RAPARPERI-RAHKAPIIRAKKA

Pohja:
1 prk maitorahkaa
250 g rasvaa
3 dl vehnäjauhoja


Täyte:
1 tlk (250 g) rahkaa
1 tlk (200 g) kermaviiliä
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 rkl sitruunanmehua
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle:
noin 250 g raparperia
2 rkl sokeria

1. Nypi jauhot rasvan sekaan ja lisää rahka puuhaarukalla sekoittaen. Painele taikina piirakkavuokaan ja reunoille.
2. Sekoita täyteainekset keskenään ja kaada täyte vuokaan taikinan päälle.
3. Leikkaa raparperit viipaleiksi ja laita ne täytteen päälle. Ripottele sokerilla.
4. Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 40 minuuttia.

Nopea mustikkapiirakka / puolukkapiirakka

Pohja:
4 munaa
3 dl sokeria
100 g voita tai margariinia
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja

Täyte:
n. 600 g mustikoita (+sokeria) tai puolukoita
tai 5-7 dl mustikka-/puolukkahilloa


Vaahdota munat ja sokeri hyvin (-tarkista vaahto tekemällä taikinasta kahdeksikko taikinan päälle; jos pysyy vähän aikaa, niin vaahto on hyvä).
Sekoita rasva varovasti vaahtoon nuolijalla tai puulastalla.
Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe toisiinsa erillisessä astiassa ja lisää jauhoseos siivilän läpi vähän kerrallaan varovasti sekoittaen.
Levitä taikina uuninpellille leivinpaperin päälle ja peitä pohja mustikoilla.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia.

Herkullinen Lakka - jogurttikakku

pohja:
2 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

täyte:
2,5 dl maustamatonta jogurttia
1 dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
2 dl kuohukermaa
3 liivatelehteä
1/2 dl mehua (marjoihin sopivaa)
5 dl marjoja
1,5-2 dl vettä
3/4-1 dl hyytelösokeria

pohja: - vatkaa munat ja sokeria vaahdoksi, lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet
- paista n. 170 asteessa, kunnes kypsä

täyte: - sekoita jogurtti ja sokeri
- Liota liivatelehti kylmässä vedessä, purista enimmät vedet pois ja liota mehuun
- vatkaa kerma vaahdoksi
- sekoita "liivatemehu" nauhana jogurtin joukkoon ja lisää kermavaahto
- levitä seos kakkupohjalle ja anna hyytyä
- peitä kakku marjoilla ja lisää "hyytelösokerivesi"

KORVAPUUSTIT

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 kpl kananmuna
1 tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
13-15 dl vehnäjauhoja
1,5-2 dl sulatettua margariinia


täyte:
60-70 g pehmeää margariinia
4-6 tl kanelia
n. 1 dl sokeria


Sekoita hiiva kulhossa kädenlämpöiseen maitoon.
Lisää kananmuna, sokeri, suola ja suurin osa vehnäjauhoista. Jatka loppujen jauhojen lisäämistä pienissä erissä kädellä alustaen.
Vaivaa pehmeä rasva käsin taikinaan, kunnes se irtoaa käsistä ja astian reunoista. Anna kohota kaksinkertaiseksi eli noin 20-25 minuuttia.

Kaaviloi taikina ohueksi levyksi (n. 20 x 40 cm). Levitä margariini levylle ja ripottele pinnalle sokeri sekä kaneli.
Kääri levy rullalle ja leikkaa vinosti 25-30 palaan. Aseta palat pellille kapea puoli ylöspäin ja paina peukaloilla litteiksi korvapuusteiksi. Kohota pullia leivinliinalla peitettynä noin 15-20 minuuttia.

Voitele kananmunalla ja paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Broleri-kasvisvuoka

1 pss. (400g) peruna-sipulisekoitusta
1 pss (300 g) Kruunu kesäpöytäsekoitusta
(porkkana, kukkakaali parsakaali)
n. 1/2 tl suolaa
1 tl pippurisekoitusta
1 pss (150 g) Aurajuustoa (muruina)
2 dl ruokakermaa
300 g broilerin filesuikaleita (marinoituja)
1/2 dl persiljaa hienonnettuna

Laita uunivuokaan peruna-juuressekoitus, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää esipaistetut broilerisuikaleet, Aurajuustomurut ja kerma. Kypsennä 200 asteessa 45 minuuttia. Ripottele pinnalle persiljaa. Tarjoa salaatin kera.

Feta-oliivipiiras (8 - 10 annosta)

Pohja
1 1/2 dl maitoa
1 muna
1/4 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 1/2 tl leivinjauhetta
50 g voita tai leivonta margariinia

Sekoita maito ja muna. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sulatettu rasva nopeasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun piirasvuokaan (halkaisija n. 29 cm). Ripota pehmeän taikinan päälle hiukan jauhoja ja taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte
3 tomaattia
1 valkosipulin kynsi
mustapippuria myllystä
n. 1/2 ruukkua basilikaa
1/2 - 1 dl oliiveja
n. 150 -180 g Fetaa kuutioina
3 dl ruokakermaa
3 munaa
1/4 tl suolaa

Kuutioi tomaatit. Valuta niistä enin neste pois siivilässä. Sekoita tomaatin sekaan hienonnettu valkosipuli. Kaada tomaattikuutiot pohjalle. Jauha päälle vähän pippuria. Ripota päälle hienonnettu basilika. Lisää viipaloidut oliivit ja kylmällä vedellä huuhdotut, valutetut fetajuustokuutiot. Vatkaa kerma ja munat sekaisin. Mausta ja kaada seos vuokaan.

Paista 200 asteessa n. 30 min tai kunnes piiras on kypsää.

Pieni juhlaetiketti

Muistin virkistämiseksi olen kerännyt tähän pieniä vinkkejä kevään juhlia varten.

1. Juhlakutsu
Saatuasi kutsun juhliin, vastaa siihen välittömästi. Ilmoita myös mahdollisista eritysruokavaliosta tai allergiasta, jotta isäntäväki osaa varata tarjottavaa myös erityisruokavaliota noudattavalle.

Ylioppilasjuhliin, valmistujaisiin ja syntymäpäiville ei tarvitse odottaa kutsua, mutta silti on hyvä soittaa etukäteen ja tiedustella milloin ovet ovat auki.

2. Juhliin saapuminenSaavu ajoissa ja noudata sovittua aikataulua.

Tervetuliaisjuoma nautitaan juhlien alussa, jolloin kannattaa tutustua muihin juhlijoihin.
Jos olet isäntä tai emäntä, muista kohottaa tervetuliaismaljan ja toivottaa vieraasi tervetulleiksi!

3. Istumapaikat ja pöytiin siirtyminen
Pöytiin siirrytään istumapaikkojen mukaiseen järjestykseen.
Katso istumajärjestys pöydästä tai pöytäkartasta. On kohteliasta ohjata pöytään ensin suvun vanhimmat.
Jos istumapikkoja ei ole merkitty vieraat ohjataan pöytään.

4. Noutopöytä
Noutopöydästä ruoka haetaan itse, mutta sinne ei kannata kiirehtiä. Pöydästä ottavat ensin suvun vanhimmat. Poikkeuksena hääjuhla, jolloin aloittajana on aina hääpari. Hääparin jälkeen vuorossa ovat suvun vanhimmat. Tämän jälkeen muut vieraat ottavat ruokaa esimerkiksi pöytäkunnittain.

5. Alkupalat, pää- ja jälkiruoka
Kerää lautasellesi ensin alkupaloja, kuten kylmiä alkupaloja ja salaattia.
Ota puhdas lautanen lämpimiä ruokia varten.
Noutopöydästä saa hakea täydennystä, joten yhdellä kertaa ei kannata lastata lautasta täyteen.

6. Aterioinnin aloitus
Ateriointi alkaa, kun juhlien emäntä tarttuu ruokailuvälineisiin. Pöytäkunta aloittaa kylmien ruokien nauttimisen samaan aikaan. Pieni seurue aloittaa myös lämpimät ruoat yhtä aikaa. Jos olet suuressa seurueessa, katso, että oikealla ja vasemmalla puolella istuvalla on lämmintä ruokaa ja aloita ruokailu sen jälkeen.

Levitä lautasliina kaksinkerroin polvillesi. Lapsille lautasliinan voi pukea kaulaan.

Aloita aterimien käyttö ulommaisista. Kun syöt keittoa, kallista lautasta itsestäsi pois päin. Syö jälkiruoka lusikalla ja haarukalla, jos molemmat on katettu pöytään. Haarukalla pidetään ruokaa ja lusikalla viedään ruoka suuhun. Älä puhu ruokaa suussa.

7. Maljat
Kun juhlan aikana kohotetaan maljoja, pöydässä saa istua.
Malja naisille, kunniavieraalle, hääparille, juhlittavalle henkilölle, valtion päämiehelle ja isänmaalle juodaan seisten. Maljan kohde voi istua.

8. Aterioinnin lopetus
Lopetettuasi syömisen, aseta haarukka ja veitsi vinosti vierekkäin "kello viiden asentoon". Haarukan piikit osoittavat ylöspäin ja veitsen terä haarukkaa kohti. Lautasliinan voit laskea vapaasti laskostettuna lautasesi viereen.

Kiitä emäntää ja isäntää ruoasta.

Kermainen lohikeitto

n. 400 g pala lohifileetä
1 - 1 1/2 l kalalientä (= 2 kalaliemikuutiota / 1 1/2 l vettä)
1 iso sipuli
5 maustepippuria
1-2 laakerinlehteä
(suolaa)
8 keskikokoista perunaa
2 dl vispikermaa
2 rkl voita
ruohosipulia
tilliä

Kuumenna lohiliemi kiehumispisteeseen ja lisää sen joukkoon hienonnettu sipuli, maustepippurit ja laakerinlehdet.

Kuori perunat ja paloittele ne lohkoiksi tai kuutioiksi. Lisää perunat kiehuvaan liemeen ja keitä ne puolikypsiksi eli noin 10minuuttia.

Irrota lohesta nahka. Leikkaa lohifilee noin 2 cm:n kuutioiksi ja lisää kuutiot keittoon.
Hauduta kypsäksi, lisää kerma ja voi. Ripottele päälle runsaasti hienonnettua tilliä ja ruohosipulia.

Tarkista maku.

Tarjoa keiton kanssa lämmintä rieskaa tai paahdettua ruisleipää.

Vinkki!
Voit valmistaa keiton muistakin kaloista, kuten taimenesta, raudusta, kirjolohesta, harrista tai siiasta.

Vinkki!
Keiton voit maustaa myös siten, että laitat valmiin keiton pinnalle ennen tarjollepanoa noin 10 minuutiksi voilla voidellun hapanleipäviipaleen.
Se antaa erinomaisen maun kalakeittoon. Poista viipale ennen tarjollepanoa.

Omenahyve

Omenahyve, Suomen vanhin täytekakku -
marenkia, runsaasti omenalohkoja ja vaniljakreemiä vaniljakastikkeen kanssa tarjoiltuna !

Pohja :

4 keltuaista
½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja


Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset.
Valkuaisten joukossa ei saa olla yhtään keltuaista.
Vaahdota keltuaiset ja sokeri.
Lisää vaahdon joukkoon perunajauhot.

Paista pohjalevyä leivinpaperin päällä uunin keskiritilätasolla, 225 asteessa noin viisi minuuttia.
Jäähdytä kakkupohja.

täyte:
250 g (3 dl) omenalohkoja tai mansikoita
Vaniljakreemiä

Vaniljakreemi
5 dl maitoa
1 vaniljatanko tai 2 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
3 keltuaista
3/4 dl (olisko n. 50g) maissitärkkelystä vesitilkkaan liuotettuna
25 g voita

Keitä maito, vaniljatanko ja sokeri. Ennen kuin seos alkaa kiehua, lisää keltuaiset nauhana,
samaten maissitärkkelys.
Kiehauta ja paseeraa (= painele siivilän läpi). Lisää voi ja jäähdytä.

• Huom! Jos käytät vaniljasokeria, lisää se vasta viimeisenä.

Marenki:
7 valkuaista
1,75 dl sokeria

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kiinteäksi vaahdoksi.
Sähkövatkaimen vispilöiden pitää olla puhtaat, jotta valkuainen vaahtoutuu.

Kuumenna uuni 275 asteeseen.

Nosta kakkupohja uuninkestävälle tarjoiluvadille.
Levitä omenahilloke (tai mansikat)ja vaniljakreemi kakkupohjan päälle.
(Jos käytät mansikoita sulata mansikat puolipehmeiksi. Puolita mansikat.)

Levitä marenki huolellisesti kakun päälle pursottimella.
Paista kakkua uunin alaritilätasolla muutama minuutti.

Valvo paistumista ja varo, ettei marenki pala!

 

Vinkki! 
Antellin Omenahyveen ohje läytyy täältä.

Kookosleivät

2 munanvalkuaista
125 g sokeria
125 g kookoshiutaleita

(suklaata)


Valkuaiset, kookoshiutaleet ja sokeri sekoitetaan kattilassa ja seosta lämmitetään samalla sekoitellen. Taikina saa olla aika kuivaa, mutta jos se on liian kosteaa, kookoshiutaeita lisätään.

Taikinasta muodostetaan kostutetuin sormin pieniä kekoja pellille, leivinpaperin päälle.
Paistaan 180 asteisessa uunissa n. 10-15 min (kauniin kullanruskeiksi).

Jäähtyneiden kookosleipien pohjaan sivellään sulatettua suklaata.

Vinkki! Suklaan voi jättää poiskin, sillä kookoleivät ovat maisuvia ilmankin.

Paistetut perunat ja nakkeja (2-3 henk.)

140 g pekonikuutioita
(Atria, Suomalainen Pekonikuutio, miedosti savustettu)
8-12 keitettyä perunaan (esim. Lapin puikula)
1 sipuli
6 -8 nakkia
(suolaa)

Kuori ja lohko perunat sekä sipuli. Esipaista pekonikuutiota isossa paistinpannussa tai kasarissa. Lisää pekonin joukkoon perunalohkot, nakit sekä silputtu sipuli ja paista ne rapeiksi.

Vinkki!
Pekoni tekee ruoasta maukkaan ja 'epäterveellisen', mutta ateriaa voi vähän keventää tarjoamalla lisäkkeenä esim. salaattia, tomaattia ja kurkkua.

RAPARPERI-KOOKOSTORTTU (tai Omena - kookostorttu)

Raparperi -Kookostorttu

2 munaa
1,5 dl ruokosokeria
1 dl kookosmaitoa tai ruokakermaa
100 g sulatettua voita tai margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1.5 dl kookoshiutaleita
1 tl leivinjauhetta

päälle:
5 dl pieniä raparperipaloja ( tai pieniä omenakuutioita)

pinnalle:
1 dl ruokosokeria
1,5 dl kookoshiutaleita
1 dl kookosmaitoa tai ruokakermaa
1 muna

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kookosmaito tai ruokakerma, jäähtynyt rasvasula sekä keskenään sekoitetut vehnäjauhot, kookoshiutaleet ja leivinjauhe. Sekoita varovasti nostelemalla tasaiseksi taikinaksi.

Levitä taikina piirasvuokaan. Ripottele päälle raparperi- tai omenapalat.
Sekoita pinnalle tulevat aineet keskenään ja levitä seos raparperi (tai omena) palojen päälle.

Paista torttu 175 asteisessa uunissa noin 40 - 45 minuuttia, kunnes se on keskeltäkin kypsä.

Mämmivaahto

2,5 dl Valion vatkautuvaa vaniljakastiketta (rasvaa 9%)
1 rasia (700 g) mämmiä

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja lisää mämmi.
Sekoita vielä sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.

Hyvää Pääsiäistä!

Perunapaistos

3/4 kg perunoita
1-2 sipulia tai purjoa
1,5 tl suolaa
mustapippuria
valkosipulia
2 dl juustoraastetta
2 dl kermamaitoa

Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi kuoritut sipulit ja kiehauta pehmeäksi pannulla tilkassa voita. Lado puolet perunaviipaleista voidellun, tilavan uunivuoan pohjalle. Levitä päälle sipuli ja mausta suolalla ja pippurilla, sekä halutessa valkosipulilla. Levitä päälle puolet juustosta ja loput perunat. Mausta päällimmäinen perunakerros ja lisää maito. Levitä loput juustosta paistoksen päälle ja kypsennä 225 asteessa noin 1 tunti.

Suklaa-appelsiinikakku

200 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
3 munaa
1 dl (85 g) kuutioitua taloussuklaata
2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, hyvin vatkaten.
2. Sekoita kuutioitu taloussuklaa ja kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon yhdessä appelsiinin kuoren ja mehun kanssa.
3. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun n. 1,5 litran vetoiseen vuokaan.
4. Paista kakkua 175 asteessa noin 50-60 minuuttia.

Kermahyytelökakku

Kakkupohja:

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää seos varovasti sekoittaen munavaahtoon.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun n. 2 l. vuokaan. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.
Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan ja kostuta. Levitä osa lakoista pohjalevylle.

Kostutus:
laimennettua sitruunamehua + sokeria

Täyte ja koristelu:
5-8 dl lakkoja tai 2 tlk aprikooseja
4 dl kermaa
1 dl sokeria
4 liivatetta
3/4 dl kiehuvaa vettä
2 tl vanilja sokeria
paahdettuja mantelilastuja

Kermahyytelö-ohje:
1. Anna liivatteiden pehmetä kylmässä vedessä muutaman minuutin ja liota ne sitten kiehuvaan veteen.
2. Sulata sokeri paistinpannussa hitaasti miedolla lämmöllä ja anna sen hieman ruskistua.
3. Kaada liivate-liuos hyvin sekoittaen paahdetun sokerin joukkoon pannuun ja anna kiehua kunnes seos on sileää ja juoksevaa.
4. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi, mutta silti vielä juoksevaksi.
5. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi.
6. Lisää sokeri-liivateseos kerman joukkoon koko ajan sekoittaen. Mausta kermaseos vanilja sokerilla.

Levitä 1/3 kerma seoksestapohjalevylle, lakkojen päälle. Nosta kansilevy pohjan päälle.
Levitä loput kermasta kakun päälle ja reunoille.
Korista kakku lakoilla ja ripottele sen reunoille mantelilastuja.

Häränpihvi

400 g naudan paistijauhelihaa
50 g hienonnettua sipulia
(valkosipulia)
0,5-1 dl korppujauhoja
1 - 2 dl kermaa tai vettä
1 - 2 kananmunaa
suolaa
pippurisekoitusta ja muita mausteita oman mieltymyksen mukaan esim. yrttejä , chiliä, paprikaa yms.

Turvota korppujauhot nesteessä. Paista sipulit kevyesti pannulla ja jäähdytä. Yhidistä muut aineet ja sekoita huolella. Tarkista maku paistamalla pieni koepihvi.
Muotoile taikinasta pihvejä öljytyin käsin ja paista ne pannulla, grillissä tai uunissa.

Vinkki!
Voit halutessasi täyttää pihvit esim. palalla aurajuustoa.
Kastikkeeksi sopii vaikka Knorrin valmis viherpippurikastike.
Tarjoa perunan ja raikkaan salaatin kera.

Juustoinen kasvissosekeitto

Valmista keittoa tulee tällä annoksella n. 2,5 litraa.

1,5 l vettä
4 perunaa
4 porkkanaa
pieni kukkakaali
pieni parsakaali
1 sipuli

1/2 pkt sulatejuustoa (Greme Bonjour HELL, tomaatti Chili)
(+ aurajuustoa maun mukaan)
2 kpl kasvisliemikuutioa
1 tl yrttimaustetta
basilikaa
tinjamia
valkopippuria myllystä
(suolaa)

Kuori ja paloittele kasvikset. Lisää kasvisliemikuutiot kiehuvaan veteen ja keitä kasviksia siinä noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
Soseuta kypsät kasvikset liemineen ja mausta seos maun mukaan.
Lisää sulatejuusto ja keitä keittoa välillä hämmentäen kunnes juusto on kunnolla sulanut.

Vinkki!
Aurajuustolla saat keitoon pirtsakan maun.

Tarjoa keiton kanssa keitettyjä kananmunia.

RAHKAJÄLKIRUOKA

MANSIKKARAHKA

1 prk (500 g) maitorahkaa
5 dl (250 g) mansikoita (pakaste)
2 rkl sokeria

Survo mansikat ja lisää sokeri. Sekoita ainekset keskenään ja vatkaa kuohkeaksi sähkövatkaimella.

Vinkki!
Tarjoa rahkan kanssa mysliä tai muroja.


LUUMURAHKA

1 prk (500 g) maitorahkaa
1 prk (250 g) luumusosetta

Sekoita ainekset keskenään ja vatkaa kuohkeaksi sähkövatkaimella.

Kookosbroileria

300 g marinoituja brolerisuikaleita
300 - 500 g kasvissuilakeita
1 prk ananaspaloja omassa liemessään
2 rkl soijakastiketta
yrttimaustetta
2,5 dl cocos & lime ruokakermaa (5 %)

Paista broilerisuikaleita pannulla, lisää jäiset kasvikset ja jatka paistamista vielä 3-5 minuuttia. Lisää ananas liemineen, soijakastike ja yrttimauste. Keitä 2-3 min.
Lisää lopuksi cocos & lime kerma ja kiehauta kastike.

Tarjoa riisin tai perunan kanssa.

Pasistisuikaleita ja mummonliha pullia ;)

Maistuisiko tänään

Kariniemen kananpojan pasistisuikaleet, Hk:n mummonliha pullat tai
Ravintola HerkkuHaarukan luonas
- listalla mm. Intialainen yritti broileria, vain 7,00 €

Hyvää ruokahalua!

... ensiviikolla siirrymme taas Hyvään suomalaiseen kotiruokaan ...

Kalakeittoa seitistä

1 pkt (400 g) pakasteseitiä
1 tl suolaa
10 kokonaista valkopippuria tai maustepippuria
2 porkkanaa
8 isoa perunaa
1 sipuli
4 dl maitoa
1 rkl vehnäjauhoja
tuoretta tai kuivattua tilliä
(voita)

Kuutioi hieman sulanut kala ja pane palat kattilaan. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää suola ja pippurit. Keitä pari minuuttia ja nosta kalapalat pois liemestä reikäkauhalla.

Kuori porkkanat ja perunat. Leikkaa porkkanat ohuiksi siivuiksi, perunat ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Lisää ne kiehuvaan kalaliemeen ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.

Sekoita maito ja vehnäjauhot keskenään ja kaada seos kiehuvaan keittoon koko ajan sekoittaen. Lisää kalapalat ja anna keiton kiehua vielä pari minuuttia. Tarkista maku ja lisää keittoon runsaasti tilliä juuri ennen tarjoilua.

Vinkki!
Halutessasi voit lisätä valmiiseen keittoon nokareen voita, niin siitä tulee täyteläisen makuista.

Tarjoa keiton lisukkeeksi ruisleipää.

Nopea jauheliha-vehnänalkiopasta (4-6 annosta)

500 g (1 pss)Torino Vehnänalkio Plus-pastaa
(suolaa)
n.1,5 dl vettä
---
400 g paistijauhelihaa
1 pss Maggi Lasagne kastike
4 dl vettä
3 dl maitoa

1dl - 2dl juustoraastetta

Keitä pastaa (suolalla maustetussa) vedessä noin 5 min. Valuta lävikössä.

Ruskista jauheliha pannulla. Lisää joukkoon vesi, maito ja kastikepussin sisältö.
Keitä miedolla lämmöllä noin 5 min.
Kaada kastike, esikeitetty pasta ja juustoraaste voideltuun, laakeaan uunivuokaan (n. 2 l).
Sekoita keskenään.

Halutessasi voit paiston loppuvaiheessa ripotella vielä juustoraastetta paistoksen pinnalle, niin se saa kauniin varin.

Paista noin 180 asteessa noin 30 minuuttia.

Anna vetäytyä 5 min ennen tarjoilua. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Helppo savulohivuoka

6 dl Torino Vehnänalkio Plus-pastaa
n.1,5 dl vettä
1 kalaliemikuutio
---
250 g kylmäsavukirjolohta
1-1,5 dl hienonnettua rilliä tai 1 rkl kuivattua tilliä
1-2 sipulia
o,5 tl sitruunapippuria
1 dl juustoraastetta

Munamaito:
2 munaa
6 dl maitoa
0,5 tl suolaa

Pinnalle:
1 dl juustoraastetta

Keitä pastaa kalalliemikuutiolla maustetussa vedessä noin 5 min. Valuta lävikössä.

Leikkaa kirjolohi pieniksi paloiksi ja hienonna tilli. Pilko sipuli ja kuullota se pannulla.

Kaada esikeitetty pasta voideltuun, laakeaan uunivuokaan (n. 2 l).
Lisää kalapalat, tilli, sipuli, sitruunapippuri ja juustoraaste. Sekoita keskenään.

Sekoita munamaidon ainekset keskenään ja kaada vuokaan. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Kypsennä 200 asteessa uunin alaosassa noin 60 minuuttia.

Uunijuusto (ternimaito)

8-10 annosta

1,5 l ternimaitoa
1 tl suolaa
(1 tl sokeria)

Sulata jäädytettyä maitoa yön yli jääkaapissa.

Kaada maito voideltuun uunivuokaan ja mausta ripauksella suolaa (ja sokeri).
Paista 150 asteessa noin tunnin ajan tai kunnes juuston pinta on kauniin ruskea.
Tarjoa haaleana tai kylmänä marjojen tai sokerin ja kanelin kanssa tai perinteiseen tapaan marjakeiton kanssa.

Vinkki!
Jos haluat sokerittoman jälkiruoan, voit jättää huoletta sokerin pois. Maku on silti hyvä.

Uunijuusto (muna-maito)

6 annosta

4 dl vettä
4 dl maitojauhetta
3 munaa
0,5 tl suolaa

Sekoita veteen maitojauhe. Lisää kananmunat ja suola kevyesti vatkaten.
Kaada seos voideltuun uunivuokaan tai annosvuokiin (6-8kpl).
Kypsennä juustoa 175 asteessa 20-40 minuuttia. Uunijuusto on valmis,
kun sen pinta on kauniin ruskea ja seos täysin hyytynyt.
Peitä vuoka tai kupit tarvittaessa foliolla, jos pinta tummuu ennen juuston
hyytymistä.

Tarjoile uunijuusto jälkiruoaksi hillon tai mehukeiton kanssa.

Kasvissosekeitto

8 dl vettä
250 g Porkkanasosetta
250g Lanttusosetta
0,25 tl rouhittua valkopippuria
½-1 tl currya
1 tl yrttisuolaa
100 g valkosipuli- tai yrttituorejuustoa

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää siihen porkkana-. ja lanttusosekuutiot jäisinä. Keitä noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Mausta ja lisää tuorejuusto. Kuumenna kiehuvaksi ja tarkista maku.

Tarjoa leivän kanssa.

Kevennetty hedelmäkakku (rahka)

300 g maitorahkaa
1 dl sokeria
1 dl siirappia
1 rkl piparkakkumaustetta
1 pak (100 g) sokeroitua hedelmäsekoitusta
1 dl cocktailkirsikoita hienonnettuna
(1 dl korintteja)
100 g (1dl) voita tai margariinia sulatettuna
2 tl soodaa
6 dl vehnäja uhoja

Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa, sooda jauhoihin sekoitettuna. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 1,8 litran rengasvuokaan. Paista 175 asteessa n. tunti. Kumoa jäähtyneenä ja tarjoa aikaisintaan seuraavana päivänä.

Vinkki!
Kakku paranee säilytyksessä. Voit tehdä sen n. viikkoa aikaisemmin. Pakasta tai säilytä kakku pakastepussissa huoneenlämmössä tai viileässä.
Kakku sopii myös lahjaksi painostaan huolehtiville.

ps.
Kokeilin tähän kakuun uutta joulupukilta saamaani silikonivuokaa :) ... Hyvin toimi, vaikka aluksi hirvitti laittaa se kuumaan uuniin!

Aurajuusto-kinkkupaistos

1 pss (500 g) peruna-sipulisekoitusta
1 pss (250 g) kasvisuikaleita
saunapalvikinkkua (tai joulukinkun loppu)
1 pss aurajuustomurua
2 dl ruokakermaa (rasvaa 5 %)

Kuumenna uuni 225°C asteeseen.

Laita matalaan uunivuokaan kerroksittain sipuli-perunasekoitusta, kasvissuikaleita ja paloiteltuja kinkkukuutioita. Lisää aurajuustomurut.
Kaada ruokakerma vuokaan ja paista uunissa noin 1 tunti.

Lisäkkeeksi ja väriä antamaan sopivat punajuuriviipaleet ja porkkanaraaste.

Kevyt rahkajälkiruoka (4-5 annosta)

2 dl vispikermaa tai vatkautuvaa vaniljakastiketta
1 prk (250 g) maitorahkaa
1 1/2 dl luumumarmeladia, puolukkahilloa tai mansikoita
(jos käytät kermaa, lisää 1 tl vaniliinisokeria)

Koristelu:
1 dl kokonaisia marjoja

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka ja vaniliinisokeri. Mausta seos luumumarmeladilla tai puolukkahillolla. (Lisää halutessasi noin 1 rkl sokeria.)

Tarjoilu:
(juuri ennen tarjoilua)
Laita rahkaseosta kerroksittain paloiteltujen pipareiden kanssa annoskulhoihin.
Koristele marjoilla.

Rosolli

4-5 keitettyä perunaa
4 keitettyä porkkanaa
4 keitettyä punajuurta / etikkapunajuurta
4 suolakurkkua
2 omenaa
1-2 sipulia
savusilakkaa (tai 1 suolasilli)

Kastike:
1 dl kermaa vaahdotettuna
sokeria
punajuurietikan lientä / etikkaa

(Liota silli, mikäli se on suolainen. Perkaa, poista nahka ja ruodot.)

Leikkaa kaikki ainekset pieniksi kuutioiksi.
Vähän ennen tarjoilua sekoita kevyesti ainekset yhteen. Voit tarjoilla ne raitoinakin.
Jos haluat rosolli olevan kirkasvärinen laita punajuuri erilliseen astiaan.

Sekoita kastike.

Vinkki! Jos käytät sipulia, niin rosolli säilyy muutaman päivän.

Sekahedelmäkiisseli

1,0 l vettä
300-400 g sekahedelmiä
0,5 dl sokeria
1 kanelitanko
0,5 dl perunajauhoja
2,0 dl vettä

Keitä sekahedelmät sokerilla ja kanelitangolla maustetussa vedessä, kunnes hedelmät ovat pehmeitä, noin 10 minuuttia.
Sokeri keitinvedessä estää hedelmiä hajoamasta. Varo sekoittamasta hedelmiä rikki.

Sekoita perunajauhot kylmään veteen. Lisää suurus ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
Kuumenna kiisseliä, kunnes se kuplahtaa.

Kaada tarjoilumaljaan ja sirottele pinnalle hiukan sokeria, joka estää kuortumisen.
Koristele halutessasi kermavaahto nokareilla.


Vinkki!
Jos teet kiisselin pelkästään luumuista, lisää mausteeksi sitruunamehua.

Riisipuuro / Riisi-uunipuuro / (Joulupuuro)

Riisipuuro (4-8 annosta)

2 l maitoa
3 dl puuroriisiä
suolaa
kanelia

Maito kiehautetaan, huuhdotut riisiryynit lisätään siihen ja puuro saa hautua miedolla lämmöllä 1/2 - 1 tuntia. Puuro maustetaan suolalla ja tarjotaan kuumana. Ennen tarjoilua puuron pinnalle ripotetaan kanelia.

Riisi-uunipuuro

8 dl maitoa
1 1/2 - 2 dl puuroriisiä
suolaa
(2 rkl voita)

Riisit huuhdotaan ja pannaan voideltuun vuokaan. Päälle kaadetaan kylmä maito, johon suola on sekoitettu. Puuro saa paistua kohtalaisessa uuninlämmössä noin 45 minuuttia.
(Jos käytetään voita, asetetaan se nokareina puuron pinnalle paistamisen aikana.)


Vinkki!
Tarjoa kylmän maidon, mehukeiton tai sekähedelmä- tai luumukiisselin kanssa.
Joulupuuroon voit lisätä kokonaisen mantelin. Manteli tuo onnea sille kenen puurosta se löytyy :) !

Sacherkakku

150 g voita tai margariinia
150 g taloussuklaata
5 (kananmunan) keltuaista
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
5 (kananmunan) valkuaista
1/2 dl sokeria

Kostutus:
kahvia tai omenamehua

Täyte:
2 dl Saarioisten aprikoosimarmeladia

Kuorrutus:
150 g taloussuklaata
100 g voita tai margariinia

Koristeluun:
Suklaakoristeita ja suklaamakeisia

Sulata suklaa ja rasva miedolla lämmöllä kattilassa, vesihauteessa tai mikrossa muoviastiassa välillä sekoittaen. Anna jäähtyä haaleaksi.
Erota keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita keltuaisvaahtoon suklaaseos, sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lopun sokerin kanssa.
Sekoita lopuksi valkuaisseos varoen taikinan joukkoon. Sekoita vain sen verran, että taikina sekoittuu tasaisesti ja valkuaisvaahto pysyy kuohkeana.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (2 l) ja paista 175 C n. 60 min. uunin alimmalla tasolla.

Anna kakun hieman jäähtyä ennen kumoamista. Halkaise jäähtynyt kakku ja kostuta kahvilla, mehulla tai halutessasi konjakilla terästäen.

Sulata suklaa kuorrutusta varten ja voi. Kaada lämpimänä kakun päälle ja siloittele lastalla reunoille. Koristele.

Kakku säilyy hyvin ja on parhaimmillaan valmistusta seuraavana päivänä.
Kakun kanssa maistuu löysäksi vaahdotettu kermavaahto.


Vinkki! Pursota sulatetusta suklaasta kuvioita leivinpaperin päälle. Anna kuvioiden jähmettyä kylmässä.

Mehevä hedelmäkakku

25 palaa

1 prk (200 g) Valio Bulgarian ruokajogurttia
1 dl sokeria
1 dl siirappia
1 rkl piparkakkumaustetta
1 pak (100 g) sokeroitua hedelmäsekoitusta
1 dl cocktailkirsikoita hienonnettuna
200 g (2 dl) voita tai margariinia sulatettuna
1 1/2 tl soodaa
6 dl vehnäjauhoja

Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa, sooda jauhoihin sekoitettuna. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun 1,8 litran rengasvuokaan. Paista 175 asteessa n. tunti. Kumoa jäähtyneenä ja tarjoa aikaisintaan seuraavana päivänä.

Vinkki! Kakku vain paranee säilytyksessä voit tehdä sen n. viikkoa aikaisemmin. Pakasta tai säilytä kakku pakastepussissa huoneenlämmössä tai viileässä. Kakku sopii myös lahjaksi hyvälle naapurille tai ystävälle.

Pikantti joulusinappi (5 dl )

(Kuva: Bjarmian sinappipurkki)
(Ohje: Valio /joulu 2002)

1/2 pak. (1 1/4 dl) sinappijauhetta
1 1/2 dl sokeria
1/2 rkl perunajauhoja

1 pss (150 g) Aurajuusto murua
1 muna
1 prk (2 dl) ruokakermaa, 15 %
1/2 dl omenatäysmehua
1 tl balsamietikkaa

Sekoita kuivat aineet paksupohjaisessa kattilassa hyvin keskenään. Sekoita joukkoon loput aineet. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Jos seos tuntuu liian paksulta, sekoita joukkoon tilkka omenatäysmehua.
Nosta kattila liedeltä.
Purkita sinappi pieniin lasipurkkeihin, sulje kannet ja jäähdytä.

Vinkki! Voit antaa sinappia lahjaksi ystävillesi.

Kermassa haudutettu lohi

n. 1 kg kirjolohi-/lohifilettä
suolaa
pippuria
sitruunaa
tilliä
2,5 dl Cocos & Lime maustettua ruokakermaa (rasva 5 %)

Flileroi kala, mausta ja laita jääkaappiin lepäämään muutamaksi tunniksi.

Laita kala paistovuokaan ja kaada kookos/limekerma kalan päälle.
Paista 200 asteessa n. 30 - 40 min., niin että kerma saa kauniin värin.

Juusto-vihanannespaistos

500-600 g kukkakaali-porkkana-parsakaali sekoitusta
(tai 2 pss pakastettuja vihanneksia)
4 dl ruokakermaa (< 7 % rasvaa)
4 dl juustoraastetta
(tai 1 pkt sulatejuustoa)
(0,5 -1 tl suolaa)



Kaada kerma kattilaan ja lisää juusto (sulatejuusto pieninä paloina).
Kuumenna sekoittaen kunnes juusto on sulanut. Lisää halutessasi suola.
Kaada vihannekset uunivuokaan. Kaada kuuma kerma-juustoseos vihannesten päälle ja paista 200 asteessa noin 40 min.

Torttutaikina (rahka) - Rahka-voitaikina

150 g ( 2 dl) vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
125 g margariinia tai voita
125 g (1/2 purkkia) maitorahkaa

Aineet sekoitetaan keskenään. Kaulitaan ja leikataan neliöiksi.
Neliöistä muotoillaan tähtitorttuja, joiden täytteeksi laitetaan luumusosetta.
Paistetaan hyvässä uuninlämmössä kauniin ruskeiksi.

Aamiaissämpylät ( 10 kpl)

12 g hiivaa
2 1/2 dl kylmää vettä
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
1/2 dl vehnäleseitä
n. 5 dl vehnäjauhoja
(1 tl leipämaustetta)


Voiteluun
vettä
seesamin- tai unikonsiemeniä

Murenna hiiva kulhoon. Lisää vesi ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää vehnäleseet, öljy, suola, siirappi ja halutessasi leipämauste. Lisää vehnäjauhot vähän kerrallaan ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Nosta taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja alusta se notkeaksi. Jaa taikina kymmeneen yhtä suureen osaan ja pyörittele niistä sämpylöitä. Pane sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellille ja peitä leivinliinalla. Anna levätä jääkaapissa yön yli. Ota sämpylät jääkaapista ja lämmitä uuni 250 asteeseen. Voitele sämpylät vedellä ja ripottele pinnalle siemeniä. Paista uunin keskiosassa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä. Aamiaissämpylät ovat parhaimmillaan hieman lämpiminä.