaa. Mausta.
Lado voideltuun uunivuokaan kerroksittain jauhelihakastiketta, munakoiso- ja perunaviipaleita ja juustokastiketta. Ripottele pinnalle juustoraaste.

Kypsennä uunin alaosassa 175 asteessa 45 - 50 min. Tarkista kypsyys. Nosta vuoka uunista. Peitä alumiinifoliolla ja anna makujen tasoittua hetken ennen tarjoilua.

VINKKI
  1. Peitä paiston loppuvaiheessa leivinpaperilla, ettei pinta tummu liikaa. 
  2. Lisää halutessasi jauhelihakastikkeeseen 1 dl punaviiniä. Anna kiehua hetken yhdessä muiden aineiden kanssa. 
  3. Joskus munakoison maussa voi olla kitkeryyttä. Sitä voi poistaa suolakäsittelyllä. Levitä viipaleet leivinpaperille kahteen kerrokseen. Ripottele pinnalle ja väliin suolaa. Anna suolautua hetki. Pyyhi pinnalle noussut neste talouspaperilla. Miedonmakuisia, pieniä munakoisoja ei tarvitse "itkettää".

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Viestisi julkaistaan tarkistuksen jälkeen.
Kiitos kommentistasi :)

Tekstisuositus

Uuniomenat, kokonaisena paistetut

uuniomenat 4 omenaa ¾ dl raakaruokosokeri 2 maustemittaa jauhettua kanelia 50g voita Tarjoiluun:vaniljakastiketta tomusokeria ...