KINDER-PIIRAKKA

Onneksi olkoon!
Olet löytänyt Kinder-piirakan salaisen ohjeen ja voit yllättää suklaata rakastavat ystäväsi :) ! 
Sain tämän äitienpäivänä 2011 miniältä ja pojaltani (via kokki-ystävänsä).

Vinkki!
Tämän piirakan voi tehdä myös gluteenittomista jauhoista.

Kinder-piirakka

6,5 dl vehnäjauhoja
6 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1 1/4 rkl leivinjauhetta
5,5 rkl kaakaojauhetta (minä laitoin tummaa van houtenia)
3 dl kuumaa vettä
3 dl juoksevaa margariinia
4 kpl kananmunia
2 kpl voikreemistä jääneet kanamunan valkuaiset

Voikreemi:
150 gvoita
2 kpl kananmunan keltuaisia, säästä valkuaiset!
5 dl tomusokeria
1 1/4 rkl vaniljasokeria

Kuorrutus:
200 g taloussuklaata

VALMISTUS:
1. Sekoita keskenään jauhot, vaniljasokeri,  leivinjauhe ja kaakaojauhe. Lisää jauhoihin munat ja voikreemistä jääneet valkuaiset.
2. Sekoita sula margariini ja vesi.
3. Sekoita 1 ja 2 keskenään.
4. Paista uunipellillä 175-200 asteessa noin 25 - 30 min.

Voikreemi:
aineet kuppiin ja vatkaa, lisää kreemi jäähtyneen pohjan päälle ( Huomaa! Pohjan pitää olla kunnolla jäähtynyt, ettei kreemi sula )

Kuorrutus:
sulata suklaa vesihauteessa, lisää seos kreemin päälle

Laita piirakka jääkaappiin jähmettymään. Piirakka on parasta jääkaappikylmänä, jolloin voikreemi on kovaa.

BROILERIN RINTAFILETTÄ LEIKKEENÄ

    * 4 maustamatonta broilerin rintafilettä
    * 1-2 munaa
    * korppujauhoja
    * suolaa
    * pippuria
    * sitruunan puolikas
    * 1-2 valkosipulin kynttä tai valkosipulijauhetta
    * öljyä paistamiseen
(pinnalle:
Creme Bonjour Cusine Sipulisekoitus -tuorejuustoa)

Nuiji rintafileet varovasti ohuiksi leikkeiksi voipaperin tai kelmun välissä. Mausta valkosipulilla tai sekä suolalla ja pippurilla. Anna fileiden maustua hetki, kasta ne sitten munaseokseen ja kierittele korppujauhoissa.
Paista leikkeitä kuumalla pannulla molemmin puolin kunnes ne ovat kypsiä, rapeita ja kullanruskeita. Purista leikkeiden päälle vielä puolikkaan sitruunan mehu.
Tarjoile perunamuusin ja raikkaan salaatin kera.

Vinkki! 
Pirteän ja maukkaan säväyksen ruokaan saat lisäämällä ruokalusikallisen Creme Bonjour Cusine Sipulisekoitus -tuorejuustoa salaatin tai fileen päälle.

Hedelmäpossua -kastike

1 rasia (400 g) viljaporsaan palapaistia
2 rkl rasvaa
3/4 tl suolaa
1 rkl soijakastiketta
1 tl pippurisekoitusta
2 dl Valio Aura ruokakermaa (10% rasvaa)
1 pss keittojuureksia
6-10 kpl kuivattua luumua
(1 valkosipulin kynsi)
1 tlk (425/245 g) säilykemangoa
1/2 dl mangon säilykelientä
1 rlk vehnäjauhoja

Paista lihapalat rasvassa molemmin puolin ruskeiksi. Ripota paistopinnoille suola ja pippuri. Lisää valkosipuli ja jäiset keittojuurekset ja annan niiden sulaa pannussa. Lisää ruokakerma. Anna kiehua hiljalleen n. 4 min.
Suurusta kastike mangoliemeen sekoitetuilla vehnäjauhoilla. Keitä 2 - 3 min. Valuta mango siivilässä ja kuutioi. Lisää mango. Kuumenna kiehuvaksi.
Tarjoa perunan, risottoriisin tai Kookosriisin kera.

PORON LAPAPAISTI UUNISSA

n. 2 kg poronlapaa (luullinen)
2 kpl porkkanaa
1/2 naurista tai lanttua
4 sipulia
1 rkl suolaa
10 kpl katajanmarjoja

Huuhtele lapa nopeasti kylmällä vedellä.
Hiero suola ja murskatut katajanmarjat lavan pintaan. Aseta lapa paistopussiin ja lihan päälle halkaistut porkkanat ja lohkotut sipulit sekä sivuille lanttulohkot.
Sulje pussin suu ja leikkaa ylimmäinen kulma auki, jotta liiat höyryt pääsevät pois.
Aseta pussi uuniin 150ºC lämpöön ja paista n. 4 tuntia.

Ota lapa varovasti pussista ja siivilöi liemi.
Leikkaa paisti terävällä veitsellä luun päälle ja aseta tarjoiluvadille koristeltuna tuoreilla kasviksilla.

Suurusta pussiin tullut kastike ja kaada ohuelti lihapalojen päälle.

Jauheliha-juustoperunavuoka (2-4 henk.)

400 g paistijauhelihaa
(öljyä paistamiseen)
suolaa
(sipulia)
jauhelihamaustetta
1 pss (750 g) Apetit Vuohenjuustoperunat (pakaste)

(voit käyttää myös Valkosipulikerma-, Juustokerma- tai Kermaperunoita)

Silppua sipuli ja kuullota hetki paistinpannussa.
Lisää jauheliha ja ruskista. Ota pannu pois levyltä ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Voitele matalan uunivuoka ja levitä pohjalle sipuli-jauhelihaseos tasaiseksi kerroksesksi. Kaada jäiset vuohenjuustoperunat jauhelihakerroksen päälle.
Kypsennä 225 asteisessa uunissa  50-60 minuuttia.

Peruna-lihapata

600 g perunaa
2 porkkanaa
1 iso sipuli
½ purjoa
250 g savukylkeä
100 g sinihomejuustoa
2 dl ruokakermaa
mustapippuria

Pese ja kuori perunat ja porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Suikaloi sipuli, purjo ja savukylki. Murenna sinihomejuusto. Levitä pataan kerroksittain pienittyjä kasviksia, savukylkeä ja sinihomejuustoa.
Mausta ruokaa pippurilla.

Kaada kerma raaka-aineiden päälle ja peitä pata kannella.
Nosta pata 175-asteiseen uuniin ja kypsennä ruokaa noin tunti.

Savuporokiusaus (4-6:lle)

150 g  kylmäsavustettua poronliha rouhetta (esim. Lapin Liha Poron kylmäsavurouhe)
1 kg peruna-sipuli sekoitusta (pakaste)
3 dl kermaa
5 porkkanaa tai 2 pss kasvissuikaleita (pakaste)
100 g pekonia

Pilko porkkanat suikaleiksi. Paista pekonia ja porkkanoita pannulla hetken. Kaada peruna-sipulisekoitus voideltuun uunivuokaan. Sekoita joukkoon poronliharouhe ja porkkanapekoniseos. Lisää kerma.
Paista 225 asteisessa uunissa n. 30 min. tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja kerma on imeytynyt perunoihin.

Kahvikehrät

Anopin reseptiarkiston aarteita!

perustaikina:
150 g margariinia
6 dl vehnäjauhoja
50 g hiivaa
3/4 dl kylmää maitoa
2 munaa
2 rkl sokeria


täyte:
100 g margariinia
100 g pölysokeria
3 tl vaniljasokeria

Sekoita ensin pehmeään margariiniin pölysokeri ja vaniljasokeri. Hiero pehmeäksi vaahdoksi.

Perustaikina:
1. Pehmeään margariiniin lisätään vehnäjauhot, keskenään sekoitetut munat ja sokeri sekä lopuksi hiivamaitoseos. (Hiiva liotetaan kylmään maitoon.)

2. Kauli kohottamaton taikina ohueksi levyksi, levitä täyte taikinalevyn päälle. Pyöritä taikinalevy rullalle ja leikkaa pötköstä n. 2 cm paloja, jotka nostat paperiseen paistovuokaan.
Voit myös taittaa levyn kaksinkerroin ja leikata siitä taikinapyörällä suikaleita jotka kierrät ensin pituussuunnassa ja sitten pyörität ne kiepille tai solmulle leivipaperin päälle.

3. Anna kehrien kohota liinalla peitettynä huoneenlämmössä 1-2 tuntia, viileämmässä useita tunteja. Elleivät kehrät kohoa riittävästi, ne repeilevät uunissa kypsyessään.

4. Voitele kehrät munalla, sirottele pinnalle raesokeria tai mantelirouhetta.

Paista 225 asteessa 10-12 minuuttia.

• Parhaita tuoreina, mutta säilyvät hyvin rapeina seuraavaan päivään. Sopivat pakastettavaksi.
  Lämmitä ennen tarjoamista.
• Jos käytät diabeetikon leivonnaisiin hedelmäsokeria, alenna paistolämpötilaa 175 asteeseen.

Kevyt voitaikina

Anopin reseptiarkiston aarteita!

150 g voita
4 dl perunasosehiutaleita
2 munaa
2 dl kermaa
6-7 dl vehnäjauhoja
(1 dl sokeria tai 1 tl suolaa)

Vaahdotettuun voihin sekoitetaan kermassa turvonneet perunasosehiutaleet. Lisätään munat ja jauhot. Jauhojen määrä riippuu perunasoseen laadusta. Jos taikinaa käytetään marja- tai omenapiirakkaan, se makeutetaan. Muuten lisätään 1 tl suolaa.
Sopii hyvin kaali-, liha-, kala- ja sienipiirakoihin.
Taikinasta tulee kuohkea piirakka, joka ei ole niin raskas kuin voitaikina yleensä.
Annos riittää uunipannulle sekä pohjaksi, että kanneksi.

Mokkakakku

Anopin reseptiarkiston aarteita!

250 g voita
250 g sokeria
3 munaa
5 dl erikoisvehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl pikakahviajuhetta
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl maitoa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää munat yksitellen, voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos ja maito taikinaan kevyesti sekoittaen.
Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun vuokaan.Paistetaan 175  asteessa noin tunti.

Marjapiirakka (Marja-Aronia - mansikka)

Kauramurotaikina (pohja):
100 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
1½ dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
½ dl sokeria
1 dl kermaa tai 1,5 dl mansikkajogurttia

Nypi voi ja kuivat aineet sekaisin. Lisää kerma (tai jogurtti) ja sekoita taikina nopeasti lusikalla. Voitele ja korppujauhota piirakkavuoka. Levitä taikina vedessä kostutetuin sormin piirakkavuokaan 28 cm.

Täyte:
5 dl marjoja (tässä käytetty Marja-Aronian marjoja)
4 dl mansikkajogurttia  (luomu)
2 kananmunaa
(jos käytät maustamatonta jogurttia lisää 0,5-1 dl sokeria)
1 rkl vaniljasokeria

Levitä kauramurotaikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle lohkotut marjat. Sekoita jogurtti, munat ja sokerit keskenään ja kaada piirakan päälle.
Paista  200-asteisen uunin keskitasolla n. 30-40 min.

Vuoan koko!
Pyöreä vuoka halk. 28-30 cm tai suorakaiteen muotoinen vuoka 20 cm x 30 cm.

Maukkaat liha-sienipullat

 Oululaisessa kahvilassa kuulin sattumalta kolmen naisen keskustelun. He puhuivat sienistä.
Yksi heistä kertoi, että sienten poiminnassa on kaksi tärkeää sääntöä: " 1. Opettele tuntemaan myrkkysienet. 2. Syö vain tuntemiasi sieniä." 

Saattaisi  käydä huonosti, jos noita ohjeita kirjaimellisesti noudattaisi, joten kannattaa luottaa asiantuntijoihin, jos omat taidot on vielä puutteelliset.

Maukkaat liha-sienipullat

400 g jauhelihaa
200 g herkkusieniä, sekasieniä (tuoreita tai kuivattuja)
1 sipuli
1 dl korppujauhoja
1,5 dl kermaa tai vettä
2 munaa
suolaa
musta- tai valkopippuria

Esikäsittele  sienet,  kuten valitsemasi sienet tulee käsitellä!

Liota kuivattuja sieniä yän yli ja huutele ne hyvin ja valuta lävikössä.

1. Silppua sienet hyvin. Hienonna sipuli.
2. Sekoita korppujauhe nesteen joukkoon ja turvota muutama minuutti.
3. Sekoita sitten kaikista aineista kuohkea taikina ja leivo se kostein käsin pyöryköiksi.
4. Paista paistinpannulla tai uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Jauhelihapihvit tai Linströminpihvit

Perustaikina
400 g jauhelihaa
1 prk kermaviiliä
1/2 dl korppujauhoja
1 iso (200 g) sipuli
1 muna
1 tl pippurisekoitusta
1 tl suolaa

pinnalle:
2 tl korppujauhoja

Sekoita kermaviili ja korppujauhot keskenään. Anna turvota noin 10 min.
Lisää jauheliha, hienonnettu sipuli, muna ja mausteet.
Muotoile taikinasta pihvejä leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele pinnalle korppujauhoja.

Paista uunin keski-/yläosassa 225 asteessa noin 20-25 minuuttia tai kunnes pihvit ovat kypsiä.

Juustoiset jauhelihapihvit
Lisää perustaikinaan (n. 100 g) juustoraastetta.
Hox! Koska juustossa on suolaa, käytä perustaikinassa suolaa vain 1/2 tl. 

Linströminpihvit (2)
Lisää perustaikinaan 2,5 dl (n. 250 g) etikkapunajuuriraastetta, 2 kpl hienonettua kaprista ja 2 tl perunajauhoja.
Hox! Nyt voit käytää perustaikinassa suolaa 11/2 tl.

Juustoinen broilerikastike

n. 500 g broilerin rintafileetä, maustamatonta (tai uunissa paistettuja koipireisiä)
1 rkl voita
1/2 tl suolaa
1 tl sitruunapippuria
1 (150 g) sipuli
1  pieni tlk ananasmurskaa
Valion AURA ruokakermaa
(tai Valion kolmen juuston ruokakermaa)
puolikas paprika

Leikkaa brilerifilee viipaleiksi. Ruskista ne rasvassa pannulla ja mausta.
(Jos käytät kypsennettyjä koipireisiä, irroita lihat, mausta ja  lisää ne kastikkeeseen.)

Lisää hiennonettu sipuli ja anna sen kuullottua. Lisää ruokakerma ja ananasmurska liemineen.
Anna kastikkeen kiehua hiljalleen kannen alla noin 5 minuuttia. Lisää lopuksi paprikakuutiot.

Tarjoa pastan, riisin tai perunoiden kera.

Lihapullat (5 annosta)

pinaatti-perunamuusia ja lihapullia

400 g nauta-sikajauhelihaa
1 dl korppujauhoja
2 dl vettä tai vettä+kermaa
1 muna
1 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria
1 pieni hienonnettu sipuli

Pane korppujauho nesteeseen turpoamaan 10 minuutiksi. Hienonna sipuli ja kuullota vähässä rasvassa.
Anna jäähtyä. Kun korppujauho on turvonnut, lisää joukkoon jauheliha, sipuli, muna ja mausteet. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta älä vatkaa turhaan.
Muotoile taikinasta kostutetuin käsin keskikokoisia pyöryköitä ja paista ne ruskistetussa rasvassa pannua ravistellen, jotta pyörykät pyöristyvät ja ruskistuvat tasaisesti.
Keskikokoiset pyörykät kypsyvät noin 10 minuutissa.

Sinappinen jogurttikastike

200 g Turkkilaista jogurttia
(tai 1 tölkki Bulgarian jogurttia)
1,5 rkl voimakasta sinappia
(tai sinappista kurkkusalaattia)
1-2 tl sokeria

Sekoita ainekset keskenään. Tarjoa pihvien, lihapullien tai makkaran höysteenä.

Terveellinen levite (ala Paula Heinonen)

 Terveellinen levite

1 osa (100g) voita
(luomu kirnuvoita, luomuvoita tai kirnuvoita)
1 osa (100g) kylmäpuristettua öljyä
(rypsi- tai oliiviöljy)
1 osa ( 1 dl) keitettyä, jäähdytettyä vettä

Halutessasi voit maustaa levitteen oman maun mukaan, esim.
1-2 valkosipulinkynttä,
yrttejä yms.

Ota voi huoneenlämpöön ja anna pehmetä. Vatkaa voi vaahdoksi.
Sekoita öljy voivaahtoon ja lisää vesi vähitellen koko ajan vatkaten.
Anna jähmettyä jääkaapissa useita tunteja.

1 annos 10g = 58 kcal = 6,4 g rasvaa


 Avokadolevite

1 avokado
puolen limetin tai sitruunan mehu
ripaus merisuolaa ja cayennenpippuria
(murskattu valkosipulinkynsi, hienonnettua korianteria)

Hienonna avokado haarukalla ja lisää muut aineet.



lähde: Terveyden tukipilarit/ Paula Heinonen

Hernekeitto joulukinkusta tai Kasvishernekeitto

1 pkt (500 g) kuivattuja herneitä
2 l vettä
n. 500 g luutonta possun lihaa (kinkkua, palvikylkeä tai savupotkaa)
1 iso sipuli
suolaa
0,5-1 tl meiramia
(sinappia)



Huuhdo herneet hyvin ja pane ne likoamaan yön ajaksi kahteen litraan kylmää vettä. Keitä niitä sitten lioptusvedessä noin tunti. Lisää pieniksi kuutioiksi paloiteltu liha ja hienonnettu sipuli. Jatka keittämistä vielä hiljaisella tulella n.1 tunti. Lisää tarvittaessa vettä ja tarkista kypsyys. Mausta keitto suolalla ja meiramilla. Keittoa voi halutessaan maustaa vielä sinapilla.

Kasvisvaihtoehto:
Vaihda liha 2-3 porkkanaan. Lisää kuoritut, paloitellut porkkanat noin puoli tuntia ennen keiton kypsymistä.

Parsakaali-broileripiirakka (n. 8 annosta)

1 pkt (400 g) 10 Kevyt piirakkataikina (pakaste)

Täyte
250 g marinoituja broilerinfileesuikaleita
1 kpl  iso purjo
1 rkl   oliiviöljyä
3/4 tl   suolaa
1/2 dl  Thai Sweet Chilikastiketta
450 g  parsakaalia (pakaste)
1kpl    suippopaprika
1 pss (150 g)     emmental-mozzarellajuustoraastetta

munamaito:
3     munaa
2 dl kermaa
1 dl maitoa
ripaus suolaa ja mustapippuria

1. Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Hienonna halkaistu ja huuhdottu purjo. Ruskista broilerisuikaleet pannulla öljyssä ja lisää purjo. Mausta suolalla ja chilikastikkeellla. Hauduta kannen alla noin 5 minuuttia.
Nosta pannu liedeltä ja anna täytteen jäähtyä.

3. Kauli sulanut piirakkataikina piirakkavuoan muotoiseksi levyksi. Nosta levy piirakkavuokaan (pyöreä vuoka halkaisija noin 30 cm tai suorakaidevuoka n.22 x 30 cm). Painele levy vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 10 minuuttia.

4. Vatkaa munien rakenne rikki. Sekoita joukkoon kerma ja maito. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Leikkaa suippopaprika renkaiksi.

4. Ota esipaistettu pohja uunista. Levitä pohjalle broileri-purjoseos, parsakaalit ja paprikarenkaat. Kaada päälle munamaito ja ripottele pinnalle juustoraaste.

5. Jatka paistamista uunin alatasolla noin 35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut väriä. Anna piirakan vetäytyä hetken aikaa.

Palapaisti

palapaisti

n. 1 kg naudanpaistia tai karjalanpaistilihaa
2 sipulia
150 g tuoreita herkkusieniä
3 rkl voita
2 dl ruoka kermaa (15%)
1 rkl vehnäjauhoja
1 lihaliemikuutio
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl sokeria
2 tl paprikajauhetta
1 tl rouhittua mustapippuri
1 tl rosmariinia
1 tl timjamia
2 laakerinlehteä
1 pss pikkuporkkanoita
1 dl hillosipuleita
2 dl valkoviiniä (kuivaa)

Leikkaa paisti reilun kokoisiksi kuutioiksi. Ruskista lihat pannulla. Lisää jauhot ja sekoittele lihoja. Lisää tomaattipyree ja mausta pippurilla, paprikajauheella, timjamilla, rosmariinilla. Pienennä hellan lämpö puoliteholle. Siirrä lihat valurautapataan.

Hienonna sipuli ja kuullota voissa pannulla. Mausta sokerilla ja siirrä pataan.

Lisää pataan myös viini ja vettä niin, että lihat peittyvät. Lisää lihaliemikuutio ja hauduta lihoja liedellä kannen alla 1,5 tuntia.

Leikkaa sienet reiluiksi viipaleiksi ja lisää ne hillosipulien, porkkanan ja kerman kanssa pataan.

Hauduta pataa vielä puolisen tuntia. Maista ja mausta.

Kun pata on valmis, sekoita joukkoon vielä hienonnettu persilja.

Marja-aronia marjarahka

Monessa kotipihassa koriste- ja aitakasvina kasvava marja-aroniapensaan marja on syötävä ja erittäin terveellinen. Niitä voi hyötykäyttää erityisesti hyytelöiden ja mehujen valmistukseen. Myös leivontaan ja jälkiruokiin marjat sopivat erinomaisesti. Kuorineen käytettynä saat kaikki marjojen hyödyt ja ravinteet.

Marja-aronia on miedon makuinen, joten käytä lisänä muita marjoja jos haluat enemmän makua.

2 1/2 dl Flora vanillaa tai kuohukermaa
500 g maitorahkaa
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 dl mansikoita (mustikoita tai vadelmia)
2 dl marja-aronioita

Vaahdota kerma. Lisää joukkoon rahka, sokeri, vaniljasokeri ja marjat.

Tarjoa välipalana, jälkiruokana tai  vaikkapa kakun täytteenä.

Pikamunkit

5 dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
1 tl suolaa
3 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
3 dl kermamaitoa
2 munaa

Sekoita kuivat aineet kulhossa.  Lisää kulhoon kermamaito sekä munat. Sekoita taikina tasaiseksi. Ota välittömästi taikinasta ruokalusikallisen kokoisia nokareita ja kypsennä ne rasvassa vaaleanruskeiksi noin 4-5 min. Sokeroi munkit lämpiminä ja tarjoa ne mahdollisimman tuoreina.

Perinteinen piimäkakku / Aronia-piimäkakku

Perusresepti on perinteisen piimäkakun resepti.

5 dl jauhoja
3 dl piimää (myös kermaviili käy)
2 dl sokeria
1 dl voita sulatettuna
2 tl ruokasoodaa

mausteet:
3 tl piparkakkumaustetta
2 dl marja-aroninan marjoja (kokonaisia)
1 tl vaniljasokeria
tai
(1 tl neilikkaa, 1 tl kanelia, 1 tl inkivääriä, 1 dl rusinoita)
   
Sekoita kuivat aineet. Lisää piimä ja sulatettu voi varovaisesti sekoittaen. Älä vatkaa! ( Mitä vähemmän joudut sekoittamaan, sitä kuohkeampi kakusta tulee.) Siirrä voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 200 - 175 asteessa noin 50 - 60 minuuttia .

Vinkki!
Kypsennyksen loppupuolella lämpöä voi pienentää 175:een. Jos pinta paistuu liikaa, kakun päälle uuniin voi laittaa leivinpaperiasuojaksi.

Moussaka (Kyprokselta, 8 - 10 annosta)

 800 g jauhettua lihaa (sika-nauta)
4-6 perunaa
1-2 munakoisoa
1-2 kesäkurpitsaa
I kuppi öljyä
2 sipulia
l lasi punaviiniä
1-2 lusikallista tomaattipyrettä
paahtoleivän muruja
3 munaa
1 kuppi sheddar-juustoa
suolaa, pippuria, paahtoleivän muruja
kanelia
bechamel-kastiketta (ohje reseptin lopussa)

Kuullota sipuli öljyssä ja ruskista liha, lisää viini ja vedellä laimennettu tomaattikastike.  Anna kiehua hetken.  Lopuksi sekoita joukkoon munat, juusto  ja leivänmurut.
Esipaista poikittain siivuiksi leikatut kesäkurpitsat, munakoisot ja perunat .
Voitele paistovuoka voilla, ripottele siihen leivänmuruja.  Lisää paistovuokaan kerroksittain perunoita, liha-maustesekoitusta, munakoisoa, kesäkurpitsaa ja bechamel-kastiketta.
Ripottele paistoastian pinnalle juustoa ja paista 200 asteessa noin 40-50 min tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

Tarjoa  leivän ja salaatin kera.

Bechamelkastike
30-40 g voita tai margariinia
n. 3 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
suolaa
kanelia
(tai muskottia)

Sulata rasva kattilassa, älä ruskista. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Anna kiehua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia.
Mausta valmis kastike suolalla.

Bechamel-kastike ( valkokastike, maitokastike)

Bechamel-kastike ( valkokastike, maitokastike) on peruskastike, josta maustamalla saa erilaisia kastikkeita lihan, kalan tai kasvisten seuraksi.
Mausteena voi käyttää mm. sinappia, yrttejä, pinaatia tai juustoa.
Bechamelkastike
30-40 g voita tai margariinia
n. 3 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
suolaa
(muskottia)

Sulata rasva kattilassa, älä ruskista. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Anna kiehua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia.
Mausta valmis kastike suolalla.

Hyvän Olon Makaronilaatikko ja vihanneksia (4-6 henk.)

(iso uunivuoka)
1 pss (7-8 dl) Myllyn Paras Hyvän Olon Makaronia (omega-3)
400 g paitijauhelihaa
1 iso sipuli tai 100 g pakastesipulia
(3-5 valkosipulinkynttä tai valkosipulirouhetta)
1-2 tl suolaa tai lihafondia
1 tl kuivattua basilikaa
1 tl mustapippurirouhetta
1-2 tl paprikajauhetta
n. 250 g pakastevihanneksia
n.100-150 g juustoraastetta
4 kananmunaa
1 l maitoa tai lihalientä (tai vettä + lihaliemikuutio tai 1 rkl liha fondia)

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan.
Ruskista jauheliha ja sipuli. Mausta kypsä jauheliha. Kaada makaronit ja ruskistettu jauhelihaseos voideltuun vuokaan ja sekoita ne keskenään.
Levitä pakastevihannekset tasaiseksi kerroksesi vuoan päälle.

Lisää pinnalle vielä ohut kerros juustoraastetta.
Sekoita kananmunat maitoon ja kaada neste vuokaan.
(Lisää munamaitoa, jos kaikki ei peity munamaidolla.)

Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla noin 40 min - 50 min riippuen uunin tehosta.

Vinkki!

• Voit jättää makaronit myös keittämättä ja pääset näin helpommalla. Voitele iso, laakea uunivuoka ja kaada keittämättömät makaronit vuoan pohjalle. Lisää vuokaan ruskistettu ja maustettu jauhelihaseos. Sekoita ainekset tasaisesti. Levitä pakastevihannekset tasaiseksi kerroksesi vuoan päälle. Lisää pinnalle vielä ohut kerros juustoraastetta. Sekoita munat, nesteet ja kaada vuoan päälle niin, että kaikki ainekset peittyvät kunnolla. Jos neste ei riitä, lisää lientä. Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla n. 1 tunti.

Tarjoa lisäkkeeksi basilika-tomaattisalaattia.

Puolukkahyytelö / -hillo (puoliraaoista marjoista)

Puolukkahyytelöä/ hilloa voi tehdä puoliraaoista puolukoista ilman hillosokeria, sillä niissä on hyytelöivää pektiiniä.

2 dl vettä
3 litraa puhdistettuja puolukoita
8 dl sokeria


Laita kattilan pohjalle vettä, lisää puhdistetut ja huuhdotut marjat.  Anna kiehahtaa hetken, että marjat vähän rikkoutuvat. Lisää sokeri, sekoittele ja anna kiehua vielä hetken.
Kun hillo on hieman jäähtynyt, purkita pieniin lasipurkkeihin tai pieniin lämpöä kestäviin rasioihin.

Taivaallista broileria

Ystävätär kehui kovasti tätä reseptiä, mutta itse en osaa sanoa oliko siinä erityisesti mitään taivaallista. Syötävää se kyllä oli.

raaka-aineet:

2 broileria tai broilerin rintaa tai koipia
(6 koipea)

kastike:
0,25 dl Rajamäen etikkaa
1,5 dl vettä
2 tl sokeria
1,5 tl suolaa
0,25 tl valkopippuria
50 g voita
1 sipuli silputtuna
1 rkl sinappia
1 paksu sitruunan viipale tai sitruunan mehua

1 dl tomaattisosetta

Mittaa kastikeaineet kattilaan (paitsi tomaattisose).
Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuuttia. Lisää tomaattisose.
Paloittele broilerit ja sijoittele ne uunipannulle tai laakealle vadille, nahkapuoli ylöspäin.


Kaada kastike lihojen päälle.

Kypsennä noin 200 asteisessa uunissa puoli tuntia. Pienennä lämpötila 175 asteeseen ja kypsennä vielä noin puoli tuntia. Valele broileripaloja kastikkeella silloin tällöin. Voit peittää vuoan myös foliolla, jos haluat mutta se ei ole välttämätöntä.

Tarjoa keitetyn riisin ja vihannessalaatin kanssa.

Karpalopuuro tai Puolukkapuuro

8 dl vettä
200 g pakaste karpaloita tai n.4 dl puolukoita
n. ½ dl sokeria
1¼ dl Myllyn Paras Mannasuurimoita
ripaus suolaa


Kiehauta vesi ja marjat, anna kiehua n. 15 min. Mausta sokerilla ja suolalla ja tarkista maku. Siivilöi halutessasi liemestä marjan kuoret pois. Ne voi myös jättää puuroon, jolloin puurosta tulee kuitupitoisempi.
Vispaa mannasuurimot kiehuvaan liemeen ja anna kypsyä hiljalleen välillä sekoittaen 5-10 min. Anna puuron jäähtyä. Vatkaa voimakkaasti kuohkeaksi vaahdoksi, mieluiten sähkövatkaimella.
Puuron voi syödä myös ilman vatkaamista lämpimänä tai kylmänä marjapuurona maidon kanssa.

Täytetyt herkkusienet

12 kpl tuoreita, isoja herkkusienä
1 prk Mustapekka tuorejuustoa
(tai aurajuustoa)
1 pkt amerikanpekonia

Poista herkkusienistä kannat ja ota ne talteen. Pilko kannat ja sekoita ne juuston kanssa sekaisin tahnaksi. Täytä herkkusienien lakit  juusto-sienitahnalla ja kierrä pekonisuikale lakin ympärille.
Paista grillissä tai pannulla niin kauan,  että pekoni kypsyy.

Tonnikala-perunasalaatti

1 prk tonnikalaa
1 rasia valmista perunasalaattia
kaprista
1 punasipuli

Kuori ja silppua punasipuli. Sekoita kaikki aineet keskenään.

MUNKIT

5 dl maitoa
50 g hiivaa tai 1-2 pussia kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 1/2 dl sokeria
1 rkl kaardemummaa
2 munaa
n. 12 dl vehnäjauhoja
100 g margariinisulaa

Paistamiseen:
pullollinen (0,75 l) rypsiöljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää nesteeseen suola, sokeri, kaardemumma ja munat sekä osa jauhoista. Lisää loput jauhot taikinaa vaivaten. Vaivaa taikinaan vielä margariinisula tai juokseva margariini ja anna kohota hetken. Vaivaa taikina ja leivo siitä pieniä, pyöreitä pullia. Anna pullien kohota ennen keittämistä.

Kuumenna öljyä isossa kattilassa, kunnes taikinasta otetut koepalat kiehuvat öljyyn laitettaessa. Älä kuumenna liikaa, sillä rasva voi syttyä palamaan.

Pidä kattilan kansi lähettyvillä rasvapalon sammuttamista varten (varalta) !

Lävistä pullat sormin renkaaksi ja keitä reikämunkit öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Nosta reikäkauhalla valumaan paksulle talouspaperille.
Kierittele valmiit munkit vielä sokerissa ja tarjoile.

Munkit ovat herkulllisimmillaan lämpiminä ja ruoreina.

TIPPALEIVÄT

2,5 dl maitoa2 munaa
1 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
n. 1/4 pala hiivaa
n. 3 dl vehnäjauhoja


Paistamiseen: pullollinen (0,75 l) rypsiöljyä

Pinnalle: tomusokeria

Liuota hiukan hiivaa (10-20 g) kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita mukaan muut ainekset ja anna taikinan kohota noin puoli tuntia. Kuumenna öljyä isossa kattilassa, kunnes taikinasta otetut koepalat kiehuvat öljyyn laitettaessa. Älä kuumenna liikaa, sillä rasva voi syttyä palamaan.

Pidä kattilan kansi lähettyvillä rasvapalon sammuttamista varten (varalta) !

Pursota taikina suoraan öljyyn hienona nauhana. Käytä pursottamiseen esimerkiksi muovipussia, josta leikkaat yhden kulman auki. Paista tippaleivät molemmin puolin. Käännä ne reikäkauhalla varovasti ja nosta valmiit tippaleivät talouspaperin päälle valumaan.

Ripottele tippaleivälle hiukan tomusokeria ennen tarjoilua.

Ohjeesta tulee n. 20 - 25 leipää, koosta riippuen.
Tippaleivät ovat parhaimmillaan tuoreina.

SIMA

Sima valmistuu huoneen lämmössä muutamassa päivässä ja viileässä noin viikossa.

2 sitruunaa
4 litraa vettä
1/2 kg fariinisokeria
1/2 tl hiivaa

Pulloihin: rusinoita ja sokeria

Pese sitruunat mahdollisimman puhtaiksi kuumalla vedellä. Kuori ne kuorimaveitsellä valkoiseen osaan asti ja ota kuoret talteen. Poista valkoinen osa sitruunan pinnasta ja viipaloi sitruunat ohuiksi viipaleiksi. Laita sitruunaviipaleet, keltainen osa kuoresta ja fariinisokeri vähintään 5 litran kokoiseen astiaan. Jos haluat vaaleaa simaa, korvaa osa ohjeen fariinisokerista tavallisella sokerilla. Kaada päälle kiehuva vesi ja sekoita, kunnes sokeri on sulanut.
Kun neste on jäähtynyt kädenlämpöiseksi, lisää hiiva, peitä astia ja anna käydä huoneen lämmössä noin vuorokausi.

Siivilöisima ja pullota se.
Laita pulloihin 1 tl sokeria ja muutama rusina.

Säilytä valmis sima viileässä.

Suklaa- sitruunakakku

200 g margariinia
2 dlsokeria
3 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniliinisokeria
1 sitruunan kuori + mehu
n. 0,5 dl tummaa suklaata pieninä kuutioina


Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen, koko ajan vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne muna - voi vaahtoon.Lisää vielä lopuksi sitruunan kuori ja mehu. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.

Niilan jauhelihakastike

400 g naudan paistijauhelihaa
(50 g savupekonia)
1 sipuli
5 dl vettä
1 pss (300g) Apetit Sadonkorjuukasvikset
(parsakaali, keltainen porkkana,pariisinporkkana)

tai 1 pss pakastevihannessuikaleita
1 lihaliemikuutio
30g tomaattipurettä
yrttejä mausteeksi

Kuutioi sipuli ja kuullota se vihannesten kanssa pannulla. Ruskista jauheliha. Yhdistä ainekset ja lisää vesi ja liemikuutio ja tomaattipure. Anna kiehua miedolla lämmöllä 20 min. Mausta yrteillä.

Äidin rahkapiirakka

pohja:
250 g margariinia tai voita
2 munaa
2 dl sokeria
2 dl kermamaitoa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

täyte:
2 pukkia rahkaa
2 dl kermaa
1 muna

1 sitruunan mehu ja kuori
1 dl rusinoita

Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voivaahtoon varovasti yksi muna ja puolet jauhoseoksesta ja sekoita. Lisää toinen muna ja loput jauhoseoksesta sekä maito.
Levitä pohjataikina uunipellille, leivinpaperin päälle.
Raasta sitruunan kuori sekä purista sitruunasta mehu. Sekoita rahka, kerma ja muna keskenään, lisää sitruunan mehu ja kuori.  Kaada täyte pohjan päälle ja ripottele pinnalle rusinoita.

Paista 200 asteessa n. 15 - 20 min.

Rahkakakku

4 munaa
1 1/2 dl sokeria
100 g mantelirouhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 tippaa karvasmanteliöljyä
2 prk (500 g) rahkaa
2 dl kuohukermaa

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita varovasti joukkoon mantelirouhe-vanilliini-jauhoseos, karvasmanteliöljy, rahka ja lopuksi vaahdoksi vatkattu kerma. Kaada seos hyvin voideltuun korppujauhotettuun n. 3 l vuokaan (tai pieniin annosvuokiin).
Paista 175 asteessa n. 1 tunti. Kumoa kakku vähän jäähtyneenä.

Vinkki!
Tämä sisältä kostea kakku on parhaimmillaan aivan tuoreena kermavaahdon ja hillon tai pakastemarjojen kanssa.

Rahkapullat (12-14 kpl)

Pullataikina:
2 1/2 dl maitoa
25 g hiivaa
1/2 tl suolaa
3/4 dl sokeria
2 tl kardemummaa
n. 7 dl vehnäjauhoja
75 g voita tai margariinia



Täyte:
250 g maitorahkaa
3/4 dl sokeria
1 muna
1 tl vanilliinisokeria
1/2 dl maitoa tai kermaa
1/2 dl rusinoita
(2 rkl sitruunamehua)

1. Liota haaleaan maitoon hiiva. Sekoita joukkoon suola, sokeri ja kaardemumma sekä vehnäjauhot ja viimeiseksi pehmeä rasva. Alusta taikinaa kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Anna taikinan kohota noin kaksinkertaiseksi.

2. Leivo taikinasta pikkupullia ja anna niiden kohota. Sekoita täytteen aineet keskenään. Paina kohonneisiin pikkupulliin lasilla syvennys. Voitele reunat munalla. Täytä syvennys rahkaseoksella.

3. Kypsennä 225 asteessa noin 10 minuuttia (paistoaika riippuu uunista).

Täytetyt munanpuolikkaat

lähetä tähän reseptiin kuva

4 kovaksi keitettyä munaa

Täyte:
100 g savusilakkaa
2-3 rkl kermaa
1 rkl tillisilppua
suolaa
valkopippuria

Koristeeksi:
tillinoksia tai vihanneskrassia

Leikkaa kuoritut munat pituussuunnassa kahtia. Ota talteen keltuaiset ja leikkaa kunkin munanpuolikkaan pohjasta pois ohut viipale niin että munanpuolikkaat pysyvät tukevasti vadilla.

Perkaa savusilakat ja irrota niistä fileet. Nypi kylkiruodot pois mahdollisimman tarkkaan.

Survo keltuaiset ja savusilakkafileet haarukalla tasaiseksi tahnaksi. Pehmennä kermalla sopivaksi. Mausta seos tillisilpulla sekä maun mukaan suolalla ja valkopippurilla. Nostele seosta munanpuolikkaille. Koristele tillinoksilla.

Vinkki!
Munanpuolikkaiden täytteeksi käy esimerkiksi silliviipale, viipaloitu tuoresuolattu kirjolohi, katkaravut tai rullalle kierretyt anjovisfileet. Koristellaan esim. tillillä tai vihanneskrassilla.