Perunasose, Perunamuusi, Pottuvoi

pinaatilla maustettu perunamuusi

700 g kuorittuja perunoita
50 g voita
3 pientä sipulia
2 dl maitoa (tai perunan keitinlientä)
2 tl suolaa
(pakastettuja pinaatin lehtiä)

Keitä kuoritut perunat kypsiksi. Kaada vesi pois ja soseuta perunat. Lämmitä maito ja lisää siihen voi, sipuli valkosipulipuristimen läpi painaen (sekä sulatettu pinaatti). Lisää seos perunasoseen joukkoon ja mausta suolalla.


Vinkki! 
Jos haluat maidottoman muusin, käytä perunan keitinlientä maidon tilalla.
Muusin voi maustaa pinaatilla, porkkanalla, nokkosella tai muilla yrteillä, oman maun mukaan.

Maukas broileri-perunapaistos (8-10 annosta)

maukas broleri-perunapaistos (valmis)

'uuniin menossa'

1 rkl öljyä
800 g broilerin fileesuikaleita
suolaa
currya
paprikajauhetta
3 isoa valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 prk (n. 200 g) Creme Bonjour Cuisine Thai Green Curry (sisältää kookosmaitoa ja sitruunaruohoa) tai (esim. 1prk (100g) VITASIA Thai Garry paste, green sekä 100g Greme Bonjour Mustapippuri tuorejuustoa)
2 1/2 - 3 dl ruokakermaa
1 kg peruna-sipulisekoitusta (pakaste)
1 kpl makea suippopaprika
200 g kirsikkatomaatteja
200 g juustoraastetta

Kuumenna öljy pannussa, paista broilerin fileesuikaleet kypsiksi, mausta suolalla, currylla, paprikajauheella ja valkosipulilla.
Lisää joukkoon Thai Green Curry ja ruokakerma, anna kiehahtaa.
Kaada uunivuokaan perunasipulisekoitus ja sekoita joukkoon broilerikastike, kirsikkatomaatit, paprikasuikaleet ja juustoraaste.
Kypsennä 200 asteessa 30-45 minuuttia, tai kunnes perunat tuntuvat kypsiltä.

Lohkoperunat (6 annosta)

Valmiit lohkoperunat

1 kg perunoita  (esim. Rosamunda, Keltainen yleisperuna, Siikli, Lapin puikula yms.)
1/2 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
ripaus pippurisekoitusta
1-2 tl chilijauhetta maun mukaan

Pese perunat huolellisesti. Leikkaaperunat kuorineen kahtia ja puolikkaat vielä kahteen lohkoon.

Esikypsennys lajikkeesta riippuen:
1. Lisää perunat kiehuvaan veteen ja keitä niitä 5 minuuttia. Valuta vesi pois.
2. Tai pyöräytä kevyesti paistinpannulla rasvassa.

Sekoita öljy ja mausteet kulhossa perunalohkojen kanssa.
Levitä perunalohkot uunipellille leivinpaperin päälle.
Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Helppo ja herkullinen lihapata

lihapata, ennen kypsennystä

10-12 perunaa (esimerkkisi Nicolaa, Siikliä tai Lapin puikulaa)
400 g naudan paistijauhelihaa
1 punainen suippopaprika (makea)
1 ps Kesäpöytä suikalejuurekset
tilkka öljyä
1 dl vettä+ lihaliemikuutio (rosmariinilla maustettua tai muutama rosmariinin oksa)
Valion Aurajuustokermaa
jauhelihamaustetta
suolaa

helppoa ja herkullista arkiruokaa

Tee näin:

1. Kuori  perunat (tai pese ne huolellisesti) ja viipaloi ”veneiksi”.
2. Ruskista ja mausta jauheliha.
3. Laita perunalohkot ja juuressuilaleet (sekä rosmariinin oksat) uunivuokaan. 
4. Lisää vielä jauheliha, lihaliemi ja suola.
5. Sekoita ainekset keskevään ja kaada aurajuustokerma tasaisesti aineiden päälle.
6. Kypsennä uunin keskitasolla 200-225 asteessa noin 40–60 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja paistos saa kauniin värin.

lihapadan valmistus

Janssonin kiusaus 2 (4-12 annosta)

700 g perunoita kuorittuina
200 g sipulia pilkottuna
100 g purjoa viipaloituna
200 g anjovisfileitä
1 dl kermaa
2 dl  jogurttia (Valion Bulgarian jogurttia tai Lindahlsin turkkilaisesta tai -kreikkalaisesta jogurtista)
öljyä paistamiseen

Viipaloi anjovisfileet reiluiksi paloiksi. Säästä liemi.

Viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi ja liota kylmässä vedessä 5- 10 minuuttia. Hämmennä muutaman kerran. Valuta perunat huolellisesti ja yhdistä viipaloidun sipulin ja purjon kanssa.

Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota peruna-sipulisekoitusta keskilämmöllä. Mikäli kaikki ei mahdu kerralla pannulle, paista kahdessa erässä.

Yhdistä peruna-sipulisekoitus muiden aineiden kanssa, lisää joukkoon myös anjovisliemi. Hauduta miedolla lämmöllä kunnes perunat ovat lähes pehmeitä. Hämmennä tasaisin väliajoin. Kaada seos uuninkestävään vuokaan ja paista kiusauta uunissa välittömästi, 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Hox!
Voit myös jäähdyttää esivalmistellun kiusauksen nopeasti ja paistaa vasta juuri ennen tarjoilua. Kylmän, esivalmistellun kiusauksen paistoaika on 45 minuuttia 175 asteessa.

Anjovissäilykkeistä on suuria eroja. Säilykkeestä riippuen saatat tarvita enemmän tai vähemmän anjovista.

Broilerikiusaus

1 pussi peruna-sipulisekoitusta
200-250 g pippurimarinoituja broilerisuikaleita
1 prk ruokakermaa (7% rasvaa)

Kuumenna broilerisuikaleet kevyesti paistinpannussa. Levitä peruna-sipulisekoitus voideltuun uunivuokaan ja lisää broilerisuikaleet. Sekoita. Kaada ruokakerma vuokaan ja kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 40–50 minuuttia tai kunnes paistos saa kauniin ruskehtavan värin.

Lohikiusaus

1 pussi (500 g) pakasteperuna-sipulisekoitusta
150 g kylmäsavustettua kirjolohta
2 - 3 rkl hienonnettua tilliä
1 prk ruokakermaa

Suikaloi lohi ja hienonna tilli. Levitä puolet peruna-sipulisekoituksesta voideltuun uunivuokaan. Levitä päälle lohisuikaleet ja tillisilppu. Kaada ruokakerma vuokaan ja kypsennä 200-asteisessa uunissa n. 50–60 minuuttia.

Paistetut perunat ja nakkeja (2-3 henk.)

140 g pekonikuutioita
(Atria, Suomalainen Pekonikuutio, miedosti savustettu)
8-12 keitettyä perunaan (esim. Lapin puikula)
1 sipuli
6 -8 nakkia
(suolaa)

Kuori ja lohko perunat sekä sipuli. Esipaista pekonikuutiota isossa paistinpannussa tai kasarissa. Lisää pekonin joukkoon perunalohkot, nakit sekä silputtu sipuli ja paista ne rapeiksi.

Vinkki!
Pekoni tekee ruoasta maukkaan ja 'epäterveellisen', mutta ateriaa voi vähän keventää tarjoamalla lisäkkeenä esim. salaattia, tomaattia ja kurkkua.

Perunapaistos

3/4 kg perunoita
1-2 sipulia tai purjoa
1,5 tl suolaa
mustapippuria
valkosipulia
2 dl juustoraastetta
2 dl kermamaitoa

Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi kuoritut sipulit ja kiehauta pehmeäksi pannulla tilkassa voita. Lado puolet perunaviipaleista voidellun, tilavan uunivuoan pohjalle. Levitä päälle sipuli ja mausta suolalla ja pippurilla, sekä halutessa valkosipulilla. Levitä päälle puolet juustosta ja loput perunat. Mausta päällimmäinen perunakerros ja lisää maito. Levitä loput juustosta paistoksen päälle ja kypsennä 225 asteessa noin 1 tunti.

Poronkäristys ja pottuvoi neljälle

Käristyslihaa myydään joko irrallisena tai pakastepakkauksissa.

1 pkt pekonia
1 kg poronkäristyslihaa
1,5 dl vettä tai olutta
suolaa
mustapippuria
(murskattua valkosipulia tai sipulia)

Kuumenna voi tai ruskista pekoni padassa. Lisää käristysliha jäisenä pataan. Anna jäisen lihan sulaa padassa kannen alla välillä varovasti kääntäen. Kun lihasneste on haihtunut, lisää puserrettu valkosipuli, suola ja pippuri. Anna lihan vielä hieman ruskistua varovasti käännellen.
Lisää neste ja anna hautua kannen alla noin 30 minuuttia. Tarkista maku.

Tarjoa kuumana suoraan padasta pottuvoin ja karpaloiden tai puolukan kanssa.

• Vähärasvaisen käristyksen voit valmistaa siten, että sulatat ja ruskistat lihaviipaleet nopeasti kuumalla pannulla pienessä määrässä rasvaa. Lihat siirretään pataan, johon lisätään hieman vettä.
• Käristys haudutetaan kypsäksi kannen alla.

Pottuvoi (= perunasose/ -muusi)
Poronkärsistys tarjotaan pottuvoin kera. Lisukkeeksi sopivat tuoreet ja keitetyt kasvikset. Puolukka- tai karpalohillo sopii myös poronkäristyksen kanssa.

700 g kuorittuja perunoita
50 g voita
3 pientä sipulia
2 dl maitoa (tai keitinlientä)
2 tl suolaa

Keitä kuoritut perunat kypsiksi. Kaada vesi pois ja soseuta perunat. Lämmitä maito ja lisää siihen sipuli valkosipulipuristimen läpi painaen. Lisää seos perunasoseen joukkoon ja mausta suolalla.