lauantai 21. joulukuuta 2013

Madeira-Hedelmäkakku, Sherry-Hedelmäkakku, Karpalokakku

marjoja, hedelmiä ja viini
Madeira-viinin / Sherryn voi tarvittaessa korvata säilykekirsikkatölkin liemellä tai sitruunamehulla.
- kakkuvuoka (n. 2 l)

100 g voita
100 g margariinia
2½ dl sokeria
4  munaa
3½ dl erikoisvehnäjauhoja
 tai karkeita vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl mantelirouhetta tai mantelijauhetta
100 g kuivattuja sokeroituja karpaloita (tai säilykekirsikoita pilkottuna)
100 g silputtuja viikunoita, tms. kuivattuja hedelmiä tai rusinoita
n. ½  dl  madeira-viiniä, sherryä tai rommia
(+vettä) ja/tai säilykekirsikkatölkin lientä


Laita uuni lämpenemään 175-asteeseen. Voitele pyöreä torvellinen tai pitkänomainen kakkuvuoka ja korppujauhota se tasaisesti kauttaaltaan.

Laita karpalot pilkotut kuivahedelmät likoamaan madeira-viiniin (tai sherryyn, rommiin tai kirsikkatölkin liemeen).

Vaahdota pehmeät rasvat ja sokeri. Lisää joukkoon kolme munaa yksitellen hyvin vatkaten.
Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri vehnäjauhoihin ja lisää siitä pieni osasihdin läpi vaahtoon.
Vatkaa vielä neljäs muna vaahtoon.
(Jauhojen lisääminen välillä ehkäisee rasva-muna-sokerivaahdon leikkaantumisen. )
Sekoita taikinaan loppu jauhoseos, mantelijauhe, liotetut karpalot, viikunapalat/rusinat liemineen tai valutetut pilkotut säilykekirsikat.

Nostele taikina kakkuvuokaan ja tasoita pinta. Paista uunin alatasolla 175-asteessa 50-60 minuuttia.

Kumoa hetken jäähtynyt kakku ja anna kakun tasoittua vähintään seuraavaan päivään ennen tarjoilua.

Kakkua voi säilyttää pidempäänkin.
Tarjolle otettaessa kakkua voi kostuttaa halutessaan sherryllä tai rommilla ja / tai säilykekirsikkatölkin liemellä.


Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Viestisi julkaistaan tarkistuksen jälkeen.
Kiitos kommentistasi :)

Tekstisuositus

Uuniomenat, kokonaisena paistetut

uuniomenat 4 omenaa ¾ dl raakaruokosokeri 2 maustemittaa jauhettua kanelia 50g voita Tarjoiluun:vaniljakastiketta tomusokeria ...