Hae tästä blogista

torstai 26. joulukuuta 2013

Jogurttilätyt

jogurttilätyt
n. 1/2 l turkkilaista tai kreikkalaista jourttia
1 tl ruokasoodaa
1 rkl sokeria
ripaus suolaa
2 munaa
n. 2-3 dl vehnäjauhoja

voita paistamiseen

Sekoita ruokasooda jogurttiin. Vatkaa jogurtti, munat ja mausteet sekaisin. Lisää vehnäjauhoja sen verran, että syntyy paksuhko, notkea lättytaikina.
Paista taikinasta pieniä lättyjä valurautapannulla tai normaali pannulla.

maanantai 23. joulukuuta 2013

Suklaa-pikkuleivät

suklaa-pikkuleivät
( 45 kpl)
200 g voita / margariinia
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1½ tl vanilliinisokeria
1 muna
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
4 dl vehnäjauhoja
100g taloussuklaata pieninä paloina

Vatkaa rasva ja sokerit vaahdoksi, lisää muna ja vehnäjauho-suola-leivinjauheseos sekä suklaapalat ja sekoita taikina tasaiseksi.
Leivo taikinasta pöydällä pötkylä ja jaa se yhtä suuriin osiin. Pyörittele palat pyöreiksi palloiksi, laita pallot pellille. Paina peukalolla pallojen keskiosa kuopalle.
Paista pikkuleivät 175-200 asteessa n.10 - 15 min.
Nostele pikkuleivät jäähtymään.

ps. Pikkuleipien koot vaihteli vähän, mutta maku korvaa pienet ulkonäköpuutteet!

Suklaa-karpalokranssi

kranssi (tomusokeri puuttuu)
 n. 30 viipaletta
   
2 1/2 dl maitoa
2 ps kuivahiivaa
1 dl    sokeria
3/4 tl  suolaa
1 rkl  kardemummaa
1    kananmuna
n. 9 dl    vehnäjauhoja
150 g    voita tai leivontamargariinia

Täyte   
  50 g   meijerivoita tai leivontamargariinia
1 rkl    sokeria
1 rkl    sitruunan tai appelsiinin mehua
150 g   taloussuklaata
  50 g   kuivattuja karpaloita
200 g   mantelijauhetta (Sallinen)

Pinnalle   
    tomusokeria

Tee taikina:
Lämmitä maito 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää jauhoseos hyvin vatkaten maidon joukkoon.
Sekoita nesteeseen sokeri, suola, kardemumma, muna ja osa jauhoista.
Lisää taikinaan pehmeä rasva ja alusta loput jauhot.
Kohota taikina liinalla peitettynä lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.

Valmista täyte:
Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi.
Sulata täytteeseen tulevaa rasvaa hieman ja sekoita siihen sokeri, karpalot, suklaarouhe sekä mehu ja mantelijauho.

Leivo kranssi:
Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja painele ilmakuplat pois.
Kauli taikina 30 x 70 cm kokoiseksi levyksi. Levitä täyte taikinalevylle ja kääri taikinalevy rullalle pitkältä sivulta.
Nosta rulla pellille leivinpaperin päälle. Taivuta rulla kranssin muotoon.
Leikkaa kranssiin noin sentin levyisiä viiltoja melkein pohjaan saakka.
Taivuta viipaleet vuorotellen molemmille puolille.

Kohota kranssi peitettynä noin puoli tuntia.

Paista leivonnaista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 15 minuuttia.
Ripottele jäähtyneen kranssin pinnalle reilusti tomusokeria.







Pyöreä omena-vadelmapiirakka

pyöreä piirakkavuoka,
halkaisija n. 25-30 cm

1 pkt     Myllyn Paras Kauramurotaikinaa (400 g) tai tee pohjataikina itse ohje löytyy täältä

Täyte:
1 iso omena (pieninälohkoja)
1 dl vadelmahilloa
2 dl  turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia (rasva 10%)
1 muna
2-3 rkl hunajaa
2  tl vaniljasokeria

Ota taikina sulamaan n. ½ tuntia ennen käyttöä tai sulata hetki varovasti mikroaaltouunissa.
Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle ohut kerros vadelmahilloa ja silppua omenalohkot hillokerroksen päälle.
Sekoita muut täyte-aineet keskenään ja kaada piirakalle.
Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 35 min, kunnes piirakka saa kauniin värin.

lauantai 21. joulukuuta 2013

Madeira-Hedelmäkakku, Sherry-Hedelmäkakku, Karpalokakku

marjoja, hedelmiä ja viini
Madeira-viinin / Sherryn voi tarvittaessa korvata säilykekirsikkatölkin liemellä tai sitruunamehulla.
- kakkuvuoka (n. 2 l)

100 g voita
100 g margariinia
2½ dl sokeria
4  munaa
3½ dl erikoisvehnäjauhoja
 tai karkeita vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl mantelirouhetta tai mantelijauhetta
100 g kuivattuja sokeroituja karpaloita (tai säilykekirsikoita pilkottuna)
100 g silputtuja viikunoita, tms. kuivattuja hedelmiä tai rusinoita
n. ½  dl  madeira-viiniä, sherryä tai rommia
(+vettä) ja/tai säilykekirsikkatölkin lientä


Laita uuni lämpenemään 175-asteeseen. Voitele pyöreä torvellinen tai pitkänomainen kakkuvuoka ja korppujauhota se tasaisesti kauttaaltaan.

Laita karpalot pilkotut kuivahedelmät likoamaan madeira-viiniin (tai sherryyn, rommiin tai kirsikkatölkin liemeen).

Vaahdota pehmeät rasvat ja sokeri. Lisää joukkoon kolme munaa yksitellen hyvin vatkaten.
Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri vehnäjauhoihin ja lisää siitä pieni osasihdin läpi vaahtoon.
Vatkaa vielä neljäs muna vaahtoon.
(Jauhojen lisääminen välillä ehkäisee rasva-muna-sokerivaahdon leikkaantumisen. )
Sekoita taikinaan loppu jauhoseos, mantelijauhe, liotetut karpalot, viikunapalat/rusinat liemineen tai valutetut pilkotut säilykekirsikat.

Nostele taikina kakkuvuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin alatasolla 175-asteessa 50-60 minuuttia.

Kumoa hetken jäähtynyt kakku ja anna kakun tasoittua vähintään seuraavaan päivään ennen tarjoilua.

Kakkua voi säilyttää pidempäänkin.
Tarjolle otettaessa kakkua voi kostuttaa halutessaan sherryllä tai rommilla ja / tai säilykekirsikkatölkin liemellä.


Luumu-sahramisarvet, luumusarvet, sarvet

32 kpl

luumusarvet
2,5 dl maitoa
25 g hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa, kurkumaa (tai vähän sahramia)
1 kpl munaa
1 tl suolaa
n. 7 dl vehnäjauhoja
100 g voita tai margariinia

Voiteluun
1 kpl munaa

Pinnalle
raesokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ( kuivahiiva 42 asteiseen). Lisää joukkoon sokeri, suola, mausteet, muna sekä osa jauhoista puuhaarukalla vatkaten.
Sekoita joukkoon sulatettu rasva ja alusta taikinaan loput jauhot, niin että taikina on pehmeää.
Kohota lämpimässä paikassa liinan alla n. puoli tuntia.
Ripottele jauhoja tasaisesti leivinpöydälle. Puolita kohonnut taikina ja kaulitse puolikas taikina suorakaiteen muotoiseksi n. 30x50 cm kokoiseksi levyksi. Jaa levy taikinapyörällä pituussuunnassa kahtia ja  jaa se edelleen 14 kolmioksi. Pane jokaisen kolmion leveämpään päähän luumuhilloa. kierräsarviksi ja nostele leivinpaperin päälle pellille.
Leivo samalla tavalla loppu taikina.
Kohota sarvet pulliksi liinan alla. Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria.
Paista 225 asteessa n. 10 minuuttia.

maanantai 11. marraskuuta 2013

Kaisan omenapiirakka

Pohja:
0,5  dl    sulatettua rasvaa
1     dl    kermaa
1            muna
1     dl    sokeria
2     dl    vehnäjauhoja
1,5  dl    kaurahiutaleita tai neljänviljan hiutaleita
1     tl     vaniljasokeria
1     tl     leivinjauhetta

Päälle:
n. 4  dl  omenaraastetta
rahkaseos
muutamia omanalohkoja koristeeksi

Rahkaseos:
1     dl     maitorahkaa
1     dl     kermaa tai maitoa
0,5  dl     sokeria
1            muna
1     tl     vaniljasokeria
1/2 :n  sitruunan mehu
1 dl rusinoita

Pohjataikina:
Sekoita taikinaa varten rasva, kerma ja muna. Lisää sokeri, jauhot ja hiutaleet, joihin on sekoitettu vaniljasokeri ja leivinjauhe.

Levitä taikina voidellun ja korppujauhotetun vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 200-asteisen uunin keskitasolla ensin 10 min. Sekoita rahkaseoksen ainekset.
Levitä puolikypsän piirakkapohjan päälle omenaraaste ja rahkaseos. Jatka paistamista 20-30 min kauniin väriseksi.

Vinkkejä!
vuoan halkaisija n. 28-30 cm, n. 10 henk.
Vuoan leivityksen voit tehdä myös kaurahiutaleilla tai keksinmuruilla.


  • Kaurapitoinen taikina on helppo tehdä sekoittamalla ainekset keskenään. 
  • Kaurapitoinen taikina imee itseensä kosteutta.
  • sunnuntai 10. marraskuuta 2013

    Herkullinen punajuuri-sinihomejuustopaistos

    valmis paistos
    (6-8 annosta)

    400 g (2 pss)keittojuureksia (pakastealtaasta)
    400 g etikkapunajuuria suikaleina
    1 dl etikkapunajuurien lientä
    2 dl ruokakermaa
    1/2 prk creme bonjour sipulituorejuusto
    250 g sinihomejuustoa (pirkka)
     50 g juustoraastetta
    suolaa
    mustapippuria

    'uuniin menossa'

    Laita uunivuokaan keittojuurekset, silputtu sipuli, etikkapunajuurisuikaleet ja punajuuriliemi.

    Kuumenna kattilassa ruokakerma ja sinihomejuusto, sekä osa juustoraasteesta tasaiseksi seokseksi.
    Kaada seos uunivuokaan ja mausta suolalla ja pippurilla.
    Ripottele juustoraastetta paistoksen pinnalle.


    Kypsennä 175-200 asteessa 40-50 minuuttia, tai kunnes perunat tuntuvat kypsiltä.


    tiistai 5. marraskuuta 2013

    Pataleipä ja gluteeniton pataleipä

    Pitihän Fanniilonkin kokeilla tämän syksyn ehdotonta hitti-leipää, ns. pataleipää.
    Vaikka resepti näyttää olevan jo lähes jokaisessa ruokablogissa, laitan sen myös tänne, että pääset kokeilemaan. Helppo ja aivan mainio maku; kuin Lidlissä paistetut tuore-leivät. :)

    Pataleipä

    ...vehnää ja luomuruista

    sähköuunissa paistettu pataleipä

    Kolmas pataleipäni löytyy täältä

    Hox!
    Leipien suolapitoisuudet ovat yleensä 0,7 % - 1,3 %. Pansuola on normaali suolaa kevyempi.
    Laske suolapitoisuus valmiista leivästä, että voit korjata reseptiä, jos leipä on liian suolainen.
    Suolapitoisuus % = suolan määrä (g) / leipämäärä (g) x 100 %

    Pataleipä 1 (normaali-jauhoista)

    Raaka-aineet:
    7 dl jauhoja (tässä leivässä 5 dl vehnää ja 2 dl luomuruista)
    2 tl Pansuolaa
    1 tl kuivahiivaa
    3,5 dl reilusti kädenlämpöistä vettä (n. 42 astetta)

    Ohje:
    1) Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
    2) Kaada vesi sekaan ja sekoita, mutta ÄLÄ VAIVAA!
    3) Jätä taikina-kulhoon kelmun alle nousemaan; pitkä nostatus 12 -18 tuntia.
    4) Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja anna kohota liinan alla vielä 30min.
    5) Lämmitä uuni 225 asteeseen ja laita kannellinen pata uuniin kuumenemaan.
    Pataa ei tarvitse voidella.
    6) Pyöräytä taikina jauhotetulla pöydällä palloksi.
    7) Laita taikina-pallo kuuman padan pohjalle ja kansi päälle.
    8) Paista uunissa, kannen alla n. 30min. Ota kansi pois ja anna leivän olla uunissa vielä 15 min.
    9) Kumoa lämmin, rapea leipä pöydälle, nauti lämpimänä tai peitä liinalla.

    * * * * *

    7.11.2013

    Gluteeniton pataleipä 2, kokeilu  

    gluteeniton pataleipä
    Raaka-aineet:
    7 dl Sunnuntai Gluteeniton jauhoseosta
    2 tl suolaa
    2 tl kuivahiivaa (tavallisessa leivässä käytin vain 1 tl)
    3.5 dl reilusti kädenlämpöistä vettä (n. 42 astetta)
     
    Ohje:
    1. Sekoita aikki kuivat aineet keskenään.
    2. Kaada vesi sekaan ja sekoita, mutta ÄLÄ VAIVAA!
    3. Jätä taikina-kulhoon kelmun alle nousemaan. Nostatin tätä vain 6 tuntia, kun oli vähän 'kiire.'(pitkä nostatus 12 - 18 tuntia)
    4. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja anna kohota liinan alla vielä 30min. Sen jälkeen pyöräytä pöydällä palloksi.
    5. Lämmitä uuni 225 asteeseen ja laita kannellinen pata uuniin kuumenemaan. Pataa ei tarvitse voidella.
    6. Laita taikina-pallo kuuman padan pohjalle ja kansi päälle.
    7. Paista leipää uunissa, kannen alla n. 30-40 min.


    8. Ota kansi pois ja anna leivän olla uunissa vielä 15-20 min, että pintaan tulee vähän väriä.
    9. Kumoa lämmin, rapea leipä pöydälle, nauti lämpimänä tai peitä liinalla.

    10. Lopputulos:
    Gluteenittomasta leivästä tuli ihan syötävää, oikeastaan aika hyvää,  mutta en tiedä millaista gluteenittoman leivän oikeasti pitäisi olla.

    Jauhot ovat tosi vaaleita ja leivästäkin tuli vähän kuutamolla paistetun näköinen.
    Jos nostatusaika olisi ollut pidempi, leivästä olisi ehkä tullut vielä kuohkeampi kuin tästä koepaistoksesta.

    torstai 10. lokakuuta 2013

    Hyvät rasvat, kylmäpuristettu pellavansiemenöljy

    Erinomainen ravintolisä huonoista veriarvoista kärsivälle!
    (1 prk /henk./ pv)

    1 purkki Valion bulgarian jogurttia
    1-2 rkl kylmäpuristettua pellavansiemenöljyä

    Sekoitetaan hyvin. Voidaan maustaa marjoilla tai hunajalla tarvittaessa.

    Nautitaan välittömästi.

    torstai 3. lokakuuta 2013

    Satakuntalaiset paakelsit (Satakunta)


    Näitä paakelseja tarjottiin ennen varsinkin ruusunmaija-, luumu- ja rusinakeittojen kanssa.

    2 rnunaa
    1 1/2 dl sokeria
    1 tl leivinjauhetta
    1 tl kardemummaa
    2 1/2 dl kerrnaa
    175 g vehnäjauhoja

    pinnalle:
    pölysokeria

    • Vaandota munat ja sokeri.
    • Lisää joukkoon leivinjauhe ja kardemumma.
    • Vaandota kerma. Sekoita varovasti kermavaahto ja vehnajauhot taikinaan.

    Nosta taikinaa 20 voideltuun ja leivitettyyn vuokaan.

    • Paista 175 C-asteessa vaalean kellertäviksi.
    • Ripottele jäähtyneiden leivosten päalle pölysokeria siivilän läpi .

    Tarjoa kahvin kanssa tai jälkiruokakeittojen lisäkkeenä.

    Vihje:
    Käyta kardemumman asemesta sitruunaa (2 tl sitruunan raastettua kuorta ja 2 tl sitruunan mehua) mausteena.

    Hapankermakakku (Satakunta)


    4 munaa
    3 dl sokeria
    2 tl kanelia
    1 1/2 tl kardemummaa
    1 1/2 dl hapanta kermaa
    1 ti soodaa
    1 1/2 dl voisulaa
    3 3/4 dl vehnäjauhoja

    • Voitele ja leivitä vuoka.
    • Vatkaa munat ja sokeri vaandoksi.
    • Lisää mausteet, hapankerma-soodaseos ja viimeksi jäähtynyt voisula sekä vehnäjauhot vuorotellen.

    Paista kakku 175 C-asteessa noin 45-50 minuuttia.

    Mustikka- tai puolukkapiirakka (Karjala)


    kuoritaikina I: Sekoita kaikki aineet ja anna turvota.
    3 dl vettä
    1 tl suolaa
    2 dl vehnäjauhoja
    6 dl ruisjauhoja
    2 rkl rasvaa


    tai

    kuoritaikina II: Alusta ja anna kohota.
    2 dl maitoa
    25 g hiivaa
    1/2 munaa
    1 tl suolaa
    1/2 sokeria
    n. 6 dl vehnäjauhoja
    75 g rasvaa

    täyte:
    1 112 1 mustikoita tai puolukoita
    2 rkl ruisjauhoja
    1/2-2 dl sokeria

    Sekoita täyteaineet. Kauli kuoritaikina pellin kokoiseksi ja käännä reunat.
    Levitä täyte päälle.

    Ruistaikinasta voi kaulia myos pyöreitä teevadin kokoisia levyjä, jotka täyttämisen jälkeen rypytetään reunoista, jottei täyte pääse valumaan.
    Paista 180-200 C-asteessa 20-30 minuuttia.

    Marjapiirakka eli -leipä (Satakunta)

    lähetä tähän reseptiin kuva
    kuoritaikina:
    2 dl maitoa
    25 g hiivaa
    1/2 munaa
    1tl suolaa
    1/2 dl sokerIa
    n. 6 dl vehnäjauhoja
    75 g rasvaa

    täyte:
    3 dl mustikoita tai vadelmia
    2 rkl siirappia
    1 rkl kanelia
    2 rkl korppujauhoja

    Alusta kuoritaikina ja kohota. Sekoita täyteaineet.
    Kauli kuoritaikinasta iso pyöreä levy. Levitä täytettä toiselle puoliskolle. Käännä toinen puoli paälle ja yhdistä reunat. Anna kohota.
    Paista 180-200 C-asteessa noin puoli tuntia.

    torstai 26. syyskuuta 2013

    Kampanisut (Maakuntaruokaohje Lapista)

    Anopin reseptiarkiston aarteita!

    Lapin emäntä tarjoili nisuja yllätysvierailleen. 
    Nisut ovat helppoja ja nopeita valmistaa, se käy 'sivutyönä' vieraiden kanssa rupatellessa. 
    Koska tuore kerma oli ennen harvinaista, valmistettiin taikina happamesta kermasta tai piimästä.

    Täältä löydät neljä lappilaista kampanisu-ohjetta.
    ... jä tästä linkistä löydät Fanniilon oman Kampanisureseptin.



    1. Kampanisut

    Noin 25 nisua varten tarvitaan:

    250g huoneenlämpöistö voita tai margariinia
    1,5 dl (130 g) hienoa sokeria
    1 tl soodaa
    1,5 dl kermaviiliä tai piimää
    5,5 dl (n 330 g) vehnäjauhoja

    Valmistus:
    1. Hiero voi tai margariini ja sokeri vaahdoksi.
    2. Sekoita sooda tilkkaan viiliä. Lisää seos koko viilimäärään ja sekoita se voivaahtoon.
    3. Lisää jauhot. Vaivaa taikinaa vain sen verran, että jauhot sekoittuvat.
    4. Kaaviloi taikina leivinpaperin päällä vajaan cm:n paksuiseksi levyksi. Leikkaa levy 5 cm:n kaistoiksi. Jaa kukin kaista 10 cm:n paloiksi. Leikkaa palojen toiseen reunaan 3 - 4 pientä viiltoa. Taivuta nisuja puoliympyrän muotoiseksi, jolloin leikkausviillot aukeavat.
    Paista kauniin ruskeiksi ja tarjoa heti. Uunin lämpö 225 astetta.

    Valmistusaika 45 min, josta 10-12 min yhtä pellillistä kohti.

    2. Kampanisut (Lappi)
    200 g volta tai margariinia
    1 dl sokeria
    2 dl piimää tai hapanta kermaa
    3-4 tl leivinjauhetta tai soodaa
    7 dl vehnäjauhoja

    Nypi voi jauhoihin, lisää kuiva-aineet ja piima. Anna taikinan olla kylmässä.
    Kauli taikina jauhotetulla pöydällä parin senttimetrin paksuiseksi. Leikkaa 4 x 8 senttimetrin suuruisiksi paloiksi. 
    Leikkaa pitkalle sivulle 3-4 pystysuoraa viiltoa. Taivuta kampa hieman taaksepäin.
    Paista 225 C -asteessa 15 minuuttia.
    - Vieraita varten yleensä leivottiin parempia kampanisuja hapankermasta, omalle väelle piimästä.

    3. Tervolan voinisut eli kampaset (Lappi)
    250 g voita
    9 dl vehnäjauhoja
    1 1/2 dl sokeria
    1 ti soodaa
    2-3 dl hapanta kermaa tai piimää

    Sekoita sulatettu voi ja kuivat aineet.
    Lisää neste ja sekoita nopeasti taikinaksi.
    Kaaviloi levyksi. Pistele haarukalla. Leikkaa vinoneliöiksi.
    Paista 225-250 C-asteessa kullanruskeiksi.

    4. Kemijärven kampanisut (Lappi)
    1 kg voita
    1 kg vehnäjauhoja
    8 tl leivinjauhetta
    6 dl vettä

    Sekoita voi ja jauhot. Lisää vesi ja sekoita taikinaksi.
    Kaaviloi 1/2-1 senttimetrin paksuiseksi levyksi.
    Leikkaa taikinapyorällä 4 x 10 senttimetrin kokoisiksi. Viillä levyihin 3-5 sakaraa. Taita kammaksi.
    Paista 250 C-asteessa noin viisi minuuttia.
    Annoksesta tulee noin sata kappaletta.
    Kampanisut valmistuvat vajaassa tunnissa.

    maanantai 16. syyskuuta 2013

    Kaalikääryleet (n. 26 kpl)

    1 iso kerä valkokaalia
    400g- 500g jauhelihaa
    1 muna
    1/2 dl korppujauhoja
    2 dl (kevyt) kermaviiliä
    riisiä
    suolaa tai aromisuolaa
    meiramia
    siirappia
    kaalin keitinlientä

    paistamiseen voita tai öljyä


    Leikkaa kaalin kanta ristiin ja keitä se kokonaisena, kunnes lehdet pehmenevät. Kun kaali on jäähtynyt irroittele lehdet. Lyö isojen lehtien kanta litteäksi.
    Keitä riisit vedessä.

    Vaivaa jauheliha ja sekoita siihen muna, korppujauhot, kermaviili ja riisit sekä kaalin sisuslehtiä hienonnettuna. Mausta seos suolalla ja meiramilla.
    Pane iso lusikallinen täyteseosta kaalinlehdelle joka taita kokoon.

    Ruskista kääryleet pannulla rasvassa ja kypsennä uunissa hauduttamalla .
    Valuta kääryleiden päälle vähän siirappia ennen kun laitat ne uuniin (180-200 astetta n. tunti).
    Laita kypsytysastiaan pohjalle kaalin keitinlientä niin vähän, että se on haaihtunut kun kääryleet ovat kypsiä.

    Mehevät kaalikääryleet eivät tarvitse kastiketta. Salaatiksi sopii puolukkahillo.

    Karpalo-omenamehu

    2 l rapareperipaloja
    2 1/2 l karpaloita
    4 l omenalohkoja
    n. 6 dl sokeria

    Pane raparperipalat, karpalot ja huuhdotut omenalohkot mehumaijaan.
    Keitä kunnes mehu on irronnut.
    Kaada mehu kattilaan, lisää sokeri ja kuumenna mehu kiehuvaksi. Pullota mehu.
    Annoksesta tulee noin 4 litraa valmista mehua.

    Mehu voidaan valmistaa myös pakastetuista raparperi- ja omenapaloista ja karpaloista.


    Juoma mustaviinimarjan lehdistä

    1 kg mustaviinimarjan lehtiä
    15 l vettä
    1 1/2 kg sokeria
    3 sitruunan kuori ja mehu
    1 rkl hiivää

    Keitä vettä ja viinimarjanlehtiä puoli tuntia.
    Siivilöi mehu, lisää sokeri sekä sitruunan kuori ja mehu.
    Anna juoman jäähtyä.
    Lisää hiiva ja anna käydä yön yli.
    Pullota. Jokaiseen pulloon voi vielä lisätä muutaman rusinan.
    Säilytä juoma kymässä.  Se säilyy noin viikon.

    Annoksesta tuleen n. 15 l valmista juomaa.
    Tarjoile kylmänä.

    Vinkki!
    Juoma sopii hyvin arki- ja juhla-aterialle. Siinä on täyteläinen maku. Vanhetessaan juoma saa helposti hiivan maun.
    Juomatunnetaan Keski -uudellamaalla noin vuodesta 1930 lähtien.

    (lähde: Suomalainen ruoka osa 4, perinteiseen makuun, Kirjayhtymä 1982)

    sunnuntai 15. syyskuuta 2013

    Marjapiirakka eli rupipiirakka (Savo)

    savolainen rupipiirakka
    kuoritaikina:
    2 1/2 dl maitoa
    25 g hiivaa
    1 tl suolaa
    1/4 dl sokeria
    1/2 munaa
    6-7 dl vehnäjauhoja
    80g rasvaa
      
    täyte:
    6-7 dl marjoja (survottuja)

    rupitaikina:
    50 g rasvaa
    1 dl sokeria
    1 dl vehnäjauhoja
    1 tl vaniliinisokeria

    Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää muna, mausteet ja puolet jauhoista.
    Alusta taikina lopuilla jauhoilla. Lisää rasva ja alusta taikina. Anna kohota.
    Kaaviloi kohonneesta taikinasta pellinkokoinen levy. Anna kohota.
    Levitä marjatäyte kohonneen pohjalevyn paälle. Nostele lusikalla kokkareita rupitaikinasta marjojen päälle.
    Paista 225 C-asteessa noin 25 minuuttia.

    Rahkapiirakka (Karjala)

    kuoritaikina:
    2 1/2 dl maitoa
    25 g hiivaa
    1 tI suolaa
    1/4 dl sokeria
    1/2 munaa
    6-7 dl vehnàjauhoja
    80 g rasvaa

    täyte:
    250 g rahkaa
    1/4 dl kermamaitoa
    1 muna
    1/2 sitruunan mehu
    1/2 dl sokeria
    1 tl vaniliinisokeria
    1/2 dl rusinoita

    Liuota hiiva kadenlämpöiseen maitoon. Lisää muna, mausteet ja puolet jauhoista. Alusta taikina lopuilla jauhoilla. Lisää rasva ja alusta taikina. Anna kohota.
    Sekoita täyteaineet keskenään.
    Kaaviloi kohonneesta taikinasta (säästä osa taikinaa ristikkoa varten) pellin kokoinen levy.
    Lisää täyte kohonneen levyn päälle. Tee taikinaristikko piirakan päalle.
    Voitele munalla.

    Paista 225 C-asteessa noin 25 minuuttia.




    lauantai 24. elokuuta 2013

    Puola-porkkanapiirakka (Kymenlaakso)

    puolukka- porkkanapiirakka
    2 dl maitoa
    25 g hiivaa
    1/2 munaa
    1 tl suolaa
    3/4 dl sokeria
    6 dl vehnäjauhoja
    75 g rasvaa

    täyte:
    3-4 porkkanaa
    3-3 1/2 dl puolukkasurvosta
    2-3 dl sokeria
    1 muna

    Liuota hiiva kädenlämpOiseen maitoon. Sekoita joukkoon muna, mausteet ja osa jauhoista.
    Alusta taikinaan loput jauhot käsin. Lisää pehmeä voi tai sula rasva. Alusta taikina ja jäta nousemaan.

    Pane porkkanat kiehuvaan veteen ja keitä kypsiksi. Kuori ja survo kypsät porkkanat. Sekoita survotut puolukat porkkanoiden kanssa ja mausta sokerilla.

    Kaaviloi hyvin kohonneesta taikinasta pellin kokoinen levy ja nosta se pellille.
    Käännä reunat ylös ja levitä tayte. Tee haluttaessa ristikko pinnalle taikinasta. Voitele munalla.

    Paista 200 C-asteessa noin 20-30 minuuttia.

    Vinkki!
    Kaytä kypsän soseutetun porkkanan asemesta raastettua tuoretta porkkanaa. Maku on tällöin kirpeämpi.
    Alusta taikina hiivaleipäjauhoilla.

    Omenainen kahvikakku


    Omenainen kahvikakku
    200g voita tai margariinia
    2 dl sokeria
    3    munaa
    4 dl vehnäjauhoja (erikoisvehnajauhoja)
    2 tl leivinjauhetta
    1 tl kanelia 
    1 tl vaniliinisokeria 
    2 dl omenaraastetta
    1 dl kermamaitoa

    Kuori ja raasta omenat. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen.
    Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan vuorotellen kermamaidon kanssa.
    Sekoita joukkoon omenaraaste.
    Kaada taikina voideltuun korppujauhotettuun rengasvuokaan (1,8 l).

    Paista 175 asteen lämmössä noin tunti.

    lauantai 10. elokuuta 2013

    Lämpimiä kasviksia ja kylämää kastiketta

    1 nippu pieniä porkkanoita
    1 nippu pieniä punajuuria
    1 nippu retiisejä
    2 purjosipulia
    1 kukkakaali
    noin 100 g herneen palkoja

    Kastike 1:
    50 g pehmeää voita
    4 rkl kevyttä ranskan kermaa
    2 tl puristettua sitruunan mehua
    suolaa
    valkopippuria

    Kastike 2:
    25 g sinihomejuustoa
    1 dl kermaviiliä
    1 dl kevyttä ranskankermaa
    2 rkl parmesanjuustoa

    Huuhdo ja puhdisata kasvikset. Keitä jokainen laji erikseen kevyesti suolatussa vedessä.
    Irroita kypsistä punajuurista kuoret ja aseta kaikki lämpimät kasvikset suurelle lautaselle.

    Tee samalla yksi tai molemmat kastikkeet.

    Tarjoile lämpimät kasvikset kylmän kastikkeen kera.

    lauantai 8. kesäkuuta 2013

    Hieno Kahvikakku

    manteli-sahrami-appelsiini kahvikakku

     200 g suolaista voita
     2 dl    sokeria   
     3       kanamunaa   
     4 dl   vehnäjauhoja   
     1 tl    leivinjauhetta
     2 rkl  mantelirouhetta   
     1 tl   hienonnettua sahramia     
     1 tl   vaniljasokeria   
     ½ dl appelsiinimehua   
     
    Ohjeet

    Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
    Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää seos voivaahtoon vuorotellen appelsiinimehun kanssa.
    Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun vuokaan ja paista 180 asteessa noin 45-60 min.


    Mokka-tiikerikakku

    Muita tiikerikakkuja:
    Hyvä tiikerikakku, Mehevä tiikerikakkuMariannetiikerikakkuSitruuna-salmiakki tiikerikakku

    mokka-tiikerikakku
    250 g voita tai margariinia
    3 kkp sokeria
    4 munaa
    1 kkp kermaa
    n. 2 tl vaniljasokeria
    1 1/2 tl leivinjauhetta
    4 kkp vehnäjauhoja
    1 rkl kaakaojauhetta
    2 rkl murukahvia

    Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Vaniljasokeri, leivinjauhe ja jauhot sekoitetaan keskenään. Sulatettu rasva ja kerma sekoitetaan. Seos lisätään munavaahtoon varovasti, vuorotellen jauhoseoksen kanssa. Lopuksi otetaan pieni määrä taikinaa, johon kaakaojauhe sekoitetaa.

    Huom!
    Taikinan kuuluu olla vähän löysää.

    Taikina kaadetaan voideltuun, jauhotettuun vuokaan niin, että laitat vuokaan 1/2 vaaleasta taikinasta, sitten lisäät tumman taikinan ja päälle loput vaaleasta taikinasta.
    Sitten haarukalla pistelet kakun päästä päähän, pohjaan asti vinottain.

    Paistetaan 175 asteessa noin tunti.

    torstai 23. toukokuuta 2013

    Sienikeitto

    reseptin lähde: Maizena suurusteet
    200 g sieniä, esim. herkkusieniä tai kantarelleja
    2 rkl voita
    1 hienonnettu sipuli
    1 l kanalientä
    4 rkl hienonnettua persiljaa
    1 dl öljyä
    suolaa ja pippuria myllystä
    40 g ohuita pekonisuikaleita
    2-4 rkl Maizena Vaaleaa suurustetta
    2 dl  ruokakermaa
    sitruunamehua
       
    Puhdista, huuhtele ja viipaloi sienet. Ota muutama sieni syrjään koristeeksi. Sulata voi kattilassa ja kuullota sienet kevyesti. Lisää sipulit, kuullota vielä n. minuutti. Lisää liemi, anna keiton porista hiljalleen n. 10 minuuttia. Sekoita persilja ja öljy vihreäksi, tasaiseksi seokseksi sauvasekoittimella. Tarkista suola, mausta pippurilla.

    Ruskista pekoni kullanruskeaksi pienessä pannussa sivuun siirrettyjen sienten kanssa. Suurusta Maizena Vaalealla suurusteella, kunnes se tuntuu täyteläiseltä. Lisää ruokakerma ja tarvittaessa sitruunamehua, suolaa ja pippuria. Tarjoa persiljaöljy sekä pekoni-sieniseos keiton lisukkeena.

    Pinaattikeitto

    2 rkl voita tai margariinia
    3-4 rkl vehnäjauhoja tai 2-4 rkl  Maizena vaaleaa suurustetta
    1 1/4 l maitoa (tai kasvislientä)
    300 g pakastepinaattia
    suolaa, valkopippuria

    Sulata rasva kattilassa ja lisää siihen vehnäjauhot. Kiehauta seos, mutta älä anna sen ruskistua. Lisää maito (tai kasvisliemi) ja pakastepinaatti. Anna keiton kiehua noin 5-10 min.
    Lisää tarvittaessa suolaa ja valkopippuria.

    Tarjoa pinaattikeiton kanssa keitettyjä kananmunia ( 1kpl/ annos) .

    Vinkki!
    Jos käytät kasvislientä, saat keitosta laktoosittoman ja Maizena suurusteella saat keitosta gluteenittoman. Lisämakua antamaan, voit lisätä siihen myös yhden munankeltuaisen.

    keskiviikko 1. toukokuuta 2013

    Vaarin marjapiiras

    Vaarin marjapiiras
    100 g kirnuvoita
    1 dl sokeria
    1 muna
    1 dl hapankermaa tai kreikkalaista (10 %) jogurttia
    2 dl vehnäjauhoja
    1½ dl grahamjauhoja
    1/2 dl kaurakuitua
    1,5 tl leivinjauhetta

    Täyte:
    mustikoita, vadelmia tai mansikoita

    2 dl kermaviiliä
    ½ dl sokeria
    1 muna
    1 tl vaniljasokeria

    Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Lisää hapankerma. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne lopuksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja nosta vähän myös reunoille. Levitä marjat  taikinan päälle. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada seos marjojen päälle.
    Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia.

    torstai 21. helmikuuta 2013

    Kanapai

    herkkusieniä
    1 kana tai broileri
    (tai broilerin filesuikaleita tai grillattua broileria)
    100-200 g herkkusieniä
    1 vihreä tai punainen paprika
    1 iso sipuli
    2 rkl margariinia
    0,5 - 1 tl paprikajauhetta
    1 maustemitta currya
    3,5 rkl vehnäjauhoja
    4 dl kanalientä
    1,5 dl kermaa
    1 tl suolaa
    1 maustemitta pippuria
        persiljaa
    Hyvää tuli, vaikka persilja unohtui ;)

    Voitaikina
    125 grm (2 dl) vehnäjauhoja
    3,5 tl leivinjauhetta
    125 g margariinia
    125 g maitorahkaa (tai ruokakermaa)

    (Jos käytät kokonaista kanaa tai broleria, keitä ne ja irroita lihat luista.)
    valmis kanapai
    Hienonna sipuli ja paloittele sienet. Ruskista brolerisuikaleet pannulla. Siirrä suikaleet uunikulhoon. Kuullota sipulit ja lisää joukkoon sienet . Paista vielä pari minuuttia. Sekoita sieniseos, broilerit ja paloitetltu paprika kulhoon. Sekoita kanaliemi, kerma, jauhot ja mausteet keskenään. Lisää seos broileripalojen päälle uunivuokaan. Silppua persilja seoksen pinnalle.

    Sekoita voitaikina ainekset keskenään ja peitä uunivuoka-ainekset voitaikinalla. Pistele taikina haarukalla ja paista 200 asteessa noin 20-30 minuuttia.

    Tarjoa perunan ja salaatin kanssa.

    Poro-herkkusienimuhennos

    poro-sienimuhennos
    1 pkt pakastettua poronkäristyslihaa (n. 350 g)
    1 rasia tuoreita herkkusieniä tai muita sieniä (n. 200 g)
    (pekonia)
    1-2 sipulia
    voita tai öljyä
    1 rkl vehnäjauhoja
    2 dl vettä tai lihalientä
    1 dl ranskankermaa (kevyt)
    suolaa
    mustapippuria

    Paloittele kohmeinen liha suikaleiksi, viipaloi sienet ja hienonna sipulit. Kuumenna rasva padassa ja lisää lihat. Kääntele lihapaloja kunnes ne irtoavat toisistaan ja kypsyvät pinnasta (=muuttuvat harmaaksi). Lisää sienet ja anna kypsyä vielä muutama minuutti.
    Sekoita vehäjauhot veteen ja lisää seos kuumaan pataan hyvin sekoittaen. Lisää myös kerma.
    Keitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.

    Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

    Tarjoa perunoiden tai perunasoseen ja puolukan kanssa.

    Vinkki!
    Poronlihan sijata voit käyttää esimerkiksi saksanhirven pakasteviipaleita.

    Hilkan kakku (Mokkapalat)

    Kuvassa perinteisiä Mokkapaloja.
    Hilkan kakku on samanlainen,
    mutta vaalea.
    Tämä on lastenjuhlien suosikki!
    Valmistetaan kuten perinteiset mokkapalat, mutta Hilkankakussa ei käytetä kaakaojauhetta.

    4 dl sokeria
    4 munaa
    300g sulat. margariinia tai voita
    2 dl maitoa
    4 tl leivinjauhetta
    5 dl vehnäjauhoja


    Sokeri ja munat vatkataan vaahdoksi. Jäähdytetty margariini lisätään, sen jälkeen maito. Viikeksi lisätään vehnäjauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu.

    Taikina levitetään uunipellille leivinpaperin päälle ja paistetaan 200 asteessa n. 30 min.

    Kuorrutus:
    200 g pölysokeria
    1 tl vaniljasokeria
    4 rkl sulatettua margasriinia tai voita
    4 rkl kylmää kahvia
    nompparelleja

    Sokerit sekoitetaan keskenään, jäähdytetty rasva sekoitetaan sokeriseokseen. Lopuksi lisätään kylmää kahvia hyvin sekoittaen, niin että seoksesta tulee tasainen ja kiiltävä.

    Seos levitetään jäähtyneen kakunpäälle ja koristellaan nompparelleilla.

    tiistai 12. helmikuuta 2013

    Helppo ja herkullinen lihapata

    lihapata, ennen kypsennystä
    10-12 perunaa (esimerkkisi Nicolaa, Siikliä tai Lapin puikulaa)
    400 g naudan paistijauhelihaa
    1 punainen suippopaprika (makea)
    1 ps Kesäpöytä suikalejuurekset
    tilkka öljyä
    1 dl vettä+ lihaliemikuutio (rosmariinilla maustettua tai muutama rosmariinin oksa)
    Valion Aurajuustokermaa
    jauhelihamaustetta
    suolaa


    helppoa ja herkullista arkiruokaa
    Tee näin:
    1. Kuori  perunat (tai pese ne huolellisesti) ja viipaloi ”veneiksi”.
    2. Ruskista ja mausta jauheliha.
    3. Laita perunalohkot ja juuressuilaleet (sekä rosmariinin oksat) uunivuokaan. 
    4. Lisää vielä jauheliha, lihaliemi ja suola.
    5. Sekoita ainekset keskevään ja kaada aurajuustokerma tasaisesti aineiden päälle.
    6. Kypsennä uunin keskitasolla 200-225 asteessa noin 40–60 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja paistos saa kauniin värin.
    lihapadan valmistus

    Tekstisuositus

    Uuniomenat, kokonaisena paistetut

    uuniomenat 4 omenaa ¾ dl raakaruokosokeri 2 maustemittaa jauhettua kanelia 50g voita Tarjoiluun:vaniljakastiketta tomusokeria ...