perjantai 16. marraskuuta 2007

Klimppisoppa

Klimppisoppa on eteläpohjalainen perinneruoka, jota syötiin pyhä- ja pitoruokana, ns. välivellinä. Meillä kotona sitä keitettiin joskus sunnuntaisin, harvoin arkena.

Klimppitaikina

2-3 dl maitoa, vettä tai lihan keitinlientä
1-2 kananmunaa
1/2 tl suolaa
vähän rusinoita
onra- tai vehnäjauhoja

Maitoon, veteen tai lihan keitinliemeen sekoitetaan munat ja rusinat. Jauhoja lisätään voimakkaasti vatkaten niin paljon, että saadaan sakeahko taikina. Kiinteyttä kokeillaan pudottamalla kokkare kiehuvaan liemeen. Klimpit eivät saa olla liian kovia eivätkä niin pehmeitä, että hajoavat liemeen. Taikinaan voidaan lisätä myös voisulaa ja hieman sokeria.

Keitto
1/2 -1 kg nautaa luineen, palvattuja luita, paistettua sian lihaa
tai 1 pkt amerikan pekonia
n. 2-3 l vettä
(osa vedestä voisaan korvata maidolla, joka lisätään keittoon lopuksi ja kiehautetaan)
suolaa
muutama pippuri
sipuli
annos klimppitaikinaa
(1 kkp ohraryynejä)

Luut ja lihat kiehautetaan vedessä. Verivaahto kuoritaan pois ja mausteet lisätään. Annetaan kiehua hiljalleen useiden tuntien ajan. Lihat ja luut nostetaan pois ja liemi siivilöidään.

Kiehuvaan liemeen pudotellaan lusikalla pieniä klimppejä, joita keitetään hiljalleen.
Keitto on valmista, kun klimpit nousevat pintaan. Luista irrotetut, pieniksi paloitellut lihat voidaan lopuksi lisätä keittoon.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Viestisi julkaistaan tarkistuksen jälkeen.
Kiitos kommentistasi :)

Tekstisuositus

Uuniomenat, kokonaisena paistetut

uuniomenat 4 omenaa ¾ dl raakaruokosokeri 2 maustemittaa jauhettua kanelia 50g voita Tarjoiluun:vaniljakastiketta tomusokeria ...